沂源蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及建議

[摘要]沂源蘋果與煙臺蘋果作為山東省兩大蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品，在生長環(huán)境、結(jié)構(gòu)種類、品牌建設(shè)等方面存在著許多的相似點(diǎn)和不同點(diǎn)。然而沂源蘋果的知名度以及產(chǎn)量銷量遠(yuǎn)不如煙臺蘋果。本文運(yùn)用比較分析、數(shù)據(jù)分析的方法，分析了沂源蘋果和煙臺蘋果的相似點(diǎn)和不同點(diǎn)，找出沂源蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題，進(jìn)而提出改進(jìn)措施，促進(jìn)沂源蘋果的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]沂源蘋果;煙臺蘋果;品牌建設(shè)

中圖分類號：F326.13? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190535

作為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，沂源蘋果以其鮮艷的色澤、清脆香甜的口感而聞名，已獲得省部級榮譽(yù)稱號40多個(gè)，有“江北第一果”的美譽(yù)。同樣作為山東省內(nèi)的國家地理標(biāo)志果品煙臺蘋果近幾年發(fā)展勢頭迅猛，在2018年山東省地理標(biāo)志產(chǎn)品實(shí)力排名中，煙臺蘋果榮獲第1名，而沂源蘋果則遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于煙臺蘋果，位列第99名。沂源蘋果無論從產(chǎn)量規(guī)模、知名度還是品牌價(jià)值方面都不如煙臺蘋果。棲霞是煙臺蘋果的主要產(chǎn)區(qū)，本文從沂源蘋果和煙臺蘋果的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、品牌建設(shè)、營運(yùn)方式以及政策扶持等一系列現(xiàn)狀出發(fā)，運(yùn)用數(shù)據(jù)分析、對比分析的方法，指出沂源蘋果存在的問題，提出改進(jìn)措施，更好地促進(jìn)沂源蘋果的發(fā)展[1-2]。

1? 沂源蘋果與煙臺蘋果的發(fā)展現(xiàn)狀及對比

1.1? 沂源蘋果與煙臺蘋果概況

1.1.1? 沂源蘋果概況

據(jù)《沂源史志》記載，截至目前，沂源蘋果種植已有100多年的歷史。2008年，沂源蘋果獲得北京奧運(yùn)會“奧運(yùn)推薦果品”一等獎(jiǎng)，獲得中國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)等級。2009年，沂源蘋果作為“全運(yùn)會專用果品”進(jìn)入第十一屆全運(yùn)會，同年于國慶60周年走進(jìn)人民大會堂。2010年沂源蘋果又被評為上海世博專用果品。其中，“中莊”牌蘋果被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，“沂蒙山”“沂源蘋果”被認(rèn)定為山東省著名商標(biāo)。

沂源蘋果的地理標(biāo)志范圍包括山東省沂源縣境內(nèi)的中莊鎮(zhèn)、南魯山鎮(zhèn)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°54′～118°31′，北緯35°55′～36°23′。近些年來，沂源蘋果逐步發(fā)展成為以紅富士為主，小國光、黃金帥為輔的種植結(jié)構(gòu)。截至2017年，沂源縣種植蘋果樹2萬hm2，產(chǎn)量70萬t，總產(chǎn)值22.4億元。

1.1.2? 煙臺蘋果概況

煙臺作為蘋果之鄉(xiāng)，是我國最早種植蘋果的地區(qū)，也是我國種植面積最大、產(chǎn)量最多的地區(qū)。2002年“煙臺蘋果”獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2008年獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。煙臺蘋果及加工品已出口到世界30多個(gè)國家和地區(qū)，年出口量占全國出口量的1/5。煙臺蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括山東省煙臺市全鎮(zhèn)。截止到2017年底，煙臺市蘋果栽培面積18.84萬hm2，產(chǎn)量566萬t，分別占山東省蘋果種植總面積與總產(chǎn)量的62%和66.5%。

