蔬果PARTY市場運(yùn)作存在的問題及對策分析

楊艷紅 董云山

摘 ?要：隨著時代的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為了人們生活的一部分，網(wǎng)上購買產(chǎn)品更是滿足了廣大消費(fèi)者的需求。《蔬果PARTY》大創(chuàng)項(xiàng)目宗旨在以健康、綠色、養(yǎng)生為主題，以水果、蔬菜為主要原材料，通過開發(fā)創(chuàng)新制作出果蔬飲料、冰淇淋等各類營養(yǎng)特色的產(chǎn)品，通過實(shí)體店經(jīng)營以及網(wǎng)上銷售等方式開展，目前已經(jīng)入住學(xué)校的夢工廠。本文通過分析項(xiàng)目運(yùn)作方式及運(yùn)行情況，對該產(chǎn)業(yè)的市場進(jìn)行進(jìn)一步研究，分析實(shí)際運(yùn)作過程中存在的問題，并針對問題提出可行性的改善措施。

關(guān)鍵詞：蔬果PARTY;市場運(yùn)作;問題;對策

一、背景分析

隨著時代的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為了人們生活的一部分，網(wǎng)上購買產(chǎn)品更是滿足了廣大消費(fèi)者的需求，因此為了響應(yīng)潮流，蔬果party的產(chǎn)品規(guī)劃為實(shí)體店購買和網(wǎng)上訂送兩種方式?，F(xiàn)在的生活養(yǎng)生成了現(xiàn)代人所追求的一部分，因此蔬果party的產(chǎn)品將以水果蔬菜為主來開發(fā)創(chuàng)新，讓消費(fèi)者既能喝到好喝的飲品。

當(dāng)代大學(xué)生并不是十分注重自己的身體健康，對于吃東西也是得過且過，而果蔬是各種營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，從而保持身體微量元素的補(bǔ)充，并且果蔬的價格是大學(xué)生所能夠承擔(dān)的，水果可以解渴充饑同時相比于零食的話更加的富有營養(yǎng)，蔬菜擁有更多的葉綠素有利于人們的健康。本項(xiàng)目還會用更多種的方式來讓同學(xué)們體會果蔬的魅力，如：制作果蔬汁，來讓同學(xué)們?nèi)〈嬃舷硎苊牢兜耐瑫r再享受健康。本項(xiàng)目是以同學(xué)們的健康為宗旨，所以決定創(chuàng)辦這個果蔬店。

2.項(xiàng)目的運(yùn)作情況

健康鮮飲制作包括果汁，果茶冰淇淋，水果撈等，帶你體驗(yàn)不一樣的水果世界，感受水果帶給味蕾碰撞出的火花，無論是寒冰的季節(jié)或是炎熱的夏季，蔬果party將帶給人們神奇的體驗(yàn)，果蔬party是以綠色健康養(yǎng)生為主題，能在線上和線下同時進(jìn)行銷售的水果店，本項(xiàng)目有專業(yè)的網(wǎng)店，有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，同時，也可以進(jìn)店感受或是等待本項(xiàng)目熱情的送貨上門服務(wù)，滿足顧客的要求。

（一）項(xiàng)目的市場情況：

1.現(xiàn)在楊林區(qū)域蔬果市場泛濫，但是不成規(guī)模沒有特色。此項(xiàng)目可以推動楊林地區(qū)蔬果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，且成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，項(xiàng)目借鑒已有的蔬果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，缺少足夠的創(chuàng)新以及服務(wù)精神，我們將集合一部分有興趣的青年，作為項(xiàng)目開發(fā)的資本。

2.項(xiàng)目建立為達(dá)到能建設(shè)最大的自主購買平臺和蔬果新品展示平臺，以校園為經(jīng)濟(jì)突破口。充分服務(wù)于廣大學(xué)生群體，具有一定規(guī)模后再度轉(zhuǎn)向校外市場，以此形成一個完整的生態(tài)鏈。

3.項(xiàng)目最大的特色在于本項(xiàng)目處于經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，蔬果市場的競爭較小。大多的蔬果售賣點(diǎn)，都是單獨(dú)的進(jìn)行售賣。沒有一個完備的售賣體系，缺乏新意。

（二）項(xiàng)目運(yùn)作方式

1.以蔬果單售為起點(diǎn)，兼果汁、冰糕同時起步，衍生各色果味小吃，外賣以及網(wǎng)售為主要發(fā)展路線。

2.先尋找校園市場，先提升本項(xiàng)目在校內(nèi)各種涉入企業(yè)中的占比，最后研究自己的優(yōu)勢，確定本項(xiàng)目的發(fā)展方向。

三、項(xiàng)目取得的成果

由于初期工作的開展比較繁瑣不夠熟練因此將店鋪范圍選于校園內(nèi)?？紤]到大學(xué)校園人員集中學(xué)生較多，而果汁銀屏剛好符合學(xué)生的需求，受大多數(shù)學(xué)生的喜愛，既可以很好的銷售又可以通過對學(xué)生購買的了解來改進(jìn)創(chuàng)新飲品和店內(nèi)設(shè)施、網(wǎng)上訂單等。項(xiàng)目取得的階段性成果：

