新疆核桃及后代堅(jiān)果礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素分析

努爾買買提·阿布地?zé)崮?焦灰敏,周小魏,伊再提古麗·加帕爾,王飛雪,王新建,2,*

(1.塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院/南疆特色果樹高效優(yōu)質(zhì)栽培 與深加工技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室,新疆阿拉爾 843300; 2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木盆地生物資源保護(hù)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,新疆阿拉爾 843300)

核桃是核桃科(Juglandaceae)、核桃屬(Juglans)的一種果材兼用樹種,也是我國(guó)栽培歷史悠久、分布廣泛、種質(zhì)資源豐富的古老果樹。作為造林首選樹種,核桃屬植物具有其重要的生態(tài)價(jià)值[1]。新疆是我國(guó)最早種植核桃的地區(qū)之一,栽培歷史悠久,優(yōu)良品種豐富,主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、早熟核桃等,普遍具有殼薄、果大等特點(diǎn),核桃樹還是非常適宜新疆干旱地區(qū)綠化和觀賞的樹種[2]。

核桃以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味被廣大人民群眾喜愛,核桃富含人體必需的各種蛋白質(zhì)及氨基酸、維生素、脂肪酸、礦質(zhì)元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分[3-4]。礦物質(zhì)元素是人體不可缺少的重要元素之一,研究發(fā)現(xiàn)某些礦物質(zhì)元素還具有較高的保健作用,如K、Ca、Se等。微量元素在人體內(nèi)不僅能促進(jìn)機(jī)體合成生命活動(dòng)所需的物質(zhì),而且還能提高酶的活性,增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,是維持生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì),缺少時(shí)會(huì)引起各種疾病[5-6]。礦質(zhì)元素含量與食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及中藥材藥效緊密相關(guān)[7]。

由廖天錄[8]、錢新標(biāo)[9]和田建保[10]等人對(duì)核桃、山核桃和美國(guó)山核桃微量元素的測(cè)定可知三者都含有豐富多樣的微量元素,某些元素在含量上差異不大,而有些元素卻有很大差異。郭向華[11]以早實(shí)薄皮核桃-綠嶺為試材,研究了主要礦質(zhì)元素含量與早實(shí)核桃產(chǎn)量、質(zhì)量的關(guān)系,從各時(shí)期葉中N、P、K、Ca、Mg、Mn、Zn含量與果實(shí)產(chǎn)量、核仁蛋白質(zhì)、核仁脂肪等復(fù)雜的相關(guān)性中可以看出,核桃果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)受礦質(zhì)元素的影響因時(shí)期不同而存在差異。葉靜等[12]對(duì)新疆烏什縣新溫185號(hào)核桃樹營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行盈虧分析時(shí)提出Ca、Mg元素濃度適宜范圍分別為28.19～38.47、9.52～11.29 g/kg,核桃葉片F(xiàn)e元素濃度適宜范圍為308.32～384.41 mg/kg、Mn元素為71.25～136.53 mg/kg、Zn元素為30.95～35.78 mg/kg、Cu元素為10.95～13.44 mg/kg。核桃仁還含有豐富的維生素及鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素[13-14]。錳具有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、保證機(jī)體內(nèi)分泌正常功能、參與人體骨骼造血等多種生物學(xué)功能[15];磷是人體軟組織的重要組成部分;體內(nèi)99%的鈣與磷形成骨鹽集中于骨骼和牙齒中,維生素D的缺乏會(huì)影響鈣的吸收,因此日常補(bǔ)鈣建議同時(shí)補(bǔ)充維生素D;鋅銅比值低對(duì)冠心病患者緩解病情有益[16];鐵在人體內(nèi)主要以鐵蛋白的形式存在于肝、脾和骨髓中,是構(gòu)成血紅蛋白的主要原料成分,參與氧的運(yùn)輸和存儲(chǔ)。

電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀(Inductively coupled plasma-optical emission spectrometer,ICP-OES)具有分析速度快、線性范圍寬、可多元素同時(shí)測(cè)定、檢出限低等優(yōu)點(diǎn),已被廣泛地應(yīng)用于生物與醫(yī)學(xué)、地質(zhì)與環(huán)境、食品與化學(xué)、貴金屬和高純物質(zhì)分析[17-23]等領(lǐng)域。近年來(lái)隨著新疆環(huán)塔里木盆地特色林果產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展,核桃栽種面積迅速擴(kuò)大,追求高品質(zhì)和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是核桃深層次開發(fā)利用中的關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題。

