云南南澗“跳菜舞”表演程式研究

摘 ?要：“跳菜舞”是南澗彝族的一種傳統(tǒng)民間舞蹈藝術(shù)，其表演程式分為表演程式之祭祀和表演程式之上菜兩大部分。它在彝族語中被稱為“吾多哈”，用舞蹈術(shù)語優(yōu)雅地稱為“奉盤舞”。南澗彝族歷史悠久，通過探究它的歷史民族文化，從而了解到“跳菜舞”的起源。在實際的采風(fēng)調(diào)研中，通過與現(xiàn)任傳承人進行交流學(xué)習(xí)，了解“跳菜舞”的舞蹈動作、伴奏樂器，也從中得知“跳菜舞”所面臨的傳承與保護問題。

關(guān)鍵詞：南澗彝族;跳菜舞;表演程式

一、南澗彝族“跳菜舞”的歷史由來

（一）南澗彝族的起源

南澗彝族，是聚居在云南省大理市南澗縣的少數(shù)民族。南澗彝族經(jīng)歷了千百年的發(fā)展，創(chuàng)造了自己民族獨特的語言。大多數(shù)南澗彝族住在無量山和哀牢山等山區(qū)。南澗彝族分黑彝、白彝兩大支系。據(jù)歷史記載，彝族主要來源于古羌先民。在對“跳菜”傳承人阿本枝的采訪中了解到，南澗彝族是眾多彝族中的一個較大的分支，最大的是涼山彝族，他說據(jù)南澗當?shù)孛耖g傳言，南澗彝族是當時黃帝蚩尤大戰(zhàn)時，蚩尤遺留下來。關(guān)于彝族的起源說法還有很多，大都來自各種民間傳說。

（二）“跳菜舞”的起源

南澗彝族獨特的地理環(huán)境和民族文化形成了南澗彝族的“跳菜舞”。它源自南澗彝族獨特的生活方式，是在長期的狩獵、農(nóng)耕活動中，逐漸形成的一種原始的民間舞蹈。

南澗彝族的“跳菜舞”經(jīng)歷了長期的發(fā)展，逐步成為了彝族人民生活中不可或缺的一部分。每當?shù)搅伺e行祭祀活動的時候，彝族人民都會穿上自己民族的服飾，擺上最好的貢品去祭拜自己民族的圖騰，以獨特的方式表達對本族圖騰與先民的崇拜，以及對美好生活的熱愛。

在以前，南澗彝族生活在比較封閉的地理環(huán)境中，沒有接觸過外面的世界，他們的生活都非常封閉。經(jīng)過多年的演變，彝族先民結(jié)合本民族獨特的民俗民間舞蹈和飲食文化，從而創(chuàng)造了“跳菜舞”。

查閱“跳菜舞”的史料與文獻，都沒有明確記錄“跳菜舞”的起源。追根刨底，地理環(huán)境過于封閉導(dǎo)致彝族先民與世隔離。無論是生活或生產(chǎn)中，彝族人民大多是用自己的語言進行交流。只有少數(shù)彝族人民知道外界，且與外界有聯(lián)系。另外，彝族百姓不僅聰明且勤奮，但幾乎所有的技藝與民族文化都是口口相傳的。因此，“跳菜舞”的文化歷史也只能粗略地進行了解，并沒有詳細的文字介紹。

二、南澗“跳菜舞”的表演程式

（一）“跳菜舞”基本概述

“跳菜舞”主要以跳、轉(zhuǎn)、跺、蹲為主體動作，動作本身粗獷豪邁，充滿了彝族特有的那種“野”勁。一般跳菜舞隊人數(shù)通常為七人，其中，持托盤的抬菜人數(shù)為兩人，搭檔上菜的引菜人數(shù)為兩人，吹奏器樂的人數(shù)為兩人，剩下一個人鳴鑼。抬菜人將右手大拇指、食指以及小拇指成三角形狀，中指穿于盤底的鐵環(huán)之中勾住，托盤置于其余三指之上，將托盤放至于肩膀旁的位置，托盤不能超過耳朵的高度;還有雙手持盤，雙手緊握托盤兩側(cè)，將托盤放置和自己肚臍一樣的高度。左手揮動著自己編制的毛巾，在上菜的過程中翩翩起舞。在不同的地域，“跳菜舞”有其不同的表現(xiàn)風(fēng)格，兩個人或單人的舞蹈是非常具有觀賞性的。隨著時代的變化，原本全部以男性為主的“跳菜舞”，現(xiàn)如今，女性也可以進行搭檔共同舞蹈。

南澗的“跳菜舞”中，所使用的伴奏樂器有鐃、鈸、鼓等，由于悠久歷史，伴奏音樂是復(fù)雜多樣的。據(jù)南澗“跳菜舞”的不同地理位置分區(qū)，他們的伴奏音樂通常分為“上截”與“下截”。部分山區(qū)的跳菜舞被稱為上截音，有一部分山區(qū)的跳菜舞被稱為下截音。但它們都有喜調(diào)和悲調(diào)，通常用于紅白喜事。宴席之中的跳菜舞與表演之中的跳菜舞所用的樂器大不相同，基本可分為管樂器與打擊樂器兩類，主要以嗩吶、蘆笙吹奏旋律。

