陳宗懋 中國(guó)茶葉研究領(lǐng)域的第一位院士

莫倩

新中國(guó)成立后的茶葉種植及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都繞不過(guò)陳宗懋這個(gè)名字。

今年已經(jīng)86歲的陳宗懋，是中國(guó)茶葉研究領(lǐng)域的第一位工程院院士，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，也是中國(guó)研究茶葉農(nóng)藥殘留問(wèn)題的第一人。在近60年的茶研究路上，他開(kāi)創(chuàng)了茶葉農(nóng)藥殘留和茶園化學(xué)生態(tài)防治研究?jī)蓚€(gè)領(lǐng)域，率先提出用茶湯的農(nóng)藥殘留水平來(lái)制定茶葉中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，取得國(guó)際公認(rèn)，為中國(guó)茶葉事業(yè)作出了卓越貢獻(xiàn)。

“他承擔(dān)起了科學(xué)家的責(zé)任與使命，體現(xiàn)了鮮明的科學(xué)精神?！?018年4月，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟將“科學(xué)精神獎(jiǎng)”授予陳宗懋院士，以表彰和感謝他對(duì)推動(dòng)食品安全事業(yè)作出的卓越貢獻(xiàn)。

“這煙是什么”

陳宗懋是新中國(guó)最早的一批大學(xué)生，1950年考入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)藝系?！皫资炅?，科學(xué)和時(shí)代都發(fā)生了很大變化，需要不停學(xué)習(xí)、更新?！?/p>

他自學(xué)了俄語(yǔ)、日語(yǔ)、德語(yǔ)、捷克語(yǔ)等外語(yǔ)，目的是方便查找和精確理解與茶相關(guān)的資料；工作之余，他每天閱讀三篇學(xué)界外文前沿論文，了解國(guó)際茶學(xué)領(lǐng)域最近進(jìn)展；利用零散的時(shí)間翻閱隨身攜帶的資料；持續(xù)前往國(guó)內(nèi)的主要茶區(qū)進(jìn)行調(diào)研……他坦言，這些年他從來(lái)沒(méi)有松懈過(guò)，一直在學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

1960年，陳宗懋進(jìn)入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，也正式與茶葉結(jié)緣。不久，他接到了第一項(xiàng)任務(wù)—檢測(cè)農(nóng)藥殘留。他從廣州海關(guān)取回了一些因農(nóng)藥殘留超標(biāo)被英國(guó)海關(guān)遣回的茶葉樣本。“化驗(yàn)到底是什么物質(zhì)超標(biāo)了。”

20世紀(jì)60年代，農(nóng)藥殘留研究在中國(guó)尚屬空白，無(wú)經(jīng)驗(yàn)可循。多次實(shí)驗(yàn)論證后，陳宗懋發(fā)現(xiàn)，是DDT（雙對(duì)氯苯基三氯乙烷，有機(jī)氯類殺蟲(chóng)劑），大大超出了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。這讓陳宗懋倍感焦急，也決定在茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域深耕下去。

20世紀(jì)90年代，40%的中國(guó)出口茶葉中含有超標(biāo)的S421（八氯二丙醚）?！爱?dāng)時(shí)，英國(guó)人問(wèn)我為什么要噴這個(gè)。我說(shuō)我們沒(méi)有噴。但茶葉上有殘留，我解釋說(shuō)可能是污染物，我們找找源頭?！标愖陧f(shuō)，當(dāng)時(shí)如果無(wú)法找到S421的來(lái)源，那中國(guó)的茶葉便很難進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)了。

這一找，便是兩年。陳宗懋團(tuán)隊(duì)檢測(cè)了不同的農(nóng)藥、肥料、水與土壤，卻一無(wú)所獲。

一次，陳宗懋在福建考察。所在公司的車間飄著一些煙。

“這煙是什么？”

“蚊香。”

當(dāng)時(shí)社會(huì)環(huán)境下規(guī)范化的生產(chǎn)理念欠缺，生產(chǎn)環(huán)境和操作流程沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)體系。福建氣候潮濕，加之車間里白天有小飛蟲(chóng)、晚上有蚊子，就點(diǎn)上了蚊香，驅(qū)散蚊蟲(chóng)，幫助工人更專注地工作。難道問(wèn)題就出在這里？

陳宗懋征得同意后，抓了一把車間的茶葉帶回了研究所?！胺湃肴軇┲?，實(shí)驗(yàn)一做，在5分42秒的時(shí)候，S421出現(xiàn)了?！标愖陧f(shuō)，自己至今記得很清楚，是5分42秒！

