預(yù)防腸息肉，日常飲食你吃對(duì)了嗎?

朱海杭

人到中年，大約有10%～30%的概率會(huì)長腸息肉，多數(shù)的腸息肉無癥狀，不查腸鏡可能永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)有腹痛、腹瀉或腸出血時(shí)，腸鏡檢查時(shí)幸運(yùn)地被發(fā)現(xiàn)。雖然長得很慢，但它是結(jié)直腸癌的重要源頭，一旦被發(fā)現(xiàn)應(yīng)盡可能切除掉。

為什么會(huì)長腸息肉？至今仍不清楚。研究表明超重、肥胖、吸煙、家族史等人群發(fā)生息肉風(fēng)險(xiǎn)較高，飲食也是腸息肉不可忽視的因素，不當(dāng)飲食會(huì)增加腸息肉風(fēng)險(xiǎn)，恰當(dāng)食物又能預(yù)防息肉發(fā)生、阻止發(fā)展、降低復(fù)發(fā)和癌變機(jī)會(huì)。

食物對(duì)腸息肉的作用并不是很清楚，并不是吃一頓或吃一種食物，馬上就顯現(xiàn)作用，也不是人人都有作用，是一個(gè)習(xí)慣和積累的過程，良好的食物選擇和飲食習(xí)慣，對(duì)防治腸息肉肯定是有益的。作者收集近年來文獻(xiàn)資料以饗讀者。

少吃紅肉

成年人每天需要50克左右蛋白質(zhì)，大部分可以從植物性食物中獲得。但是，人是一個(gè)雜食動(dòng)物，近年來豬肉、牛肉和羊肉等紅肉的商業(yè)化生產(chǎn)，吃肉已算不了什么。

各種地方風(fēng)味賦予了紅肉特有的美味，如果給你選擇，多數(shù)人肯定會(huì)選擇香噴噴、油滴滴的紅肉，這也是近年來為什么腸息肉和腸腫瘤越來越多的原因之一。

其罪魁禍?zhǔn)资羌t肉含有的亞鐵血紅素、讓肉色更紅的亞硝酸鹽和高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺混合物，因此，盡可能少吃紅肉，值得一提的是白肉也有這些致病成分，只是相對(duì)少一點(diǎn)而已。

超重和肥胖幾乎是所有疾病的罪魁禍?zhǔn)?，也是結(jié)腸息肉和結(jié)腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)因素，越胖，風(fēng)險(xiǎn)就越高。動(dòng)物的紅肉、白肉中含有過多的飽和脂肪酸，過多的攝入刺激產(chǎn)生過多的膽汁，過多膽汁在大腸內(nèi)滯留轉(zhuǎn)化為一種已被證實(shí)為致癌物質(zhì)的戊酸。

少吃動(dòng)物脂肪

飽和脂肪中含較多的花生四烯酸，可以促進(jìn)腸上皮細(xì)胞異常生長成息肉甚至癌變，這些飽和脂肪酸，統(tǒng)稱為壞脂肪，明智的做法是減少攝入，每日脂肪的總量限制在20～25克左右。

相比之下，富含w-3的不飽和脂肪酸食物，花生四烯酸含量低，被認(rèn)為對(duì)結(jié)腸息肉和結(jié)癌有保護(hù)作用，對(duì)人體健康有益，稱為好脂肪。

w-3只能從食物中攝取，可多食三文魚、沙丁魚、鯖魚等魚類，可多吃核桃、冬瓜、豆腐等食品;烹飪時(shí)可選用亞麻籽油、橄欖油、菜籽油、花生油等植物油。

多食富含益生元的食物

低聚糖是可溶性纖維，是有益于腸道菌群的生長的元素，故稱益生元，進(jìn)入腸道后為正常細(xì)菌如雙歧桿菌和乳酸菌提供生長的燃料，制造醋酸和乳酸酸化腸道，抑制有害微生物生長，并為腸細(xì)胞生長提供健康的環(huán)境，帶來的好處是降低腸細(xì)胞轉(zhuǎn)化為息肉和癌變的可能性，預(yù)防息肉生長。