通過(guò)對(duì)新疆薄皮核桃果仁中的礦質(zhì)元素組成、各組分相對(duì)含量進(jìn)行比較分析,可為新疆薄皮核桃資源評(píng)價(jià)及新品種選育提供理論依據(jù)。本實(shí)驗(yàn)以新疆主要栽培的新新2號(hào)、溫185與其實(shí)生后代等68個(gè)品系作為測(cè)試材料,采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀(ICP-OES),測(cè)定各優(yōu)株堅(jiān)果礦質(zhì)元素的最大值、最小值、平均值、標(biāo)準(zhǔn)差及變異系數(shù),采用相關(guān)性分析,主成分分析法對(duì)堅(jiān)果品質(zhì)進(jìn)行分析,以期為核桃品質(zhì)化育種和核桃加工品種化提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料及儀器

供試材料 選取新疆阿拉爾市塔里木大學(xué)園藝試驗(yàn)站栽植的2個(gè)品種的實(shí)生后代核桃,主要有“溫185”核桃與實(shí)生后代35株和“新新2號(hào)”核桃與實(shí)生后代33株,總共68個(gè)樣品,樹勢(shì)生長(zhǎng)強(qiáng)壯,常規(guī)管理。2015年9月10～30日,分別對(duì)每個(gè)實(shí)生后代單株(編號(hào)依次為北1-10、北3-10、北6-10、北7-15、中1-12、中5-9、中6-10等)于每株樹的樹冠中部外圍采集發(fā)育正常的完熟期果實(shí)30個(gè),放于陰涼通風(fēng)處3～5 d,待青皮自行脫落,放于通風(fēng)、干燥處晾曬,晾曬過(guò)程中每天翻動(dòng),使其干燥均勻,剝?nèi)?jiān)果仁,用刀片切成碎末,混勻,備用；濃硝酸(優(yōu)級(jí)純) 西隴化工股份有限公司；乙腈、磷酸為色譜純,自制超純水；其余試劑 均為分析純。

ICP-OES720 瓦里安電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀 美國(guó)瓦里安技術(shù)中國(guó)有限公司;ICPMS7700電感耦合等離子體原子發(fā)射質(zhì)譜儀 美國(guó)安捷倫公司。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 樣品的制備 稱取0.5 g核桃(粉碎核桃)入微波消解管中,加入硝酸5 mL,過(guò)氧化氫2 mL?；旌弦阂徊⒎湃朐O(shè)定好的微波消解儀消解后冷卻過(guò)濾定容到50 mL,儀器進(jìn)樣得出測(cè)試結(jié)果。

1.2.2 核桃仁中礦質(zhì)元素含量的測(cè)定方法 通過(guò)瓦里安電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀,測(cè)試核桃仁中 K、P、Ca、Mg、Na、Si、Fe、B 含量,采用安捷倫電感耦合等離子體原子發(fā)射質(zhì)譜儀測(cè)定核桃仁中 Mn、Cu、Zn、Se含量。測(cè)試條件:檢測(cè)環(huán)境溫度:24.0 ℃;濕度:50% RH。射頻功率1000 W,等離子體氣流量:16 L/min,載氣流量1.5 mL/min,泵速15 r/min,進(jìn)樣速率0.1 mL/min。其中等離子氣、輔助氣:0.6 L/min、霧化氣0.5 L/min,均為高純氬。按照選定的儀器工作條件,取樣液直接測(cè)定各元素含量,方法檢出限0.05 mg/L,誤差<5%。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010和DPS7.55版進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 新疆核桃實(shí)生后代堅(jiān)果礦質(zhì)元素比較

2.1.1 “溫185”親本與實(shí)生后代堅(jiān)果礦質(zhì)元素比較 由表1可知,溫185實(shí)生后代中各類礦質(zhì)元素含量由高到低依次為P>K>Mg>Ca>Fe>Zn>Na>Si>Mn>Cu>B>Se,其中P元素含量最高,說(shuō)明P是核桃仁內(nèi)主要礦質(zhì)元素,溫185親本總元素內(nèi)P含量占50.84%,后代的P含量占49.75%;綜上所述可知,后代堅(jiān)果礦質(zhì)元素中Se含量的變異系數(shù)較大(36.04%),其變異幅度為0.12～0.52 mg/100 g。以親本對(duì)比和超過(guò)親本的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為篩選優(yōu)良品系的指標(biāo),溫185的實(shí)生后代中,北1-10、北1-11、北3-13、北4-16北6-9、北6-11,可以認(rèn)為是較優(yōu)品系。