煙臺棲霞市被稱為“膠東屋脊”，自然地理環(huán)境非常適宜種植蘋果?，F(xiàn)棲霞市已發(fā)展成為煙臺蘋果主要產(chǎn)區(qū)，蘋果栽種面積6.7萬hm2，產(chǎn)量200多萬t，年總收入達(dá)120億元，享有“中國蘋果之都”和“中國蘋果第一市”之稱[3]。

1.2? 沂源蘋果與煙臺蘋果對比

1.2.1? 基本信息

棲霞作為煙臺蘋果的主要產(chǎn)區(qū)之一，棲霞蘋果的產(chǎn)量在煙臺蘋果中占據(jù)重要地位。本文將沂源蘋果與煙臺蘋果及其重要組成——棲霞蘋果進(jìn)行對比，結(jié)果見表1。據(jù)表1可知，沂源蘋果在種植規(guī)模、產(chǎn)量以及收入上遠(yuǎn)不及煙臺蘋果以及棲霞蘋果。主要原因是沂源縣的土地面積小于棲霞市，蘋果種植面積占土地面積的比例僅為棲霞市的50%。產(chǎn)品價(jià)格方面，沂源蘋果更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于棲霞蘋果[4]。

1.2.2? 蘋果種類

沂源蘋果品種主要包括紅富士、紅將軍、紅嘎啦、新紅星、金冠、藤木1號和松本棉等。據(jù)2015年相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，沂源蘋果早熟品種約占8%，中熟品種占16%，晚熟品種約76%。棲霞蘋果品種更新?lián)Q代快，20世紀(jì)80年代初，引進(jìn)了紅富士、嘎啦、千秋等新優(yōu)品種，目前，紅富士占80%、嘎啦占10.7%、紅將軍占6%、其他占3.3%。其中，早熟蘋果約占11%，中熟蘋果約占7%，晚熟蘋果約占82%.

1.2.3? 產(chǎn)業(yè)環(huán)境

煙臺市取得“三品一標(biāo)”認(rèn)證的企業(yè)有166個(gè)，果品貯藏加工企業(yè)1 000多家，專業(yè)合作社1 500多家，開發(fā)了蘋果片、果干、果醋、果膠、水果罐頭等一系列深加工產(chǎn)品。煙臺蘋果網(wǎng)由煙臺市果品總公司投資打造，致力于建成國內(nèi)果品行業(yè)第一個(gè)垂直電商平臺。煙臺蘋果積極響應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)電商銷售的趨勢，大力發(fā)展農(nóng)村電商，打造了多個(gè)阿里巴巴農(nóng)村淘寶示范縣。同時(shí)，煙臺市已有100多家果品銷售企業(yè)開通了電商業(yè)務(wù)，注冊淘寶賣家近5萬多個(gè)，銷售額超過1億元[5]。

沂源縣盡管擁有淄博匯源、華盛果業(yè)、大華永大等龍頭企業(yè)，以及4 000多處配套保險(xiǎn)貯藏設(shè)施，但全縣銷售超萬噸的僅有7家，過千噸的合作社僅有15家，大部分企業(yè)以蘋果購銷、初級加工為主，缺少果干、果膠等蘋果精深加工。沂源縣擁有蘋果合作社300余家，近1/2為空頭合作社，合作社運(yùn)營行不規(guī)范，不能真正為果農(nóng)提供幫助。電商方面起步較晚，發(fā)展落后，網(wǎng)上銷售普及率低。

1.2.4? 品牌建設(shè)及銷售情況

煙臺市政府對煙臺蘋果的品牌建設(shè)起到了強(qiáng)有力的推動作用。2015年，經(jīng)過市公開招標(biāo)，制定了《煙臺蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，在戰(zhàn)略規(guī)劃中，制定了“中國第一個(gè)蘋果，煙臺蘋果”為品牌口號，設(shè)計(jì)了“大拇指蘋果”成為煙臺蘋果的“代言人”，并將此卡通形象廣泛運(yùn)用到廣告、包裝等，進(jìn)行廣泛宣傳。

