別開(kāi)生面的“舌尖外交”

吳德廣

英國(guó)前外交大臣帕麥斯頓曾說(shuō)：“宴請(qǐng)是外交的靈魂。”歐洲外交界有一句俗語(yǔ)：“世間萬(wàn)事定于餐桌，而支配人類(lèi)的就是宴會(huì)?！边@凸顯駐外使領(lǐng)館“舌尖外交”的重要性。

日本外務(wù)省曾表示，由于駐外使領(lǐng)館等的經(jīng)費(fèi)遭到削減，大使館招待會(huì)菜肴的質(zhì)和量均出現(xiàn)下降。曾有過(guò)賓客因“沒(méi)有期待的鮮蝦天婦羅”而掃興的情況。

職業(yè)外交官一生要經(jīng)歷無(wú)數(shù)次“舌尖外交”，招待會(huì)或宴會(huì)經(jīng)精心安排，富有創(chuàng)意，效果好，使人終生難忘的例子不勝枚舉。

在駐外使領(lǐng)館中，最隆重、最重要、最精細(xì)、安全措施最為嚴(yán)格的宴請(qǐng)，莫過(guò)于中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人在東道國(guó)訪(fǎng)問(wèn)，并在當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)大使館舉行的答謝宴會(huì)。

中國(guó)駐英大使馬振崗在英國(guó)任職多年，在他任職期間，他最為難忘的一件事，就是英國(guó)女王有史以來(lái)首次到中國(guó)大使館做客。成功舉行宴會(huì)，他功不可沒(méi)。

1999年10月21日晚，江澤民主席在中國(guó)駐英大使館設(shè)答謝宴會(huì)，歡迎并答謝英國(guó)女王。這場(chǎng)晚宴氣氛隆重?zé)崃遥钟淇?。馬大使精心做了準(zhǔn)備。使館三名廚師主動(dòng)承擔(dān)任務(wù)，曾是釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館15號(hào)樓主廚的賈師傅認(rèn)真設(shè)計(jì)了菜譜，既是典型的中國(guó)菜，又便于客人用刀叉進(jìn)餐。餐具都做了特殊安排，非常講究。緊急從國(guó)內(nèi)訂購(gòu)了帶國(guó)徽的盤(pán)碟杯碗。使館的中國(guó)廳一切裝飾都是中國(guó)傳統(tǒng)布置。館藏文物都擺出來(lái)。如高大的玉石鑲嵌屏風(fēng)，有200多年歷史的“鎮(zhèn)館之寶”，還有房間擺設(shè)的紅木家具等均是國(guó)家級(jí)文物。

“這是我參加過(guò)的數(shù)以千計(jì)的宴會(huì)中，感到最愉快的一次?！币粋€(gè)月過(guò)后，在為外交使團(tuán)舉行的年度招待會(huì)上，英國(guó)女王對(duì)馬振崗如是說(shuō)。

中國(guó)駐美國(guó)大使館每年都舉行規(guī)模較大的國(guó)慶招待會(huì)。舉行大型招待會(huì)時(shí)使館人員都得去包春卷，這是外國(guó)朋友最?lèi)?ài)吃的點(diǎn)心。可以這么說(shuō)，當(dāng)?shù)刈詈玫闹袊?guó)餐館的春卷都沒(méi)有大使館的做得好：個(gè)小，又香又脆。

國(guó)慶招待會(huì)分兩場(chǎng)舉行，一場(chǎng)是招待美國(guó)客人和各國(guó)使節(jié)，一場(chǎng)是招待各界華人和僑胞，兩場(chǎng)加在一起有2000多人出席。有時(shí)在國(guó)慶以后的幾天里使館還連續(xù)舉行商貿(mào)、科技、文化、婦女等多場(chǎng)次冷餐會(huì)，每年預(yù)計(jì)3000左右的客人到大使館做客。

