主題餐廳設(shè)計(jì)中燈光的應(yīng)用研究

葛乃銘 丁羽新 宋彩文

摘要：社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷提升，在滿足人們物質(zhì)需求的過程中，個(gè)體意識(shí)中的審美意識(shí)和精神需求，也在逐步提升。而在物質(zhì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)能達(dá)到一定水平基準(zhǔn)線時(shí)，對(duì)周邊的要求也會(huì)提出新的要求。餐廳就成為首要需要進(jìn)行轉(zhuǎn)變的區(qū)域。主題餐廳空間氛圍的營造過程里，其物品陳設(shè)、擺放位置之外，其室內(nèi)規(guī)劃中燈光設(shè)計(jì)也是重要的主題餐廳氛圍組成內(nèi)容。文章就主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的應(yīng)用與研究進(jìn)行探索和分析。

關(guān)鍵詞：物質(zhì)經(jīng)濟(jì)；燈光設(shè)計(jì)；主題餐廳

引言：

我們認(rèn)識(shí)和了解事物外形中，人體首先對(duì)其進(jìn)行信息采集的感官就是視覺，而主體餐廳的空間突出中，為使消費(fèi)者在接收主題餐廳重要內(nèi)容，燈光的照射就顯得至關(guān)重要了。即光線能引導(dǎo)其消費(fèi)者的視線固定或環(huán)境文化內(nèi)容的具體認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)。

1、燈光在餐廳中的布置重要性

上述了燈光的一些重要作用以及特點(diǎn)，當(dāng)然，燈光的功能與消費(fèi)者的味覺、心理都有著潛在的聯(lián)系，與餐廳企業(yè)的經(jīng)營定位也息息相關(guān)。因此，在餐飲燈光的布置上面一定要進(jìn)行合理的出來，同時(shí)也可以了解到燈光對(duì)于餐廳的作用也是有著很大的作用的，餐飲應(yīng)該注重對(duì)于燈光的布置，從而很好的調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的審美心理，達(dá)到飲食飲食之美與環(huán)境之美相互統(tǒng)一。對(duì)于一個(gè)餐廳來說，餐廳裝修所呈現(xiàn)的效果以及餐廳食物的味道，是餐廳最主要的兩大元素。一個(gè)裝修得極具特色的餐廳，不但從外形上吸引住了消費(fèi)者進(jìn)店，而且在餐廳的特色也將被消費(fèi)者深深地記住。在餐廳當(dāng)中燈光的位置布置也是及其重要的，不同的位置呈現(xiàn)出來的燈光效果不同，給人的氛圍自然也就不同了，就比如光在餐廳的建構(gòu)空間，在餐廳里面光的位置不能只用于作為照明的作用。燈光明和暗的差異自然也會(huì)因?yàn)椴蛷d的結(jié)構(gòu)形成室內(nèi)外不同空間劃分的心理暗示。燈光如果合理的放在餐廳的里，燈光微妙的強(qiáng)弱變化就會(huì)使得餐廳的空間層次感很足。在不同的用餐環(huán)境里帶給客人的感覺也是不一樣的，如果燈光的位置布置的合理，光渲染的氣氛對(duì)于正在餐廳食用的人心理狀態(tài)以及光環(huán)境的藝術(shù)感染力都有著決定性的作用。在餐廳當(dāng)中，一般老板都會(huì)在餐廳的墻面上貼出不同的藝術(shù)畫等，而這時(shí)可以在對(duì)應(yīng)這幅畫的對(duì)面做一個(gè)反射的燈光，讓燈光可以照射在這幅藝術(shù)畫當(dāng)中，通過不同的映照也會(huì)讓一副單一的藝術(shù)畫帶給人不同的感覺，從而也可以成為餐廳的一個(gè)焦點(diǎn)。強(qiáng)化光的明暗對(duì)比能把表現(xiàn)的藝術(shù)形象或者是細(xì)節(jié)給突顯出來，餐廳也可以合理運(yùn)用這一特點(diǎn)，用強(qiáng)化光的明暗對(duì)比合理布置在餐廳當(dāng)中，讓餐廳整體看起來吸引住食用這的實(shí)現(xiàn)，成為一家機(jī)具特色的餐廳，由此可見，在餐廳里面燈光的位置布置是非常重要的，合理的布置燈光，就可以很好的利用燈光的效果特點(diǎn)，成為獨(dú)一無二的餐廳。對(duì)于餐廳燈光的擺放位置這就需要餐廳的設(shè)計(jì)者去好好的研究了。

