“手癖”

?平常出入大小飯店還算多，發(fā)現(xiàn)很多飯店千菜一味。我分析原因：廚房里掌勺的人面前擺放著眾多的調料，不管做什么菜，他都習慣性地用勺子去抓一點糖或醬。這樣加工出的菜，自然不可能一菜一味。

?有一天，和一位廚師朋友探討。廚師朋友說：“有人做廚師久了，會有‘手癖’！有人一輩子鹽頭重，做出的菜咸死人，他習慣了，你提醒他也沒用。有的人甜頭重，甜得發(fā)膩……有的人菜的火候不到家，比如做魚，還見紅就上桌，都沒有斷腥……”

?其實，各行各業(yè)都有“手癖”，連我這個寫作的人也不例外。寫一篇一兩千字的短文還好，若是寫幾千、上萬字的長文，往往顛三倒四重復使用那么幾個詞、幾個句式。文學貴在創(chuàng)新。長時間墨守成規(guī)，我們也不得不承認，自己有“手癖”了。

?一個人生存于世，他的行為舉止，大多有規(guī)律可循，產生“手癖”不足為怪?！笆竹薄?，從某種程度上說就是思維定勢，思維“一順跑”，腦子不會“拐彎”。醫(yī)治“手癖”，有三味特效藥：一是創(chuàng)新，二是實事求是，三是廣泛聽取意見。

（摘自《生活報》 張正/文）