家政學(xué)專業(yè)都教什么？是培養(yǎng)大學(xué)生當(dāng)保姆嗎？

尹平平

講臺上戴著寬邊眼鏡的教師商士杰，正在和學(xué)生們講王熙鳳。他沒有把王熙鳳當(dāng)成文學(xué)人物來分析，也不是在講《紅樓夢》。他把王熙鳳當(dāng)成一個管家，他講的是《家政學(xué)原理》課。

在座的大學(xué)生，不是中文系的，也不是歷史系的，而是今年河北師范大學(xué)家政學(xué)專業(yè)招收的首屆本科新生。他們可不是來學(xué)如何當(dāng)保姆或管家的。

在人們的傳統(tǒng)印象中，“家政”跟家務(wù)差不多，總讓人聯(lián)想到打掃衛(wèi)生、洗衣燒飯、伺候老人小孩的保潔員或小保姆，多以文化程度不高的女性為主。

隨著人民生活水平的日益提高，家政服務(wù)需求呈現(xiàn)出多元化、專業(yè)化發(fā)展態(tài)勢。據(jù)國家發(fā)改委統(tǒng)計，2018年，我國家政服務(wù)業(yè)的經(jīng)營規(guī)模達(dá)到5 762億元，同比增長27.9%，從業(yè)人員總量已超過3 000萬人。權(quán)威人士分析，我國家政服務(wù)業(yè)具有成為萬億級別產(chǎn)業(yè)的潛力，發(fā)展前景一片光明。

相形之下，各地家政服務(wù)企業(yè)發(fā)展不規(guī)范，“小、亂、散”特征突出，部分從業(yè)人員專業(yè)能力弱、信用程度低，一些地方家政服務(wù)成為投訴新熱點。

2019年6月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于促進家政服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴容的意見》，“鼓勵每個省份原則上至少有一所本科高校和若干所職業(yè)院校開設(shè)家政服務(wù)相關(guān)專業(yè)”。2019年9月，河北師范大學(xué)新設(shè)家政學(xué)專業(yè)正式招收新生，成為目前國內(nèi)唯一開設(shè)家政學(xué)相關(guān)專業(yè)的一本高校。

一時間，眾說紛紜。家政學(xué)專業(yè)都教什么？是培養(yǎng)大學(xué)生當(dāng)保姆嗎？買菜、做飯、洗衣服這些家務(wù)活，還用去大學(xué)課堂里學(xué)嗎？畢業(yè)能找到“像樣”的工作嗎？干家政服務(wù)有發(fā)展前途嗎？記者帶著這些問題展開調(diào)查。

家政學(xué)“這個‘學(xué)’字不能少！”

在河北師范大學(xué)開辦家政學(xué)專業(yè)之前，已有幾所本科高校開設(shè)了家政學(xué)及相關(guān)專業(yè)。早在2003年，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)就率先設(shè)置了家政學(xué)專業(yè)。

晏祺君2014年高考時，填報的第一志愿第一專業(yè)就是家政學(xué)。她當(dāng)時被烹飪、服飾、茶道、插花等實用性強的課程所吸引，原計劃畢業(yè)后還是回福建莆田老家，找個有編制的穩(wěn)定工作。沒想到，這個完全出于興趣報考的專業(yè)，竟讓她改變了初衷。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)專業(yè)課程涉及面很廣，有與營養(yǎng)相關(guān)的，如家庭營養(yǎng)學(xué)、家庭烹飪學(xué)、家庭食療藥膳；也有與教育相關(guān)的，如家庭教育、教育方法、教育心理學(xué)；還有與醫(yī)學(xué)相關(guān)的，如人體解剖學(xué)、家庭護理學(xué)和老年護理學(xué)等。

晏祺君親歷了95歲的太婆逐漸衰老、失能，對與養(yǎng)老相關(guān)的課程尤其感興趣。還在讀大一時，她就選擇到吉林省一家居家養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)實習(xí)：入戶登記老人信息、幫老人做營養(yǎng)餐、為老人執(zhí)筆回憶錄等，還一直關(guān)注農(nóng)村養(yǎng)老院老年人的生活質(zhì)量。大學(xué)四年，不論從事關(guān)于失能老人的科研項目，還是參與吉林省家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽，她都全力以赴，從未懈怠。

