奧運餐桌上的“隱秘戰(zhàn)線”

作為體育大國的中國，運動營養(yǎng)對于運動員奧運備戰(zhàn)的重要性日益彰顯。與此同時，奧運運動營養(yǎng)師作為一支專業(yè)的力量，正在匯入這一場激烈而無形的競爭中。在通往2020年東京奧運會的備戰(zhàn)過程中，他們將發(fā)揮無可替代的作用。

2010年，在溫哥華參加冬奧會的中國女子短道速滑名將王濛有一天跑到后廚問：“今天為什么沒有西蘭花吃？馮老師說過，我每頓飯都要吃西蘭花?！?/p>

王濛口中的馮老師指的是國家體育總局備戰(zhàn)奧運科技專家馮美云，她也是中國奧運軍團在營養(yǎng)保障和補充方面的“軍師”。馮美云近日在接受記者采訪時介紹，“在補充維生素A上，一口西蘭花相當(dāng)于12口香蕉，而運動員都易缺維生素A。原來國家短道速滑運動隊食堂里的餐桌上只有一盆西蘭花，而且還沒人吃。我給他們講課時就告訴他們，一定要多吃西蘭花，王濛就記住了我這句話?！痹搶枚瑠W會上，王濛一舉為中國隊摘得3枚金牌。

這則故事在外人看來只是賽場外的插曲，但在奧運運動員及其團隊的眼中，卻有著不同的意義——如何科學(xué)地為運動員提供營養(yǎng)保障已經(jīng)成為各國奧運團隊的重要課題。

國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所所長謝敏豪在接受記者采訪時表示，對于大部分運動員來講，他們很多時候都是憑興趣來吃，缺乏專業(yè)的營養(yǎng)師對他們進行指導(dǎo)。

營養(yǎng)師對于專業(yè)運動員的重要作用日益引起各方關(guān)注。2019年8月1日，國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所、益海嘉里食品營銷有限公司、中國營養(yǎng)學(xué)會三方在國家隊運動營養(yǎng)師駐隊項目上達成合作，該項目被視為在全國范圍內(nèi)招募、選拔、培訓(xùn)、派駐并實現(xiàn)規(guī)范化管理國家隊運動營養(yǎng)師隊伍、開展奧運備戰(zhàn)營養(yǎng)保障工作的重要步驟。

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣告訴記者，科學(xué)的營養(yǎng)有助于挖掘運動員運動潛力?！斑@些都經(jīng)過科學(xué)研究和論證，科學(xué)合理的營養(yǎng)對于運動員的幫助非常大?！?/p>

如今，距離2020年東京奧運會已不足一年，距離2022年北京冬奧會不到1000天，奧運備戰(zhàn)已進入白熱化階段?！搬槍\動員的營養(yǎng)計劃，國家體育總局已充分重視。總局提出的奧運備戰(zhàn)前幾個重點關(guān)注的問題中，就包括要加強對運動員膳食營養(yǎng)的指導(dǎo)?！敝x敏豪透露。

營養(yǎng)師參與奧運備戰(zhàn)中，無疑為中國奧運軍團增加奪金的“營養(yǎng)底氣”。馮美云認為，“在2020年東京奧運會的備戰(zhàn)過程中，國家能夠把運動營養(yǎng)這個系統(tǒng)建立起來。到了2020年東京奧運會之時，這些營養(yǎng)師的作用就能全部發(fā)揮出來?！?/p>

“比賽未至，營養(yǎng)先行”，運動營養(yǎng)已經(jīng)成為中國運動員備戰(zhàn)奧運的關(guān)鍵一環(huán)。

（摘自《環(huán)球時報》）