美在舌尖美在制作

周焱增

摘要：制作美食是一件非?？鞓?lè)和享受的事情。于是，我們根據(jù)小班孩子的年齡特點(diǎn)，針對(duì)孩子對(duì)美食天生的興趣來(lái)選擇適宜的食物，提供適合的材料，創(chuàng)設(shè)溫馨的環(huán)境和孩子一起來(lái)完成美食的制作。旨在通過(guò)美食的制作，讓孩子們?cè)诔醪礁惺苤袊?guó)美食文化的同時(shí)，用實(shí)踐操作來(lái)認(rèn)識(shí)各種工具以及工具的使用方法，在品嘗美食、體驗(yàn)制作美食的樂(lè)趣中感受實(shí)物是來(lái)之不易的，從而產(chǎn)生珍惜實(shí)物、珍惜勞動(dòng)之情感。

關(guān)鍵詞：美食制作;幼兒;動(dòng)手能力;生活

民以食為天，我們的生活離不開(kāi)食物，而地大物博的中國(guó)也有著不少的傳統(tǒng)美食，制作美食更是一件非?？鞓?lè)和享受的事情。但由于現(xiàn)代家庭的獨(dú)生子女居多，加上生活水平的提高，孩子們的物質(zhì)條件是空前的優(yōu)越，所以大部分的家庭更多的重視孩子智力的發(fā)展，基本不主張和鼓勵(lì)孩子去做家務(wù)，導(dǎo)致現(xiàn)在大部分的孩子能說(shuō)會(huì)道卻生活能力相當(dāng)薄弱。陶行知老先生說(shuō)過(guò)：“手和腦在一塊兒干，是創(chuàng)造教育的開(kāi)始;手腦雙全，是創(chuàng)造教育的目的”。其實(shí)幼兒生活能力的培養(yǎng)對(duì)于個(gè)體的成長(zhǎng)、發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。為此，我們根據(jù)小班孩子的年齡特點(diǎn)，針對(duì)孩子對(duì)美食天生的興趣來(lái)選擇適宜的食物，提供適合的材料，創(chuàng)設(shè)溫馨的環(huán)境和孩子一起來(lái)完成美食的制作。旨在通過(guò)美食的制作，讓孩子們?cè)诔醪礁惺苤袊?guó)美食文化的同時(shí)，用實(shí)踐操作來(lái)認(rèn)識(shí)各種工具以及工具的使用方法，在品嘗美食、體驗(yàn)制作美食的樂(lè)趣中感受實(shí)物是來(lái)之不易的，從而產(chǎn)生珍惜實(shí)物、珍惜勞動(dòng)之情感。

一、目標(biāo)定位注重特點(diǎn)，增強(qiáng)幼兒活動(dòng)的興趣

在觀察中，我們發(fā)現(xiàn)小班的孩子由于年齡偏小她們的身上有以下幾個(gè)特征：一是由于小肌肉發(fā)展還不成熟，故整體動(dòng)作發(fā)展還不完善，對(duì)于一些稍微精細(xì)點(diǎn)的動(dòng)作就無(wú)法完成;其次大部分的孩子都喜歡甜甜的且外觀較為鮮艷的食物;三是對(duì)很多操作活動(dòng)孩子們都表現(xiàn)出強(qiáng)烈的興趣，愿意去嘗試制作。根據(jù)孩子們的這些特點(diǎn)，以及《綱要》中也指出：“教育內(nèi)容既要符合幼兒的現(xiàn)實(shí)需要，又有利于其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?！蔽覀儧Q定把目標(biāo)定位在以下幾個(gè)方面這一年齡特點(diǎn)決定了想要對(duì)他們進(jìn)行動(dòng)手能力的培養(yǎng)就應(yīng)從“學(xué)會(huì)生活”作為切入口。而，孩子們的因此教師與家長(zhǎng)主動(dòng)提供機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)幼兒自己的事情自己做，放手讓幼兒去嘗試，增加幼兒動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)，讓他們感受美食制作過(guò)程中的樂(lè)趣，獲得最基本的生活技能。小班的幼兒喜歡吃甜甜的食物，因此我們?cè)诿朗车闹谱魃线x擇幼兒感興趣的活動(dòng)，幼兒的興趣提高了，那他們想要?jiǎng)邮种谱鞯囊庠敢矔?huì)提高。