畢業(yè)后，她只身前往日本留學(xué)，準(zhǔn)備在這個目前全球老齡化程度最高的國家，攻讀福祉社會學(xué)研究生，專注失能老人照料方面的研究。

“家政學(xué)專業(yè)是一個學(xué)科，這個‘學(xué)’字不能少。有理論基礎(chǔ)和研究方向，不是給家政公司做培訓(xùn)的。”晏祺君不厭其煩地向記者解釋，正是因為讀了這個經(jīng)常被人誤解的專業(yè)，她才開始對學(xué)術(shù)研究感興趣。

那些烹飪等實用性的課程，更讓晏祺君在生活中受益匪淺。無論在國內(nèi)還是在日本，她都把自己的生活料理得有滋有味。初到日本，晏祺君也和其他留學(xué)生一樣，經(jīng)常在朋友圈曬日式美食，但配的文字卻是：“炸豬排沒有我自己做得好吃”或是“不是齁甜就是齁咸……希望趕緊把房子租下來能自己做飯！”

同樣，畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)專業(yè)的李思楠，自詡從沒因為自己是這個專業(yè)的男生，在學(xué)校被其他專業(yè)的同學(xué)看不起過，相反卻一直享受著他們的艷羨。

在這所以農(nóng)學(xué)見長的高校里，大多數(shù)專業(yè)的實驗都離不開田間地頭，唯有家政學(xué)專業(yè)經(jīng)常在廚房里研究各色美食?！八麄兎N地，我們做飯。每次路過我們實驗室，他們都羨慕得不得了：‘啊！他們又在炒菜了！又燉雞腿了！’”回想起當(dāng)年的大學(xué)生活，李思楠仍升騰起滿滿的幸福感。

現(xiàn)在不少單身男青年穿戴不講究，一年四季只穿格子衫，自己不會做飯只能一天到晚吃外賣。而已北漂了四五年的李思楠，服飾搭配、發(fā)型設(shè)計都很精心，對香水也有研究，還經(jīng)常自己燉肉、做點心、腌毛豆，逢年過節(jié)都做一桌子菜，過得頗有儀式感。

“如果時光倒流，重新讓我選一次，我還會選家政學(xué)專業(yè)?！崩钏奸獙τ浾哒f，“這個專業(yè)讓我陶冶情操，教會我如何經(jīng)營好自己的生活”。

河北師范大學(xué)家政學(xué)專業(yè)新生張再超，高中時曾休學(xué)一年，陪護身患重癥的母親，到北京求醫(yī)治病。他親眼目睹病房里70多歲的老人，因子女太忙無法陪床獨自垂淚，還有80多歲的老人進手術(shù)室前，子女帶著律師逼著她簽財產(chǎn)分割協(xié)議……這一幕幕讓他暗下決心，只要有條件，就把家政學(xué)一直讀下去“念到碩士、博士，把關(guān)愛家人、關(guān)愛老人，經(jīng)營好自己家庭這個學(xué)問學(xué)透”。

家政服務(wù)不光是當(dāng)保姆

經(jīng)營好自己的生活、經(jīng)營好自己的家庭，在聊城大學(xué)東昌學(xué)院家政學(xué)專業(yè)教師薛書敏看來，這才是家政學(xué)要解決的根本問題：“家政學(xué)以家庭生活為中心，旨在促進家庭的幸福。家政服務(wù)只是其中的一個方向而已”。

“家政學(xué)也是一種社會學(xué)，不是簡單的伺候人。”北京家政協(xié)會會長、北京愛儂養(yǎng)老服務(wù)股份有限公司董事長穆麗杰對記者說，“無論男女，經(jīng)營好自己的家庭，都是不可或缺的能力，要在事業(yè)成功的同時，使家庭更幸福。為什么現(xiàn)在提倡讓孩子從小做家務(wù)？難道是讓他長大當(dāng)保姆？不是。是為了讓孩子通過做家務(wù)，鍛煉提高日后生活必備的能力和素養(yǎng)”。

