人教版四年級下冊《營養(yǎng)午餐》教學設計

張儒超

摘 要：這是一節(jié)活動課，首先讓學生了解健康飲食的重要，其次能設計科學的營養(yǎng)午餐，最后會為不同的人群設計不同的營養(yǎng)午餐。

關鍵字：不低于；不超過；搭配；營養(yǎng)午餐

教學內(nèi)容：

《義務教育課程標準實驗教科書數(shù)學》（人教版）四年級（下冊）第48、49頁。

教學目標：

1、會用專家的建議正確地分析午餐菜肴中營養(yǎng)成分，能設計調(diào)配科學、合理午餐食譜。

2、培養(yǎng)學生從繁雜的數(shù)據(jù)中，獲取所需信息的能力。

3、懂得科學、合理營養(yǎng)飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

4、學以致用，學會健康生活。

教學重點：理解“不低于、不超過”的含義。

教學難點：會設計出科學、健康的營養(yǎng)午餐。

教學準備：多媒體課件、每小組一個計算器。

教學過程：

一、創(chuàng)設情境導入課題

師：同學們，你們和父母起去餐廳吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點菜，你們想不想自己當家作主點回菜呢？

師（課件出示餐廳情境）請同學們跟隨老師到餐廳去看看。今天，餐廳的師傅們?yōu)槲覀儨蕚淞四男┚赖牟穗?？（課件出示午 餐菜譜，師生邊看邊說菜名）

二、開展活動 解決問題

（一）小小點菜員

師：看到這么多精美的菜肴，同學們想不想去嘗一嘗呀？

師：那我們就來做一回小小點菜員吧。想吃什么就點什么，請每個同學都從餐廳提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種，為了簡便起見，可以只寫每種菜的編號。

師：誰來說一說他選擇了哪三種菜？為什么選擇這三種菜？其他同學能發(fā)現(xiàn)他選擇的菜有什么特點嗎？（引導發(fā)現(xiàn)選擇的是全是葷菜、全是素菜、葷素搭配）

師：下面，我們統(tǒng)計一下大家點菜的結(jié)果吧，我們用舉手的形式統(tǒng)計好嗎？分別讓選擇全是葷菜、全是素菜、葷素搭配的同學舉手。（教師數(shù)數(shù)）

師：通過統(tǒng)計，你發(fā)現(xiàn)了我們班大部分同學的飲食習慣了嗎？大家一般都是 按照個人口味和喜好來點菜的。但哪一種配菜符合人體需要的營養(yǎng)標準呢？

這節(jié)課我們就來研究怎樣運用數(shù)學知識合理配菜，使午餐符合營養(yǎng)標準，我們吃了才能身體健康，也就是解決營養(yǎng)午餐問題。（邊說“營養(yǎng)午餐”邊板書課題）

（二）小小營養(yǎng)師

1、了解營養(yǎng)成分

你知道那些營養(yǎng)常識？請同學們匯報你們調(diào)查的結(jié)果。

師：同學們說的都很好，下面我們就來看看營養(yǎng)專家是怎么說的（課件出示營養(yǎng)專家講話的文字，學生齊讀）

營養(yǎng)學家的話中“不低于”是什么意思？你是怎樣理解的？“不超過”呢？不低于是不少于、大于或等于不超過是小于或等于

2、分析菜式營養(yǎng)

師：按照專家提供的這兩條基本的營養(yǎng)標準，結(jié)合10種菜肴的營養(yǎng)成分表（課件出示營養(yǎng)成份表），每個同學都檢驗一下，看看自己剛才點的菜符不符合這兩條營養(yǎng)標準。（先讓-兩個學生說一說怎樣檢驗。）

3、探索配菜策略

師：那么怎樣配菜才能達到這兩條標準呢？

（1）如果三道菜點的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？（2）如果三道菜點的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？（3）怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標準？（討論后進行匯報）

把高的調(diào)低，不足的調(diào)高。脂肪和熱量要同時兼顧。

比如脂肪過高了，我們可以把它的脂肪降低一些，把其中的一盤菜換成脂肪低一點的就行了。脂肪降低到符合營養(yǎng)標準外，同時還要注意調(diào)整后的新套餐中熱量是否同時符合營養(yǎng)標準。

4、“營養(yǎng)午餐”判斷活動。

師出示掛圖：民主小學今天為學生提供了以下三種午餐菜譜，用你們剛才從專家那里學習的知識判斷下，這幾份菜譜是否符合營養(yǎng)標準？你會選擇哪份菜譜，為什么？大家可以分小組討論-下，然后告訴老師你們討論的結(jié)果。學生交流，匯報。

5、“營養(yǎng)午餐”設計活動。

師：剛才我們的同學正確地判斷出學校的菜譜有兩份不符合營養(yǎng)標準，只有一份菜譜是符合標準的，但是一份菜譜太少，不能滿足供應需要。同學們能根據(jù)學校的這些菜搭配出符合營養(yǎng)標準的午餐菜譜嗎？出示掛圖：十種菜肴的熱量，脂肪和蛋白質(zhì)含量表。

師：請同學們幫助學校設計營養(yǎng)午餐吧。學生分小組計算，討論，設計菜譜。

6、展示自己設計的“營養(yǎng)午餐”

師：下面就來展示一下大家探索的成果，匯報一下你們找出的符合兩條營養(yǎng)標準的菜單。

生匯報，師板書。

三、小結(jié)升華突出主題

師：在這么多的菜單中，你最喜歡哪種搭配？

（一）師生根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計的信息，共同分析討論，得出全班同學同學最喜愛的五種搭配方案。

（二）多媒體展示統(tǒng)計信息，請同學根據(jù)上面展示的信息回答下列問題。

1、根據(jù)上面的信息，你能繪制出復式條形統(tǒng)計圖嗎？

2、哪一種搭配獲取的蛋白質(zhì)最多？（教師從數(shù)學思想方法方面給學生以啟示。）

3、觀看一組圖片，對偏胖或偏瘦同學的飲食習慣，你有什么好的建議？

生：偏胖的同學可能是日常飲食中脂肪含量超標，偏瘦的同學可能是飲食中脂肪的攝入量過少，偏胖或偏瘦的同學可能都不同程度的存在挑食、偏食的習慣等等。

老師也建議你們：在日常飲食中獲得的熱量應該達標，脂肪的攝入不要超標，應當均衡營養(yǎng)，要克服偏食、挑食、厭食的不良習慣，可以做到嗎？

四、布置作業(yè)

調(diào)查家中午餐的菜譜，評價午餐的安排是否科學合理，并向父母提出你的建議。

五、板書設計

營養(yǎng)午餐

熱量>2926千焦 脂肪<50克

葷素搭配