珍珠結(jié)構(gòu)分析和檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展

羅劍秋,楊 磊,陳 進(jìn),勞 贊

(1.廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院,廣東湛江 524088;2.廣東海洋大學(xué)理學(xué)院,廣東湛江 524088;3.湛江市嘉輝珍珠有限公司,廣東湛江 524001;4.廣東海洋大學(xué)海洋研究中心,廣東湛江 524088)

珍珠結(jié)構(gòu)分析和檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展

羅劍秋1,楊 磊2,陳 進(jìn)3,勞 贊4

(1.廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院,廣東湛江 524088;2.廣東海洋大學(xué)理學(xué)院,廣東湛江 524088;3.湛江市嘉輝珍珠有限公司,廣東湛江 524001;4.廣東海洋大學(xué)海洋研究中心,廣東湛江 524088)

介紹了有關(guān)珍珠結(jié)構(gòu)的研究情況,并對(duì)其分析檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了總結(jié),以供大家參考。

珍珠;珍珠層;結(jié)構(gòu)分析;檢測(cè)技術(shù)

珍珠具有極高的飾用和藥用保健價(jià)值,是一種珍貴的有機(jī)寶石,自古以來(lái)就被視作奇珍至寶,有“珠寶皇后”之美稱(chēng),我國(guó)北部灣海域自然地理環(huán)境優(yōu)越,所產(chǎn)珍珠聞名于世。中國(guó)珍珠產(chǎn)量約占全球95%以上,但產(chǎn)值僅占全球珍珠行業(yè)的8%[1]。中國(guó)珠寶玉石首飾行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫鳳民曾一針見(jiàn)血地指出:中國(guó)珍珠產(chǎn)業(yè)是“高產(chǎn)低值”。據(jù)統(tǒng)計(jì),90%以上的天然及養(yǎng)殖海水珍珠中混有異質(zhì)雜物,必須通過(guò)漂白、染色和拋光一系列的加工,改進(jìn)色澤后才能使珍珠熠熠生輝,成為中高檔首飾品。

本文將近十幾年來(lái)有關(guān)珍珠結(jié)構(gòu)與檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的梳理,以供大家參考借鑒。

1 珍珠結(jié)構(gòu)研究

1.1 珍珠的大體構(gòu)成

珍珠的養(yǎng)殖分為有核養(yǎng)殖和無(wú)核養(yǎng)殖兩種。目前海水珍珠基本上是有核養(yǎng)殖,而淡水珍珠基本上是無(wú)核養(yǎng)殖。這兩種珍珠的結(jié)構(gòu)存在一定的差異。

1.1.1 有核珍珠的結(jié)構(gòu)

以合浦養(yǎng)殖珍珠為例,經(jīng)過(guò)光學(xué)顯微鏡和掃描電鏡觀察表明,發(fā)育完全的合浦養(yǎng)殖珍珠其結(jié)構(gòu)可分為珍珠層型、棱柱層型和復(fù)合型三種類(lèi)型。每種類(lèi)型從中心到外表由三部分組成:①珍珠的最內(nèi)層為珠核;②次內(nèi)層為無(wú)定形基質(zhì)層,緊貼于珠核的表面,厚度一般為0.01～0.10 mm,化學(xué)組成為有機(jī)質(zhì),也可混有無(wú)機(jī)物的結(jié)晶顆粒。在優(yōu)質(zhì)珍珠中,這層基質(zhì)很薄(0.01 mm)甚至不出現(xiàn);③外層是珍珠層(型)(又稱(chēng)文石層),這是珍珠的主要成分,直接決定珍珠質(zhì)量的優(yōu)劣,它是由幾百甚至上千文石結(jié)晶薄層與殼角蛋白的薄膜交替累積而成。每層文石結(jié)晶厚度0.3～0.5μm,文石單晶長(zhǎng)3～5μm,寬2～3μm,厚0.2～0.5μm,為六方板狀或不規(guī)則多邊形的扁平板塊狀,殼角蛋白膜的厚度為0.015～0.1μm,文石的結(jié)晶薄層與殼角蛋白膜如砌磚一樣有規(guī)律地排列顯示出整體的層狀構(gòu)造。在質(zhì)量較差的珍珠中(如棱柱珠)外層并不是由文石組成,而是由呈放射狀或疏狀的方解石結(jié)晶層(型)(又稱(chēng)棱柱層)構(gòu)成。部分珍珠的外層是由珍珠層和棱柱層的復(fù)合層(型)構(gòu)成,且珍珠層與棱柱層的發(fā)育程度、厚度不同,兩者復(fù)合的比例是不固定的,可細(xì)分為縱向復(fù)合型(即珠核→基質(zhì)層→棱柱層→珍珠層)、橫向復(fù)合型(珠核→基質(zhì)層→棱柱層與珍珠層并列出現(xiàn))、交替復(fù)合型(珠核→基質(zhì)層→棱柱層與珍珠層交替出現(xiàn))[2]。