表1 “溫185”與實(shí)生后代堅(jiān)果12種礦質(zhì)元素比較(mg/100 g)Table 1 “Wen185”with the offspring nuts comparison of 12 mineral elements(mg/100 g)

溫185的實(shí)生后代中P含量超過(guò)親本(563.24 mg/100 g)的占85.00%,低于的占15.00%;后代中K含量超過(guò)親本(290.08 mg/100 g)的占70.00%,低于的占30.00%;后代中Mg含量超過(guò)親本(142.29 mg/100 g)的占95.00%,低于的占5.00%;后代中Ca含量超過(guò)親本(94.34 mg/100 g)的占50.00%,低于的占50.00%;后代中Fe含量超過(guò)親本(4.35 mg/100 g)的占80.00%,低于的占20.00%;后代中Zn含量超過(guò)親本(2.96 mg/100 g)的占95.00%,低于的占5.00%;后代中Na含量超過(guò)親本(3.64 mg/100 g)的占30.00%,低于的占70.00%;后代中Si含量超過(guò)親本(3.36 mg/100 g)的占60.00%,低于的占40.00%;后代中Mn含量超過(guò)親本(4.88 mg/100 g)的占0.00%,低于的占100.00%;后代中Cu含量超過(guò)親本(1.92 mg/100 g)的占95.00%,低于的占5.00%;后代中B含量超過(guò)親本(0.97 mg/100 g)的占75.00%,低于的占25.00%;后代中Se含量超過(guò)親本(0.27 mg/100 g)的占65.00%,低于的占35.00%。

2.1.2 “新新2號(hào)”親本與實(shí)生后代堅(jiān)果礦質(zhì)元素比較 由表2可知,新新2號(hào)實(shí)生后代中各類礦質(zhì)元素含量由高到低依次為P>K>Mg>Ca>Na>Fe>Si>Mn>Zn>Cu>B>Se;其中P元素含量最高,說(shuō)明P是核桃仁內(nèi)主要礦質(zhì)元素,新新2號(hào)親本總元素P含量?jī)?nèi)占41.64%,后代的P含量占42.84%;新新2號(hào)實(shí)生后代中P含量超過(guò)親本(386.96 mg/100 g)的占88.89%,低于的占11.11%;后代中K含量超過(guò)親本(286.83 mg/100 g)的占77.78%,低于的占22.22%;后代中Mg含量超過(guò)親本(142.10 mg/100 g)的占77.78%,低于的占22.22%;后代中Ca含量超過(guò)親本(98.57 mg/100 g)的占50.00%,低于的占50.00%;后代中Na含量超過(guò)親本(3.22 mg/100 g)的占72.22%,低于的占27.78%;后代中Fe含量超過(guò)親本(3.56 mg/100 g)的占38.89%,低于的占61.11%;后代中Si含量超過(guò)親本(3.21 mg/100 g)的占55.56%,低于的占44.44%;后代中Mn含量超過(guò)親本(3.14 mg/100 g)的占38.89%,低于的占61.11%;后代中Zn含量超過(guò)親本(2.68 mg/100 g)的占72.22%,低于的占27.78%;后代中Cu含量超過(guò)親本(2.11 mg/100 g)的占55.56%,低于的占44.44%;后代中B含量超過(guò)親本(1.03 mg/100 g)的占77.78%,低于的占22.22%;后代中Se含量超過(guò)親本(0.19 mg/100 g)的占66.67%,低于的占33.33%。

表2 “新新 2號(hào)”親本與實(shí)生后代堅(jiān)果12種礦質(zhì)元素比較(mg/100 g)Table 2 “Xinxin No 2”parents and their offspring nuts comparison of 12 mineral elements(mg/100 g)

綜上所述可知,后代堅(jiān)果礦質(zhì)元素中Se與Mn含量的變異系數(shù)較大(為32.15%、30.77%)。以親本對(duì)比和超過(guò)親本的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為篩選優(yōu)良品系的指標(biāo),新新2號(hào)的實(shí)生后代中,中1-11、中2-12、中3-11、中4-12、中5-9、中6-11,可以認(rèn)為是較優(yōu)品系。