在西方一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，與家庭相關(guān)的教育不僅是大學(xué)的通識課，具體的例如烹飪課等實踐，更是從中小學(xué)就已開始。以“home economics”或“生活科學(xué)系”為名的家政學(xué)科，在美國、日本等國家已有上百年的歷史。

其實，追溯我國大學(xué)開設(shè)家政學(xué)專業(yè)，也已有近百年的歷史。早在1906年，河北師范大學(xué)的前身之一——北洋女師范學(xué)堂，就曾將家政作為文、理科的必修科目。

1916年1月，北洋女師范學(xué)堂改名為“直隸第一女子師范學(xué)?！?。當(dāng)年從美國、日本著名學(xué)府留學(xué)歸來的齊國樑校長，深受日本家政學(xué)教育的啟發(fā)，為學(xué)校增設(shè)了唯一一個高等教育專修科——家事專修科。1929年，家事專修科改為家政系，開始招收家政學(xué)本科學(xué)生。這是家政學(xué)在中國高校中開枝散葉的鼻祖。

當(dāng)時學(xué)校家事專修科設(shè)有國文、讀經(jīng)、修身、數(shù)理化、園藝、英文、美術(shù)、縫紉、烹飪等30多門課。由于戰(zhàn)亂等多種原因，家事專修科到1948年前后被迫停辦。據(jù)記載，鄧穎超、郭隆真等革命家，凌叔華、許廣平等文學(xué)家，當(dāng)時就是家事專修科學(xué)生。

基于傳承這段校史的使命，響應(yīng)社會發(fā)展需求，河北師范大學(xué)在《關(guān)于促進家政服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴容的意見》出臺的前一年，即在學(xué)前教育學(xué)院當(dāng)中申辦復(fù)建家政學(xué)專業(yè)，成為2018年全國唯一一所申報該專業(yè)的高校。

“物流專業(yè)不是教大學(xué)生送快遞；建筑專業(yè)不是教大學(xué)生去工地搬磚；家政學(xué)專業(yè)也不是教大學(xué)生當(dāng)保姆。”河北師范大學(xué)學(xué)前教育學(xué)院院長李春暉對記者說，“家政學(xué)最直接關(guān)注人的需求，有助于人們生活水平和國民素質(zhì)的提高”。

不可否認(rèn)的是，目前我國家政學(xué)專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，仍與家政服務(wù)行業(yè)和社會需求密不可分。今年2月，李克強總理在主持國務(wù)院常務(wù)會議時提出：促進家政服務(wù)提質(zhì)擴容，事關(guān)千家萬戶福祉，是適應(yīng)老齡化快速發(fā)展和全面二孩政策實施需求的重要舉措，有利于擴消費、增就業(yè)。對于任何一個行業(yè)來說，要想提質(zhì)擴容，人才都是必備條件。高校的最主要職能之一就是培養(yǎng)人才。

高校培養(yǎng)人才不同于職業(yè)教育，雖然也有具體的實踐技能課程，但記者采訪了解到，目前開設(shè)家政學(xué)專業(yè)的本科高校多以培養(yǎng)家政服務(wù)業(yè)的師資和管理者為目標(biāo)。河北師范大學(xué)學(xué)前教育學(xué)院副院長馮玉珠介紹說，他們開設(shè)家政學(xué)專業(yè)，目的是培養(yǎng)家政學(xué)專業(yè)人才，完善學(xué)科體系建設(shè)，為行業(yè)提供人才支持，也為政府相關(guān)決策提供智力支持。

半路出家的商士杰，本來研究方向是社會心理學(xué)和文化心理學(xué)，臨時接到《家政學(xué)原理》教學(xué)任務(wù)，他用了一整個暑假潛心備課，幾乎看了市面上所有家政學(xué)概論的教材，卻找不到滿意的參考。

