川菜大比拼

曠吉利

【設(shè)計(jì)意圖】

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出，幼兒園應(yīng)“充分利用社會(huì)資源，引導(dǎo)幼兒實(shí)際感受祖國(guó)文化的豐富與優(yōu)秀，感受家鄉(xiāng)的變化和發(fā)展，激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)、愛祖國(guó)的情感”，川菜作為中國(guó)四大菜系之一，既是四川美食文化的體現(xiàn)，又與人們生活息息相關(guān)，貼近幼兒的生活。基于上述的靈感，產(chǎn)生設(shè)計(jì)“川菜”活動(dòng)萌芽?！吨改稀分兄赋觥皯?yīng)最大限度支持和滿足幼兒通過直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要”，所以本次我在STEAM課程理論下，采用“D（設(shè)計(jì)）-M（制作）-P（游戲）”活動(dòng)設(shè)計(jì)理念，讓幼兒在活動(dòng)中能運(yùn)用科學(xué)-技術(shù)-工程-藝術(shù)-數(shù)學(xué)的相關(guān)知識(shí)解決問題，在設(shè)計(jì)川菜-制作川菜-餐館游戲三個(gè)環(huán)節(jié)中，能感受川菜的魅力，從而激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)-四川的熱愛。

【活動(dòng)目標(biāo)】

1.能夠知道一些川菜的名稱、原材，設(shè)計(jì)出自己喜歡的川菜

2.發(fā)揮想象力大膽設(shè)計(jì)自己喜歡的川菜，能夠與同伴合作探究完成制作川菜

3.積極參與川菜游戲，體驗(yàn)川菜的魅力，萌生熱愛家鄉(xiāng)的情感。

【活動(dòng)準(zhǔn)備】

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)：課前請(qǐng)家長(zhǎng)在生活中帶幼兒了解做的川菜，并且上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。

活動(dòng)準(zhǔn)備：設(shè)計(jì)材料：馬克筆若干、A4白紙若干;制作材料：蛋糕盤若干、各色彩紙、超輕黏土若干、膠棒若干、剪刀若干、筷子若干、真實(shí)不銹鋼盆子4-5個(gè)、一些常用的食品食材道具、五份有圖的川菜菜單;表演游戲材料：角色標(biāo)志牌、廚師帽、餐館招牌等。

情景創(chuàng)設(shè)：設(shè)計(jì)與制作場(chǎng)景：在教室中張貼川菜比賽的海報(bào)，并且準(zhǔn)備4-5張桌子與幼兒數(shù)量相等的凳子，分布在教室左、右、后，并且將材料按類別擺放在桌上;角色游戲場(chǎng)景：將教室分為三個(gè)區(qū)，前臺(tái)、就餐和后廚，并且擺上相應(yīng)的標(biāo)志物。

【活動(dòng)重難點(diǎn)】

重點(diǎn)：設(shè)計(jì)出自己喜歡的川菜。

難點(diǎn)：制作出自己喜歡的川菜。

【活動(dòng)過程】

一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)：情境激趣

師：各位小廚師們，歡迎來(lái)到此次“川菜廚藝大比拼”的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我是主持人利利。本次比賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)川菜，制作食材與川菜，川菜點(diǎn)評(píng)展示，時(shí)不可待，下面開始我們比賽吧。

二、展開環(huán)節(jié)

（一）設(shè)計(jì)

1.教師介紹菜譜要求，讓幼兒自主選擇，分成小組。

師：在我們今天廚藝比賽中，小廚師們需要根據(jù)比賽方提供的菜譜選擇做三道菜，現(xiàn)在請(qǐng)小廚師自行選擇合作的伙伴。

2.幼兒小組合作利用圖紙?jiān)O(shè)計(jì)川菜，教師觀察巡回指導(dǎo)。

師：本輪比賽環(huán)節(jié)共5分鐘，現(xiàn)在計(jì)時(shí)開始，請(qǐng)小廚師們開始設(shè)計(jì)制作的川菜吧。

教師指導(dǎo)語(yǔ)：小廚師們，你們?cè)O(shè)計(jì)的川菜食材都能夠在桌上找到嗎？如果沒有，需要?jiǎng)觿?dòng)腦筋想好辦法及時(shí)調(diào)整你們的設(shè)計(jì)哦。

3.教師邀請(qǐng)幼兒表達(dá)自己的設(shè)計(jì)理念。

師：我看各位小廚師們的菜譜都已經(jīng)設(shè)計(jì)好了，上來(lái)向觀眾朋友們介紹下你們?cè)O(shè)計(jì)的川菜。

（二）制作

1.幼兒小組合作開始制作川菜。

師：接下來(lái)，小廚師們要開始最關(guān)鍵的做菜環(huán)節(jié)。請(qǐng)小廚師們選擇好食材，在15分鐘內(nèi)按照設(shè)計(jì)的菜譜做好。

2.教師巡回觀察指導(dǎo)。

教師指導(dǎo)語(yǔ)：我們的此次比賽中有菜品美觀的打分哦，請(qǐng)各位小廚師們注意自己的裝盤哦。

3.幼兒展示作品，并介紹制作過程。

三、游戲結(jié)束環(huán)節(jié)