1.在云南師范大學(xué)文理學(xué)院楊林校區(qū)綜合樓四樓，擁有獨(dú)立小辦公室。可作為日常辦公、會議地點(diǎn)。

2.已與校內(nèi)水果店建立合作關(guān)系。

3.于附近高校進(jìn)行小型擺攤和宣傳活動4次。

4.在校園內(nèi)部已經(jīng)擁有了一定的知名度。

5.已經(jīng)尋找到了穩(wěn)定的供貨來源。

由此比例圖可以得出，人們偏好以及本項(xiàng)目的營業(yè)傾向。夏季與冬季是銷售高峰期。夏天以及冬季對冰淇凌和蔬果銷售需求量極大。因此重點(diǎn)銷售蔬果單體以及冰淇凌，隨著季節(jié)的變化蔬果的價格以及需求量的變化，都是變動因素，受益會有一定影響。

因此，本項(xiàng)目預(yù)期在一年內(nèi)收回資金并進(jìn)行一部分盈利，逐漸加大投入;涉入校外市場，與校外的蔬果售賣點(diǎn)合作。收購風(fēng)險(xiǎn)較小的組織，擴(kuò)大營業(yè)規(guī)模。后期除網(wǎng)站、校園營業(yè)利潤外，其他校外合資分紅將成為一大收入，預(yù)期達(dá)到一半比重。逐漸收回前期出賣的占股，作為企業(yè)備用股，以防企業(yè)出現(xiàn)特殊情況，以便有足夠的資金和股份占比來度過企業(yè)過渡期。

四、項(xiàng)目建設(shè)過程中存在問題及改進(jìn)措施

（一）項(xiàng)目建設(shè)過程中存在的問題

1.團(tuán)隊(duì)運(yùn)作人數(shù)出現(xiàn)空缺

團(tuán)隊(duì)精神就是公司上下精誠團(tuán)結(jié)、目標(biāo)一致、協(xié)同共進(jìn)，就如航行于大海的巨艦，有聰明艦長的正確指揮，有勇敢船員的協(xié)同配合，在這艘巨艦上每一個人都發(fā)揮著重要的作用，凝聚成劈波斬浪的巨大動力

本項(xiàng)目在學(xué)生學(xué)期末時，運(yùn)作人數(shù)出現(xiàn)不足或真空，在項(xiàng)目初期以及各學(xué)期末，出現(xiàn)短時間的人員真空期，和人員短缺問題，導(dǎo)致本項(xiàng)目運(yùn)作出現(xiàn)空期。

2.項(xiàng)目知名度不高，市場開拓路面不夠理想

由于團(tuán)隊(duì)剛建立僅一年，對市場開發(fā)沒有做好充分的準(zhǔn)備工作，由于初期對市場的了解不夠，采取的方式不能盲目，急功近利。首先保護(hù)價格體系，本項(xiàng)目政策沒有了保密性，在項(xiàng)目談判和合作商談判方面才有自己的優(yōu)勢。并且，由于經(jīng)費(fèi)有限，本項(xiàng)目的宣傳力度也不夠，因此，能找到的合作商家很少。在楊林大學(xué)城區(qū)就目前而言，類似的店鋪也不多。

3.提供的蔬果品種單一，了解程度不足。

本項(xiàng)目中，蔬果品種較單一，而且因?yàn)槭褂玫臄?shù)量有限，未能從批發(fā)環(huán)節(jié)購入，有的選中的蔬果價格高，但是也伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)，且銷售模式單一，水果收益平平并非如想象中賺錢。若購買特色果品，雖然賣得比較貴，但仍有一些顧客愿意買，如果引種特色蔬果要獲得更大的市場，那就要求質(zhì)量規(guī)格清晰，定量包裝，同時加強(qiáng)蔬果的成本核算，把蔬果價格定位在既有競爭力又能盈利的最佳處。

4.基金籌資有限，團(tuán)隊(duì)能力不足

團(tuán)隊(duì)成員只有六位，不能找到合適的合作伙伴，團(tuán)隊(duì)初始資金的籌資有限，對未來資金的計(jì)劃不夠充分，導(dǎo)致在開發(fā)過程中，好多費(fèi)用隨之而來，已經(jīng)完全超出了計(jì)劃剛開始的預(yù)算，導(dǎo)致后期的計(jì)劃不能進(jìn)行。

（二）針對問題提出的改進(jìn)措施

1.創(chuàng)建微信公眾號，利用網(wǎng)絡(luò)平臺，提高項(xiàng)目知名度，時刻關(guān)注學(xué)校官網(wǎng)信息，了解學(xué)校大致滯空時間和人員。提高招聘和宣傳力度。

2.創(chuàng)建微信公眾號，不僅僅在美團(tuán)這一線上方式。開拓微信網(wǎng)絡(luò)市場。

3.與校方贊助合作，發(fā)展多個供貨商。購買書籍或上網(wǎng)學(xué)習(xí)蔬果知識，強(qiáng)化營養(yǎng)搭配方面的知識能力。

著手于微信公眾號的建設(shè)，開拓新市場。利用微信公眾號來宣傳蔬果搭配，和本項(xiàng)目產(chǎn)品。以此達(dá)到吸引大量客戶，發(fā)掘更多合作商機(jī)。走出校園，成發(fā)散性擴(kuò)散。服務(wù)于更多的人群，走向市場，迎合大眾消費(fèi)的心性并且尋找新的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)，拓展創(chuàng)業(yè)和革新思路。

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作者簡介：第一作者：楊艷紅，女，云南師范大學(xué)文理學(xué)院專職輔導(dǎo)員，講師;

第二作者：董云山，男，云南師范大學(xué)文理學(xué)院 學(xué)生。

項(xiàng)目名稱：《蔬果PARTY》，立項(xiàng)編號：2017SJ5311，項(xiàng)目類別：大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目-創(chuàng)新訓(xùn)練