2019年中國廚房電器高峰論壇在京召開 全面助力廚電產(chǎn)業(yè)升級

張麗

在經(jīng)過了多年的高速增長之后，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)、進(jìn)出口貿(mào)易不穩(wěn)定以及房地產(chǎn)等外部環(huán)境的影響，廚電產(chǎn)業(yè)整體增速放緩，給從業(yè)企業(yè)帶來了不小的壓力。對此，中國家用電器研究院院長助理吳海濤表示，這并非完全是壞事?！罢且?yàn)閾碛袝r(shí)間的沉淀，才能給予廚電行業(yè)更充分的發(fā)展空間，產(chǎn)業(yè)興盛未來依舊可期。”同時(shí)，他也強(qiáng)調(diào)，國家相關(guān)政策的大力扶持以及企業(yè)持續(xù)的創(chuàng)新投入，推動了廚電產(chǎn)業(yè)的蛻變升級，為行業(yè)贏得了全新的發(fā)展機(jī)遇，但同時(shí)，從業(yè)企業(yè)也必須意識到，行業(yè)發(fā)展也確實(shí)存在著諸多問題，比如，概念炒作、制造業(yè)成本提高、消費(fèi)趨勢多變等，這需要全產(chǎn)業(yè)的共同努力，“希望廚電論壇的舉辦能夠成為溝通彼此的平臺”。

全聯(lián)房地產(chǎn)商會全裝修產(chǎn)業(yè)分會秘書長陳忠莉針對“中國房地產(chǎn)全裝修發(fā)展趨勢對廚電行業(yè)的影響”進(jìn)行了分析。她表示，房地產(chǎn)全精裝已經(jīng)成為未來趨勢。建材、衛(wèi)浴、廚房用品幾乎成為標(biāo)配，配置率在95%以上，2018年增幅也近60%。廚房電器中的洗碗機(jī)增長最快，2018年增幅超過110%，配套量近26萬套，電烤箱、空調(diào)、電視等電器也在2018年取得高速增長。2019年住宅全精裝市場規(guī)模預(yù)計(jì)超300萬套，市場滲透率達(dá)32%，將為廚電帶來更大的增量市場。但同時(shí)，要注意到，因?yàn)槿b，市場對廚電產(chǎn)品需求產(chǎn)生了顯著變化，高端化、全品類、智能化、時(shí)尚化趨勢顯著，對企業(yè)的研發(fā)能力提出了更高的要求。

全國家用電器工業(yè)信息中心研究部部長宋敬學(xué)也指出，廚電產(chǎn)品需要“存同求異”。“同”是指創(chuàng)新共性，比如，油煙機(jī)和灶具產(chǎn)品分別追求大風(fēng)量和大火力，凈水產(chǎn)品追求大通量和用戶交互，電飯煲堅(jiān)持IH路線，等等，這是行業(yè)發(fā)展的主流趨勢；“異”則是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的差異化和精細(xì)化，立足消費(fèi)者真實(shí)體驗(yàn)進(jìn)行技術(shù)升級。

從“買廚電”到“買廚房”，消費(fèi)者對廚房生活態(tài)度的轉(zhuǎn)變，促成了“廚房經(jīng)濟(jì)”的飛速崛起。現(xiàn)代社會，生活節(jié)奏加快，在緊張的工作之余，人們越來越期待悠閑、舒適的生活。充滿煙火氣的廚房，已然從單純的烹飪場所，成為了承載家庭歸屬感，情感交流的紐帶。特別是對于年輕的消費(fèi)者來說，“享受烹飪”已經(jīng)成為了時(shí)尚。不同的消費(fèi)者，因?yàn)榫幼…h(huán)境、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等不同，會對廚電產(chǎn)品提出不同的需求，特別是在品質(zhì)理念的驅(qū)動下，個(gè)性化需求會更加顯著。廚電企業(yè)想要最大限度滿足用戶需求，不僅要專注硬件技術(shù)創(chuàng)新，更要注重消費(fèi)者的細(xì)分化需求，在功能、設(shè)計(jì)、實(shí)用性等方面全面升級，打造差異化產(chǎn)品。