生活在結(jié)腸中的細(xì)菌依賴于我們所吃的益生元來制造維持我們腸道健康的物質(zhì)，科學(xué)家將這些細(xì)菌稱益生菌，這種現(xiàn)象為互利共生。小麥、洋蔥、大蒜等食物中富有可溶性纖維低聚糖，香蕉被認(rèn)為是最方便的低聚糖來源食品之一。

多食富含膳食纖維的食品

膳食纖維不被人體吸收，進(jìn)入大腸后促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物和潛在的致癌物在腸道中停留時(shí)間，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，保存大便中水分，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用，保護(hù)腸道生態(tài)。

盡管臨床研究有爭議，多數(shù)學(xué)者一致認(rèn)為預(yù)防腸息肉和腸癌有益。每天應(yīng)補(bǔ)充25克以上膳食纖維。

富含膳食纖維食物有無花果、豆類、大麥、茄子、梨、綠葉菜等。粗雜糧膳食纖維整體最高，豆類含量最多，肉、蛋、奶中沒有膳食纖維;有嚼勁的蔬菜、野生蔬菜和深色蔬菜膳食纖維含量較高，蔬菜切細(xì)后不會(huì)改變纖維的含量。

多吃富含姜黃素的食物

從中藥姜黃中提取的姜黃素，是一種使咖喱和食物呈現(xiàn)黃色的香料，是國家允許的天然食品添加劑之一，醫(yī)學(xué)上具有降脂、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、利膽等作用。

一項(xiàng)對(duì)家族性息肉病的研究發(fā)現(xiàn)，每天被給予480毫克的姜黃素，以及20毫克的槲皮素，六個(gè)月后，息肉數(shù)量減少了60%，息肉縮小了一半。

洋蔥、芥末、生姜、咖喱等食物含量較多，其中咖喱中含量高達(dá)60%，多吃洋蔥，多用芥末、生姜、咖喱等佐料是有益的。

多食富含槲皮素的食物

槲皮素是一種天然的植物類黃酮，具有止咳化痰、抗氧化、抗腫瘤作用。臨床研究表明具有預(yù)防和控制腸道息肉形成的潛力。

蘋果、洋蔥、葡萄酒、綠茶等都是生物類黃酮槲皮素最好的天然來源。洋蔥是蔬菜中槲皮素的最佳天然來源之一，也是最不可能含殺蟲劑和其他潛在致癌化學(xué)物質(zhì)的蔬菜。

多食富含蘿卜硫素的食物

營養(yǎng)超級(jí)明星西蘭花和卷心菜歸類為十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖酸鹽，咀嚼消化后轉(zhuǎn)化成異硫氰酸酯和蘿卜硫素。

研究發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素能保護(hù)動(dòng)物腸道，減緩了息肉的生長，誘導(dǎo)有害細(xì)胞的自我毀滅，稱為細(xì)胞凋亡。

如果你想找一種功能強(qiáng)大的食物來降低腸道息肉風(fēng)險(xiǎn)，西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜都是蘿卜硫素的最佳天然來源，研究發(fā)現(xiàn)烹飪后蘿卜硫素會(huì)破壞高達(dá)90%，應(yīng)盡量生吃或者微煮，最大限度地發(fā)揮其防治腸息肉功效。

多食富含葉酸食物

葉酸也稱維生素B9，是維持生命重要的必需維生素。一項(xiàng)為期14年以護(hù)士和健康專家為研究對(duì)象的結(jié)果表明，每天攝入超過400微克葉酸，對(duì)預(yù)防息肉形成有保護(hù)作用，患結(jié)腸癌的概率較小。

含有大量葉酸的食物可從谷類如稻米、小麥、玉米等中獲得，也可以從豆類、扁豆、蘆筍、菠菜、生菜、鱷梨、西蘭花、芒果、橙子等含葉酸較多的食品中獲取。

多食大蒜，多用生姜

大蒜素是大蒜獨(dú)特味道的化合物，研究表明大蒜素有效地降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)和結(jié)腸息肉的風(fēng)險(xiǎn)。

食用或烹煮前，讓碎蒜靜置與空氣接觸10分鐘，釋放更多大蒜素發(fā)揮作用。姜辣素是姜的主要活性化合物，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物身上已經(jīng)被證明可以減少腫瘤的大小和數(shù)量。