【設(shè)計(jì)意圖】

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出，幼兒園應(yīng)“充分利用社會(huì)資源，引導(dǎo)幼兒實(shí)際感受祖國(guó)文化的豐富與優(yōu)秀，感受家鄉(xiāng)的變化和發(fā)展，激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)、愛祖國(guó)的情感”，川菜作為中國(guó)四大菜系之一，既是四川美食文化的體現(xiàn)，又與人們生活息息相關(guān)，貼近幼兒的生活?；谏鲜龅撵`感，產(chǎn)生設(shè)計(jì)“川菜”活動(dòng)萌芽?！吨改稀分兄赋觥皯?yīng)最大限度支持和滿足幼兒通過直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要”，所以本次我在STEAM課程理論下，采用“D（設(shè)計(jì)）-M（制作）-P（游戲）”活動(dòng)設(shè)計(jì)理念，讓幼兒在活動(dòng)中能運(yùn)用科學(xué)-技術(shù)-工程-藝術(shù)-數(shù)學(xué)的相關(guān)知識(shí)解決問題，在設(shè)計(jì)川菜-制作川菜-餐館游戲三個(gè)環(huán)節(jié)中，能感受川菜的魅力，從而激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)-四川的熱愛。

【活動(dòng)目標(biāo)】

1.能夠知道一些川菜的名稱、原材，設(shè)計(jì)出自己喜歡的川菜

2.發(fā)揮想象力大膽設(shè)計(jì)自己喜歡的川菜，能夠與同伴合作探究完成制作川菜

3.積極參與川菜游戲，體驗(yàn)川菜的魅力，萌生熱愛家鄉(xiāng)的情感。

【活動(dòng)準(zhǔn)備】

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)：課前請(qǐng)家長(zhǎng)在生活中帶幼兒了解做的川菜，并且上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。

活動(dòng)準(zhǔn)備：設(shè)計(jì)材料：馬克筆若干、A4白紙若干;制作材料：蛋糕盤若干、各色彩紙、超輕黏土若干、膠棒若干、剪刀若干、筷子若干、真實(shí)不銹鋼盆子4-5個(gè)、一些常用的食品食材道具、五份有圖的川菜菜單;表演游戲材料：角色標(biāo)志牌、廚師帽、餐館招牌等。

情景創(chuàng)設(shè)：設(shè)計(jì)與制作場(chǎng)景：在教室中張貼川菜比賽的海報(bào)，并且準(zhǔn)備4-5張桌子與幼兒數(shù)量相等的凳子，分布在教室左、右、后，并且將材料按類別擺放在桌上;角色游戲場(chǎng)景：將教室分為三個(gè)區(qū)，前臺(tái)、就餐和后廚，并且擺上相應(yīng)的標(biāo)志物。

【活動(dòng)重難點(diǎn)】

重點(diǎn)：設(shè)計(jì)出自己喜歡的川菜。

難點(diǎn)：制作出自己喜歡的川菜。

【活動(dòng)過程】

一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)：情境激趣

師：各位小廚師們，歡迎來(lái)到此次“川菜廚藝大比拼”的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我是主持人利利。本次比賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)川菜，制作食材與川菜，川菜點(diǎn)評(píng)展示，時(shí)不可待，下面開始我們比賽吧。

二、展開環(huán)節(jié)

（一）設(shè)計(jì)

1.教師介紹菜譜要求，讓幼兒自主選擇，分成小組。

師：在我們今天廚藝比賽中，小廚師們需要根據(jù)比賽方提供的菜譜選擇做三道菜，現(xiàn)在請(qǐng)小廚師自行選擇合作的伙伴。

2.幼兒小組合作利用圖紙?jiān)O(shè)計(jì)川菜，教師觀察巡回指導(dǎo)。

師：本輪比賽環(huán)節(jié)共5分鐘，現(xiàn)在計(jì)時(shí)開始，請(qǐng)小廚師們開始設(shè)計(jì)制作的川菜吧。

教師指導(dǎo)語(yǔ)：小廚師們，你們?cè)O(shè)計(jì)的川菜食材都能夠在桌上找到嗎？如果沒有，需要?jiǎng)觿?dòng)腦筋想好辦法及時(shí)調(diào)整你們的設(shè)計(jì)哦。

3.教師邀請(qǐng)幼兒表達(dá)自己的設(shè)計(jì)理念。

師：我看各位小廚師們的菜譜都已經(jīng)設(shè)計(jì)好了，上來(lái)向觀眾朋友們介紹下你們?cè)O(shè)計(jì)的川菜。

（二）制作

1.幼兒小組合作開始制作川菜。

師：接下來(lái)，小廚師們要開始最關(guān)鍵的做菜環(huán)節(jié)。請(qǐng)小廚師們選擇好食材，在15分鐘內(nèi)按照設(shè)計(jì)的菜譜做好。

2.教師巡回觀察指導(dǎo)。

教師指導(dǎo)語(yǔ)：我們的此次比賽中有菜品美觀的打分哦，請(qǐng)各位小廚師們注意自己的裝盤哦。

3.幼兒展示作品，并介紹制作過程。

三、游戲結(jié)束環(huán)節(jié)

教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)幼兒的作品，幼兒玩川菜館角色游戲

師：小廚師們的技術(shù)真厲害，做了這么多有名的川菜，現(xiàn)在有個(gè)川菜館人手不夠，需要一些川菜師傅、服務(wù)員等，小廚師們收拾收拾就去幫忙吧。