（二）表演程式之祭祀

祭祀儀式開始時，十名彝族青壯年由二龍出水的隊形從臺的東西兩側(cè)分別進入場地并八字排開，他們都雙手吹舉著大筒號，發(fā)出低鳴的響聲。隨后，從東側(cè)由大祭司帶頭，三名祭司進入到臺中央。大祭司身穿彝袍，手持祭器，隨著阿本枝老師唱的祭祀古歌古調(diào)，兩位副祭拿著茶和酒對著祭臺鞠躬行禮。一共行三禮：一祭神靈;二祭祖先;三祭圖騰。禮畢，由大祭司拿著點燃的火把走到用木頭搭建的巨大火堆前點火，總共有三個火堆，成三角形擺放，然后從東西兩側(cè)進入數(shù)十名彝族少男少女用二馬分鬃的隊形分開，他們手上都拿著還未點燃的干火把，經(jīng)過三角火堆最前面的主火堆用火把取火，然后依次分開去點亮兩角的火堆。三個火堆都點亮，這就好比三位祭司的站位一樣。這時祭祀達到了最高潮，數(shù)十人手上持著點燃的火把圍著三個大火堆，主祭司走到火堆前用手抓起一把松香粉末撒向火堆，巨大的火焰沖天而起，猶如一條飛舞的火龍向天飛去，恢宏的火光照亮整個夜空。隨著氣氛的高漲，所有在場的男男女女、老老少少，都向著火堆喊著彝語號子，號子聲回蕩在整個山間，久久不停息。三個火堆的火都不能熄滅，要一直燃燒到天亮，期間會不停地添加柴火?！盎稹痹谝妥鍒D騰里占據(jù)著很重要的位置，這也表達著彝族人民對于生命延續(xù)的崇高敬意。

（三）表演程式之跳菜

祭祀儀式完成后，跳菜宴也將正式開始，所有到場的來賓都紛紛回到自己的座位上。這時，所有的美味佳肴都已經(jīng)備好，飄香四溢，都“蠢蠢欲動”地等著“跳菜”了。隨著三聲號角吹響，緊接一人鳴啰大叫一聲：“上菜嘍！”這就表示跳菜宴席儀式正式開始。伴隨著音樂的節(jié)奏，抬菜人身穿彝族特有的民族服飾，個個都是大光頭，耳垂上戴著大大的銀質(zhì)耳環(huán)，肩披黑山羊皮，腳穿千層底，在引菜人的領(lǐng)導(dǎo)下，抬菜人步伐穩(wěn)健有力地入場。在表演過程中，抬菜人隨著彝語吆喝聲和其他樂器一起緩慢地移動著，雙腳上下起伏，動作鏗鏘有力，但盤子里的菜品卻沒有一點晃動或是潑灑。引菜人在抬菜人周圍舞動印花毛巾，抬菜人的舞步與引菜人的動作相得益彰，邊上菜邊跳舞，抬菜人上菜的舞蹈動作幽默風(fēng)趣，還時不時與客人進行互動。他們跨越座椅，身體左右搖擺到一邊，蹲著左右跳動，舞步隨著節(jié)奏變化而變化。時而蹲著前行，時而托盤高舉。隨后，托盤人跳到各個桌席的位置，雙手把托盤高舉，開始上菜。負責(zé)搭檔的引菜人則幫托盤人將美味佳肴承給貴客，上菜的方法與流程頗有講究，通常以對稱的方式進行擺放，舞蹈的圈數(shù)和上菜的方式及次數(shù)都是相同的，跳完一圈又跳一圈，直到上菜結(jié)束方可停止。

兩位技藝高超的跳菜藝人在表演拿手絕活

菜品上到一半，表演到了最為高潮的部分，抬菜人扎著馬步，引菜人從背后一只腳踩著抬菜人的跨跟，腳一蹬，靈巧似獼猴一般，一下就跨坐在抬菜人的脖子上，雙腳繞過腋下鎖在抬菜人的后背;也有引菜人直接雙腳站在抬菜人的肩膀上的，沒有一丁點的晃動，一個內(nèi)圈，一個外圈，兩個圈朝著不同的方向旋轉(zhuǎn)，形成了跑旋風(fēng)的隊形，隨后依次下場，這時燈光一黑，本場跳菜宴的重頭戲就來了。只見一名抬菜人口咬方桌，方桌的一條桌腿頂在肚子上，左右手還各托著一個托盤，方桌上和托盤里都擺放著菜品，半蹲著緩緩地從東側(cè)追光里出來;此時西側(cè)的追光也亮起，只見另一名抬菜人左右手都各舉八碗，并且頭頂托盤八碗，而且嘴中還能咬住兩把勺，這兩把勺上各放著一碗。隨后兩人上到場中央，以口咬方桌的抬菜人為中心點，另一抬菜人圍繞著其舞動，出色的跳菜舞蹈使人賞心悅目。此時全場響起熱烈的掌聲，兩位跳菜人所托的菜品沒有一碗潑灑的，跳菜技藝非常高超。隨后，所有跳菜人員悉數(shù)登場幫其將最后的菜品放到主桌上，至此，跳菜結(jié)束。客人們在等待用餐的時候還能欣賞舞蹈，頗為有趣，讓人大開眼界。

