高職院校《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)模式改革與創(chuàng)新

曾宣

摘 要：隨著現(xiàn)代教育改革的不斷推進(jìn)，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足時(shí)代發(fā)展的需要，為了適應(yīng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要，必須要對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行改革和創(chuàng)新，探索更加符合時(shí)代潮流的多元化教學(xué)模式。鑒于此，本文對(duì)高職院?！妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)模式的改革和創(chuàng)新進(jìn)行深入分析。

關(guān)鍵詞：高職院校；食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；教學(xué)模式；改革；創(chuàng)新

引言：

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是研究食品加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及銷售過程中的標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)的一門綜合性學(xué)科。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是政府管理監(jiān)督的主要依據(jù)，是食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者的行為準(zhǔn)則，同時(shí)也是消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益的有效武器，是國際貿(mào)易的共同準(zhǔn)則。近年來，我國通過不斷地完善和改進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，有效地保障了市場中食品的安全性，但隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品從原料生產(chǎn)、加工以及營養(yǎng)成分等多方面都發(fā)生了重大的變化，食品安全事件也隨之升級(jí)，如何規(guī)范和保障食品安全也顯得尤為重要。高職院校進(jìn)行《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》教學(xué)的主要目的就是為了培養(yǎng)出專業(yè)的技術(shù)人員，掌握最新的知識(shí)并且在從事相關(guān)行業(yè)時(shí)確保食品加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及銷售符合標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。

一、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》教學(xué)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)

傳統(tǒng)的教育理念要求學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)的記憶，老師是課堂教學(xué)的主導(dǎo)者，“老師講、學(xué)生聽”這種灌輸式教學(xué)在一定程度上限制了學(xué)生自學(xué)和創(chuàng)新能力的發(fā)展。以下就高職院?！妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)中存在的問題進(jìn)行詳細(xì)分析：

1.1、教材內(nèi)容明顯滯后

高職院校《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是食品質(zhì)量安全專業(yè)的核心課程，需要學(xué)生擁有更加專業(yè)的知識(shí)，全面了解食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)以及標(biāo)準(zhǔn)化的定義，并且擁有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力。《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是一門與社會(huì)同步發(fā)展的學(xué)課，具有非常明顯的先進(jìn)性，特別是經(jīng)濟(jì)全球化的今天，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》不僅要符合國內(nèi)的要求保證人民的身體健康，更要與國際接軌滿足國際貿(mào)易的需要，尤其是在信息化時(shí)代的大背景下，加快了知識(shí)的更新速度，但就高職院校《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》教學(xué)現(xiàn)狀來看，現(xiàn)有的教材往往滯后于國際上食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，容易給學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中帶來困惑。

1.2、教學(xué)方式單一

高職院?！妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》教學(xué)模式較為單一，缺少社會(huì)實(shí)踐教學(xué)和案例教學(xué)?！妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是一門理論結(jié)合應(yīng)用的學(xué)課，單純的進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)以及法律法規(guī)教學(xué)就會(huì)顯得十分枯燥和乏味。由于教材的篇幅有限，無法安插豐富的案例分析，而教師如果僅僅是為了完成教學(xué)任務(wù)，將食品生產(chǎn)、加工、管理等環(huán)節(jié)基本的知識(shí)點(diǎn)和術(shù)語進(jìn)行解釋后，不進(jìn)行這些知識(shí)點(diǎn)背后故事以及來龍去脈的介紹，很難提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)效果也并不理想。因此，為了更好的配合我國食品質(zhì)量安全學(xué)科發(fā)展的整體規(guī)劃，作為高職院校的老師應(yīng)該不斷反思現(xiàn)有的教學(xué)成效，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，豐富《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課堂教學(xué)模式，在教學(xué)過程中采用多元化的教學(xué)模式為提升學(xué)習(xí)效率提供保障。

二、多元化教學(xué)模式的應(yīng)用

多元化就是由單一向多樣發(fā)展，多元化的教學(xué)模式是根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、課程性質(zhì)、教學(xué)目標(biāo)和要求以及學(xué)生個(gè)性發(fā)展的需要，反映在課堂教學(xué)活動(dòng)的多元化。在現(xiàn)代教育理念的影響下，多元化教育模式可以有效地對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，反映在評(píng)價(jià)的內(nèi)容、過程、方式、方法、手段及其管理等環(huán)節(jié)的多樣性。建立多元化的教學(xué)模式是素質(zhì)教育的必然要求，是因材施教發(fā)展和學(xué)生個(gè)性的需要，也是高職院校多類型、多規(guī)格、多層次發(fā)展的需要，因此，多元化教學(xué)模式對(duì)培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才，對(duì)構(gòu)建科學(xué)的課程考核和學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)體系，提高課程教學(xué)質(zhì)量有著非常重要的意義。

2.1、多元化教學(xué)突出應(yīng)用型特點(diǎn)

高職院校是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要基地，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)特點(diǎn)是需要突出該學(xué)科的應(yīng)用性，注重理論與實(shí)際相結(jié)合，有針對(duì)性、有目的的安排教學(xué)活動(dòng)，增加社會(huì)實(shí)踐以及實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容，借助現(xiàn)代多媒體教學(xué)，更加直觀、生動(dòng)、形象的傳播《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》知識(shí)要點(diǎn)。

2.2、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的應(yīng)用

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)過程應(yīng)該根據(jù)職院校的教育規(guī)律和課程設(shè)置特點(diǎn)，從提升學(xué)生自學(xué)能力入手，教學(xué)活動(dòng)中充分鍛煉學(xué)生分析問題、解決問題的能力。《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程學(xué)習(xí)中，每一個(gè)章都有本章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)以及專業(yè)技能，增加相關(guān)理論研究的最新成果和研究熱點(diǎn)，整章學(xué)習(xí)完后會(huì)有形式多樣的思考題，學(xué)生可以通過翻閱資料或者通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行探討，有效的延展了課堂教學(xué)的內(nèi)容，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，提升學(xué)習(xí)效率。

2.3、現(xiàn)代化教育技術(shù)手段的應(yīng)用

充分利用學(xué)習(xí)資源進(jìn)行立體化教學(xué)，在科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展的今天，課堂教學(xué)活動(dòng)已經(jīng)不僅僅局限于傳統(tǒng)的課本和板書筆記，豐富的現(xiàn)代化教育技術(shù)手段，可以構(gòu)建出更加立體化的教育資源平臺(tái)。教學(xué)課件、視頻以及數(shù)據(jù)可等配套教材的使用，可以更加直觀、生動(dòng)、形象的表達(dá)《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》的教學(xué)內(nèi)容，對(duì)比傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)，學(xué)生的主動(dòng)參與性更強(qiáng)，并且也更容易接受，學(xué)習(xí)效率會(huì)明顯提升。

結(jié)論：

綜上所述，高職院校《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》在教學(xué)模式改革創(chuàng)新過程中，采用多元化、探究型的教學(xué)模式，充分鍛煉學(xué)生的自學(xué)能力，讓學(xué)生成為整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的主導(dǎo)者，通過學(xué)生自身不斷的努力，以及老師的幫助和輔導(dǎo)，讓學(xué)生找到合適的學(xué)習(xí)方法和路線，在學(xué)習(xí)過程中學(xué)會(huì)相互學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)自我反思和自我總結(jié)，充分了解到自己的不足，加以改正才能使自己在自我學(xué)習(xí)道路上越走越遠(yuǎn)，讓《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》教學(xué)有所成效，是值得進(jìn)一步探索的教學(xué)模式。

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