2.2 核桃親本與實(shí)生后代堅(jiān)果中礦質(zhì)元素相關(guān)分析

2.2.1 “溫185”親本與實(shí)生后代堅(jiān)果中礦質(zhì)元素相關(guān)分析 對(duì)溫185與實(shí)生后代堅(jiān)果礦質(zhì)元素成分進(jìn)行相關(guān)性分析見表3。由表3可知,P與K、Mg元素,K元素與Mg、Zn元素,Mg與Zn元素,Zn與Cu元素之間呈極顯著正相關(guān)(p<0.01),相關(guān)指數(shù)分為0.58、0.62、0.81、0.56、0.71、0.68;P與Zn,B與Se元素之間呈顯著正相關(guān)(p<0.05),相關(guān)指數(shù)分為0.51、0.48;其余礦質(zhì)元素間無(wú)極顯著相關(guān)性。

表3 “溫185”親本與實(shí)生后代堅(jiān)果中不同礦質(zhì)元素的相關(guān)分析Table 3 “Wen 185”parents and their offspring nuts correlation analysis of different mineral elements

2.2.2 “新新2號(hào)”親本與實(shí)生后代堅(jiān)果中不同礦質(zhì)元素的相關(guān)分析 由表4可知,Zn與Cu,Mg與Zn、K,Mn與Ca元素之間呈極顯著正相關(guān)(p<0.01),相關(guān)指數(shù)分為0.90、0.62、0.60、0.56;P與K元素,Mg與Cu元素,Mn與Se元素之間呈顯著正相關(guān)(p<0.05),相關(guān)指數(shù)分為0.47、0.47、0.46;Mg與Mn、B與Ca、Mn、Si元素之間呈顯著負(fù)相關(guān)(p<0.05),相關(guān)指數(shù)分為-0.54、-0.55、-0.45、-0.52;其余礦質(zhì)元素間無(wú)極顯著相關(guān)性。

表4 “新新2號(hào)”親本與實(shí)生后代堅(jiān)果中不同礦質(zhì)元素的相關(guān)分析Table 4 “Xinxin No 2”parents and their offspring nuts correlation analysis of different mineral elements

2.3 核桃親本與實(shí)生后代堅(jiān)果中礦質(zhì)元素主成分分析

2.3.1 “溫185”與實(shí)生后代堅(jiān)果中礦質(zhì)元素主成分分析 主成分分析法是用少數(shù)變量盡可能多的反映原來(lái)變量的信息,一般認(rèn)為累積方差貢獻(xiàn)率大于85%,就可以保留大部分重要信息[16]。由表5可知,第1主成分的貢獻(xiàn)率最大,為31.33%,是最重要的主成分,第1主成分以Mg、K、Zn和P等元素為代表,第2主成分以B、Cu和Se等元素為代表,第3主成分以Si和Mn等元素為代表,第4主成分以Na和Si等元素為代表,第5主成分以Se和Fe等元素為代表,第6主成分以Ca元素為代表。前6個(gè)因子的方差貢獻(xiàn)率分別為31.33%、18.46%、12.70%、9.46%、7.83%、6.68%,其累積貢獻(xiàn)率達(dá)86.46%。因此可通過(guò)對(duì)以上12種元素的測(cè)定分析,知悉核桃品種果實(shí)中礦質(zhì)元素的含量高低。前6個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率為86.46%,這6個(gè)主成分能較為全面的反映礦質(zhì)元素的大部分信息,因此提取6個(gè)成分比較合適。

表5 “溫185”親本與實(shí)生后代礦質(zhì)元素組成成分的主成分分析Table 5 “Wen185”parents and their offspring nuts mineral element principal component analysis

2.3.2 “新新2號(hào)”親本與實(shí)生后代礦質(zhì)元素主成分分析 對(duì)礦質(zhì)元素含量值進(jìn)行主成分分析,由表6可知,第1主成分的貢獻(xiàn)率最大,為26.80%,是最重要的主成分,第1主成分以Zn、Mg和Cu等元素為代表,第2主成分Mn和Ca等元素為代表,第3主成分以Na和Cu、Zn等元素為代表,第4主成分以K、Se和Si等元素為代表,第5主成分以Na和B等元素為代表,第6主成分以P和Fe等元素為代表。前6個(gè)因子的方差貢獻(xiàn)率分別為26.80%、22.29%、16.06%、10.95%、7.17%、6.06%,其累積貢獻(xiàn)率達(dá)89.32%。因此可通過(guò)對(duì)以上12種元素的測(cè)定分析來(lái)知悉核桃品種果實(shí)中礦質(zhì)元素的含量高低。前6個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率為89.32%,這6個(gè)主成分能較為全面的反映礦質(zhì)元素的大部分信息,因此提取6個(gè)成分比較合適。

