食品檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品安全的重要性

“民以食為天”，食品安全問(wèn)題始終牽動(dòng)著人們的心。三鹿奶粉中的三聚氰胺事件、地溝油事件、咸鴨蛋中的蘇丹紅事件、福壽螺事件等食品安全事件，引起了人們對(duì)食品安全的重視?！安目谌搿保称钒踩P(guān)系著14億中國(guó)人的生命健康。食品檢驗(yàn)技術(shù)能夠有效提升我國(guó)食品安全，對(duì)于人們生命健康也有一定的保障作用，在當(dāng)前蔬菜水果大量使用農(nóng)藥，食品添加劑大肆流行的社會(huì)環(huán)境下也具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

食品檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品安全的重要性

保障人們的生命健康?！懊褚允碁樘臁焙汀安目谌搿钡膫鹘y(tǒng)觀念，使得人們十分關(guān)注食品安全問(wèn)題。之前發(fā)生的食品安全問(wèn)題以及近期發(fā)生的非洲豬瘟問(wèn)題都引起了人們不同程度的恐慌，三聚氰胺導(dǎo)致大頭娃娃的事故更是嚴(yán)重危及了嬰兒的生命健康。因此，食品檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品安全十分重要，通過(guò)食品檢驗(yàn)技術(shù)可以有效篩選安全的食品，保障人們的生命健康，讓大眾放心，有助于社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)。

規(guī)范食品市場(chǎng)秩序。食品檢驗(yàn)技術(shù)能夠有效檢驗(yàn)出食品中的添加劑含量是否超標(biāo)等，通過(guò)規(guī)范的食品安全標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建和食品檢驗(yàn)體系建設(shè)，有助于規(guī)范食品市場(chǎng)秩序。當(dāng)前，食品市場(chǎng)上存在不同程度的“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，食品添加劑過(guò)多、食品農(nóng)藥殘留過(guò)多等現(xiàn)象嚴(yán)重影響了食品市場(chǎng)秩序以及人們的食品安全，因此要求強(qiáng)化食品檢驗(yàn)以規(guī)范食品市場(chǎng)秩序。

維護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)聲譽(yù)和社會(huì)信譽(yù)。食品安全是全民關(guān)注的問(wèn)題，任何企業(yè)一旦爆發(fā)食品安全事故，會(huì)嚴(yán)重影響其企業(yè)聲譽(yù)和社會(huì)信譽(yù)。之前雙匯集團(tuán)發(fā)生的食品安全問(wèn)題就嚴(yán)重影響了企業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。因此，在食品出廠前進(jìn)行必要的食品檢驗(yàn)，確保食品出廠質(zhì)量，也是出于維護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)聲譽(yù)和社會(huì)信譽(yù)的需要。

提升食品檢驗(yàn)技術(shù)的措施

我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)相較于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，還存在著技術(shù)落后、不成熟，設(shè)備精確度不足，食品檢驗(yàn)監(jiān)督管理機(jī)制和機(jī)構(gòu)建設(shè)不足等多方面的因素。但是作為一個(gè)食品大國(guó)和人口大國(guó)，提升食品檢驗(yàn)技術(shù)是保障人們食品安全的必由之路。

加強(qiáng)食品檢驗(yàn)規(guī)范管理。提升食品檢驗(yàn)技術(shù)，首先需要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)的規(guī)范管理。食品檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)該積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)和設(shè)備，借鑒國(guó)外食品檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在機(jī)構(gòu)設(shè)置管理和檢驗(yàn)流程設(shè)計(jì)等方面加強(qiáng)規(guī)范和監(jiān)督。建立健全食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)管理和審查，制定嚴(yán)格的懲處機(jī)制，規(guī)范食品檢驗(yàn)行業(yè)的行為操作，確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性和科學(xué)性。只有通過(guò)規(guī)范化的管理和監(jiān)督，才能夠有效提升我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)，保障食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全管理的指導(dǎo)性作用。

加強(qiáng)食品的源頭檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。加強(qiáng)食品的源頭檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)，也是食品檢驗(yàn)技術(shù)提升的重要路徑。食品生產(chǎn)企業(yè)為了維護(hù)自己的社會(huì)信譽(yù)，在食品安全方面都會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范，但是受食品生產(chǎn)企業(yè)食品檢驗(yàn)技術(shù)和設(shè)備因素限制，其檢驗(yàn)的結(jié)果精準(zhǔn)度不足，在很大程度上還會(huì)留下食品安全隱患。因此，各地政府可以為當(dāng)?shù)剌^為大型的食品生產(chǎn)企業(yè)提供一定的財(cái)政資金和技術(shù)支持，鼓勵(lì)其構(gòu)建相對(duì)完善的食品檢驗(yàn)部門(mén)，強(qiáng)化食品出廠檢驗(yàn)工作，從源頭上提升食品安全。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的食品檢驗(yàn)也是食品安全檢驗(yàn)的重要工作內(nèi)容之一，相關(guān)部門(mén)可以設(shè)立源頭檢驗(yàn)機(jī)制，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和采摘等進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)控和管理，這樣一來(lái)，能夠更為明確農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥含量和化肥使用量等，也能夠更為迅速地鑒別綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

綜上所述，食品檢驗(yàn)技術(shù)是有效保障食品安全的技術(shù)，對(duì)于人們的生命健康以及食品生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)、食品市場(chǎng)的秩序等都十分重要。提升食品檢驗(yàn)技術(shù)，規(guī)范食品檢驗(yàn)操作是我國(guó)食品安全事業(yè)發(fā)展的必然選擇。

作者簡(jiǎn)介：國(guó)紅（1972.10-），女，漢族，山東泰安人，本科，工程師，研究方向食品安全檢測(cè)。

國(guó)紅

肥城市疾病預(yù)防控制中心（肥城市檢驗(yàn)檢測(cè)中心）