“目前多數(shù)教材更適用于大中專，偏向于實踐操作。”商士杰對記者說。

行業(yè)“痛點”多，現(xiàn)實很骨感

一位受訪的某?？圃盒８呒壖艺芾韺I(yè)在讀學(xué)生，向記者抱怨專業(yè)課程設(shè)置散且亂，老師講得也不系統(tǒng)?！坝袝r講到最后，老師都說也不知道這些知識能用在哪兒?！笨梢?，完善家政學(xué)學(xué)科體系建設(shè)已迫在眉睫。

記者調(diào)查了解到，目前開設(shè)家政學(xué)及相關(guān)專業(yè)的高校，師資力量相對薄弱，多數(shù)老師都是從社會學(xué)、心理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)等交叉學(xué)科轉(zhuǎn)型過來的。有些任課老師，對于家政學(xué)的概念缺乏了解，認(rèn)知有限，教學(xué)態(tài)度比較勉強。

更有甚者，三天打魚兩天曬網(wǎng)，不時請人代課。還有的學(xué)校干脆聘請醫(yī)院退休的護士長，給家政學(xué)專業(yè)大學(xué)生講護理，讓學(xué)生覺得自己更像是醫(yī)院護工。不少學(xué)生從實習(xí)開始，就選擇與家政服務(wù)完全不相關(guān)的領(lǐng)域，或干脆埋頭念書考研換方向，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地逃離。

“師資短缺，確實影響學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情?！毖粢埠軣o奈。個別已設(shè)置家政學(xué)專業(yè)的高校，因師資緊缺、招生困難，不得已只能停招。

進入家政企業(yè)實習(xí)或工作的大學(xué)生，則多感到一股寒意。

“上學(xué)時很開心，也看好行業(yè)發(fā)展前景，進入家政企業(yè)實習(xí)后，大多數(shù)同學(xué)都決定以后不干這行了。”吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)2014屆畢業(yè)生文玉虎對記者說，“我們學(xué)校在長春，即使是長春數(shù)一數(shù)二的家政公司，都特別小，特別low（低端）”。

無論是北上廣還是小縣城，街面上最常見的家政公司，多是勞務(wù)中介性質(zhì)。巴掌大的門臉，招牌上紅底白字寫著碩大的“家政”二字和“保潔、小時工、月嫂、護工”等一排小字。小店里黑乎乎的，擺著一桌二椅，看起來大多都簡陋不堪。

文玉虎覺得自己科班出身，年輕肯吃苦，總能做些改變。讀大三時，他和學(xué)長一起創(chuàng)業(yè)，在長春開了家政社區(qū)門店，為附近高端小區(qū)居民入戶做深度保潔。正是憑借這段經(jīng)歷，他獲得了到北京某知名家政企業(yè)的工作機會，在正規(guī)的寫字樓里辦公，給人感覺很體面。

文玉虎的工作本來在公司總部，給公司門店和家政服務(wù)員做培訓(xùn)。有段時間公司業(yè)務(wù)下滑，他又被派到門店去做“派單老師”，也就是最普通的家政中介：幫客戶找阿姨，給阿姨找客戶。

從早上8點開工，每天都干到很晚。最讓文玉虎頭疼的是，如何處理客戶和阿姨們的糾紛。“客戶說阿姨不好，阿姨說客戶不好，我哪兒知道到底發(fā)生了什么?！备闪巳膫€月，文玉虎說自己“整個人脾氣都大了?！?/p>

這樣既累人又累心的工作，每月工資到手只有2 700元。更重要的是，文玉虎說他在這里看不到未來。“沒有晉升通道，也沒有給我們年輕人充分發(fā)揮的空間。更何況大小伙子干家政，說出去也不好聽！”文玉虎決定離開這個行業(yè)。

李思楠是文玉虎的大學(xué)同班同學(xué)，他也想為改變家政行業(yè)的小亂散做點什么。2014年，他進入了一家“互聯(lián)網(wǎng)+”家政公司。沒想到干了一年左右，公司就黃了。同期“互聯(lián)網(wǎng)+”家政企業(yè)，多數(shù)都沒撐下來，它們都沒有解決好服務(wù)水準(zhǔn)和員工誠信這兩個行業(yè)“痛點”問題。