沂源政府也積極推動沂源蘋果品牌建設(shè)，但是宣傳力度有限。沂源蘋果銷售地主要集中在沂源縣本縣以及張店、淄川等淄博市其他區(qū)縣，其他地市銷售較少，就算有，也是“脫牌”銷售或“套”牌銷售，對沂源蘋果品牌“走出去”產(chǎn)生了非常不利影響。

2? 沂源蘋果發(fā)展的優(yōu)勢及劣勢

2.1? 優(yōu)勢

2.1.1? 自然優(yōu)勢

沂源縣發(fā)展蘋果種植的自然條件并不比煙臺差，甚至要優(yōu)于煙臺。沂源縣作為山東省海拔最高的縣，雨量充沛、光照充足，十分利于蘋果的生長。水資源總量8.1億m3，且水質(zhì)好，pH值為7.3～8.2，礦化度為116～508 mg/L，十分有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。同時(shí)沂源縣位處淄博市南部，是淄博、泰安、臨沂、萊蕪（現(xiàn)屬濟(jì)南）、濰坊5個(gè)市的交匯處，有著良好的交通運(yùn)輸條件。

2.1.2? 品種成熟期

煙臺蘋果的晚熟品種占主流，僅有12%的早、中熟品種。沂源縣的蘋果品種中盡管也是以晚熟品種居多，但早中熟的品種占到24%。晚熟品種在每年的10-11月進(jìn)行采摘，早、中熟大多9-10月可下樹，甚至有的品種8月即可進(jìn)入市場。這些早中熟的產(chǎn)品可為沂源蘋果當(dāng)年的銷售搶占部分市場。

2.1.3? 文化優(yōu)勢，旅游帶動休閑農(nóng)業(yè)

沂源縣作為首批集中建設(shè)16個(gè)示范點(diǎn)、2個(gè)美麗鄉(xiāng)村的一員，政府近幾年不斷加強(qiáng)旅游業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)對第一產(chǎn)業(yè)的帶動，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合。沂源縣擁有山東第四高峰魯山、“江北第一溶洞群”沂源溶洞群、牛郎織女景區(qū)、沂源猿人遺址等一系列旅游景點(diǎn)。目前，依托魯山、溶洞群建立的藍(lán)莓、中藥采摘園“神農(nóng)藥谷”，依托牛郎織女景區(qū)發(fā)展的“燕崖大櫻桃采摘園”等都是旅游業(yè)牽頭帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展的休閑農(nóng)業(yè)的好例子[6]。

2.2? 劣勢

2.2.1? 規(guī)模小、種植分散，產(chǎn)品特色不明確

沂源縣蘋果種植僅為2萬hm2，和煙臺蘋果的18萬hm2相比非常少，規(guī)模小非常不利于沂源蘋果在山東省內(nèi)甚至省外打開知名度。同時(shí)，沂源蘋果和煙臺蘋果在種植品種、果品質(zhì)量等問題上十分相似，在面對消費(fèi)者已經(jīng)對煙臺蘋果認(rèn)可的局面下，沒有自己的特色，沂源蘋果想要?dú)⒊鲆黄袌龊茈y。

規(guī)模小不僅指整體規(guī)模小，還包括每個(gè)種植園的規(guī)模小。現(xiàn)在沂源蘋果的種植95%以上的單家獨(dú)戶的小規(guī)模種植，同時(shí)存在著每個(gè)家庭有好幾處果園，且位置分散。這在種植、管理上將浪費(fèi)大量的人力物力。

2.2.2? 合作社作用虛化

目前沂源縣蘋果類合作社僅有300多家，近50%的合作社空有其名，并未履行合作社應(yīng)盡的義務(wù)。合作社成員文化水平整體不高，管理運(yùn)行缺乏科學(xué)的體制，沒有從根本上發(fā)揮合作社的作用。大部分種植戶只是在合作社下掛名，在實(shí)際果樹管理、銷售經(jīng)營中并沒有合作社的指導(dǎo)，少有合作社能與一些果品企業(yè)建立合作關(guān)系，為果農(nóng)帶來實(shí)惠。