表6 “新新 2號(hào)”親本與實(shí)生后代礦質(zhì)元素組成成分的主成分分析Table 6 “Xinxin No 2”parents and their offspring nuts mineral element principal component analysis

2.4 溫185和新新2號(hào)核桃與它們實(shí)生后代種仁中礦質(zhì)元素的比較

供試核桃種仁中礦質(zhì)元素種類和含量比較豐富,溫185核桃仁礦質(zhì)元素中P元素含量最多為563.24 mg/100 g,它后代P元素平均值含量為608.54 mg/100 g;新新2號(hào)核桃仁礦質(zhì)元素P含量為386.96 mg/100 g,后代P平均值含量為439.28 mg/100 g;說(shuō)明溫185核桃P含量比新新2號(hào)高176.28 mg/100 g,溫185核桃后代P含量比新新2號(hào)后代高169.26 mg/100 g。溫185核桃仁礦質(zhì)元素中Mg含量最多為142.29 mg/100 g,它后代Mg平均值含量為175.59 mg/100 g;新新2號(hào)核桃仁礦質(zhì)元素Mg含量為142.10 mg/100 g,后代Mg平均值含量為148.95 mg/100 g。說(shuō)明溫185核桃后代Mg含量比新新2號(hào)后代高26.65 mg/100 g,兩個(gè)親本之間差異不大,但它們后代之間差異大。

在微量元素中,溫185核桃仁中Fe含量最多為4.35 mg/100 g,它后代Fe平均值含量為4.85 mg/100 g;新新2號(hào)核桃仁礦質(zhì)元素Fe含量為3.56 mg/100 g,后代Fe平均值含量為3.32 mg/100 g,說(shuō)明溫185核桃Fe含量比新新2號(hào)高0.79 mg/100 g,溫185核桃后代Fe含量比新新2號(hào)后代高1.53 mg/100 g;溫185核桃仁中Mn含量最多為4.88 mg/100 g,它后代Mn平均值含量為2.89 mg/100 g;新新2號(hào)核桃仁礦質(zhì)元素Mn含量為3.14 mg/100 g,后代Mn平均值含量為3.10 mg/100 g,說(shuō)明溫185核桃Mn含量比新新2號(hào)高1.74 mg/100 g,溫185核桃后代Mn含量比新新2號(hào)后代低0.21 mg/100 g。

3 討論與結(jié)論

溫185和新新2號(hào)實(shí)生后代堅(jiān)果種仁中12種礦質(zhì)元素平均總含量分別為1227.55、1029.76 mg/100 g,高于親本溫185(1115.29 mg/100 g)和新新2號(hào)(933.59 mg/100 g)。溫185核桃種仁礦質(zhì)元素中P元素含量最多為563.24 mg/100 g,其后代P元素平均含量為608.54 mg/100 g,高于親本;新新2號(hào)核桃種仁礦質(zhì)元素中P含量為386.96 mg/100 g,后代P平均含量為439.28 mg/100 g,也高于親本;溫185親本總元素內(nèi)P含量占50.84%,后代的P含量占49.75%;新新2號(hào)親本總元素P含量?jī)?nèi)占41.64%,后代的P含量占42.84%。

本研究中,溫185實(shí)生后代中各類礦質(zhì)元素含量由高到低依次為P>K>Mg>Ca>Fe>Zn>Na>Si>Mn>Cu>B>Se,其中P元素含量最高;其中,P、K、Fe、Mn、Zn、Cu等元素含量排序與張琦等[25]研究結(jié)果一致,但本研究中P、Zn元素含量要高于前人的研究結(jié)果;張琦等[25]研究了不同品種核桃外觀品質(zhì)和礦質(zhì)養(yǎng)分含量的比較,研究表明溫185核桃P含量為480 mg/100 g、Zn含量為2.35 mg/100 g。本研究中‘溫185’親本P含量為563.24 mg/100 g,后代中P含量最高的是北5-16,為692.61 mg/100 g;溫185親本Zn含量2.96 mg/100 g,后代中Zn含量最高的是北6-11,為5.28 mg/100 g。因此,本研究中 P、Zn 元素含量高可能與核桃品種、土壤中可利用元素含量、氣候條件、栽培管理等因素有關(guān)。