“在北京干家政的，很多是附近省份的農(nóng)村婦女。她們本來干得好好的，但農(nóng)忙季節(jié)一到，她們很多人都得趕回家忙農(nóng)活，說不干就不干了，你拿她一點辦法都沒有?！崩钏奸l(fā)現(xiàn)目前家政行業(yè)遠(yuǎn)沒有想象的那么成熟，繼續(xù)做又找不到方向，他也轉(zhuǎn)行了。

朝陽產(chǎn)業(yè)亟待專業(yè)人才

40天內(nèi)換了7個育兒嫂，上海市民李曉茱和家政服務(wù)人員打交道的經(jīng)歷讓她心力交瘁。

原本用得好好的育兒嫂突然生病，不得已臨時換人，正趕上李曉茱休完產(chǎn)假要重返職場，她急得不行“人家聽說我換了這么多育兒嫂，肯定覺得我這個人太挑剔有問題，但我當(dāng)時真的急得饑不擇食，只要有人能搭把手就行”。

“這7個育兒嫂里，有5個是炒我魷魚的！”李曉茱無奈之下，差點放棄工作，回家當(dāng)全職媽媽。

走馬燈一樣更換的育兒嫂里，有的穿著雪紡裙高跟鞋來試工，根本沒法抱孩子；有的給小嬰兒喂飯哄睡的耐心，只能堅持10分鐘；有的溝通起來“油鹽不進”，對一切意見建議充耳不聞；有的擺出一副專家姿態(tài)，指揮全家按她的要求帶孩子；有的一丁點兒帶孩子的經(jīng)驗都沒有，也敢接下育兒嫂的工作……

李曉茱因為急著用人，曾想把這位毫無經(jīng)驗的阿姨留下。李曉茱的媽媽還手把手教她學(xué)做嬰兒輔食，教她給小孩洗澡、喂飯、哄睡。李曉茱說：“本來這種事自己做就算了，現(xiàn)在還要指導(dǎo)她怎么做，操心她做得好不好。阿姨在期間，我媽反而更累了。后來對方提出做不來要離開，我覺得她應(yīng)該付我媽一筆培訓(xùn)費才對。”

李曉茱雇育兒嫂的月薪是8千元左右。如此高的工資，竟然找不到合適的人?！白詈笪覀兏杏X，只要是個女的，有張身份證，家政中介就敢推薦入戶，實在太不負(fù)責(zé)任了”李曉茱對記者說，“那40天，我們問題沒解決，錢也花了。一方面是身體累，一方面是心累，也不知道為了啥！”

家政行業(yè)，既是容納就業(yè)的蓄水池，也是育兒養(yǎng)老的保溫艙。近年來，隨著人們對家政服務(wù)需求的激增，家政從業(yè)人員的收入待遇提高，一線城市月嫂的價格就沒有低于1萬元的，僅是做家務(wù)的保姆小時工月薪也在5千元左右。整個家政市場和企業(yè)對高素質(zhì)人才的需求也愈加迫切。

畢業(yè)于聊城大學(xué)東昌學(xué)院家政學(xué)專業(yè)的丁貴濱，從2016年底踏入山東佰業(yè)環(huán)?？萍技瘓F（下簡稱“山東佰業(yè)”）的大門開始，就被當(dāng)成了“寶貝”。集團運營總監(jiān)劉振從面試丁貴濱開始，就有了強烈的念頭：“必須把他摁在這兒，可別讓他跑了。”

作為一家集設(shè)備生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、市場運營、企業(yè)管理和技術(shù)培訓(xùn)于一體的創(chuàng)新型家政企業(yè)，山東佰業(yè)已對5 000余家加盟商進行創(chuàng)業(yè)幫扶。2016年進入公司擔(dān)任培訓(xùn)師的丁貴濱，主要為家政加盟店人員進行標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。