多食五顏六色的蔬菜

五顏六色的蔬菜，除含有豐富維生素和礦物質(zhì)外，還含有更多抗氧化和抗腫瘤的植物活性成分。

○ 菠菜、青椒、西蘭花等綠色蔬菜含有較多葉綠素、葉黃素。

○ 番茄、辣椒、紅甜椒等紅色蔬菜含番茄紅素、辣椒紅素。

○ 胡蘿卜、南瓜、黃椒等橙色蔬菜含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A。

○ 紫甘藍(lán)、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷。

有研究發(fā)現(xiàn)番茄紅素、辣椒紅素可能有助于降低腸息肉和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)62例腸息肉切除后研究發(fā)現(xiàn)服用紅辣椒富有抗癌特性N-乙酰半胱氨酸，每天800毫克，受測者息肉復(fù)發(fā)率降低。

甜菜和胡蘿卜做成的深紅色湯，是一道預(yù)防結(jié)腸息肉食物的最佳搭配。

多食富含鈣、鎂和維生素D的食物

鈣的強(qiáng)骨作用人人皆知，鈣還能調(diào)節(jié)人體細(xì)胞的生長。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)缺乏鈣導(dǎo)致結(jié)腸細(xì)胞過度生長;臨床研究發(fā)現(xiàn)每天補(bǔ)鈣1200毫克可降低14%～35%的腸道增生息肉風(fēng)險(xiǎn)，但可增加鋸齒樣息肉的風(fēng)險(xiǎn)。

普遍認(rèn)為從飲食中攝取鈣對(duì)預(yù)防腸息肉形成是有益和安全的。

成年人每天需要攝入1000毫克，一瓶牛奶就可提供足夠的鈣，不喝或不能喝牛奶、酸奶的人可通過貝類、海鮮和綠葉蔬菜來補(bǔ)鈣。

綠葉蔬菜的鈣因含草酸會(huì)影響吸收不像牛奶的鈣那樣容易被人體吸收，芝麻菜含有大量的鈣且草酸少鈣的吸收好。富含鈣的食物須與富含鎂和維生素D食物結(jié)合起來，確保鈣的吸收發(fā)揮作用。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)每天攝入645國際單位的維生素D可以減少三分之一的結(jié)腸息肉的風(fēng)險(xiǎn)。維生素D能控制腸息肉細(xì)胞的增殖速度，還能促進(jìn)鈣的吸收，維生素D的最佳來源包括肝臟、魚類和維生素D強(qiáng)化乳制品，多曬陽光也能產(chǎn)生維生素D。

鈣的吸收需要鎂的參與，研究發(fā)現(xiàn)保持這兩種礦物質(zhì)的完美比例是2∶1，才能更好地防止息肉的生長。人群中鎂的輕度缺乏是相當(dāng)普遍，綠葉蔬菜是鎂的天然來源，但大棚內(nèi)的生長和食品加工過程中會(huì)損失很多鎂。

菠菜含有豐富的鎂，對(duì)任何關(guān)心結(jié)腸息肉的人來說是保健價(jià)值最好的蔬菜之一，清潔和保護(hù)腸道作用很有效。

多食富含維生素E的食物

維生素E在人體的抗氧化系統(tǒng)中扮演著重要的角色，被證明可以預(yù)防癌癥，有報(bào)告對(duì)預(yù)防腸息肉有益。小麥胚芽是維生素E最集中的天然來源之一。

萵苣、番茄、胡蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃、各種堅(jiān)果、肉和乳制品中均富有維生素E，加工時(shí)溫度不宜過高以免被破壞。

多食富含硒的食物

人口研究表明，在攝入硒量較高的人群中，結(jié)腸息肉和結(jié)直腸癌死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低。海產(chǎn)品、食用菌、西蘭花、紫薯、黑豆、黑芝麻和大蒜中均有較多的天然的硒元素。

食物對(duì)腸息肉有一定的防治作用，選擇上述食物肯定是有益的，只要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，慢慢地會(huì)顯現(xiàn)其防治作用。少吃動(dòng)物肉類多吃植物蔬菜，少吃葷食多吃素食，擇食品種是越多越好，加工的過程是越簡單越好。