中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)策略

王玲

摘 要：中職教育在我國有一定基礎(chǔ)，隨著相關(guān)企業(yè)對于工匠精神的看重。所以中職院校擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的重要責(zé)任，但是由于理論與制度的缺失導(dǎo)致工匠精神的培養(yǎng)不到位。所以中職院校應(yīng)更新教學(xué)理念，對培育工匠精神提出明確要求。本文便以酒店管理專業(yè)為例，對其教學(xué)策略進行了探討。

關(guān)鍵詞：中職院校;工匠精神;酒店管理;教學(xué)策略

中職院校作為我國培養(yǎng)專業(yè)人才的重要培訓(xùn)機構(gòu)。他們的教學(xué)核心理念是為社會提供高素質(zhì)的專業(yè)性人才。但是隨著時代的進步，僅僅是專業(yè)性人才已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會需求，只有同時具有相關(guān)技能，同時具有現(xiàn)代的工匠精神才能使學(xué)生成為社會真正需要的人才。才能更好的推動社會的快速發(fā)展，這就要老師不僅要注重技能教育，同時還要重視職業(yè)精神的培養(yǎng)，對此本文提出以下方案。

一、講述相關(guān)概念，認(rèn)識相應(yīng)行業(yè)

酒店管理專業(yè)教學(xué)難度增加，原因于很多老師沒有向?qū)W生名確行業(yè)概念。同樣學(xué)生也就無法全方位的了解相應(yīng)的行業(yè)行情，所以老師在進行相關(guān)教學(xué)時，要注意對基礎(chǔ)概念的講解，幫助學(xué)生理解，酒店行業(yè)的相關(guān)知識，為日后的工作學(xué)習(xí)，提供便利條件。

例如老師在講述《認(rèn)識飯店行業(yè)》相關(guān)內(nèi)容時，老師可以告訴學(xué)生，餐飲行業(yè)是我國開放較早的一個行業(yè)，一般被人們稱為，為大眾提供住宿同時也提供膳食的一些建筑，飯店服務(wù)的對象是公眾，更多的是外地旅游者，同時老師在教學(xué)時還應(yīng)該及時與學(xué)生進行課堂互動，可以讓學(xué)生列舉出相應(yīng)的知名酒店，例如帆船酒店，希爾頓酒店，同時老師也可以借助信息技術(shù)的力量對相應(yīng)的酒店發(fā)展進行講解，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時老師還可以告知學(xué)生在中國，錦江酒店是中國酒店行業(yè)的標(biāo)桿，老師可以播放相關(guān)視頻，調(diào)動學(xué)生興趣。

二、了解具體架構(gòu)，熟知管理制度

若想挺好教學(xué)效率，需要進行相應(yīng)的重點講解，使學(xué)生逐漸理解其中的理論知識，明白酒店行業(yè)的管理架構(gòu)，老師可以結(jié)合具體案例，講述部分酒店行業(yè)出現(xiàn)的問題，分析原因，并根據(jù)原因思考并找出相關(guān)的解決方案，進而培養(yǎng)學(xué)生獨立解決問題的能力，不斷提升學(xué)生的專業(yè)技能，在實際教學(xué)的過程中，老師還應(yīng)該向?qū)W生講述酒店行業(yè)的管理制度，為學(xué)生日后的生活，以及工作打下堅定的基礎(chǔ)，不斷提升學(xué)生能力，進一步滿足社會需要。

例如老師講述《構(gòu)建飯店組織架構(gòu)》相關(guān)內(nèi)容時，老師應(yīng)該告知學(xué)生在酒店內(nèi)容，人事的變動關(guān)系著酒店能否健康發(fā)展，在進行酒店組織結(jié)構(gòu)的相關(guān)教學(xué)時老師可以借助相應(yīng)的思維導(dǎo)圖，對酒店的各個部門進行講述如，房務(wù)部，餐飲部，等等，同時在進行教學(xué)的過程中，老師還應(yīng)該對相應(yīng)的工作崗位以及酒店管理制度進行講述，講解調(diào)理內(nèi)容，評價機制等等，使學(xué)生對酒店管理制度擁有一個直觀的了解，為日后的酒店管理學(xué)習(xí)創(chuàng)造條件。

三、進行實地參觀，理論結(jié)合實踐

中職院校的教育更加注重學(xué)生的實踐能力的培養(yǎng)，所以在這個過程中老師應(yīng)該注重學(xué)生實際操作能力，逐漸使理論知識與學(xué)生的相應(yīng)實踐相結(jié)合，逐漸培養(yǎng)學(xué)生的專項技能，在這個過程中，老師也應(yīng)該針對學(xué)生在實際操作中遇到的問題進行重點講解，通過這種方式不斷提高學(xué)生的專業(yè)技能，實行教學(xué)實踐的創(chuàng)新。

例如老師在講述《走進飯店一線部門》相關(guān)內(nèi)容時，可以對酒店的布置情況，以及酒店的服務(wù)情況進行講述，同時校方也可以和當(dāng)?shù)氐木频晷袠I(yè)進行溝通，提供給學(xué)生，合適的崗位，讓學(xué)生在具體崗位上了解工作內(nèi)容，突破教材局限，提高學(xué)生的知識運用能力，同時老師還可以讓相應(yīng)的企業(yè)對學(xué)生嚴(yán)加監(jiān)管，將學(xué)生真正當(dāng)做員工來看，校方可以和企業(yè)簽訂合同，實行校企一體化，提高學(xué)生對知識的運用能力，以及崗位實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)精神，為日后的工作學(xué)習(xí)提供便利條件

四、感受服務(wù)宗旨，領(lǐng)悟企業(yè)文化

在實地考察結(jié)束之后，老師還應(yīng)該讓學(xué)生自行闡述酒店行業(yè)的服務(wù)宗旨，同時老師應(yīng)該適當(dāng)?shù)闹v述相應(yīng)的企業(yè)文化，幫助學(xué)生全面了解酒店行業(yè)，感受企業(yè)文化內(nèi)涵，從根本上提高老師的教學(xué)效率，同時通過實地考察，開闊學(xué)生的眼界，拓展學(xué)生的廣度與深度，真正做一個有內(nèi)涵的人。

例如老師在講述《融入飯店企業(yè)文化》相關(guān)內(nèi)容時，老師可以在學(xué)生頂崗實習(xí)結(jié)束后，讓學(xué)生書寫相關(guān)的實習(xí)報告，同時對實習(xí)報告的書寫提出要求，要涉及自己的收獲，以及在這個實習(xí)過程中對崗位的認(rèn)知，闡述自己對酒店行業(yè)的看法，以及對未來發(fā)展趨勢的看法，切身感受服務(wù)宗旨，領(lǐng)悟企業(yè)文化內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)意識。

綜上所述，若想提高中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，首先需要老師在課上講述相關(guān)概念，幫助學(xué)生認(rèn)識相應(yīng)行業(yè);同時，還應(yīng)該對酒店行業(yè)的具體架構(gòu)，以及管理制度進行講述，幫助學(xué)生全方位理解相應(yīng)內(nèi)容;其次還應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合，講述相關(guān)企業(yè)文化，讓學(xué)生感受服務(wù)宗旨，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。

參考文獻：

[1]劉璐.中職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)能力提升策略研究[J].課程教育研究，2019（22）：158-159.

[2]盛春靂新時代背景下中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)策略[J].課堂教育研究，2017（08）.