臧健和：“水餃皇后”把一碗水餃賣到全世界

樊婷

在香港，有位頂天立地的“水餃皇后”，她把一碗山東人的水餃，賣到了香港、賣到了美國(guó)，賣到了全世界各地愛吃水餃的顧客手里。你或許并不知道她叫什么，但她的樣子你一定見過，超市里灣仔碼頭明黃色包裝袋的正中間，就印著她的照片，大家習(xí)慣稱呼她“臧姑娘”。

臧姑娘本名臧健和，1945年出生在山東省日照市五蓮縣。命運(yùn)造化，她自小就是個(gè)苦命人。幼年起，家里就沒有父親照拂；童年時(shí)，因遭遇旱災(zāi)，她跟母親、妹妹乞討至青島；念完初中便輟了學(xué)，在醫(yī)院做護(hù)工補(bǔ)貼家用。

22歲那年，她遇到了一位來支援中國(guó)建設(shè)的泰籍華僑醫(yī)生，倆人情投意合，組建了家庭。婚后，臧健和生了兩個(gè)健康乖巧的女兒。一天，丈夫跟她說自己的父親去世了，他必須回泰國(guó)吊唁。由于事發(fā)突然，臧健和來不及辦理出國(guó)手續(xù)，丈夫便一人走了。這一走，便是3年。當(dāng)她再次見到丈夫時(shí)，丈夫已和另一個(gè)女人結(jié)婚生子?？粗牌磐?qū)O女嫌棄的眼神，臧健和決定帶著女兒們離開泰國(guó)。

那一年，臧健和32歲，女兒一個(gè)8歲，一個(gè)才4歲。青島是回不去了，那時(shí)民風(fēng)還很保守，回去只會(huì)給母親臉上抹黑。既然有香港的護(hù)照，那就在那里試試。

女子本弱，為母則剛。臧健和用僅剩的幾百塊錢在香港銅鑼灣租了一間4平方米沒有窗戶的單間，和女兒蝸居于此。不會(huì)講粵語(yǔ)，她只能干簡(jiǎn)單的體力活。然而，厄運(yùn)再次襲擊了她，一天，背著沉重貨物的她被人撞倒以致腰骨裂傷。禍不單行，就醫(yī)時(shí)她又被查出糖尿病，不久，便被老板炒了魷魚。

天無絕人路。身為北方人的臧健和，自幼會(huì)包餃子，有朋友來探望她，被她的餃子驚艷了，于是好心提議她去碼頭練攤。當(dāng)時(shí)的香港，船運(yùn)是最主要的交通方式，碼頭上有不少小攤小販。于是，病愈后的臧健和推著一輛木頭推車，開始在碼頭叫賣水餃，她給自己的小攤起了個(gè)簡(jiǎn)單的名字：北京水餃。臧健和進(jìn)行了各種嘗試，最終做出了符合香港人口味的餃子薄滑軟韌的餃子皮、清香爽口的餃子餡。曾創(chuàng)下6小時(shí)賣1000份水餃的銷售紀(jì)錄。

隨著名氣越來越大，臧健和給自己的招牌前面加了四個(gè)字灣仔碼頭，以紀(jì)念這個(gè)讓她起步的地方。

厄運(yùn)來的時(shí)候連著串，好運(yùn)來的時(shí)候擋也擋不住。

1983年是臧健和人生中最重要的一次轉(zhuǎn)折，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一個(gè)愛吃她水餃的小女孩的父親找到她，請(qǐng)求合作。來者是日資大丸百貨公司的老板。大丸是第一家在香港插旗的日本百貨公司，擁有超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司等多個(gè)經(jīng)營(yíng)渠道，實(shí)力極其雄厚。

對(duì)方表示愿意提供超市牌照和工廠，但要求水餃的包裝要貼他們的商標(biāo)。臧健和一口回絕了，她不是個(gè)小富即安的人，她看得更長(zhǎng)遠(yuǎn)，“如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術(shù)被學(xué)去，我的保障就完全喪失了。”經(jīng)過三番談判，最終，“灣仔碼頭北京水餃”的品牌保持了下來。這一合作，就是20年。

大企業(yè)資本和渠道的助力，讓灣仔碼頭從昔日的路邊攤變成了小工廠，當(dāng)年，灣仔碼頭便不負(fù)眾望地成為香港冷凍食品第一品牌。

臧健和是個(gè)有遠(yuǎn)見的人，她不滿足于只做別人的供貨商，1985年，臧健和拿出200萬元積蓄設(shè)立了首家灣仔碼頭水餃工廠，開始了批量化生產(chǎn)。后來，隨著規(guī)模的擴(kuò)大又相繼開出3家工廠，并于1996年斥巨資建造了一座符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的占地1200平方米的現(xiàn)代化廠房，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)力水平的飛躍。

