武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充研究

摘 要：武術(shù)散打運動項目中運動員所需營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)具有特異性。為保證武術(shù)散打運動員營養(yǎng)搭配的合理性、科學(xué)性，本文以武術(shù)散打運動員為研究對象，闡述了武術(shù)散打運動員能量代謝定義及特征，并對武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充方案進行了簡單的分析。

關(guān)鍵詞：武術(shù)散打運動員;糖類營養(yǎng)素;果糖;葡萄糖

中圖分類號：G852 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼 ：A ? ? ?文章編號：1002-7475（2019）09-098-01

前言

合理的營養(yǎng)是保證武術(shù)散打運動員激素、酶、神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本因素，可以促使武術(shù)散打運動員運動時機體各項代謝順利進行，同時幫助武術(shù)散打運動員運動后迅速恢復(fù)體力，保障武術(shù)散打運動員機體健康程度。而糖類營養(yǎng)素是武術(shù)散打運動員營養(yǎng)搭配的主要組成模塊，因此，對武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充方案進行適當(dāng)分析非常必要。

1武術(shù)散打運動員能量代謝定義及特征

武術(shù)散打運動員能量代謝主要是其機體內(nèi)能源物質(zhì)分解代謝階段出現(xiàn)的能量釋放、能量轉(zhuǎn)移、能量利用活動。糖類是武術(shù)散打運動員生命活動所需能源物質(zhì)之一，其受肌肉活動、食物特殊動力、情緒等多種因素的影響[1]。由于武術(shù)散打運動是一項非周期性運動項目，且其注重招式干凈利落、舉重若輕，其運動時間較長每個回合持續(xù)時間較短（80-90s），運動員能量代謝也具有短時間、沖刺小回合加速特點。

2武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充方案

2.1糖類營養(yǎng)素補充時機

武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充主要包括運動前期、運動階段、運動后期三個環(huán)節(jié)。首先，在武術(shù)散打運動員運動前期糖類營養(yǎng)素補充目的主要為促使機體內(nèi)部肌糖原儲量增加，同時在一定程度上增加血液內(nèi)糖類濃度，為運動過程順利進行提供充足能源?；诖?，在運動前期（7天），應(yīng)逐步增加膳食中含糖量。特別是大運動量訓(xùn)練、競賽前期（120min-360min），應(yīng)增加膳食中含糖量至總熱量攝取標(biāo)準(zhǔn)的百分之七十。

其次，在運動期間，武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充目的主要為提高血液內(nèi)糖類水平，彌補肌肉內(nèi)糖原損耗，以便在一定程度上延長運動時間?；诖?，除運動階段口服葡萄糖以外，每間隔120min或其他時間，武術(shù)散打運動員可以適當(dāng)補充含有糖類營養(yǎng)素的飲料，以保證運動期間充足的糖類能源供給。需要注意的是，在運動中糖類營養(yǎng)素補充期間，武術(shù)散打運動員應(yīng)加大對糖類營養(yǎng)素補充時間的控制。避免糖類營養(yǎng)素補充量過多或者補充時長間隔過短導(dǎo)致的胰島素低血糖反應(yīng)。

最后，在運動后期，武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充目的主要為驅(qū)動肌糖原恢復(fù)?；诖?，在運動后期糖類營養(yǎng)素補充時，武術(shù)散打運動員應(yīng)依據(jù)宜早不宜遲的原則。在運動后300min以內(nèi)，依據(jù)自身體重，進行糖類營養(yǎng)素的適當(dāng)補充。一般每千克體重武術(shù)散打運動員需補充0.85±0.10g糖類營養(yǎng)素。