使館把大宴會(huì)廳重新布置，以增加節(jié)日氣氛。使館的大宴會(huì)廳、較小的宴會(huì)廳，二層各個(gè)大小會(huì)客廳都打開(kāi)，這樣出席者達(dá)1000人也不會(huì)顯得擁擠。廚師們預(yù)備1000多人的食品，這是非常艱苦的勞動(dòng)，全館大多數(shù)人員也來(lái)幫忙。

廚師認(rèn)為讓客人咬春卷不雅觀(guān)，最好是春卷個(gè)小，一口一個(gè)，使館的師傅要求做得小而整齊。國(guó)慶節(jié)前，要在一天之內(nèi)包出4000多個(gè)春卷，全館總動(dòng)員，不分男女輪流作業(yè)。好在大家有經(jīng)驗(yàn)，包得快。

國(guó)慶招待會(huì)是一個(gè)與使館新朋舊交歡聚的重要場(chǎng)合，廣交深交各界朋友是開(kāi)展外事工作重要前提。通過(guò)招待會(huì)，慶祝中華人民共和國(guó)國(guó)慶，也是積累和擴(kuò)大人脈資源的平臺(tái)。

徐貽聰于1993年至1996年任中國(guó)駐古巴大使。大使上任不久，邀請(qǐng)古巴部長(zhǎng)會(huì)議執(zhí)行秘書(shū)拉赫全家到使館吃午飯。當(dāng)天上午，拉赫給他打來(lái)電話(huà)說(shuō)，卡斯特羅主席也有意參加午宴，問(wèn)行不行?？ㄋ固亓_能來(lái)使館做客，自然求之不得。他當(dāng)即表示，非常歡迎，并馬上對(duì)午宴的安排重新作了調(diào)整。

卡斯特羅到使館后，對(duì)大使打趣說(shuō)：“今天你請(qǐng)的是拉赫一家，我自認(rèn)為也是他的家庭成員，所以自己就來(lái)了，應(yīng)該沒(méi)有超出你的邀請(qǐng)范圍?！彼€幽默地說(shuō)：“下次你請(qǐng)我時(shí)，我也會(huì)把他帶來(lái)。這樣，我們就可以多到你這里來(lái)吃上幾頓美味、地道的中國(guó)飯?！?/p>

在隨后與卡斯特羅的多次共同進(jìn)餐中，徐大使發(fā)現(xiàn)他吃飯沒(méi)有什么禁忌，也無(wú)任何特殊要求，但對(duì)中國(guó)的松花蛋和糖醋魚(yú)頗為偏愛(ài)，還愿意吃豬的腸、肚、肝等內(nèi)臟。

有一次，徐大使邀請(qǐng)時(shí)任副主席的勞爾·卡斯特羅赴宴時(shí)，為他準(zhǔn)備了鳳爪、肥腸等菜肴。卡斯特羅知道后，還“責(zé)怪”大使，為什么沒(méi)讓他吃到這些菜。大使回答說(shuō)，不知道他喜歡吃這樣的東西，但很樂(lè)意為他做出安排。沒(méi)多久，徐大使讓使館廚師專(zhuān)門(mén)為他準(zhǔn)備了“全豬席”，從豬的頭肉、耳朵、舌頭，到豬的腸、肝、肚，一應(yīng)俱全，還準(zhǔn)備了雞胗、雞爪等。除了中國(guó)菜，卡斯特羅還很愛(ài)喝中國(guó)的“桂花陳酒”。1995年卡斯特羅訪(fǎng)華，無(wú)論是在專(zhuān)機(jī)上還是在釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，他也非此酒不飲。

卡斯特羅主席很會(huì)使用筷子，到使館就餐從不用刀叉，就連喝湯也是先用筷子將里面的菜吃掉，然后再端起湯碗將湯喝完。

中國(guó)駐瑞典大使唐龍彬任職期間，他舉行過(guò)一次哈密瓜“舌尖外交”。

唐大使于1988年9月上任后很難在斯德哥爾摩市場(chǎng)看到出售新疆哈密瓜，華人商店也找不到哈密瓜。他想歐洲人都比較愛(ài)吃含糖分高的水果，為什么又甜又脆的哈密瓜卻找不到蹤影？