同時(shí)幼兒在活動(dòng)中也表現(xiàn)出濃厚的學(xué)習(xí)興趣以及強(qiáng)烈的探究愿望，愿意積極動(dòng)手、主動(dòng)參與制作過(guò)程，能夠與同伴和教師有效溝通和交流，最終掌握一定的食材處理方法與事物制作方法。

二、內(nèi)容選擇貼近生活，拓展幼兒活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)

我國(guó)著名教育家陶行知先生曾說(shuō)過(guò)：“生活教育是生活所原有，生活所自營(yíng)，生活所必需要的教育?！痹谒磥?lái)，生活教育就是以生活為中心的教育。同時(shí)，《綱要》中也指出：“既要貼近幼兒的生活來(lái)選擇幼兒感興趣的事物和問(wèn)題，又要有助于拓展幼兒的經(jīng)驗(yàn)與視野。”

由于小班幼兒認(rèn)知和動(dòng)作能力相對(duì)較弱，因此我們?cè)诿朗车倪x取上，選擇了貼近幼兒生活且在制作步驟上不繁瑣，適合小班年齡段幼兒的美食。

例如，金秋十月，丹桂飄香。走在路上都是都是桂花的香味，有一天，有孩子早晨來(lái)園后說(shuō)：“老師，我走在路上好香呀！是桂花！”又有孩子說(shuō)：“我也聞到了，我還嘗過(guò)呢！桂花是甜的！”在邊上的孩子有人不信，有人又說(shuō)：“老師，我吃過(guò)好多好吃的桂花，有桂花餅，桂花湯圓，還有桂花蜜呢！”孩子們的討論還沒(méi)有停下?；诤⒆觽儗?duì)桂花產(chǎn)生了濃厚的興趣，所以我們進(jìn)行了桂花釀的制作。

農(nóng)歷十二月初八是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”。俗話說(shuō)：“過(guò)了臘八就是年?！币酝?，這一天人們都會(huì)煮上香糯甜美的臘八粥，當(dāng)吃著香粥時(shí)也預(yù)示著新年的腳步已越來(lái)越近。為了讓幼兒能充分的感受節(jié)日的氛圍，教師組織幼兒通過(guò)聽(tīng)聽(tīng)、說(shuō)說(shuō)、看看等不同的方式了解臘八節(jié)，最后進(jìn)行了臘八粥的制作，過(guò)一個(gè)熱熱鬧鬧的臘八節(jié)。臘八節(jié)在我國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，而我們的孩子對(duì)這些習(xí)俗和節(jié)日不甚了解。教師通過(guò)不同的方式讓孩子從多方面了解臘八節(jié)的習(xí)俗和飲食習(xí)慣，同時(shí)每位孩子又都能積極的參與到活動(dòng)中，學(xué)會(huì)關(guān)愛(ài)需要幫助的人們，在寒冷的冬天，感受節(jié)日帶來(lái)的溫暖和快樂(lè)。

幼兒通過(guò)每一次的美食制作，對(duì)于自己能夠親自動(dòng)手制作這些美食，感到很開(kāi)心也很有興趣，并且獲得了滿滿的成就感與滿足感。因?yàn)樾“嘤變旱哪挲g特點(diǎn)與各肢體發(fā)展情況，教師還整理出制作時(shí)簡(jiǎn)單易懂的兒歌，方便幼兒記憶與操作，每一位幼兒制作時(shí)邊念兒歌邊做美食的樣子，專注且認(rèn)真。

三、活動(dòng)方式小組化，提高幼兒活動(dòng)的技能

小班傳統(tǒng)美食制作的組織實(shí)施，很重要的一方面就是要有趣味性，能夠給幼兒帶來(lái)快樂(lè)。在開(kāi)展小班美食制作時(shí)，根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)，遵循趣味性、游戲性的原則。同時(shí)在介紹了美食之后，從食材的清洗，到處理，最后到制作，通過(guò)不同的分組，以調(diào)動(dòng)幼兒的積極性和參與性，讓幼兒在快樂(lè)的環(huán)境中學(xué)美食的制作，而不是讓幼兒感到煩悶和沒(méi)有興趣。相對(duì)于興趣，對(duì)美食制作的完成品要求并不是很高，因?yàn)槭浅醪教剿麟A段，所以應(yīng)以培養(yǎng)孩子的興趣為主，讓幼兒先愿意學(xué)，樂(lè)意做，然后再逐漸增高要求。