1.1.2 無(wú)核珍珠的結(jié)構(gòu)

淡水無(wú)核珍珠幾乎完全由珍珠層構(gòu)成,一般它們的半徑基本上就是整個(gè)珍珠的珍珠層厚度。優(yōu)質(zhì)淡水無(wú)核養(yǎng)殖珍珠截面的掃描電子顯微照片可清楚看到優(yōu)質(zhì)淡水無(wú)核養(yǎng)殖珍珠接近圓心部分碳酸鈣的層狀結(jié)晶,是蚌類(lèi)圍繞異物逐層分泌珍珠質(zhì)。文石晶體大小均勻,呈不規(guī)則多邊形扁平塊狀,晶體排列有序,結(jié)構(gòu)致密。每粒晶體線性長(zhǎng)度大約為2μm。珍珠的結(jié)構(gòu)就像一組同心環(huán),由珍珠層疊合而成,與樹(shù)木的年輪相似。這種結(jié)構(gòu)猶如磚砌墻一樣。以這種方式砌成的無(wú)數(shù)層圍繞核心堆砌的環(huán)狀磚疊體的結(jié)構(gòu)。這就是珍珠的結(jié)構(gòu),珍珠獨(dú)特的顏色和光澤,就是由這種結(jié)構(gòu)造成的[3]。

1.2 珍珠的表層結(jié)構(gòu)

珍珠是由珍珠貝類(lèi)外套膜的一部分細(xì)胞所分泌的殼角蛋白和碳酸鈣結(jié)晶圍繞一個(gè)核心重疊沉積而成的物體。它的表層結(jié)構(gòu)是碳酸鈣結(jié)晶體與殼角蛋白累積在珍珠表面的反映。由目視觀察,大多數(shù)珍珠表面是十分均勻平滑的,但小部分珍珠表面往往出現(xiàn)許多瑕疵(如斑點(diǎn)、溝紋、瘤刺等),推測(cè)是由于外界環(huán)境的復(fù)雜多變、母貝質(zhì)量及珍珠內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化等因素所致。光學(xué)顯微鏡下,可看到珍珠表層呈各種形態(tài)的線條和花紋,如平行線狀的、平行的圈層狀、不規(guī)則條紋、旋渦狀、花邊狀的,也有光滑無(wú)條紋的。掃描電鏡(二次電子圖像)下可清楚地看到這些條紋表現(xiàn)為臺(tái)階狀的碳酸鈣結(jié)晶層,每層都由六方板狀的結(jié)晶體(碳酸鈣)和膠態(tài)物質(zhì)(殼角蛋白)平行連結(jié)而成,其間分布有許多小的孔隙。

2 珍珠分析方法

2.1 熱重分析法(TG)

宋德宏[4]在他的研究中利用TG曲線,得出在600℃前,隨著溫度的增加,有機(jī)物緩慢分解;600～800℃,隨著無(wú)機(jī)物的分解,有機(jī)物也快速分解;加酸試驗(yàn),珍珠層和棱柱層樣品于700℃、800℃均無(wú)氣泡產(chǎn)生,且其紅外譜圖已完全轉(zhuǎn)化成氧化鈣譜圖,說(shuō)明珍珠層及棱柱層中的碳酸鈣及有機(jī)物分別于700℃、800℃分解完全。計(jì)算得知,棱柱層有機(jī)物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為11.36%,珍珠層有機(jī)物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5.02%。

2.2 傅立葉變換紅外光譜技術(shù)(FTIR)

李雪英和王海增等[5]在研究過(guò)程中采用KBr壓片法(樣品粉末∶KBr粉末為1∶100),對(duì)12顆珍珠樣品進(jìn)行FTIR光譜測(cè)試分析,掃描范圍為400～4 000 cm-1。測(cè)得結(jié)果顯示,淡水珍珠和海水珍珠的主要吸收峰基本一致,這說(shuō)明它們含有相同的化學(xué)基團(tuán),其成分大部分為無(wú)機(jī)相的碳酸鈣,含有少量的有機(jī)物質(zhì)和水;對(duì)于同類(lèi)不同顏色的甚至顏色差別較大的白色和紫色淡水珍珠,其峰值和強(qiáng)度也基本一致。另外楊明月等[6]對(duì)淺黃色和淺紫色淡水珍珠的有機(jī)成分進(jìn)行了對(duì)比分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn),其所含的有機(jī)物質(zhì)基本一致因此認(rèn)為珍珠的顏色與其所含的有機(jī)成分沒(méi)有太多的聯(lián)系。

