“在樓下”開放加盟無人便利店后續(xù)經(jīng)營面臨考驗(yàn)

王曉然　徐天悅

智能便利店正以加盟模式加速擴(kuò)張。近期，主打生鮮商品的社區(qū)智能便利店品牌“在樓下”宣布開放加盟，加盟者只需滿足場地要求并繳納一定資金就可以。值得注意的是，智能便利店由于成本較高，無法像低門檻的無人貨架那樣舍命狂奔，此前繽果盒子、小麥鋪等企業(yè)也主要以加盟的模式擴(kuò)張。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加盟相比自營在擴(kuò)張速度上可以加快，也能回籠一部分資金，不過在早期企業(yè)供應(yīng)鏈不夠穩(wěn)定之際也存在一定擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)。

開放加盟 謀求擴(kuò)張

當(dāng)自有資金不足以支撐大范圍跑馬圈地，加盟模式成為智能便利店擴(kuò)張的優(yōu)先選擇。繼繽果盒子、小麥鋪后，社區(qū)智能便利店品牌“在樓下”也宣布開放加盟。據(jù)記者了解，“在樓下”智能便利店目前僅在北京市開放加盟，加盟主需提供自有場地或取得租期5年以上的場地，如高校、醫(yī)院、工廠等人員密集且購物不便的場所，另外需提供保證金3萬元和店鋪落地基礎(chǔ)建設(shè)費(fèi)用6千元（包括接電、地坪、安裝施工等），并承擔(dān)場地電費(fèi)。受場地人流及購買便利條件影響，加盟主預(yù)計(jì)可取得的年收益為4萬元/年20萬元/年。

事實(shí)上，面對選址困難、資金有限等問題，無人便利店紛紛放開加盟。除“在樓下”以外，繽果盒子早在2017年就以加盟模式擴(kuò)張;小麥鋪也于2018年5月開放了城市合伙人招募計(jì)劃，合伙人需具備較強(qiáng)且穩(wěn)定的當(dāng)?shù)卣Y源以及物業(yè)、地產(chǎn)等門店選址優(yōu)質(zhì)渠道等，小麥鋪總部會向加盟主提供系統(tǒng)和門店設(shè)備，加盟主從小麥鋪的2000多種商品里訂貨，可實(shí)現(xiàn)一日兩配。

相比于加盟傳統(tǒng)便利店或其他無人零售品牌，加盟“在樓下”的投入不算多。記者了解到，加盟7 11等傳統(tǒng)便利店的前期投資約需要三四十萬元;而同為無人便利店的繽果盒子，此前的加盟投入僅需要十余萬，小麥鋪的加盟費(fèi)用也只有15萬元。

后續(xù)經(jīng)營面臨重重考驗(yàn)

無人便利店的加盟門檻相對來說并不高，僅需要少量資金，企業(yè)對加盟主最大的訴求則直指“政府、物業(yè)資源”等。毫無疑問，在無人便利店的擴(kuò)張過程中，物業(yè)選址、場地費(fèi)等令企業(yè)最為頭疼。開放加盟相對于直營來說能緩解一部分壓力，加盟費(fèi)等方面的收取也能回籠一部分資金，進(jìn)一步減輕成本。不過，即使順利以加盟的模式開枝散葉，對于無人便利店來說，門店的后續(xù)經(jīng)營仍要面臨重重考驗(yàn)。

記者在北京豐臺區(qū)的某處“在樓下”網(wǎng)點(diǎn)看到，其銷售的商品大部分為食品類，包括水果、牛奶、面包、零食、飲料等。不過，有不少品類都存在缺貨現(xiàn)象。比如，酒水飲料品類里，此前曾銷售過的碳酸飲料、啤酒、奶茶等商品都是缺貨狀態(tài)，只剩下“哇哈哈AD鈣奶”和“堿法蘇打水”這兩個(gè)SKU，休閑零食中原有的薯片、瓜子等商品也都缺貨，僅剩“黃飛紅麻辣花生”一款商品。

無人零售企業(yè)函數(shù)空間創(chuàng)始人趙亮認(rèn)為，無論是傳統(tǒng)零售還是無人零售，商品力仍是一個(gè)店面最核心的東西。無人店就像一個(gè)大型的自動售貨機(jī)，它可以提供很多大數(shù)據(jù)的服務(wù)、用戶的分析等。如果從技術(shù)來看，無人店對零售業(yè)最有價(jià)值的改變是在結(jié)算方面;但是從商品利益上來說，鮮食、熱餐等品類事實(shí)上基本占據(jù)了一家便利店70%- 80%的收入，但這類商品在無人店中暫時(shí)根本做不了。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長賴陽表示，加盟模式可以幫助無人店快速擴(kuò)張，不過無人店首先還是應(yīng)該解決供應(yīng)鏈和維護(hù)體系的問題。對于加盟模式要有一個(gè)清晰的規(guī)劃，不能盲目追求資本速度。伴隨點(diǎn)位規(guī)模擴(kuò)張，企業(yè)的商品、物流體系等也要能跟上需求，銷售和物流配送等成本的模型要是良性的。否則的話，加盟多出來的網(wǎng)點(diǎn)只會變成企業(yè)發(fā)展的包袱。

重視零售本質(zhì)形成良性循環(huán)

盡管無人便利店仍處于“艱難”謀求擴(kuò)張的前期，但是沒有人否認(rèn)它存在的意義，也有不少企業(yè)在以各種形式試水。比如“不賣隔夜肉”的社區(qū)生鮮品牌錢大媽在廣州有超過600家門店，與魔盒合作在門店周邊的社區(qū)投放了多個(gè)智能貨柜組成的“前置店”，離消費(fèi)者更近，且能24小時(shí)銷售生鮮產(chǎn)品;全家便利店在上海虹橋世界中心也投放了一組由多個(gè)貨柜組成的智能便利店，銷售全家特色的鮮食、乳品、飲料、面包及日用品等。

趙亮認(rèn)為，無人店真正的發(fā)展趨勢是在特殊場景提供特殊服務(wù)，類似自動售貨機(jī)、企業(yè)無人貨架和小型便利店綜合在一起的服務(wù)體。無人店的面積通常在15平方米30平方米，這個(gè)規(guī)模大小對于傳統(tǒng)便利店來說很難實(shí)現(xiàn)，而把它開成無人店就可以。

賴陽表示，社區(qū)場景的消費(fèi)者對于生鮮、鮮食等商品的需求很旺盛，但這類商品對于鮮度管理、物流體系的要求都很高。如果只是一般的包裝食品，可能銷售會十分有限，消費(fèi)者圖新鮮購買一次，如果沒有持續(xù)有吸引力的商品和服務(wù)，消費(fèi)頻次就會大幅降低，企業(yè)的物流配送等運(yùn)營成本也會很高。很多無人零售企業(yè)往往更看重技術(shù)概念，或者資本方對店鋪數(shù)量規(guī)模的需求，而對于零售本質(zhì)并不重視。只有商品具有性價(jià)比和吸引力，吸引消費(fèi)者高頻購買，企業(yè)才能取得良性循環(huán)，保證冷鏈物流體系、后臺運(yùn)營成本平衡。