2、主題餐廳中的燈光設(shè)計(jì)應(yīng)用

之前我們說到室內(nèi)空間由于是有設(shè)定的密閉空間，在實(shí)際空間內(nèi)部的展示中，多數(shù)的自然光線無法對(duì)其內(nèi)部空間進(jìn)行照亮；因此，燈光就成為顯現(xiàn)空間內(nèi)容的有力工具。同時(shí)，燈光的照射設(shè)計(jì)也在一定程度上營造著良好的用餐環(huán)境及對(duì)食物進(jìn)行增色，讓消費(fèi)者在對(duì)應(yīng)的進(jìn)食過程中得到美的享受和體驗(yàn)。這里需要注意的是光環(huán)境中，光合色之間的關(guān)系和聯(lián)系，在具備相關(guān)光學(xué)、色彩的基礎(chǔ)知識(shí)掌握的過程中，通過實(shí)際實(shí)踐燈光設(shè)計(jì)進(jìn)行主題餐廳情景現(xiàn)實(shí)空間氛圍的營造和創(chuàng)新。即不同的燈光顏色、照射角度、范圍等會(huì)對(duì)不同食物效果進(jìn)行提色效果和空間氛圍的營造。如：暖色調(diào)的燈光能使整體的用餐氛圍充滿溫馨、舒適的氛圍，選用其中的紅光進(jìn)行用餐食物的增色，能使肉質(zhì)食物色澤更加鮮艷，但在照射菠菜時(shí)其顏色呈現(xiàn)黑色等。因此，在實(shí)際的空間氛圍的營造中，設(shè)計(jì)師也要對(duì)其燈光設(shè)計(jì)進(jìn)行整體和局部的考慮，在依據(jù)光環(huán)境的需求和空間環(huán)境的掌握中，科學(xué)的開展燈光設(shè)計(jì)。

由于近年來，我國大力推廣著環(huán)保節(jié)能的思想，也使得后期主題餐廳的設(shè)計(jì)和功能朝向綠色、低碳、環(huán)保的方向發(fā)展；即在最大程度上利用自然光進(jìn)行空間的設(shè)計(jì)中，結(jié)合知識(shí)合理的選擇光源色溫、顯色性等物理指標(biāo)使其空間在利用自然光影的過程中，增加空間的靈動(dòng)性。在這樣的要求，其照度值小于300LX的室內(nèi)空間，燈光色溫要保持在3000K基準(zhǔn)以下，反之，照度大于300LX的室內(nèi)空間，燈光色溫則要控制在3000K—5000K之間；此外，光源顯色性的指數(shù)不能低于85，這樣才能保證主題餐廳的空間布局在燈光的合理設(shè)計(jì)中其效果得到良好展現(xiàn)。

結(jié)束語：

總而言之，在餐廳設(shè)計(jì)中，燈光的應(yīng)用是極為關(guān)鍵的，對(duì)不同燈光的應(yīng)用，能夠營造不同的餐廳氛圍。因此，在實(shí)際開展餐廳設(shè)計(jì)工作過程中，應(yīng)結(jié)合餐廳的定位、餐廳的風(fēng)格等來選擇合適的燈光，確保燈光的積極作用能夠突顯出來，為食客營造良好的就餐環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]莫家惠.試論燈光在餐飲空間中的作用[J].新商務(wù)周刊，2017，（2）：193.

[2]馮爽.主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的應(yīng)用與研究[J].神州（中旬刊），2016，（10）：81.

[3]楊青.主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的應(yīng)用與研究[J].大眾文藝，2014，（7）：117.