有機、綠色、無公害食品有什么不同

隨著人們生活水平日益提高和對自身健康和環(huán)境保護的關注度不斷加強，人們的消費理念也發(fā)生了很大的變化。 “綠色、有機、無公害食品”等安全食品開始受廣大消費者追捧，同時也給人們的生活增添了一些困惑。

一方面，市面上形形色色的“有機食品”“綠色食品”“無公害食品”“純天然無污染”等標簽讓消費者眼花繚亂，難辨真假，無所適從。另一方面，無論是蔬菜水果，還是雞魚肉蛋，只要冠上“有機”“綠色”“無公害”等稱號，立即就成為“貴族食品”，身價可以翻上幾番。

消費者抱著一分錢一分貨的心理樂此不疲地購買這些食品，而這種高價位是否就等于更營養(yǎng)健康卻眾說紛紜。作為消費者，應該怎樣看待這類食品？對無公害食品、綠色食品、有機食品又究竟應該怎樣甄別呢？

一、無公害食品、綠色食品、有機食品并非同類

許多消費者對無公害食品、綠色食品、有機食品的定義和區(qū)別并不清楚，有人認為包裝上有無污染、野生等字眼的就是綠色食品，也不乏消費者認為這三類食品是一個意思。

雖然這些食品都屬于安全食品的范疇，需要經(jīng)過國家權威機構嚴格認證，安全性較普通食品要高，但它們的認證標準、認證機構和認證方法均不相同。以嚴格程度來衡量，這三類食品就像一座金字塔，有機食品要求最高，綠色食品次之，塔基是無公害食品。

1.無公害食品

是按照無公害食品生產(chǎn)的技術標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

2.綠色食品

是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，生產(chǎn)環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，分為A級和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標準要嚴格;AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。

3.有機食品

是指按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中完全不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑， 禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸并經(jīng)專門機構（國家有機食品發(fā)展中心）嚴格認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的獨立包裝上除了需貼上有機認證標簽、認證單位之外還需要有17位數(shù)字構成的有機碼，供消費者溯源辨真?zhèn)?。同時，該標準還規(guī)定，申請有機認證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測。

二、“貴族食品”更有營養(yǎng)價值嗎

國人常說一分錢一分貨，習慣性地認為選擇了有機食品等“貴族食品”就代表著選擇了更營養(yǎng)和健康的生活方式，所以即使這些食品的價格比普通食品高出很多，仍不能阻止喜好者的趨之若鶩。眾多的廣告營銷中也一再強調(diào)有機食品的高營養(yǎng)品質(zhì)、豐富維生素礦物質(zhì)含量，儼然將有機食品作為了自然、安全和營養(yǎng)的代名詞。

但目前對于有機食品是否比普通食品更加營養(yǎng)說法不一，尚存在較大的爭議。雖然已有幾十個國家實施了有機食品的國家標準，但還沒有官方機構宣稱有機食品在營養(yǎng)方面優(yōu)于常規(guī)食品，現(xiàn)有的兩個大型科研項目對此問題的結論也是各執(zhí)一詞。

早在1958年，英國食品標準局（FSA）就委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院對有機食品的營養(yǎng)價值進行研究。該研究團隊從1958年1月到2008年2月這50年中，針對3558種食品進行了營養(yǎng)成分上的比較，最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對人類健康至關重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。同時進行的50次關于有機食品對人體的影響的試驗中也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價值。而隨后的另一項歐盟投資研究項目公布的結果則與上述研究正好相反。據(jù)法國食品安全機構（AFSSA）公布的報告顯示，有機食品品質(zhì)更好，殺蟲劑和硝酸鹽的含量更少，研究發(fā)現(xiàn)有機奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%～80%。而有機小麥、番茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養(yǎng)物質(zhì)均高出20%～40%。

雖然目前還無法定論有機食品是否在營養(yǎng)品質(zhì)方面具有確切的優(yōu)勢，但它的其他優(yōu)勢仍使其賣點不斷。例如人們憂慮抗生素的濫用會助長病原體的耐藥性，擔心殘留農(nóng)藥對健康的損害，希望減少化學物對環(huán)境的影響，不愿轉基因作物破壞生物多樣性等。這時，有機食品避免農(nóng)藥殘留、保持食品的天然狀態(tài)、保護土壤、沒有轉基因成分等優(yōu)勢就顯現(xiàn)了出來。所以如果希望減少食品上可能殘留的污染或者環(huán)保意識強烈，抑或是為了某些特定食品更好的口感，有機食品也不失為一個不錯的選擇。

三、理性鑒別甄選安全食品

對安全食品有了較清晰的了解后，我們可以更理性的選擇這些食品了。在不再被商家的營養(yǎng)宣傳攻勢迷花了眼之后，還需要審慎地選擇真正的安全食品。市面上的許多安全食品尤其是有機食品只是“掛綠牌，抬高價”（把品相好的普通食品貼上有機的標簽售賣），而普通消費者很難從外觀上辨認出產(chǎn)品的真?zhèn)巍ｋS著新《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》的執(zhí)行，現(xiàn)在我們可通過辨別其認證產(chǎn)品包裝上的標識是否規(guī)范和認證機構是否為國家認可的權威機構兩方面來進行判斷。

1.無公害農(nóng)產(chǎn)品標識

圖案主要由麥穗、對鉤和“無公害農(nóng)產(chǎn)品”字樣組成，標志整體為綠色，其中麥穗與對鉤為金色。綠色象征環(huán)保和安全，金色寓意成熟和豐收，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對鉤表示合格。

2.綠色食品標識

由三部分組成，上方是太陽，中心是蓓蕾，下方是葉片、正圓形、意為保護、安全。兩片嫩綠的鮮葉在初升的陽光下慢慢伸展，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。 A級綠色食品標志與標準字體為白色，底色為綠色，防偽標簽底色也是綠色;AA級綠色食品標志與字體均為綠色，底色為白色，防偽標簽底色為藍色。

3.有機食品標識

目前中國有機產(chǎn)品認證標志有兩種——中國有機產(chǎn)品標志和中國有機轉換產(chǎn)品標志，而國內(nèi)眾多的有機食品認證機構使得有機食品標識更為豐富多樣，難以記憶。新有機食品認證規(guī)則的實施使我們的辨別工作變得簡單。新的認證規(guī)則下，每一種有機食品的包裝上都貼有一張標簽，刮開可獲得一個有機碼到中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)查詢，就可以了解到對應食品的種類、重量、認證機構和生產(chǎn)企業(yè)，有機食品的鑒別甄別變得不再困難。值得注意的是，配合新的《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》，國家還制定了《有機產(chǎn)品認證目錄》。以前沒有目錄的時候，什么產(chǎn)品都有可能做有機認證。現(xiàn)在只有在目錄范圍內(nèi)的，才有可能成為有機產(chǎn)品。