野食

橙子

保時捷Macan小龍蝦美食之旅

炎炎夏日，如果說空調(diào)賦予了我們生命，那么小龍蝦則拯救了我們的靈魂。不知不覺中，小龍蝦在宵夜界的地位逐漸變得-枝獨秀，這一期，與保時捷Macan一同探尋廣州小龍蝦，追逐夏日的酷爽與激情。

這個大叔不油膩

油膩大叔小酒館

推薦菜式：油燜大蝦、蒜蓉小龍蝦、鹽水毛豆、蝦汁拌面、酒人均消費：220元

營業(yè)時間：17：00-03：00

地址：天河區(qū)體育西橫街143-153號首層

推薦指數(shù)：四星半

獨自生活在這個城市的每一個人，貌似都有著屬于自己的故事。曾經(jīng)我覺得住在江南西的人是最幸福的，現(xiàn)在看來，“最”這個字是不能隨便說的，不知從何時起，體育西橫街成為了網(wǎng)紅餐飲的聚集地，日、韓、川、湘、鄂等地方菜式都能在這找到，油膩大叔小酒館也是其中的一員。每天下午開始，隨著夜色漸入小酒館愈加忙碌，為勞累奔波了一天的都市白領提供一個拋開皮囊，放松自我的秘密基地。小酒館的店面被淹沒在美食成堆的體育西橫街里，唯一能引起人們強烈好奇心的只有那碩大的“油膩大叔”四個字。

店內(nèi)裝修偏向復古風，燈籠、舊畫片、鐵皮青蛙、黑白電視、搪瓷碗和80年代的小玩具，都讓許多人找到了兒時的感覺。炒小龍蝦的李師傅其實是老板之一，當年離開湖北老家來到廣州闖蕩，在海珠區(qū)開了第一家小龍蝦大排檔，因為過硬的烹飪水準，帶旺了那一條宵夜街。后來結識了一位酷愛威士忌的好友，小龍蝦配酒，是都市人的快樂源泉，于是兩人一拍即合，共同創(chuàng)辦了油膩大叔小酒館。

來自湖北的師傅，油燜大蝦當屬他的拿手菜。相傳湖北的油燜大蝦是由于一次忘記關火而誕生的，小龍蝦和香料一起油燜大概半個小時，照理來說蝦肉是會比較粗糙，但是油膩大叔的油燜大蝦經(jīng)過改良，很好地延續(xù)正宗風味的同時，也保留了蝦肉的鮮嫩口感。一大盆半熟的小龍蝦同時下鍋油炸，再經(jīng)過老料、蒜粒、辣椒等一同翻炒，飄香四溢，更讓人驚喜的是，油膩大叔的油燜大蝦里還有虎皮鵪鶉蛋，炸過的鵪鶉蛋皮韌有味，吃起來層次感十足。

不同的地區(qū)對小龍蝦有不一樣的做法，就如十三香之于盱眙，油燜之于武漢，而蒜香小龍蝦就最符合廣東人口味了，一層金光閃閃的蒜蓉厚厚地鋪蓋在小龍蝦上，口味重而不俗，香而不膩，蒜蓉的香味全部融進蝦里面，混合著小龍蝦獨特的蝦肉味，一下子掰開幾個，然后塞進嘴巴里，大口大口地嚼著，鮮嫩蝦肉于舌尖翻滾，幸福感爆棚。

不得不說，油膩大叔小酒館里的小龍蝦是這幾家店里面?zhèn)€頭最大的，足足有半個手掌這么大，只只膏多肥美，蝦頭和蝦線去得很干凈。搭配上百種酒，每天喝都可以不重樣，而這次兩個女生選擇了果酒，酒味清淡卻香味十足，更像是冰果汁，解辣又解渴，非常適合女生喝。