他不僅像其他同事一樣講課，還撰寫了標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)教材，建立起自己的一套實用理論。在實踐中，他對加盟商的指導(dǎo)既宏觀又具體，成本核算恨不得精確到小數(shù)點后兩位。短短3年時間，丁貴濱已經(jīng)成了公司業(yè)務(wù)骨干，并已晉升為中層管理人員。劉振說丁貴濱是帶著創(chuàng)業(yè)的激情在工作，3年來從沒倦怠過，一直在發(fā)光發(fā)熱。

“像小丁這樣科班出身、受過專業(yè)教育的人才，在我們行業(yè)里其實特別緊缺。他們認(rèn)可我們這個行業(yè)的發(fā)展和價值觀，穩(wěn)定性強，工作思路清晰、專業(yè)?！鄙綎|佰業(yè)人事總監(jiān)慈曉云告訴記者，“不像我們招聘來的有些員工，他們干著干著覺得這行沒意思，辭職了。企業(yè)培訓(xùn)員工要花很多精力，成本是很高的”。

因為丁貴濱的加入，山東佰業(yè)的高管還專程到聊城大學(xué)東昌學(xué)院，希望成為該校家政學(xué)專業(yè)實習(xí)基地，吸引學(xué)生畢業(yè)后加盟。

僅把大學(xué)生吸引來不夠，還要容得下、留得住。慈曉云說：“公司一方面要用待遇留人，更重要的是讓他們在公司的平臺上，施展個人的才能，體現(xiàn)自己的價值，不會因為迷茫堅持不下去”。

“家政行業(yè)之所以長期被社會看低看貶，主要是從業(yè)者的素質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)，不能滿足社會需求。引進高素質(zhì)的年輕人到家政行業(yè)，可以提升整個社會對家政行業(yè)的認(rèn)可度。”山東佰業(yè)董事長霍亮認(rèn)為，家政企業(yè)自身要成體系、有發(fā)展，“要讓年輕人看到希望，給他們提供獨當(dāng)一面的機會”。

今年夏天，陳蘭從湖南女子學(xué)院家政學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，來到廣州一家月子中心工作。雖然作為剛?cè)肼毜男氯?，她已?jīng)深深感受到領(lǐng)導(dǎo)對自己的重視：請她參與公司管理，由她主持策劃活動，讓她參加廣州市家政協(xié)會舉辦的各種培訓(xùn)。

“這些都能幫助我全面成長，讓我看得見自己未來的發(fā)展前景，不感覺迷茫。福利待遇也很滿意?！标愄m告訴記者，董事長還經(jīng)常拜托她把同學(xué)或?qū)W妹挖來，共同為公司謀發(fā)展。

“這些大學(xué)生剛?cè)胄袝r，跟各種人打交道可能顯得不成熟，但他們有理論依托，后勁足，能在研發(fā)、管理、培訓(xùn)等方面，做很多開拓性的工作?！毖粝蛴浾呓榻B，目前家政企業(yè)的中高層管理者，很多都是一線成長起來的，文化水平偏低，限制了企業(yè)的發(fā)展。

“好不容易招來一個科班出身的大學(xué)生，如果沒用對用好，體現(xiàn)不出大學(xué)生的價值，他們也感到很遺憾?！毖粽f。

“家政學(xué)專業(yè)能被人承認(rèn)，畢業(yè)生好找工作、有錢賺，不知您能不能體會到我這種成就感？”丁貴濱對記者說，“雖然目前家政行業(yè)還有待規(guī)范，但市場空缺大，行業(yè)機會多，從業(yè)人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，是值得年輕人創(chuàng)業(yè)發(fā)展的朝陽行業(yè)?，F(xiàn)在‘90后’在各行各業(yè)都頂上來了，家政行業(yè)也不該例外”。

雖然女兒還不到1歲半，李曉茱已經(jīng)開始為女兒的未來操心：“我們小咪長大以后，肯定也是要使用家政服務(wù)的，希望等到她結(jié)婚生孩子時，家政服務(wù)能變得省心些?！?/p>

（來源：新華每日電訊，應(yīng)采訪對象要求，李曉茱、陳蘭為化名）