1997年，美國(guó)最大的急凍食品生產(chǎn)商品食樂（Pillsbury）也向?yàn)匙写a頭拋來橄欖枝。

而最終為灣仔碼頭制定全球發(fā)展戰(zhàn)略，讓這一碗水餃走出香港的，是后來收購(gòu)了品食樂的通用磨坊。2001年，世界500強(qiáng)企業(yè)、全球6大食品公司之一通用磨坊收購(gòu)了品食樂，以此獲得了對(duì)灣仔碼頭的控股。由此，灣仔碼頭與哈根達(dá)斯一起成為了通用磨坊的王牌產(chǎn)品。

時(shí)至今日，通用磨坊與灣仔碼頭的合作已近20年，可以說是中美跨國(guó)并購(gòu)的一大成功案例。據(jù)通用磨坊發(fā)布的最新財(cái)報(bào)顯示，受哈根達(dá)斯和灣仔碼頭等在亞洲的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)，通用磨坊當(dāng)季在亞洲和拉丁美洲市場(chǎng)的利潤(rùn)總額為1800萬美元，同比增長(zhǎng)約6%，并被列為通用磨坊在亞洲和拉丁美洲市場(chǎng)表現(xiàn)的當(dāng)季亮點(diǎn)。

臧健和是個(gè)重情義的人，她辦廠以來，只開除過一個(gè)員工。

一次她抽檢發(fā)現(xiàn)了不合格的產(chǎn)品，便進(jìn)行說教，豈料師傅竟不以為然地對(duì)她說：“反正咱們的品牌已經(jīng)出去了，隨便做做就行了?！标敖『吐牭胶蠛苌鷼?，最終辭退了這個(gè)師傅。

“顧客是衣食父母”這句話沒有人能比她更有體會(huì)，當(dāng)初，走投無路的時(shí)候，是這碗水餃救了她，她常對(duì)別人說：顧客愿意吃你做的東西，你自己的飯碗里也就有了吃的。如果不尊重顧客，恐怕我現(xiàn)在還是一個(gè)小販。灣仔碼頭就是這樣一點(diǎn)一滴費(fèi)盡心血，踏踏實(shí)實(shí)才有了今天。

她資產(chǎn)高達(dá)百億，朋友勸她移民，她說“吃餃子的人在中國(guó)，我不走！”。

從整天賠笑臉的小攤販，到敢于拒絕大公司合作的小老板，再到站在巨人肩膀上虛懷若谷的企業(yè)家，臧健和是個(gè)能屈能伸的大女人。功成名就后，她不忘回報(bào)社會(huì)，捐款助力公益事業(yè)，帶領(lǐng)員工當(dāng)義工，捐助貧苦學(xué)生，為下崗工人、大學(xué)生作報(bào)告，鼓勵(lì)她們自尊自強(qiáng)、艱苦奮斗，在山東老家，她帶頭成立了“濟(jì)貧救急基金會(huì)”，并在青島投資建立了非營(yíng)利性老人院。

她樂于捐助教育，11年前，她最后一次公開露面，多年的心臟病和糖尿病已使她無法站立，坐著輪椅，臧健和出席了香港中文大學(xué)敬文書院“臧健和堂”命名典禮書院的多用途禮堂以其名字冠名。

從一貧如洗帶著兩個(gè)女兒艱難度日的單親媽媽，到一躍成為年賺60億元的成功女企業(yè)家，這中間40年的風(fēng)云激蕩，區(qū)區(qū)幾千字，說不盡。

然而，令人惋惜的是，這位陪伴了許多80后90后童年，如今又陪伴他們下一代的“水餃皇后臧姑娘”，于2019年2月8日，因病永遠(yuǎn)地離開了我們，享年73歲。

港媒說臧健和的傳奇故事印證著香港的獅子山精神。但這不只是香港的精神，更是中國(guó)人，中華民族自強(qiáng)不息、勇敢拼搏的自由精神。

“料珍、味正、心意真”，在灣仔碼頭官網(wǎng)，臧健和的照片依然伴隨這7個(gè)字被放在最顯眼的位置。我想，緬懷“臧姑娘”最好的方式，莫過于秉持她的精神，做好這個(gè)品牌，讓這碗水餃可以一代又一代地傳下去。