虎海防[26]研究了不同品種核桃6種礦質(zhì)元素(P、K、Ca、Fe、Zn、Se),總含量從高到低依次為‘泡核桃’>‘晉龍1號(hào)’>‘綠嶺’>‘魯光’>‘遼寧1號(hào)’>‘遼核1號(hào)’>‘溫185’>‘香玲’>‘新新2號(hào)’>‘遼核3號(hào)’>‘中林1號(hào)’,其研究表明‘溫185’和‘新新2號(hào)’核桃6種礦質(zhì)元素(P、K、Ca、Fe、Zn、Se)總含量分別為944.69、884.31 mg/100 g。本研究‘溫185’和‘新新2號(hào)’核桃12種礦質(zhì)元素(P、K、Ca、Mg、Na、Si、Fe、B、Mn、Cu、Zn、Se)總含量分別為1115.29、933.59 mg/100 g;其中‘溫185’和‘新新2號(hào)’核桃6種礦質(zhì)元素(P、K、Ca、Fe、Zn、Se)總含量分別為955.23、778.78 mg/100 g,‘新新2號(hào)’核桃6種礦質(zhì)元素總含量稍低于前者的研究結(jié)果。

孫樹杰等[27]研究核桃仁中還含有許多對(duì)人體有特殊生理功效的生物活性物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)與食用價(jià)值?？锪W(xué)等[28]、胡淳淳[29]、宋苗語(yǔ)[30]等分別對(duì)蘋果、石榴、草莓果實(shí)中礦質(zhì)元素含量進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果顯示,不同蘋果果實(shí)中礦質(zhì)元素排序 K>P>Mg>Ca>Zn>Cu>Mn。石榴果實(shí)中的礦質(zhì)元素含量大小依次為K>Ca>Mg>Fe>Cu>Zn>Mn。草莓果實(shí)中礦質(zhì)元素含量為K>P>Ca>Mg>Na>Fe>Zn>Se。說(shuō)明水果果實(shí)中主要是K、P、Ca、Mg、Zn、Cu、Mn等元素含量較高。本研究中核桃仁中P、K、Ca、Mg、Zn、Mn元素含量明顯高于蘋果、石榴、草莓等水果。說(shuō)明核桃仁中富含P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn元素,因此,經(jīng)常食用核桃,可及時(shí)補(bǔ)充P、K、Mg、Fe、Zn、Mn等元素,對(duì)人體滲透壓失衡、生理活動(dòng)失常的病人有積極幫助[31]。核桃可以成為補(bǔ)充人體易缺乏的微量礦質(zhì)元素Ca、Mg、Fe、Zn的良好食品。

相關(guān)性分析顯示,溫185核桃后代堅(jiān)果種仁中,K與Mg元素之間呈極顯著正相關(guān)(p<0.01),相關(guān)系數(shù)為0.81;新新2號(hào)核桃后代堅(jiān)果種仁中Zn與Cu元素之間呈極顯著正相關(guān)(p<0.01),相關(guān)系數(shù)為0.90。通過(guò)主成分分析,溫185核桃后代中,前6個(gè)主成分的方差貢獻(xiàn)率分別為31.33%、18.46%、12.70%、9.46%、7.83%、6.68%,其累積貢獻(xiàn)率達(dá)86.46%;新新2號(hào)核桃后代中,前6個(gè)主成分的方差貢獻(xiàn)率分別為26.80%、22.29%、16.06%、10.95%、7.17%、6.06%,其累積貢獻(xiàn)率達(dá)89.32%。

因此,以親本為對(duì)照和超過(guò)親本的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為篩選優(yōu)良品系的指標(biāo),可以得出,溫185實(shí)生后代中,北1-10、北1-11、北3-13、北4-16、北6-9、北6-11;新新2號(hào)實(shí)生后代中,中1-11、中2-12、中3-11、中4-12、中5-9、中6-11可以認(rèn)為是較優(yōu)品系,可作為核桃果實(shí)的功能性食品開發(fā)的適宜類型。研究表明溫185、新新2號(hào)兩種核桃品種及其實(shí)生后代礦質(zhì)元素含量相對(duì)豐富,這為品種改良尤其是高含量的營(yíng)養(yǎng)元素品種的選擇性育種提供了良好種質(zhì)資源。