2.2.3? 品牌建設(shè)不足

雖然政府積極促進(jìn)沂源蘋果的品牌推廣工作，但是在舉辦的一些活動中，參加的大部分為周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，輻射面很小。在廣告投放、產(chǎn)品宣傳中也大部分是本縣以及周邊地區(qū)，并沒有使沂源蘋果真正地走出去。沂源蘋果一邊進(jìn)行品牌建設(shè)，一邊又存在著大量“自砸招牌”的行為：市場上大量存在著以次充好、缺斤少兩的不良行為。沂源縣果品企業(yè)魚龍混雜、發(fā)展參差不齊，各個(gè)企業(yè)缺乏科學(xué)的指導(dǎo)及有效的管控，各自為營、濫用品牌，各個(gè)企業(yè)自行設(shè)計(jì)包裝宣傳，不能形成有影響力的品牌合力。

2.2.4? 產(chǎn)業(yè)配套缺乏

目前，沂源縣蘋果產(chǎn)業(yè)尚沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，多數(shù)企業(yè)停留在蘋果收購轉(zhuǎn)銷，蘋果精深加工企業(yè)很少。沂源目前對蘋果的加工停留在果汁、果脯的層面，像果膠、膳食纖維、果沙等高附加值產(chǎn)品幾乎沒有。目前90%的農(nóng)戶選擇租庫存果品，沒有與企業(yè)建立好的合作關(guān)系，利益無法共享，二者相互不信任，合作程度極低。

2.2.5? 雙老齡問題、郁閉現(xiàn)象嚴(yán)重

目前，果農(nóng)老齡化、果樹老齡化進(jìn)而導(dǎo)致的郁閉問題現(xiàn)象十分普遍。沂源蘋果的種植人群中近80%的年齡超過50歲，甚至許多70多歲老人仍是果園主力，形成了青壯年勞動力進(jìn)城就業(yè)，在點(diǎn)粉、套袋、采摘時(shí)請假返鄉(xiāng)幫忙，日常只有老人看園的普遍現(xiàn)象。果農(nóng)的老齡化是導(dǎo)致果農(nóng)文化水平低的主要原因，間接地促成合作社的空洞化、不規(guī)范。在大部分果品合作社中，50多歲已經(jīng)算是年輕人，高齡化導(dǎo)致合作社約束性低、接受性差、執(zhí)行性差。除此之外，沂源蘋果80%的果樹樹齡達(dá)到25年以上，果樹高齡導(dǎo)致坐果率低、產(chǎn)量低、果品質(zhì)量下降等問題嚴(yán)重，使果樹郁閉現(xiàn)象嚴(yán)重，采光率成為影響果品質(zhì)量的一大問題[7]。

3? 沂源蘋果的發(fā)展對策

3.1? 優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)、突出特色產(chǎn)品

在接近完全競爭的農(nóng)產(chǎn)品市場中，幾乎無差異的產(chǎn)品想要吸引顧客很難，沂源蘋果要想在競爭激烈的蘋果市場取得一席之地就要想辦法開發(fā)產(chǎn)品特色。一方面要優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，抓住早中熟產(chǎn)品的市場時(shí)機(jī)，發(fā)展“沂源紅”等具有沂源特色蘋果品種;另一方面要借助沂源縣的文化優(yōu)勢，注入地域文化特色。繼2008年奧運(yùn)會時(shí)發(fā)展的奧運(yùn)印花蘋果后，蘋果高端定制成為越來越多果園發(fā)展傾向。印花蘋果、印字蘋果、多形蘋果市場越來越大，可由合作社或企業(yè)牽頭積極帶領(lǐng)沂源蘋果“走出去”，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，幫助沂源蘋果打入高端市場。綠色、有機(jī)是未來瓜果蔬菜發(fā)展的趨勢，沂源縣作為國內(nèi)首批有機(jī)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大有機(jī)果園，嚴(yán)格把控有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)[8]。