1990年中國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)何康率農(nóng)業(yè)代表團(tuán)訪(fǎng)問(wèn)瑞典，唐大使借機(jī)向何部長(zhǎng)抱怨在那里吃不到哈密瓜。何康部長(zhǎng)回國(guó)后設(shè)法從新疆給使館運(yùn)來(lái)一批優(yōu)質(zhì)的哈密瓜，讓使館和中國(guó)駐瑞典機(jī)構(gòu)人員“解解饞”。

不久使館收到中國(guó)民航航班運(yùn)來(lái)的200個(gè)新鮮的新疆哈密瓜，除留下部分舉行宴會(huì)用外，其余的哈密瓜使館派專(zhuān)人分別開(kāi)車(chē)贈(zèng)送國(guó)王和王后、部分政府官員、各界友好人士等。盡管每家僅送一兩個(gè)或兩三個(gè)，但禮輕情意重。國(guó)王和王后很喜歡，讓秘書(shū)打電話(huà)表示衷心的感謝。為了使更多朋友能品嘗到新疆哈密瓜，唐大使還舉行招待會(huì)，除品嘗中國(guó)菜肴外，品嘗哈密瓜成為招待會(huì)的主題之一，宴會(huì)廳專(zhuān)門(mén)擺放品嘗哈密瓜的桌子和英文的新疆哈密瓜說(shuō)明書(shū)，使館科技參贊是內(nèi)行，成為介紹、宣傳新疆哈密瓜的主角。當(dāng)晚很多人贊揚(yáng)并感謝唐大使的哈密瓜宴。一周后瑞典農(nóng)業(yè)大臣在家里舉行宴請(qǐng)，把唐大使贈(zèng)送的新疆哈密瓜讓客人分享。

小小哈密瓜增進(jìn)了賓客的感情和互相了解，成為增進(jìn)中瑞兩國(guó)人民友好關(guān)系的催化劑。

駐贊比亞盧薩卡的外交使團(tuán)有個(gè)加強(qiáng)交流的方法：每隔一段時(shí)間由一個(gè)國(guó)家的使館用本國(guó)食品主辦招待會(huì)，招待其他國(guó)家使節(jié)，以展示各國(guó)的飲食文化，各使館輪流“坐莊”。

1994年7月8日晚7時(shí)30分，中國(guó)駐贊比亞大使館主辦“中國(guó)餐日”。外交團(tuán)約70對(duì)夫婦，加上本館人員，約有160人，擺了十幾桌。使館作了精心安排，來(lái)自釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的廚師做出特色的中華美味佳肴，使館還從國(guó)內(nèi)購(gòu)置了一批嶄新的餐具景德鎮(zhèn)瓷器，既有使用價(jià)值又有欣賞價(jià)值。

客人們贊賞中國(guó)食物獨(dú)具東方特色，把中國(guó)古老的飲食文化和現(xiàn)代文明結(jié)合起來(lái)，紛紛對(duì)中國(guó)大使館的官員們?yōu)檫@次活動(dòng)作的精心安排表示感謝。

駐贊比亞使館的“中國(guó)餐日”別開(kāi)生面。其他駐外使館也有類(lèi)似的“舌尖外交”活動(dòng)，這是外交團(tuán)與當(dāng)?shù)厝耸炕ハ嗔私?，建立友誼的好機(jī)會(huì)。

駐外使領(lǐng)館的“舌尖外交”很重要。菜肴的質(zhì)量要好，食品的準(zhǔn)備要充分了解客人飲食的禁忌。宴請(qǐng)場(chǎng)所的布置也很重要。整個(gè)活動(dòng)要做到有條有理，井然有序。宴會(huì)、招待會(huì)的安全更不能掉以輕心，嚴(yán)密的安全措施是成功舉行宴請(qǐng)活動(dòng)的必要條件。