三、“南澗跳菜”的傳承與保護

（一）南澗“跳菜舞”的文化傳承

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，南澗“跳菜舞”有著自己獨特的表現(xiàn)形式和表演特征。這與最近南澗跳菜的大力宣傳是密不可分的。南澗縣發(fā)放了各種關(guān)于“跳菜舞”的資料在各地進行宣傳。通過對國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗區(qū)，將“跳菜舞”以圖片、文字和電影的形式展示給世界，讓更多的人了解和接觸南澗跳菜文化。而且，南澗“跳菜舞”還以各種的方式開展非物質(zhì)文化活動。利用每年的元宵節(jié)、傳統(tǒng)火把節(jié)和全國民族團結(jié)周、2月8日、3月20日、5月5日等一些傳統(tǒng)山地會議，引導(dǎo)群眾開展拓展“跳菜舞”的民族文化藝術(shù)活動。

南澗“跳菜舞”要以社會宣傳和學(xué)校教育等方式進行傳承。南澗縣依托于人才培訓(xùn)基地和培訓(xùn)機構(gòu)，營造了繼承與創(chuàng)新的良好氛圍。表彰和鼓勵分散在農(nóng)村地區(qū)以及基層優(yōu)秀的跳菜藝術(shù)家，通過“傳承、幫助、引領(lǐng)”培養(yǎng)人才。與此同時，還要樹立良好的辦學(xué)理念，依托職業(yè)學(xué)校，培養(yǎng)傳承跳菜舞的人才。大力引進一批不同風(fēng)格的“跳菜”藝術(shù)家和音樂家，他們不僅可以挖掘南澗跳菜的歷史知識和內(nèi)涵，而且能夠讓南澗跳菜得到有效傳承，從而形成完整的跳菜舞文化傳承體系。

（二）南澗“跳菜舞”的文化保護

國務(wù)院辦公廳曾下發(fā)文件，各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表作品可以采取的保護方法有命名、授銜、表彰、支持和鼓勵等，支持代表作品的傳承人開展傳承活動。

如何保護民族民間傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？重點應(yīng)放在基層，在南澗跳菜保護與傳承工作中取得顯著成果，深化相應(yīng)的政策和法規(guī)。南澗跳菜舞已被國家列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的名單。2009年，南澗縣確立了在文化博物館建設(shè)“南澗縣非遺文化保護中心”的相關(guān)政策，依托鄉(xiāng)文化站，通過兩級非文物保護中心和鄉(xiāng)文化站的保護網(wǎng)絡(luò)，開展“村村跳菜”的活動。2013年3月28日，批準了“云南省南澗彝族自治縣跳菜舞蹈遺產(chǎn)保護條例”，并且把“南澗跳菜藝術(shù)節(jié)”定在每年的農(nóng)歷6月25日，這標志著南澗“跳菜舞”以后都會有自己的節(jié)日。為保障南澗跳菜的有效發(fā)展，還頒布了《云南省南澗彝族自治縣南澗跳菜傳承與保護條例》。通過與高校、科研院所和社會團體合作，探討南澗的“跳菜舞”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護問題，建立了“跳菜舞”學(xué)校，組織專家學(xué)者編寫了書籍并研究“跳菜舞”的舞蹈音樂，利用南澗跳菜特有的文化資源，以體驗?zāi)蠞咎宋幕囆g(shù)為主線，打造以體驗?zāi)蠞咎说穆糜尉€路。

四、結(jié)語

通過與現(xiàn)任傳承人進行交流與學(xué)習(xí)，親自見證了現(xiàn)代“跳菜舞”的表演流程，并為跳菜舞所面臨的問題傳承與保護方式提出了解決方案。本文主要說明了南澗彝族“跳菜舞”表演的每一道程式，都是有著嚴格的要求和順序。

近年來南澗彝族“跳菜舞”在文化傳承與保護上已經(jīng)初具規(guī)模，取得了不小的成績，南澗彝族“跳菜舞”已形成當?shù)匾粋€新的浪潮，成為人們的休閑娛樂方式之一。這讓非遺傳承從空想理論變?yōu)閷嵺`，而且能為其他非遺傳承項目在傳承和保護上提供經(jīng)驗。

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作者簡介：施武，湖南科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院舞蹈系。

指導(dǎo)老師：文海良