曬曬娃的 輔食食譜， 專(zhuān)家來(lái)把關(guān)

葉芳 劉志清

寶寶怎么吃，可讓媽媽們操碎了心。精心準(zhǔn)備輔食食譜不說(shuō)，還唯恐比別人家的落后。讓我們來(lái)看看3位別人家娃的食譜，看這樣的輔食安排合理嗎？專(zhuān)家會(huì)怎么說(shuō)？

剛有了寶寶，又要給他加輔食了，媽媽心里特別沒(méi)底，特別想知道別人家的娃是怎么吃的？都吃了啥？為了滿(mǎn)足媽媽的好奇心，我們特別曬出3位寶寶的一日飲食安排，并請(qǐng)兒科醫(yī)生進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。給寶寶的輔食把好關(guān)，讓每個(gè)寶寶都吃得更健康。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)

6月齡的寶寶補(bǔ)鐵別補(bǔ)錯(cuò)了

輔食中有主食1種：小米;水果1種：蘋(píng)果;蔬菜1種：南瓜;蛋白質(zhì)類(lèi)食物1種：蛋黃。食物種類(lèi)4種。食譜中缺乏富含鐵元素的食物，建議將小米米油替換為嬰兒強(qiáng)化鐵米粉。此階段輔食的主要任務(wù)是補(bǔ)鐵，因?yàn)閷殞殢膵寢尪亲永飪?chǔ)存的鐵元素幾乎被消耗光了，需要外源性補(bǔ)充。而此時(shí)媽媽母乳中的鐵含量低，小米米油不含鐵，蛋黃也不補(bǔ)鐵，需要添加能補(bǔ)充鐵元素的食物，而強(qiáng)化鐵米粉不容易引起過(guò)敏，富含鐵質(zhì)，可以成為此時(shí)期的重點(diǎn)輔食。

有的家長(zhǎng)可能要問(wèn)了，蛋黃不是補(bǔ)鐵的嗎？事實(shí)是，蛋黃不補(bǔ)鐵。每100克蛋黃中的鐵含量為6～8毫克，同時(shí)蛋黃中存在兩種特殊蛋白影響人體對(duì)鐵的吸收，使蛋黃中鐵的吸收率僅不到5%。除了蛋黃，像棗泥、菠菜、木耳等這些傳統(tǒng)意義上的補(bǔ)鐵食物，其實(shí)都不能補(bǔ)鐵。鐵含量較高的幾種食物有：豬肝、雞肝、豬血、羊肝、牛肉、羊肉、豬肉等。

一定要保證寶寶喝到足夠的奶量

這個(gè)寶寶即將滿(mǎn)7月齡，營(yíng)養(yǎng)攝入要繼續(xù)以奶為主。輔食頓數(shù)可以減少至2餐，其中一餐可用奶代替。從6月齡加輔食開(kāi)始，寶寶的奶量會(huì)有所調(diào)整，但1歲之內(nèi)仍應(yīng)當(dāng)保證以母乳或配方奶為主要食物。

攝入量參考如下： 6月齡，800～1000毫升;7～9月齡，800毫升左右;10～12月齡，600毫升左右;1歲以上，400毫升以上。

很多家長(zhǎng)一看到這個(gè)奶量參考，肯定會(huì)有點(diǎn)兒驚訝和擔(dān)心：我家寶寶吃不了這么多奶怎么辦？這里介紹一些把奶隱藏在輔食中的小竅門(mén)，可以幫助寶寶增加奶量。

● 用奶代替水制作輔食。蒸蛋羹時(shí)加奶，平均每個(gè)雞蛋可以消耗60～100毫升奶;制作米粉、煮米粥時(shí)加奶，根據(jù)稀稠度可以消耗100毫升左右奶。

● 用奶粉制作小零食。比如用奶粉混合蛋黃制作小奶餅，用奶和面蒸饅頭、蒸發(fā)糕、制作奶香蔬菜餅等。

● 用奶粉制作飲料。用母乳或配方奶制作水果奶昔，能增加食物風(fēng)味，激活寶寶的味蕾;換種喝奶方式，可以多準(zhǔn)備幾種杯子，比如吸管杯、鴨嘴杯、圓口杯，也可以準(zhǔn)備勺子，各種方法喂幾口，增加寶寶的新奇感。