2.3 石墨原子爐吸收光譜(GFAAS)

李雪英和王海增等[5]對(duì)4種顏色海水珍珠和6種顏色淡水珍珠樣品的粉末進(jìn)行了GFAAS分析,測(cè)定出部分常見(jiàn)的微量元素及其質(zhì)量分?jǐn)?shù),結(jié)果顯示,隨著樣品顏色的加深,部分微量元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次增大;顏色較深的雜色珍珠其微量元素的總體質(zhì)量分?jǐn)?shù)要遠(yuǎn)大于顏色較淺的黃色和白色珍珠的;而在兩種雜色珍珠中,黑斑較多珍珠的微量元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)要略大于黑斑較少的;對(duì)于淺色調(diào)的樣品,黃色珍珠的微量元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)略大于白色珍珠的,而其Fe和Sr元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在這4種珍珠樣品中為最高;在這4種海水珍珠樣品的微量元素中,Mn和Cu元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)極低。得出微量元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)珍珠的顏色影響很大,不同顏色的珍珠其微量元素的種類(lèi)和質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同,且顏色越深,微量元素相對(duì)越富集。

2.4 顯微激光共振拉曼光譜(Micro-Rmana)

激光拉曼和紅外光譜相輔相成,成為進(jìn)行分子振動(dòng)和分子結(jié)構(gòu)鑒定的有效工具,被應(yīng)用于納米材料[7-8]、水中代謝物[9]、藥物及藥物成形劑[10]、植物有效成分的結(jié)構(gòu)分析[11]。拉曼光譜和紅外光譜均屬分子振動(dòng)光譜,但兩者的原理有很大的差別。紅外光譜是吸收光譜,拉曼光譜是散射光譜。郝玉蘭[12]在實(shí)驗(yàn)中采用拉曼光譜為主對(duì)珍珠中的微量有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)和碳酸鈣晶格振動(dòng)進(jìn)行了初步研究。得出珍珠中有機(jī)物的拉曼位移有明顯的頻率色散現(xiàn)象,又根據(jù)已探測(cè)到的有機(jī)物引起的拉曼峰的位置,推測(cè)應(yīng)為聚乙炔類(lèi)物質(zhì)而非Uroms等(1991)等所認(rèn)為的類(lèi)胡蘿卜素。

2.5 X射線粉晶衍射分析(XRO)

珍珠的主要礦物組成為文石和方解石,另有微量的其他礦物。珍珠層主要是由文石組成,占95%以上,混有少量的方解石。

經(jīng)過(guò)X射線粉晶衍射分析可知,珍珠的XRD譜的衍射線位置與標(biāo)準(zhǔn)文石絕大部分重疊(除少部分弱峰外),但衍射線的相對(duì)強(qiáng)度發(fā)生了變化。說(shuō)明珍珠的主要礦物相與標(biāo)準(zhǔn)文石接近,但存在著區(qū)別。其原因主要有三點(diǎn):①珍珠是一種典型的天然生物礦物材料,化學(xué)成分比較復(fù)雜,無(wú)機(jī)成分中除含有大量CaCO3以外,還存在10多元素,如:鎂、硅、鉀、鈉、鐵、鈦、鋁、銅、銀等。這些雜質(zhì)離子會(huì)進(jìn)入主晶相的空隙或取代鈣離子,引起文石晶體的晶胞參數(shù)發(fā)生變化。②珍珠中含有的有機(jī)物可能會(huì)影響晶體的結(jié)構(gòu)?？赡苡袡C(jī)質(zhì)與珍珠文石晶體之間有著相似的作用從而影響文石晶體的生長(zhǎng),使得珍珠中文石晶體有別于標(biāo)準(zhǔn)文石。③碳酸鈣變型按能量大小的順序排列為碳酸鈣膠體、六方碳鈣石、文石、方解石,文石不穩(wěn)定,容易自發(fā)地轉(zhuǎn)變?yōu)榉浇馐?。另?不同顏色的珍珠樣品的XRD圖譜也不是完全一致,有些強(qiáng)峰的強(qiáng)度和弱峰的位置不同,這可能與不同顏色珍珠所含金屬元素的種類(lèi)和含量不同有關(guān)[3]。