之后，團(tuán)隊(duì)成員在市場(chǎng)上購(gòu)買了不同種類的200多個(gè)蚊香產(chǎn)品，帶回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。把它們浸泡在溶劑中，都在5分42秒后出現(xiàn)了S421。源頭找到了。之后，陳宗懋團(tuán)隊(duì)將實(shí)驗(yàn)寫(xiě)成報(bào)告上報(bào)。

2006年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布對(duì)蚊香中禁止加入八氯二丙醚（S421）的公告。加強(qiáng)對(duì)含有八氯二丙醚的農(nóng)藥產(chǎn)品的管理，停止受理和批準(zhǔn)含有八氯二丙醚的農(nóng)藥產(chǎn)品登記，并對(duì)撤銷已經(jīng)批準(zhǔn)的所有含有八氯二丙醚的農(nóng)藥產(chǎn)品登記、不得銷售含有八氯二丙醚的農(nóng)藥產(chǎn)品做出了時(shí)間規(guī)定。

“2007年3月，我們所去市場(chǎng)上找八氯二丙醚，已經(jīng)找不到了。所以，污染要找源頭。在問(wèn)題進(jìn)入瓶頸的時(shí)候，要想辦法解決，不要放棄?！?/p>

“好好做科研”

陳宗懋踏入農(nóng)藥殘留研究領(lǐng)域后，進(jìn)行了60余種農(nóng)藥在茶樹(shù)上殘留、降解動(dòng)態(tài)的研究，提出20余種農(nóng)藥的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，其中有18項(xiàng)作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施，另有5項(xiàng)作為部頒標(biāo)準(zhǔn)，從而使茶葉成為全國(guó)各種作物中最早提出農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)的作物。

“中國(guó)雖然是產(chǎn)茶大國(guó)，但過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)缺乏農(nóng)藥國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的話語(yǔ)權(quán)?！标愖陧畬⒛抗饷橄蛄瞬枞~農(nóng)藥殘留的國(guó)際檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)際計(jì)算農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)是以干茶為對(duì)象的，雖然標(biāo)準(zhǔn)很高但卻未考慮實(shí)際飲茶習(xí)慣。因?yàn)槿藗冿嬘玫氖遣铚遣枞~本身。陳宗懋提出，茶葉農(nóng)藥殘留應(yīng)測(cè)定茶湯，農(nóng)藥的水溶解度是決定茶葉飲用安全性的重要參數(shù)。2015年，聯(lián)合國(guó)國(guó)際食品法典委員會(huì)認(rèn)定農(nóng)藥的水溶解度是決定茶葉飲用安全性的重要參數(shù)。之后，這一標(biāo)準(zhǔn)得到了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的認(rèn)可，也被其采用。陳宗懋說(shuō)，從此中國(guó)在國(guó)際茶業(yè)農(nóng)藥殘留領(lǐng)域有了發(fā)言權(quán)，使得中國(guó)這一產(chǎn)茶、制茶大國(guó)在國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定上，擁有了真正的主動(dòng)權(quán)和話語(yǔ)權(quán)，是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的一次成功。

與此同時(shí)，為最大限度減少農(nóng)藥的使用，陳宗懋帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了昆蟲(chóng)茶園生態(tài)研究。使用害蟲(chóng)最喜歡的波長(zhǎng)制成的LED誘蟲(chóng)燈，精確消滅害蟲(chóng)；采用黃色引誘害蟲(chóng)、紅色驅(qū)逐益蟲(chóng)的天敵友好型板，提升害蟲(chóng)的消滅率；通過(guò)人工模擬害蟲(chóng)雌蟲(chóng)的氣味，放置性誘劑吸引害蟲(chóng)雄蟲(chóng)……陳宗懋說(shuō)，采用研究所提供的化學(xué)生態(tài)防治方式的試驗(yàn)田，去年農(nóng)藥使用的減少量為40%到100%，高于“十三五”規(guī)劃中“藥肥雙減”項(xiàng)目中的五年時(shí)間內(nèi)農(nóng)藥減少25%。

“工作這些年，我過(guò)得比較忙碌，但很充實(shí)，沒(méi)有很大的遺憾。以前的時(shí)候，國(guó)家窮，實(shí)驗(yàn)的儀器設(shè)備比較簡(jiǎn)陋。現(xiàn)在，國(guó)家富起來(lái)了，儀器設(shè)備也好了，要繼續(xù)好好做科研?！标愖陧f(shuō)。