老長沙的心頭好

妹陀龍蝦館

推薦菜式：長沙口味蝦、秘制小龍蝦、紫蘇蝦尾、辣酒花螺、口味毛豆、迷宗蝦蟹

人均消費：220元

營業(yè)時間：11：00-13：30，17：00-01：00

地址：廣州市體育西橫街62號

推薦指數(shù)：五星

十三香、油燜、麻辣和秘制這四種最受歡迎的口味，每一樣都代表著一方風情，其中唯獨長沙人對小龍蝦有不一樣的理解。妹陀是長沙本土的一個老牌龍蝦店，在廣州也已經(jīng)開了4家店了。體育西橫路的分店，面積雖小，卻絲毫不缺乏人氣，不同于文和友這樣的大牌連鎖，主要搞品牌情懷和店內(nèi)裝飾，妹陀主打的是實在，只想好好做蝦，讓客戶好好吃蝦，不做太多花俏的事情，所以每到飯點門口的隊伍絲毫不輸給文和友。

駕駛保時捷Macan穿梭在美食扎堆的體育西橫街中，狹窄車多的街道為女司機帶來不少難度，在保時捷品牌的加持下帶來的壓力是不小的，車身并不是那么嬌小的Macan在頻繁會車中，都會讓人心驚膽顫，壓力雖大，好在Macan延續(xù)著保時捷的跑車基因，以性能操控優(yōu)先，想停就停，說走就走，一上車就能得心應手，穩(wěn)重的車身給了司機強大的安全感。妹陀的店面太小，我們也是錯過了兩次才找到了店面。

位于體育西的妹陀分店，店里總共10張桌子不到，也難怪平時這么多人排隊。雖然蒸蝦和油燜也很符合長沙人的口味，但是對于她們來說，最偏愛的還是口味蝦。妹陀的小龍蝦個頭不大，肉質(zhì)緊實，做口味蝦前需要先煮好一鍋蝦子湯，再加上眾多的輔料慢煨，口味厚重香濃，辣度適中，不太能吃辣的廣東人也容易接受，特別是有了韭菜的輔助，使長沙的口味蝦更有層次感。而妹陀的秘制小龍蝦同樣是招牌菜式，只不過先吃了口味蝦，味道太厚重，后吃的秘制小龍蝦變得遜色了些。兩盤小龍蝦沒吃過癮，于是又來了一盤同樣重口味的紫蘇蝦球，紫蘇蝦球與口味蝦的味道相似，滿手油膩地剝開那堅硬的外殼，如同吃瓜子一樣，吃到肉的征服感是無法被取代的，看著面前堆積成山的小龍蝦殼，沒有人還顧及形象，一手油一手汁，吧唧吧唧吸著金黃的蝦膏，什么入侵品種？中國人吃到它滅絕。油膩大叔的蝦汁拌面太過咸辣，在妹陀，用紫蘇蝦或者口味蝦的汁水伴清水面，可以說是最完美的搭配，香濃的汁水讓人難以形容它的味道，吃了卻又停不下來，這就是老長沙最愛的味道。

妹陀和油膩大叔在同一條街上，兩家相差不過幾百米，在做蝦的風格上各有特色，妹陀主要做湖南口味的小龍蝦，而油膩大叔做的是正宗的湖北味道，在口味方面，我們都偏愛妹陀的口味蝦，味道獨特而且辣度容易接受，每一口都是新鮮的味道。妹陀給我們的印象就是，只好好做自己的蝦，讓客人回味無窮。

最好的社交食物

雷鬼蝦onelove音樂餐吧

推薦菜式：清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、鹵蝦、菊花芯、啤酒、雞尾酒等

人均消費：200元

營業(yè)時間：17：00-02：00

地址：海珠區(qū)新民六街1號積憂石榴倉首層

推薦指數(shù)：三星半

油膩大叔小酒館的創(chuàng)辦初衷，是為了給顧客提供一個能喝酒聊天、好好吃飯和吃宵夜的地方，雷鬼蝦也是如此，不過做得比油膩大叔多樣化，更加滿足年輕人吃喝玩樂的需求，是集音樂、喝酒、宵夜、晚餐于一體的混搭風餐吧，原本的地址在小資范十足的太古倉創(chuàng)意園內(nèi)，由于股東的原因，已經(jīng)搬至新店，雖然地址不太好找，但憑以前攢下的口碑，留住老客戶不是問題。