3.2? 推行“龍頭企業(yè)+合作社+果農(nóng)”的模式，實(shí)現(xiàn)土地規(guī)模經(jīng)營

一方面，由縣政府出面組織多種形式的果樹種植、果品營銷以及合作社管理培訓(xùn)講座和課程，培育現(xiàn)代化果農(nóng)，加大對專業(yè)人員、技術(shù)骨干、領(lǐng)導(dǎo)骨干的政策吸引，吸引高質(zhì)量人才進(jìn)入果園與合作社;加大對農(nóng)業(yè)合作社合法性、規(guī)范性、有效性的監(jiān)督管控，促進(jìn)合作社運(yùn)行規(guī)范高效;真正發(fā)揮合作社作用，合作社與龍頭企業(yè)積極合作，推行“龍頭企業(yè)+合作社+果農(nóng)”的模式。另一方面，積極促進(jìn)土地流轉(zhuǎn)，果農(nóng)可通過入股分紅或者出租收租的方式把果園交給專業(yè)的人士種植管理以實(shí)現(xiàn)土地規(guī)模經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)雙贏。

3.3? 加強(qiáng)品牌建設(shè)，規(guī)范銷售市場

沂源蘋果可借鑒煙臺蘋果的成功經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)自己的標(biāo)志、宣傳語、吉祥物等促進(jìn)品牌宣傳，同時(shí)要求各大企業(yè)整體宣傳圖文、包裝主調(diào)等統(tǒng)一要求，在部分小的包裝等方面可保留企業(yè)特色。積極舉辦“蘋果采摘節(jié)”等系列活動，宣傳輻射面要廣，不局限于周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，宣傳逐漸走進(jìn)山東各地，慢慢走向全國。最重要的是嚴(yán)格把控質(zhì)量，建立蘋果出園的標(biāo)準(zhǔn)化體系，嚴(yán)格把控蘋果出園質(zhì)量，加大對蘋果市場監(jiān)管制度，對以次充好、缺斤少兩等情況加大處罰力度[9]。

3.4? 完善沂源蘋果產(chǎn)業(yè)鏈

拓寬蘋果銷售面，開發(fā)蘋果多方面價(jià)值，增加產(chǎn)品附加值。政府積極招商引資，吸引各種蘋果加工企業(yè)入駐，帶領(lǐng)蘋果“走出去”，多方尋求合作。面對沂源果品企業(yè)小、亂、差的現(xiàn)象，政府要積極引導(dǎo)，發(fā)揮龍頭企業(yè)示范帶動作用，由龍頭企業(yè)帶領(lǐng)小企業(yè)發(fā)展，通過多種形式合作實(shí)現(xiàn)多贏。

3.5? 園區(qū)改造，緩解老齡化和果樹郁閉

一般果樹重種需要3～5年才可以穩(wěn)定結(jié)果，許多果農(nóng)不愿伐樹重種?？梢杂煽h林業(yè)局等部門派專業(yè)人士指導(dǎo)農(nóng)民通過嫁接、片區(qū)重種等逐步解決老齡化問題。果樹郁閉現(xiàn)象在煙臺蘋果果園也十分普遍，沂源果農(nóng)要積極學(xué)習(xí)其他各地的解決經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)老園區(qū)的改造，進(jìn)行適當(dāng)間伐、修改樹冠、間隔壓縮，積極尋求專業(yè)人士解決問題[10]。

3.6? 發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)

田園綜合體是集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、休閑旅游、田園社區(qū)為一體的鄉(xiāng)村綜合發(fā)展模式。沂源蘋果要積極利用沂源縣現(xiàn)有的旅游資源，促進(jìn)旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合，帶動周邊村鎮(zhèn)發(fā)展民宿、特產(chǎn)售賣等帶領(lǐng)農(nóng)民共同致富。

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收稿日期：2019-05-03

作者簡介：邢智慧，女，碩士，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。