2.6 差熱分析(DSC)

每種晶體都包含有一定的能量,在一種晶型轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N晶型時(shí)所吸收或釋放的能量即為兩種晶體的能量差。當(dāng)材料的物理狀態(tài)發(fā)生轉(zhuǎn)變,如:熔融,結(jié)晶狀態(tài)發(fā)生改變,或者起了化學(xué)反應(yīng)變化,它總是要吸熱或放熱的,這些變化往往只需要改變材料的溫度就能發(fā)生。DCS是在程序控制溫度下,測(cè)量輸給樣品和參比物之間的熱量差與溫度關(guān)系的一種儀器。

郝玉蘭在研究中利用不同的方法來(lái)測(cè)量在較高溫度下相轉(zhuǎn)變的情況[13]。在此研究中,利用DSC在非等溫動(dòng)態(tài)條件下測(cè)量文石和六方碳鈣轉(zhuǎn)變?yōu)榉浇馐南嘧冞^(guò)程。研究目的僅是對(duì)珍珠和蝸牛卵殼中無(wú)機(jī)相的相轉(zhuǎn)變進(jìn)行初步定性研究,在實(shí)驗(yàn)測(cè)試中并沒(méi)有出現(xiàn)結(jié)晶水相變峰,所以推測(cè)結(jié)晶水的存在并不是使其晶型轉(zhuǎn)變的溫度比相應(yīng)和礦物和人工合成碳酸鈣低得多的根本原因,而是因?yàn)樯锍梢虻恼渲槭翘烊坏募{米材料,其粒度可以達(dá)到納米級(jí),存在過(guò)剩的自由能所致。因此,無(wú)論是文石還是六方碳鈣石的晶型轉(zhuǎn)變過(guò)程均為放熱過(guò)程,并且溫度較礦物碳酸鈣低[12]。

2.7 離子色譜分析

張恩等[14]對(duì)淡水和海水珍珠進(jìn)行了離子色譜分析。分析結(jié)果表明,樣品中一般都含有陽(yáng)離子Na+、K+、Ca2+、,且相對(duì)含量順序一般為,不同的是:①海水養(yǎng)殖珍珠均含有少量的Li+,而淡水養(yǎng)殖珍珠不含;②海水養(yǎng)殖珍珠核、淡水養(yǎng)殖珍珠及其貝殼中陽(yáng)離子總含量低于海水養(yǎng)殖珍珠的珍珠層及其貝殼,廣西防城海水養(yǎng)殖珍珠珠核例外;③廣西防城海水養(yǎng)殖珍珠珠核中不僅各種陽(yáng)離子的相對(duì)含量有差別,,而且還含有,可能是碳酸鹽礦物巖石材料所致。樣品中所含的陰離子均為F-、Cl-、,不同的是:①海水養(yǎng)殖珍珠及其貝殼中往往含有Br-;②淡水養(yǎng)殖珍珠陰離子的相對(duì)含量順序?yàn)?海水養(yǎng)殖珍珠及其貝殼的陰離子的相對(duì)含量順序?yàn)?且的相對(duì)含量增高;③淡水養(yǎng)殖珍珠及其貝殼、海水養(yǎng)殖珍珠珍珠核的陰離子總量低于海水養(yǎng)殖珍珠珍珠層及其貝殼[16]。

2.8 氨基酸分析

張恩等[14]運(yùn)用蛋白質(zhì)水解法,通過(guò)日立835-50氨基酸分析儀,分別對(duì)部分樣品進(jìn)行氨基酸分析,結(jié)果共分析出17種氨基酸。得出與淡水養(yǎng)殖珍珠相比,海水養(yǎng)殖珍珠珍珠層中的氨基酸含量較高,并以甘氨酸最高,依次為丙氨酸、門(mén)冬氨酸、亮氨酸、精氨酸。不同水質(zhì)氨基酸的含量略有不同。

2.9 掃描電鏡(SEM)

樣品首先用自來(lái)水、蒸餾水洗滌后自然風(fēng)干,然后采用5%NaOH溶液浸泡15 min,以除去珍珠表面的有機(jī)質(zhì)及雜質(zhì),再用5%EDAT(乙二胺四乙酸)分別浸泡5 min和30 min,經(jīng)蒸餾水洗滌并自然風(fēng)干后,再真空表面鍍金,然后用Hitachi S-570型掃描電子顯微鏡觀察[12]。