補(bǔ)鐵小食譜推薦

雞肝蔬菜餅：將雞肝挑去筋膜切片，用蔥姜水浸泡后切碎或打成泥，混入焯過(guò)水的綠色蔬菜、南瓜和面粉混合為面糊，煎到兩面金黃。

自制午餐肉：將豬肉和胡蘿卜切碎后加入淀粉放入料理機(jī)攪拌，放入容器成型后蒸熟。

油菜豬肉粥：將豬肉和油菜打成泥，放入煮開(kāi)的米粥里攪勻，燜煮幾分鐘。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)

增加纖維素預(yù)防便秘

這個(gè)寶寶的輔食中有主食3種：大米、小米、面;水果1種：橘子;蔬菜2種：菠菜、胡蘿卜;蛋白質(zhì)類(lèi)食物3種：鵪鶉蛋、豆腐、雞肉。食物種類(lèi)共9種。其中，食物中富含纖維素的種類(lèi)略少，可以添加菠菜碎、木耳、燕麥米粉等。水果中火龍果、獼猴桃，富含果糖的蘋(píng)果、梨、西瓜等都可以幫助調(diào)整大便性狀和頻率。

幫寶寶開(kāi)胃有妙招

寶寶近期食欲略差，可以通過(guò)某些輔食來(lái)加強(qiáng)寶寶的食欲和消化能力。食物中多選擇富含維生素B族、維生素A、維生素C以及可溶性膳食纖維的食物，如海帶、木耳、小麥胚芽粉、南瓜、胡蘿卜、小米等。寶寶食欲不佳也可能是輔食制作單調(diào)，缺乏吸引力，可以從飲食的種類(lèi)、顏色、樣式、味道來(lái)進(jìn)行改善。

多嚼嚼更健康

每天可以變換不同口感的主食，除了粥、面條，還可以給寶寶做發(fā)糕和發(fā)酵的中式包子，這類(lèi)食物經(jīng)過(guò)發(fā)酵后同時(shí)具備松軟和韌性的雙重口感，在寶寶易咬斷纖維的同時(shí)牙齦也得到了研磨、咀嚼，適合寶寶牙齦不適期。同時(shí)，發(fā)酵面食可以降低面粉中的植酸含量（干擾鈣、鐵吸收），提高寶寶對(duì)食物中礦物質(zhì)的利用率，同時(shí)增加維生素B族含量，營(yíng)養(yǎng)頓時(shí)提高了一個(gè)檔次。

訓(xùn)練抓握能力，給寶寶提供手指食物

8月齡寶寶的抓握能力有了進(jìn)一步的提高，是時(shí)候開(kāi)始鍛煉寶寶的自主進(jìn)食能力了。首先要做的就是給寶寶提供手指食物。食譜中提供的胡蘿卜條就是很好的選擇。為了防止誤吸，這個(gè)階段的手指食物要選擇質(zhì)地軟或者入口即化的食物。比如胡蘿卜條需要蒸熟，不要喂大塊饅頭，建議用溶豆代替。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)

把寶寶不喜歡的菜“藏”起來(lái)

輔食中有主食3種：玉米面、面粉、米飯;水果2種：香蕉、獼猴桃;蔬菜5種：西紅柿、木耳、玉米、土豆、胡蘿卜;蛋白質(zhì)類(lèi)食物3種：雞蛋、牛肉、三文魚(yú)。食物種類(lèi)13種。其中，食物中沒(méi)有綠色蔬菜。很多孩子不喜歡綠菜的味道，其實(shí)可以嘗試把綠菜打碎“隱藏”起來(lái)，做成混合食材的蔬菜餅、小餛飩、小餃子。

奶制品可以多樣化

這個(gè)寶寶全天的飲奶量是200毫升（配方奶100毫升+酸奶100毫升），飲奶量偏低，建議增加飲奶量至400毫升。如果寶寶對(duì)牛奶蛋白不過(guò)敏，通過(guò)母乳、配方奶、酸奶來(lái)補(bǔ)充幫寶寶長(zhǎng)個(gè)的鈣質(zhì)是最經(jīng)濟(jì)、吸收最好的方法。另外，用配方奶添加香蕉、草莓等制作水果奶昔，可以增加奶制品對(duì)寶寶的吸引力。