新店地址在比較隱秘的商業(yè)樓里面，沒有特別醒目的招牌，全憑導航才能找到地方。雷鬼蝦是這次小龍蝦之旅唯一一家選在海珠區(qū)，也是離我們最遠的。它的裝修風格仍舊是偏黑暗的小資清吧風，餐桌上采用了仿煤油燈的小臺燈，裝飾燈則更加復古，吧臺后的瓶瓶罐罐更是讓我們這種“酒鬼”兩眼發(fā)光，只可惜今晚有了保時捷Macan的陪伴，只能與無酒精雞尾酒度過漫長的一晚了。雷鬼蝦延續(xù)了之前的風格，滿足客人的多元化需求，如同保時捷Macan一般，“多面能手”的Macan既可以帶你翻山越嶺，亦可以帶你穿街走巷，自身的跑車的基因，配合SUV車身所帶來的通過優(yōu)勢，輕松滿足日常生活中的每一樣需求，不僅顏值高，還極具駕駛激情。平時生活在擁堵的市中心，Macan搭載的2.0T發(fā)動機在前部分的表現(xiàn)被壓抑得中規(guī)中矩，雖然車身的穩(wěn)重感特別深刻，發(fā)動機的起步帶來的沖勁依舊迅猛，穩(wěn)健又及時地爆發(fā)出來，絲毫不留給別人加塞的機會，當

然，或許不是別的車輛塞不進，更多是保時捷品牌“余威”下不敢塞。在車流較少的內(nèi)環(huán)便感受到在保時捷光環(huán)下SUV也擁有跑車一樣的駕駛激情。與保時捷其它跑車一樣，能爆發(fā)出峰值扭矩的時刻都在后半程，深踩油門，伴隨著Macan專屬的引擎聲和強烈的推背感，容易讓人誤認為自己馳騁在賽道上。Macan渾身散發(fā)出強烈的運動氣息，同時舒適感也不能忽視，Macan在并線過彎表現(xiàn)得干凈利落，底盤反饋清晰平穩(wěn)，每一個顛簸的彈跳都能感受到車身滿滿的厚重感，穩(wěn)中帶皮，靈活易控。

雷鬼蝦新店開業(yè)不過兩個月，以前許多菜式并未上市，包括日式料理，西餐等都暫時不提供，從小龍蝦的分量看來，雷鬼蝦比較適合多人聚餐，一份小龍蝦三斤起點，再也不能每樣都試一下了。

《舌尖》導演陳曉卿說過：“小龍蝦是最好的社交食物，因為你碰不了手機”。在我們這年輕氣盛的一代，冒著騰騰熱氣，紅到發(fā)亮的噴香龍蝦，嘴里啃著嫩嫩的蝦肉，人手一瓶小酒，大聲聊天大聲笑，加上人人都一手油膩，誰還會去管旁邊的手機？久而久之，大家便會懷念可以專心聊天的從前。雷鬼蝦的清蒸龍蝦算是十分新鮮，蝦殼很軟，非常容易剝開，清蒸小龍蝦并不需要跟其它做法的蝦一樣剪頭去蝦線，一只完整的龍蝦清蒸出來才能最好地留住龍蝦的鮮味。店員得知我們不太能吃辣，非常貼心地準備了兩碟醬油，不同于武漢靚靚蒸蝦提供的特制蘸醬，雷鬼蝦的醬油要簡單得多，麻油配生抽，簡單又鮮味。再來一碟菊花芯，酸酸咸咸，爽脆可口。軟飲和無酒精雞尾酒的味道還算可以，對得起這個價位，和朋友們打桌球搖骰子，悠悠閑閑又一晚。