根據(jù)掃描結(jié)果觀察到劣質(zhì)珍珠為通體無(wú)光或者局部無(wú)光,且樣品處理過(guò)程中其表面疏松易碎,有些混有相對(duì)較多的有機(jī)物而呈現(xiàn)黃褐色,斷面處分層不規(guī)則或極不明顯,礦物顆粒清晰可辨,從珠心到邊緣由粒狀、放射狀及不規(guī)則狀三大圈層結(jié)晶體組成。一些劣質(zhì)珍珠或無(wú)光珠在其外部形成很薄的珍珠層,或沒(méi)有出現(xiàn)珍珠層。可見(jiàn),珍珠層的厚度與珍珠質(zhì)量有著直接的聯(lián)系[12]。

淡水養(yǎng)殖珍珠層表面的瓷質(zhì)層與珍珠層有明顯不同的特點(diǎn),瓷質(zhì)層由六方碳鈣石組成,其呈現(xiàn)延長(zhǎng)的薄片狀或纖維柱狀兩種形貌,與珍珠層的等軸狀板片微形貌明顯不同。

2.10 透射電子顯微鏡(TEM)

處理后的貝殼嚴(yán)格沿珍珠層層面方向先磨制出薄片,再采用離子減薄法將樣品減薄,表面鍍碳膜。分析儀器為JEM-2000FXⅡ透射電子顯微鏡,加速電壓為120 kV。

根據(jù)TEM觀察,文石小板片中的單個(gè)文石晶體的尺寸寬約為100～500 nm,長(zhǎng)一般大于1 000 nm(相當(dāng)于文石小板片的直徑的1/3);有機(jī)質(zhì)的像襯度較淺,圍繞文石晶體的邊界分布,其直徑為20～80 nm。從珍珠層的TEM像可以看出,其形貌是比較復(fù)雜的,有機(jī)質(zhì)與文石晶體彼此相間分布,與文石晶體的形成關(guān)系密切。

以上總結(jié)的儀器和方法就是目前對(duì)于珍珠成分及結(jié)構(gòu)研究最常用的手段。另外,沈玉華與謝安建在他們的研究中還用到電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)結(jié)合FT-IR對(duì)珍珠進(jìn)行分析得出水浸取液中的絕大部分碳酸鈣不可能是以游離狀態(tài)的Ca2+進(jìn)入水中,而是通過(guò)與蛋白質(zhì)—多糖基質(zhì)的化學(xué)鍵合,隨著有機(jī)基質(zhì)的溶解以碳酸鈣超微顆粒分散于水中[15]。

3 結(jié)束語(yǔ)

國(guó)內(nèi)有關(guān)珍珠的文獻(xiàn)雖多但內(nèi)容大多冗雜。本人特寫(xiě)此綜述,總結(jié)前人對(duì)于珍珠的研究進(jìn)展為以后從事珍珠研究事業(yè)的學(xué)者們提供參考?，F(xiàn)在各國(guó)都在發(fā)展其各自的珍珠產(chǎn)業(yè),國(guó)外甚至出現(xiàn)利用生物器官生產(chǎn)珍珠并對(duì)珍珠大小形狀進(jìn)行控制的專(zhuān)利[16]。

近幾年來(lái)由于沿海污染嚴(yán)重,對(duì)珍珠產(chǎn)業(yè)造成了巨大的損失。海水水質(zhì)變化,形成的珍珠雜色較多,對(duì)珍珠加工技術(shù)帶來(lái)了挑戰(zhàn);另外,大量珍珠養(yǎng)殖戶(hù)為了降低珍珠損失的風(fēng)險(xiǎn),減少珍珠培養(yǎng)的時(shí)間,導(dǎo)致珠層較薄,高品質(zhì)的珍珠產(chǎn)量減少。面對(duì)這種局面,對(duì)于珍珠的重點(diǎn)研究和針對(duì)性研究顯得十分緊迫,為推動(dòng)我國(guó)的珍珠產(chǎn)業(yè)尤為重要;我們應(yīng)爭(zhēng)取突破國(guó)內(nèi)的現(xiàn)有技術(shù),趕上國(guó)際水平,成為珍珠養(yǎng)殖加工一體化的大國(guó)。

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O652

A

1003-3467(2010)18-0012-04

2010-07-05

羅劍秋(1987-),男,碩士研究生,研究方向:水產(chǎn)品加工與貯藏,電話(huà):13763066591,E-mail:276778019@qq.com。通訊作者:楊 磊,電話(huà):13822588001。