米芝蓮星級意式美饌

2019年8月19日中國香港特別行政區(qū)Cucina呈獻(xiàn)意大利米芝蓮星級美饌。2019年9月4日起至8日，Cucina邀請米芝蓮星級名廚Ciro Scamardella，為賓客帶來別具特色的意式盛宴，并伴以Cucina的迷人美景，度過醉人一夜。在濃厚飲食文化中長大的Ciro，自幼對烹飪充滿熱情與興趣，常常在母親的廚房學(xué)師。于酒店管理學(xué)院畢業(yè)后，Ciro便進(jìn)入米芝蓮一星餐廳Marenna做學(xué)徒，其后相繼于米芝蓮兩星餐廳VillaCrespi及LaTerrazza di Lucullo，以及巴塞隆拿的米芝蓮三星餐廳La Sarte工作。目前Ciro在羅馬的Pipero Roma擔(dān)任總廚，餐廳在去年摘下米芝蓮一星殊榮，深受饕客的喜愛。

Ciro來自意大利南部坎帕尼亞的拿坡里，是意大利南部最大的城市，并以美食佳釀聞名。這次Ciro將一系列坎帕尼亞食材帶來Cucina，炮制他最拿手的美食。意大利南部陽光充沛，出產(chǎn)的番茄鮮甜多汁，享負(fù)盛名，因而常以西紅柿入饌。Ciro便以西紅柿制作前菜帶子伴牛至草、半干西紅柿及香草醬，為豐富的意式盛宴揭開序幕。吃意大利菜當(dāng)然少不了意大利面，淡水小龍蝦扁意粉伴煙熏燈籠椒汁及青檸是推介之選。青檸是意大利南部另一豐收產(chǎn)物，以味道清新的青檸點綴肉質(zhì)鮮嫩的小龍蝦，齒頰留香。位處地中海的拿坡里，新鮮海鮮供應(yīng)源源不絕，特別介紹鯛魚伴紅花，青豆及松露，矜貴的紅花及香氣撲鼻的松露，皆是意大利的名物，配以細(xì)嫩的地中海鯛魚，是必吃之選。創(chuàng)意十足的Ciro設(shè)計的甜品為嗜甜的賓客帶來驚喜，外型像是軟綿綿白云的玫瑰、杏仁及荔枝，吃一口香甜綿滑，甜蜜誘人。喜愛香脆可口的客人則必選香橙、芝士及焦糖脆米，滋味傾心，令人欲罷不能。