北京蘇寧易購公司廚衛(wèi)家裝經(jīng)營部采銷總監(jiān)章艷光指出，廚電消費(fèi)人群偏年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化，他們追求品質(zhì)生活，有一定消費(fèi)能力，且接受新事物能力強(qiáng)、社交屬性強(qiáng)，主打“懶人經(jīng)濟(jì)”，從而促成了廚電產(chǎn)品客單價(jià)提升，向中高端、定制化、智能化發(fā)展的趨勢日益明顯。而且，消費(fèi)者對智能化、成套化廚電產(chǎn)品需求增加的同時(shí)，對附加內(nèi)容如體驗(yàn)、物流、服務(wù)等愈加關(guān)注。

時(shí)下的廚電市場，不僅傳統(tǒng)品類的功能在不斷豐富，還在不斷涌現(xiàn)出新的品類，以滿足消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求。“懶人經(jīng)濟(jì)”、“健康養(yǎng)生”、“趣味烹飪”等帶有鮮明標(biāo)簽的廚電產(chǎn)品，引發(fā)市場的熱議，備受目標(biāo)消費(fèi)群體追捧。以“洗碗機(jī)”為例，作為“懶人經(jīng)濟(jì)”代表的新興廚電產(chǎn)品，其在整體廚電市場表現(xiàn)不佳的形勢下，呈現(xiàn)出逆勢增長的態(tài)勢。據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心研究數(shù)據(jù)，2019年一季度，洗碗機(jī)市場零售額達(dá)到11.5億元，同比增長率達(dá)到22.7%，增長速度繼續(xù)引領(lǐng)廚電市場。代表“健康養(yǎng)生”類的家電產(chǎn)品，如凈水器、破壁機(jī)等均有不錯的表現(xiàn)。

以消費(fèi)者需求導(dǎo)向，廚電市場正在衍生出越來越豐富的“圈層”需求，為廚電企業(yè)的細(xì)化創(chuàng)新提供了方向，為行業(yè)提供了全新的發(fā)展契機(jī)。全國家用電器工業(yè)信息中心研究數(shù)據(jù)顯示，2019年第一季度，廚電市場整體規(guī)模達(dá)到了405億元（包括廚房大家電、凈水產(chǎn)品以及廚房小家電），同比增長4.1%。巨大的增長潛力吸引了越來越多的企業(yè)涌入這一市場，不僅僅是傳統(tǒng)廚電企業(yè)在加碼投入，更有綜合型家電企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的跨界搶灘。競爭趨于白熱化的市場中，企業(yè)該如何應(yīng)對？

中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心主任工程師梁晶以“廚電生態(tài)下的用戶體驗(yàn)研究”為主題進(jìn)行了演講。她指出，生活水平和品味的提升使得廚房在現(xiàn)代社會的功能和形式都發(fā)生了質(zhì)的改變，人們對現(xiàn)今廚房的認(rèn)知已經(jīng)建立在了整體用戶體驗(yàn)創(chuàng)新的新高度。廚電企業(yè)不再是單純產(chǎn)品的提供者，而是要根據(jù)不同用戶的需求來構(gòu)建符合不同用戶的個(gè)性廚房服務(wù)系統(tǒng)。

中國家用電器研究院理化分析測試中心主任工程師周雯虹從廚電產(chǎn)品中的食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)與檢測進(jìn)行了分析。她指出，與發(fā)達(dá)國家相比，我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系雖然尚不完善，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估基礎(chǔ)也相對薄弱，但是，從國家近年來出臺的相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，可以看出國家對食品及相關(guān)產(chǎn)品安全監(jiān)管的力度和決心，部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在制修訂過程中將GB4806系列、QB/T4984等明確寫入標(biāo)準(zhǔn)要求，對家電產(chǎn)品中食品接觸材料的監(jiān)督抽查也將逐漸加強(qiáng)。市場從業(yè)門檻在不斷提高，從業(yè)企業(yè)必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，才能獲得入場資格。

為引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展，并指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選購，論壇期間，中國家用電器研究院對引領(lǐng)廚電行業(yè)品質(zhì)潮流的“先鋒”產(chǎn)品和企業(yè)進(jìn)行了表彰。（以下排名不分先后）

“民以食為天”。伴隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國家庭的廚房也經(jīng)歷了從硬件升級到追求品質(zhì)，再到品味生活的跨越式發(fā)展。這不僅僅是基于科技的驅(qū)動，更是基于國人生活方式迭代，對美好生活的不懈追求。以用戶需求為導(dǎo)向，廚電市場正在迎來全新的發(fā)展生態(tài)，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)！