中職旅游專業(yè)實訓教學模式及市場化運作的思考分析

王娜娜

摘要：本文重點研究了中等職業(yè)旅游職業(yè)培訓在旅游專業(yè)培訓和理論教學中的重要性。討論旅游專業(yè)培訓過程中的一些誤解和培訓模式的選擇。同時，還探討了如何將旅游專業(yè)培訓與市場相結(jié)合，并將市場機制的積極作用引入培訓過程。加快旅游專業(yè)人才的成長，培養(yǎng)滿足社會需求的中型旅游人才。

關(guān)鍵詞：中職;旅游專業(yè);實訓教學模式;市場化運作

引言

中等職業(yè)旅游專業(yè)有兩個專業(yè)方向，即旅游服務(wù)與管理專業(yè)和酒店服務(wù)與管理。作為服務(wù)專業(yè)，他們非常實用和實用。在專業(yè)教學過程中，教師必須始終立足于文化課程和專業(yè)理論課程。以專業(yè)培訓和專業(yè)技能操作為重點的教學理念，創(chuàng)造高水平的技術(shù)，強大的動手能力，良好的品德是培養(yǎng)中等職業(yè)旅游專業(yè)人才的日標。我一直在教旅游多年。問題、選擇的模式和如何與市場對接。

一、中等職業(yè)學校旅游管理專業(yè)實訓教學過程中存在的問題

（一）旅游管理專業(yè)的一些培訓內(nèi)容與社會需求脫節(jié)

旅游管理中有許多培訓內(nèi)容，如折花，托盤，酒類，設(shè)置，訂購，服務(wù)，分割蔬菜，制作床和清潔室。如果專業(yè)老師不經(jīng)常去餐廳了解真相，那么我們的培訓內(nèi)容將與現(xiàn)實脫節(jié)。學校培訓的旅游專業(yè)人員無法立即離開酒店，他們需要在酒店的特殊方向接受培訓才能上班。這樣既浪費了學校的資源，又增加了酒店的成本。

（二）教師和學生不能認真對待所有的旅游培訓課程

許多旅游專業(yè)教師認為，一些培訓計劃并不重要，有些培訓計劃非常再要。教師和學生在專業(yè)培訓計劃上花費了大量時間和精力，他們認為這些計劃對于實踐和達到熟練程度非常暈要。他們認為不重要的培訓計劃是輕率的，并且操作過程中對程序化，標準化和標準化的要求自然會降低。因此，教師不應該相互區(qū)分培訓內(nèi)容，應該平等對待，必須以同樣的方式對待，培養(yǎng)受社會歡迎的旅游專業(yè)人才。

（三）技能考核流于形式

由于許多技能，旅游業(yè)需要多次重復練習。在培訓過程中，如果專業(yè)教師沒有受到嚴格的監(jiān)督和放手，那么學生應該掌握的技能就無法掌握，也沒有得到提高和熟練。因此，旅游專業(yè)人員上崗前的完成技能評估只能是形式。為了追求技能評估的合格率，教師對學生的技能評估只能用一只眼睛關(guān)閉。其結(jié)果是學校、學生和社會都是不負責任的，培養(yǎng)的學生自然不受社會的歡迎。

二、選擇旅游專業(yè)實訓教學模式

（一）實訓室模式

培訓室模式是旅游專業(yè)學習技能的基本模式。在鉆板上，仔細編寫了每種技能的操作程序和細節(jié)。旅游專業(yè)培訓室常見于中國食品培訓室和西餐廳。房間培訓室，酒吧培訓室，前臺培訓室，導游模擬培訓室等通過在學校培訓室的學習，學生可以系統(tǒng)地，系統(tǒng)地掌握餐廳和宴會的服務(wù)程序和技能。掌握酒店大堂和酒店客房服務(wù)工作的技能和服務(wù)程序，通過模擬導游，指導學生指導技能并掌握導游服務(wù)技巧。這種模式要求培訓室配備齊全，設(shè)施和設(shè)施可與酒店相媲美。導游培訓室的設(shè)施應根據(jù)真實場景的比例進行安排，盡量做到真實。

（二）半脫產(chǎn)模式

半生產(chǎn)實踐模式是培訓室模型的有力補充。有些學生在學習期間住在學校，有些學生因為離家較近而選擇上學。有些人有很強的理解能力，教師的知識不能滿足這些學生的要求。鼓勵學生在練習的同時練習，不影響學校的教學和學習。

（三）企業(yè)綜合實習模式

在這個過程中，學校必須為學生設(shè)置實習教學任務(wù)，并找到一個良好的實踐基地。加強與旅游企業(yè)的協(xié)調(diào)與溝通，加強學校外學生的管理，盡可能滿足學生的實習要求。與企業(yè)合作進行宏觀調(diào)控，在實習期間完成學生綜合評估和綜合評估。

三、中職旅游專業(yè)實訓教學市場化運作的思考分析

在中等職業(yè)旅游教學和培訓中引入市場機制，這是一個新的事物，但它也是中等職業(yè)旅游未來發(fā)展的方向。學校將旅游專業(yè)與市場聯(lián)系起來，旅游投資者和旅游企業(yè)與學校共同經(jīng)營，共同管理旅游專業(yè)，使企業(yè)得到滿意的人才。學校降低了教學成本，贏得了社會的聲譽，學生和家長對孩子的就業(yè)感到滿意，真正實現(xiàn)了雙贏。旅游專業(yè)培訓模式市場化的優(yōu)勢和前景非常明顯。

（一）加強校企對話，將旅游企業(yè)的贊助資金和旅游企業(yè)提供的專業(yè)教學設(shè)備投入日常專業(yè)教學過程。企業(yè)派人定期監(jiān)督檢查教學經(jīng)費和教學設(shè)備的使用情況，學校和企業(yè)共同評估教學過程和教學效果。讓旅游公司真正融入旅游專業(yè)教學。

（二）旅游企業(yè)和學校參與旅游專業(yè)教學計劃的制定，并根據(jù)旅游企業(yè)的實際需要設(shè)置專業(yè)課程。避免盲目設(shè)置不太熟練的課程，從而降低學校教學成本，減輕學生不必要的壓力。因此，培養(yǎng)具有豐富專業(yè)知識，較強實踐能力和高尚品德，適應市場需求的旅游專業(yè)人才。

（三）對于一些專業(yè)技能性較強的課程，企業(yè)的骨干可以由旅游企業(yè)派遣到學校親自展示或教授旅游企業(yè)某個職位的技能操作程序，操作方法和操作標準。通過評估方法，學校培養(yǎng)的學生滿足企業(yè)的要求，避免企業(yè)的二次培訓。

（四）旅游企業(yè)可以安排學生有計劃，有步驟地訪問公司，使學生了解企業(yè)的規(guī)模，發(fā)展現(xiàn)狀和未來規(guī)劃;了解公司的文化，規(guī)章制度，福利和保護，提高公司在學生心目中的知名度和聲譽，增強學生對公司的認同感。

參考文獻

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