四、教師指導(dǎo)個(gè)別化 ?保證幼兒活動(dòng)的實(shí)效

同時(shí)，教師在這個(gè)整個(gè)活動(dòng)的過(guò)程中，應(yīng)是一名引導(dǎo)者、支持者、合作者，為幼兒提供美食制作的時(shí)間與空間，并在過(guò)程中對(duì)幼兒進(jìn)行不斷的鼓勵(lì)與支持。在面對(duì)困難時(shí)，小班的幼兒解決問(wèn)題的能力會(huì)稍弱，因此教師在其中有著關(guān)鍵的作用。在個(gè)別幼兒遇到困難時(shí)，教師應(yīng)及時(shí)且有耐心的指導(dǎo)幼兒，并不停地給予幼兒肯定，讓幼兒有做下去的興趣。同時(shí)面對(duì)比較復(fù)雜的制作步驟，教師需要發(fā)揮自己的才能，可以創(chuàng)編一些小兒歌，幫助幼兒明白和記住制作的步驟，如搓湯圓，可以簡(jiǎn)單的把制作步驟分解為“搓一搓，壓一壓，放一放，揉一揉。”利用簡(jiǎn)單的兒歌提醒幼兒制作的過(guò)程。

五、家園共同協(xié)作，滿足幼兒活動(dòng)的需要

家長(zhǎng)是幼兒園重要的合作活動(dòng)，同時(shí)也是幼兒朝夕相處的人，因此要提高幼兒的動(dòng)手能力，也需要家長(zhǎng)的配合與幫助。在美食制作這個(gè)方面，一是可以在教師不擅長(zhǎng)但適合幼兒制作的美食上，邀請(qǐng)愛(ài)心家長(zhǎng)助力，一起與孩子們進(jìn)行美食制作活動(dòng);二是在活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)分享幼兒在園制作的過(guò)程，估計(jì)幼兒回家后與家長(zhǎng)進(jìn)行分享，同時(shí)鼓勵(lì)家長(zhǎng)在家時(shí)也讓幼兒參與進(jìn)美食制作的過(guò)程中，可以給幼兒分配一些簡(jiǎn)單的任務(wù)，等幼兒逐漸長(zhǎng)大后可以漸漸增加難度，讓幼兒可以更加喜愛(ài)美食制作的過(guò)程，如可以在家中制作餃子時(shí)，可以讓幼兒幫助擇面團(tuán)或者攤皮等。幼兒在制作的過(guò)程中同時(shí)也能體會(huì)到食物的來(lái)之不易，從而懂得愛(ài)惜每一口糧食，不浪費(fèi)。在這樣的制作過(guò)程中，不僅提高了幼兒的動(dòng)手能力，同時(shí)也會(huì)今后幼兒的基本生活自理能力鑒定的基礎(chǔ)。

最后想說(shuō)的是，幼兒園的活動(dòng)應(yīng)源于幼兒的生活，同時(shí)又服務(wù)于幼兒的生活，而美食是我們生活中必不可少的東西，與我們息息相關(guān)。雖然小班的幼兒對(duì)于制作美食經(jīng)驗(yàn)不豐富，也存在著許多的局限性，但是教師應(yīng)敏銳的發(fā)現(xiàn)幼兒的興趣點(diǎn)，通過(guò)不斷的探索選擇適合小班幼兒各方面特點(diǎn)的方式，愿意參加美食制作活動(dòng)，投放豐富的材料，鼓勵(lì)幼兒動(dòng)手動(dòng)腦，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行美食的制作的探究，培養(yǎng)幼兒初步的動(dòng)手能力與最基本的生活技能，讓每一位幼兒都能慢慢地朝著良好習(xí)慣與獲得更好的自理能力方向發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 教育部.幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）.2001，9

（作者單位：蘇州工業(yè)園區(qū)鐘園幼兒園）