酒類包裝用陶瓷制品鉛鎘遷移量食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對比分析

任勁 袁楠 刁波

我國針對陶瓷制品的鉛鎘遷移量已經(jīng)出臺了強制性標(biāo)準(zhǔn)，一切國內(nèi)生產(chǎn)與銷售的此類制品都務(wù)必要符合GB4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品》的相關(guān)要求。該項標(biāo)準(zhǔn)在接觸用陶瓷制品的基礎(chǔ)上，將鉛、鎘遷移量進(jìn)行整合分析，以食品安全衛(wèi)生為核心，強化了有關(guān)檢驗技術(shù)與方法，并代替了傳統(tǒng)的日用陶瓷制品鉛、鎘溶出限量標(biāo)準(zhǔn)，形成一條相對完備的接觸食品的陶瓷制品食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系?；诖?，本文主要針對酒類包裝用陶瓷制品鉛鎘遷移量食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行具體分析，對比舊的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析，旨在為檢驗部門的監(jiān)督管理與酒類企業(yè)使用者的購買和使用提供可行參考依據(jù)。

我國在2017年正式實施了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品》這一檢驗標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)作為國家強制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，要求國內(nèi)生產(chǎn)與銷售的陶瓷類制品都務(wù)必要符合其要求。新的國家標(biāo)準(zhǔn)不僅將陶瓷制品進(jìn)行了類別區(qū)分，同時，改變了鉛鎘遷移量的測量標(biāo)準(zhǔn)，并增加了多項檢測方法，對實驗相關(guān)因素進(jìn)行了明確規(guī)定。通過新的檢測標(biāo)準(zhǔn)與要求的實施推進(jìn)，其檢驗結(jié)果必然與舊標(biāo)準(zhǔn)之間存在差異化。因此，對比探究新舊陶瓷制品的鉛鎘遷移量對國家食品安全十分有必要。以下就其對比分析研究結(jié)果進(jìn)行分析，以此促進(jìn)各方的監(jiān)督工作開展。

限量指標(biāo)對比分析

現(xiàn)行陶瓷制品檢驗標(biāo)準(zhǔn)GB4806.4與傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)中的鉛、鎘遷移量測量之間差異較大，其告別了傳統(tǒng)檢驗標(biāo)準(zhǔn)中的特殊裝飾與包裝容器，針對鉛、鎘兩種重金屬溶出允許量的檢測分別增加了檢驗技術(shù)方法。對于扁平器皿而言，應(yīng)依照單位面積的鉛與鎘遷移量進(jìn)行計算，保證接觸面積上限由傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)控制范圍的2/3，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的4/5，對器皿進(jìn)行加熱，并保證其液體不會溢出器皿，以此規(guī)避器皿邊緣部位出現(xiàn)遷移造成的未知風(fēng)險。

同時，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與傳統(tǒng)檢驗標(biāo)準(zhǔn)之間對器皿內(nèi)鉛、鎘含量的限量水平基本相同，旨在進(jìn)一步促進(jìn)陶瓷制品其質(zhì)量得以長時間符合標(biāo)準(zhǔn)。以此避免由于檢驗標(biāo)準(zhǔn)變動而造成行業(yè)內(nèi)的波動。對于陶瓷烹飪器皿而言，鉛、鎘含量已經(jīng)被單獨列舉出來，并在傳統(tǒng)檢驗標(biāo)準(zhǔn)中增加了一條新型檢驗標(biāo)準(zhǔn)，以此便于其檢驗結(jié)果的查詢，為人們的器皿使用與食品安全作出保障。

檢驗方法的對比分析

基于現(xiàn)行的檢測方法而言，其對鉛、鎘的檢驗方法技術(shù)要求做出了些許調(diào)整與完善。新舊標(biāo)準(zhǔn)中都使用4%的乙酸進(jìn)行遷移試劑實驗，但是現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中，并未對其作出具體的數(shù)量規(guī)定，遷移條件結(jié)合其陶瓷制品的用途差異，可以大致區(qū)分為微波爐使用、烹飪器皿以及其他常溫條件使用三個不同類別，并分別對其設(shè)定了遷移時間，規(guī)定了遷移溫度，以供技術(shù)人員作以參考對照。

除此之外，4%的HAC遷移溶液加注上限也進(jìn)行了調(diào)整，由傳統(tǒng)規(guī)定內(nèi)的5mm增加為1cm。在現(xiàn)行檢測標(biāo)準(zhǔn)中，將陶瓷制品的碗類與杯子類的口緣面積鉛、鎘含量進(jìn)行測定，并保證其遷移量檢測結(jié)果準(zhǔn)確。在GB4806.4-2016的傳統(tǒng)遷移量測定方法中，早已將鎘遷移量的測定方法規(guī)定為GB31604.24-2016。

告別傳統(tǒng)單一的火焰原子吸收檢測法，選用石墨爐原子吸收法對其進(jìn)行檢定測量，傳統(tǒng)測量方法中的靈敏度得到了有效緩解，檢驗限制也進(jìn)行了改進(jìn)。配合以現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的電感耦合等離子體制測量譜法以及電感耦合等離子體光測量譜法，分別為第二種與第三種實驗測量方法，便于針對不同的實驗需求進(jìn)行選擇性的實驗，在保證實驗結(jié)果準(zhǔn)確的同時，提升測試質(zhì)量與水平。

樣品檢測結(jié)果對比分析

采用1組4件能力驗證試驗的標(biāo)準(zhǔn)陶瓷樣品15cm扁平圓盤（樣品編號：15cm扁平圓盤1～15cm扁平圓4）、1組4件酒類包裝用500mL粗陶瓶（樣品編號：500mL粗陶瓶1～500mL粗陶瓶4）、1組4件酒類包裝用500mL精細(xì)陶瓷瓶（樣品編號：500mL精細(xì)陶瓷瓶1～500mL精細(xì)陶瓷瓶4）和1組4件酒類包裝用500mL骨瓷瓶（樣品編號：500mL骨瓷瓶1～500mL骨瓷瓶4），按照遷移試驗條件的常溫條件進(jìn)行試驗，即溫度為（22±1）℃、遷移時間為（24+0.5）h，獲得4組遷移溶液，分別使用石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）和火焰原子吸收光譜法測量鉛、鎘的溶出遷移量。

4種不同檢測方法結(jié)果的差異性可用“雙總體t檢驗”來表示。

綜上所述，現(xiàn)行的食品基礎(chǔ)陶瓷制品檢測標(biāo)準(zhǔn)將鉛、鎘遷移量等食品安全衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了整合與完善，逐漸構(gòu)成了一套完備的國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗體系。由于食品接觸陶瓷制品大多隸屬于可反復(fù)使用范疇內(nèi)，因此，要對第一次的檢驗結(jié)果進(jìn)行綜合判斷。由于食品接觸材料類型種類較多，各項前一實驗的預(yù)處理方法與限量指標(biāo)之間也存在一定差距，技術(shù)人員務(wù)必要對遷移量檢驗實驗引起重視，進(jìn)一步保障食品安全工作的落實與推進(jìn)。