增加含鈣的食物種類(lèi)

1歲之后，推薦寶寶的鈣攝入量增至600毫克，除了奶制品外，其他食物中鈣含量較高的種類(lèi)里芝麻醬被譽(yù)為“東方奶酪”，含鈣量高且口感潤(rùn)滑，同時(shí)富含多不飽和脂肪酸，是很好的補(bǔ)鈣選擇。

鼓勵(lì)寶寶自主進(jìn)食

1歲寶寶的手眼協(xié)調(diào)能力進(jìn)一步提高，可以進(jìn)一步引導(dǎo)孩子自主進(jìn)食。吃飯對(duì)于孩子而言并不是一件任務(wù)，而是一次次充滿(mǎn)樂(lè)趣的家庭活動(dòng)，由自己決定吃什么、怎么吃、吃多少，先吃什么，后吃什么的這個(gè)過(guò)程中，寶寶可以觀察到不同食物的不同顏色、性狀、質(zhì)地，慢慢體會(huì)不同食物的不同味道。

讓寶寶自主進(jìn)食可以同時(shí)鍛煉他的精細(xì)動(dòng)作、手眼協(xié)調(diào)、觀察力、專(zhuān)注力等能力，比起手里玩著玩具，看都不看一眼就被喂進(jìn)一口飯來(lái)說(shuō)，自主吃飯對(duì)于培養(yǎng)孩子長(zhǎng)期良好的飲食行為和飲食習(xí)慣是特別重要的。剛開(kāi)始時(shí)要注意多準(zhǔn)備一些食物，以及多準(zhǔn)備一個(gè)勺或叉。給寶寶進(jìn)行練習(xí)自己吃飯的叉勺種類(lèi)很多，胖手柄、質(zhì)地稍軟，彎嘴設(shè)計(jì)，都是不錯(cuò)的選擇。可以這樣做：允許寶寶將勺當(dāng)成玩具來(lái)玩，同時(shí)家長(zhǎng)用另一個(gè)勺來(lái)喂飯，當(dāng)吃到七八成飽后，讓寶寶試著用自己手里的勺吃飯。隨著寶寶用勺動(dòng)作逐漸熟練，可以逐漸減少大人喂飯的量，提高寶寶自己進(jìn)食的比例。

1號(hào)寶寶

6月齡28天，

未出牙，吃母乳，

全天奶量不足

400毫升。

一天食譜安排：

早上7點(diǎn)：母乳

上午10點(diǎn)：小米米油+蛋黃

中午12點(diǎn)：母乳

下午3點(diǎn)30分：蘋(píng)果泥

傍晚6點(diǎn)半：南瓜粥

晚9點(diǎn)：母乳

夜奶2次

2號(hào)寶寶

9月齡2天，出牙2顆，吃配方奶。大便干硬，平均3天一次。近期食欲略差。

一天食譜安排：

晨起7點(diǎn)：配方奶

上午10點(diǎn)：紅薯大米小米六倍粥，鵪鶉蛋

中午12點(diǎn)：配方奶

下午3點(diǎn)30分：橘子肉（剝皮）

下午5點(diǎn)30分：配方奶

傍晚6點(diǎn)半：雞肉豆腐西紅柿碎面，胡蘿卜條

晚上9點(diǎn)：配方奶

夜奶1次

3號(hào)寶寶

1歲2個(gè)月10天，出牙10顆，

吃配方奶。

一天食譜安排：

晨起7點(diǎn)：芝麻醬雞蛋餅，煮雞蛋，喝奶100毫升

上午10點(diǎn)：香蕉

中午12點(diǎn)：西紅柿牛肉木耳玉米面疙瘩

下午4點(diǎn)：獼猴桃

傍晚6點(diǎn)半：土豆胡蘿卜三文魚(yú)燜飯

晚上9點(diǎn)半：酸奶100毫升