2.2糖類營養(yǎng)素補充種類

低聚糖是一種人工合成糖，具有滲透壓低、在機體內(nèi)停留時間少、甜度小的優(yōu)良特點，因此，在糖類營養(yǎng)素補充種類選擇時，武術(shù)散打運動員應(yīng)優(yōu)先選擇果糖、葡萄糖等低聚糖，盡可能降低蔗糖攝入量，以增加機體內(nèi)肝糖原、肌糖原儲備量?，F(xiàn)階段武術(shù)散打運動員服用的低聚糖主要由兩個或者十個葡萄糖單位聚合后獲得的，滲透壓為葡萄糖滲透壓的1/5，可以為武術(shù)散打運動員提供低滲透壓、高熱量液體物質(zhì)[2]。同時考慮到武術(shù)散打運動員運動項目多為高強度無氧運動，淀粉通過將葡萄糖、果糖結(jié)合，可以同時提供肝糖原、肌糖原，迅速進入血液補充血液內(nèi)糖含量。因此，在糖類營養(yǎng)素補充時，武術(shù)散打運動員可以在低聚糖補充的基礎(chǔ)上，進行淀粉與果糖、葡萄糖等低聚糖的配合使用，適當(dāng)增加食物中糖分。在這個基礎(chǔ)上，增加蛋白質(zhì)攝入量。調(diào)整膳食中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪比例，以促使蛋白質(zhì)在一定程度上代替脂肪補充，提高機體運動能力及競技水平。

2.3糖類營養(yǎng)素補充濃度及劑量

在糖類營養(yǎng)素補充時間、補充類型確定之后，為獲得最佳糖類營養(yǎng)素補充效果，武術(shù)散打運動員可以在運動開展前的一段時間增加35%-45%肌糖原補充。每千克體重可補充45-55g肌糖原，即葡萄糖。

其次，在運動期間（竄、蹦運動與閃、轉(zhuǎn)運動期間或休息期間），武術(shù)散打運動員可以攝入5.5%-7.5%的糖類營養(yǎng)素。一般每二十分鐘需攝入葡萄糖或者果糖16-18g/kg。

最后，在運動結(jié)束后武術(shù)散打運動員應(yīng)立即補充糖類營養(yǎng)素。同時在運動結(jié)束120.0min后進行淀粉類糖類的補充。隨后每間隔60min-180min進行糖類營養(yǎng)素的持續(xù)補充。一般運動后武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充來源于膳食。即通過攝入高糖類食物獲取糖類營養(yǎng)素。

2.4糖類營養(yǎng)素補充效果

一方面，糖類是一種可以在有氧狀態(tài)、無氧狀態(tài)下分解的能源物質(zhì)，由于糖原在武術(shù)散打運動員機體內(nèi)部儲存量有限，代謝極快，其可消耗時長較短。通過及時的糖類營養(yǎng)素補充，可以維持武術(shù)散打運動員機體內(nèi)部糖類營養(yǎng)素平衡，促進訓(xùn)練過程順利進行。同時最快恢復(fù)武術(shù)散打運動員肌糖原儲量、血液內(nèi)糖類濃度，避免其體內(nèi)長時間低糖原出現(xiàn)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞情況。

另一方面，從運動醫(yī)學(xué)視角進行分析，運動后期及時、快速地進行糖類營養(yǎng)素補充，可以保證武術(shù)散打運動員體內(nèi)物質(zhì)維持平衡狀態(tài)。保證武術(shù)散打運動員免疫系統(tǒng)功能，為其機體免疫力提升提供依據(jù)。而武術(shù)散打運動員良好的機體免疫能力，可以在短時間內(nèi)修復(fù)運動導(dǎo)致的各種器官損傷，促使其維持良好的競技狀態(tài)。

3總結(jié)

綜上所述，糖是維持武術(shù)散打運動員運動能力的主要能源物質(zhì)，一旦武術(shù)散打運動員機體內(nèi)糖儲備量減少，就會導(dǎo)致武術(shù)散打運動員運動能力下降。因此，在武術(shù)散打運動員訓(xùn)練過程中應(yīng)注重合理補充糖類營養(yǎng)素。根據(jù)自身運動內(nèi)容，合理調(diào)整糖類營養(yǎng)素補充時間、補充類型及濃度，以獲得最佳糖類營養(yǎng)素補充效果。

參考文獻：

[1]曲會林.武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充研究[J].武術(shù)研究.2019（3）：44-45.

[2]徐婷婷.網(wǎng)球運動能量代謝特征及糖類補充方法[J].運動.2017（8）：30-31.

作者簡介：

李震（1976.08-），男，漢，浙江杭州人，本科，副教授，體育教育。