萬千寵愛于一身

珍姐龍蝦

推薦菜式：十三香小龍蝦、金沙小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦、椒鹽瀨尿蝦、燒烤等

人均消費：200元

營業(yè)時間：17：00-04：00

地址：天河區(qū)員村二橫路42號之五

推薦指數(shù)：四星半

經(jīng)過前三家的探店，感覺還是那些店名帶叔、姐、妹字的味道接地氣些，珍姐龍蝦來到廣州并不久，卻已經(jīng)是廣州小龍蝦界的大姐大了，在員村一條街連開三家分店。珍姐龍蝦能做得那么成功，少不了俘獲客人的功力，小龍蝦的做法選擇多而且很體貼廣府消費者的飲食習慣，不管是什么樣的做法，消費者都很買單。

保時捷推出SUV的初衷，也是為了照顧消費者正常的生活出行需求，新款保時捷Macan在空間上與上一款沒有多大區(qū)別，好在空間運用靈活，擁有500L的行李箱通過二排座位放倒后，高達1500L的置物空間解決日常出行之余又能輕松滿足出門旅游的情況。Macan是保時捷品牌中的入門級車型，55萬左右的起售價讓許多有保時捷情懷的消費者輕松得到自己的心頭好，不過車內(nèi)車外都有許多吸引人的選裝配置，增加的費用動不動就高達一輛日系小轎車的價格，但是這樣也很好地照顧到車主的個性化與選擇性，自己需要用的配置自己裝，不花沒必要的錢。

珍姐的店，皮皮蝦、小龍蝦和燒烤一應俱全，最有特色的就是珍姐專供的冰凍小龍蝦，經(jīng)過一冷一熱的溫差，蝦肉冰潤結實，彈勁可口。十三香小龍蝦始于“中國的小龍蝦之都——盱眙，想要炮制出完美的一盤十三香小龍蝦，不僅需要善用香料，火候的把握也是相當重要。爆炒時必須要猛火才能讓小龍蝦特殊的肉香味充分釋放，加入少量的啤酒與十三香料燜煮，味道濃郁，麻辣香口，吃完必定念念不忘。而金沙小龍蝦則是近年才流行起來的吃法，用咸蛋黃碾碎裹著小龍蝦油炸，只只龍蝦亮紅中泛著金黃，讓人食欲大增，不過吃起來的話還是傳統(tǒng)的油燜或者十三香這類有汁有味的蝦肉好吃，金沙小龍蝦的內(nèi)部其實沒有什么味道。

總結

如今在燈紅酒綠的街頭，哪哪都有小龍蝦的影子，雖然在80年代中國就有吃小龍蝦的習慣，它也只是近十年才火熱起來，如今已占據(jù)了宵夜的半壁江山。從這次的小龍蝦之旅來看，四家都各有特色，妹陀的味道最好最特別，油膩大叔小酒館的環(huán)境最好，雷鬼蝦的氛圍最舒服，珍姐感覺各方面很均衡、口味不錯而且選擇多。而保時捷Macan一路為我們的龍蝦之旅保駕護航，讓我們在探尋小龍蝦的路上亦激情滿滿，真心期待與它的下一次旅行，一起再來“穩(wěn)野食”。

Tips

保時捷Macan

打算打卡油膩大叔小酒館，兩個女生都非?！懊髦恰钡剡x擇不開車來。與保時捷Macan的邂逅，就要從拿到車的時候開始了。提車時雖然有點嫌棄這臺顏色不夠亮麗的外表，但是不得不承認，在陽光下，這個顏色很特別。保時捷新款Macan算是中期改款車型，在外觀上沒有大變化，只是在細節(jié)上稍微進行了改動。車身的前后部分更加扁平，看上去更向跑車看齊，視覺效果比大一圈的卡宴更具沖擊力。大燈內(nèi)部采用最新的四點式LED日間行車燈，而變化最大的地方就在尾部的造型，相比老款，貫穿式的尾燈更顯年輕運動，拉低了后部的視覺重心讓它的尾部更具有殺傷力。