美食卅載·道養(yǎng)茅山

8月30日，2019首屆中華廚藝絕活兒大賽暨茅山美食節(jié)在常州金壇茅山旅游度假區(qū)一號農場成功舉辦。本次活動由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、愛濤文化集團、江蘇省金壇茅山旅游度假區(qū)管委會、常州市金壇區(qū)文體廣電和旅游局主辦，江蘇蘇豪傳媒有限公司、《美食》雜志、茅山道家菜研究院承辦。在《美食》創(chuàng)刊30周年之際推出系列活動，旨在更好地宣傳推介江蘇餐飲文化，發(fā)揚美食工匠精神，傳承和發(fā)揚中華傳統(tǒng)廚藝絕活兒。

江蘇省金壇茅山旅游度假區(qū)管委會主任陸禮軍現(xiàn)場致辭：自2016年以來，金壇茅山旅游度假區(qū)圍繞“道養(yǎng)美食，吃在茅山”的主題，依托備受歡迎的特色餐飲名店和菜品體系，持續(xù)打造了多屆茅山美食節(jié)，至今已是第四屆。為深化茅山道養(yǎng)餐飲產品開發(fā)，值此《美食》雜志創(chuàng)刊30周年之際，我們有幸與愛濤文化、蘇豪傳媒攜手，共同舉辦2019首屆中華廚藝絕活兒大賽總決賽，通過省級以上品牌活動的落地，進一步擴大茅山美食影響力。

江蘇省蘇豪控股集團副總裁唐進表示，在《美食》雜志創(chuàng)刊30周年之際，愛濤文化旗下蘇豪傳媒結合融媒體轉型的訴求，利用短視頻的形式，聯(lián)合江蘇省餐飲協(xié)會和金壇茅山旅游度假區(qū)管委會推出“中華廚藝絕活大賽”，鼓勵、支持、創(chuàng)新與引導潮流美食，不斷提高江蘇美食文化和品牌知名度，不僅見證了中華美食文化的博大與繁榮，為推動江蘇美食文化做出了積極貢獻，也為提升蘇豪品牌美譽度增添了“美味”的一筆。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長于學榮發(fā)言道，食品產業(yè)是“一個永恒不衰的朝陽產業(yè)”。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景消費模式下，對于餐飲行業(yè)來說，互聯(lián)網(wǎng)對商品生產、市場流通、經(jīng)營銷售都產生了巨大的影響，已經(jīng)逐漸演變成為消費模式的新常態(tài)。尤其近兩年，短視頻行業(yè)迅速崛起，作為餐飲行業(yè)專業(yè)媒體的《美食》雜志通過抖音短視頻與美食賽事相結合的方式選拔出烹飪人才，將賽事落地金壇茅山寶地，挖掘特色美食，進一步繁榮金壇茅山餐飲行業(yè)，帶動旅游高速發(fā)展，使當?shù)亟?jīng)濟邁向一個全新的高度。

各顯絕活兒，公正評比

總決賽的特約主持為來自祖國寶島臺灣的星廚、華洋原創(chuàng)料理創(chuàng)始人黃品棠先生。活動特別邀請了5位專家評審：淮安市淮揚菜美食文化研究會會長高岱明、江蘇省級非物質文化遺產揚州三把刀（淮揚菜）傳承人薛泉生、南京旅游職業(yè)學院烹飪與營養(yǎng)研究所所長邵萬寬、中國餐飲文化研究專業(yè)委員會副主任黃紹祖、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長吳來生。

參賽選手是《美食》雜志官方抖音前期通過網(wǎng)絡流量引爆，最終評選出的8位大廚——來自資深餐飲名樓及網(wǎng)紅服務區(qū)等社會各界;2位茅山本地大廚——分別代表東方鹽湖城、一號農場·明都莊園酒店。

本次決賽指定以新疆阿克蘇西域牧業(yè)發(fā)展有限公司的有機牛里脊為食材進行真功夫比拼。此外第二道菜，突出金壇茅山地方元素。通過給定茅山老鵝和仙姑成豬手兩種經(jīng)典食材，考驗各位名廚、大廚現(xiàn)場創(chuàng)意和內功。比賽現(xiàn)場，10位大廚各顯絕活兒，一決高下。最終東方鹽湖城戴廣足喜獲“一等獎”。江蘇寧靖鹽高速公路有限公司溱湖服務區(qū)連龍，南京華泰萬麗酒店徐忠彬，江蘇寧靖鹽高速公路有限公司興化服務區(qū)季錫峰，江蘇省會議中心繆寅凱榮獲“二等獎”。溫德姆至尊豪廷酒店黃方林、南京玄武湖假日酒店郭小波、大蓉和（南京店）梁小明.江蘇潤揚大橋發(fā)展有限責任公司洪寶國，一號農場明都莊園酒店劉向、董學龍獲得“三等獎”。

茅山肴·道家菜、泰興仁和樓、淮安市淮揚菜美食文化研究會涼菜藝術研究部獲得了“首屆中華廚藝絕活兒大賽傳承創(chuàng)新獎”。今年，《美食》雜志舉辦了“南京全城優(yōu)質餐廳”推薦活動，8家餐廳憑借優(yōu)質的味道、優(yōu)質的環(huán)境、優(yōu)質的服務獲得“2019南京全城優(yōu)質餐廳”稱號。8家餐廳分別是：南京寬渡日本料理、普艾斯·泰餐廳酒吧華采店、普艾斯·泰餐廳酒吧艾尚店、布朗石西班牙餐廳酒吧紫峰店、Attitude餐廳、春野小棠·大師的川菜、品·棠Restau rant、大蔬無界南京德基廣場美素館。

地方味道，體驗豐富

現(xiàn)場展示區(qū)菜品豐富，地方特色濃郁。茅山肴道家菜以金壇地方特色的原材料和道家返樸養(yǎng)生的哲學思想為基礎，運用傳統(tǒng)的烹飪工藝，將茅山美味端上餐桌，讓賓朋們在品嘗茅山四季美食的同時感受茅山數(shù)千年的道養(yǎng)生文化?；窗病案呒已纭钡牡谖宕^承人陳龍則為觀眾展示了精湛的食雕技藝，用簡單的食材蘿卜雕刻了“白鶴傳奇”呼應茅山道養(yǎng)之地。

品鑒區(qū)現(xiàn)場烤制新疆阿克蘇西域牧業(yè)發(fā)展有限公司的有機羊肉，整個草坪上除了彌漫著大廚們的佳肴香，不時飄來陣陣烤羊肉的味道，現(xiàn)場眾多觀眾品嘗后紛紛贊賞，味美無膻味。西域牧業(yè)的小零食更是被一搶而空。來自泰州仁和樓的黃橋燒餅“香甜兩面黃、外扣芝麻內插酥”，也吸引了眾多食客連連叫好。

參賽作品鑒賞∣以克蘇有機牛肉為食材

參賽作品鑒賞∣以茅山老鵝或咸豬手為食材