東北國有林區(qū)綠色食品供求狀況探究

王洪國 趙雯琪 褚佳悅 羅俊杰 婁英爽

摘要：? 東北國有林區(qū)已進入轉型發(fā)展階段，憑借著優(yōu)越的自然資源優(yōu)勢，國有林區(qū)大力發(fā)展綠色食品產業(yè);但由于發(fā)展時間短、技術不成熟等因素影響，國有林區(qū)綠色食品在市場上的供給出現(xiàn)供不應求狀況。調查發(fā)現(xiàn)，綠色食品的安全性、科技含量以及市場誠信度等因素對國有林區(qū)綠色食品的消費影響較大;產品附加值低、勞動力流失是影響供給的主要因素。因此，東北國有林區(qū)應更加注重綠色食品的安全性，并采用當下互聯(lián)網技術，加大對產品的宣傳力度，提高產品附加值和集約化經營水平，使之達到供求平衡，促進綠色食品產業(yè)的轉型升級。

關鍵詞：? 國有林區(qū);? 綠色食品;? 供求狀況

中圖分類號：? ?S 759. 8? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：? ?C? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1001 - 9499（2019）02 - 0054 - 05

自2015年東北國有林區(qū)全面停止天然林商業(yè)性采伐以來，由于林區(qū)原有產業(yè)結構較為單一，木材采伐與加工企業(yè)發(fā)展走入瓶徑期;而東北國有林區(qū)自然資源極大豐富，使林區(qū)綠色食品產業(yè)步入快速發(fā)展軌道。調查發(fā)現(xiàn)，國有林區(qū)綠色食品供求存在不平衡狀況，本文采用定性與定量分析相結合的方法，研究了國有林區(qū)綠色食品的供求現(xiàn)狀，找出了影響供求關系的主要因素，并根據(jù)現(xiàn)狀提出發(fā)展建議。

1 研究概述

1. 1 綠色食品的釋義

綠色食品，指產自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質食用農產品及相關產品。

可申請使用綠色食品標志的產品有以下五大類：一、肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產品、罐頭食品、腌漬干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工的堅果、菌類干制品、食物蛋白;二、咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫(yī)用營養(yǎng)食品、糕點、代乳制品等五谷雜糧、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用冰、冰制品、食鹽、醬油、醋等調味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉劑等;三、未加工的林業(yè)產品，未加工谷物及農產品（不包括蔬菜、種籽），花卉，園藝產品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鮮蔬菜，種籽，動物飼料（包括非醫(yī)用飼料添加劑及催肥劑），麥芽，動物棲息用品;四、啤酒、礦泉水和汽水以及其他不含酒精的飲料，水果飲料及果汁，固體飲料，糖漿及其他飲料用制劑;五、含酒精的飲料（除啤酒外）。

針對東北國有林區(qū)具體情況，綠色食品主要包括：干制水果及制品;加工過的堅果、菌類干制品;未加工的林業(yè)產品;草木、森林藥材;未加工的水果及干果等。

1. 2 國內外研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段針對綠色食品的研究，國外主要體現(xiàn)在三個方面：第一，集中于政策導向與結構調整對產業(yè)發(fā)展影響的研究。具有代表性的觀點是：Michael Bailit研究政府機構和采購聯(lián)盟合作對有機食品結構演進和競爭力提升的作用，強調政策導向與支持對產業(yè)發(fā)展和競爭力提高有重要作用[ 1 ]。第二，廣泛采用演化視角，側重于從產業(yè)組織角度分析產業(yè)發(fā)展的動因。具有代表性的觀點是： 用傳統(tǒng)的“飛雁”模型和國家創(chuàng)新系統(tǒng)解釋發(fā)展中國家產業(yè)發(fā)展，并通過實地調查的方法對不同品種的綠色產品進行研究;Vangelis Tzouvelehas是對希臘的有機橄欖生產進行了生產效率的調查[ 2 ]。第三，基于消費者視角的影響綠色食品市場實證，較有代表性的研究如國外學者Marija Nikolic′， 總結塞爾維亞有機食品市場的特點是供應不足和需求有限，價格是限制購買這些產品的相關因素之一[ 3 ];Gracia A等利用健康信念理論，對意大利消費者的有機食品消費分析發(fā)現(xiàn)，影響消費者有機食品消費行為的關鍵變量有：感知食品對環(huán)境及健康的好處、有機食品的相關知識以及經濟成本[ 4 ]。

國內研究主要從技術、市場、政策等方面對綠色食品產業(yè)發(fā)展問題展開，分析其存在問題并提出政策建議，且多以分析綠色生產技術為主。張明林、文麗情采用DEA-Tobit兩步法，研究扶持政策對綠色食品農業(yè)龍頭企業(yè)生產效率的影響[ 5 - 6 ];尹世久等通過構建綠色產品供需決定模型，預測綠色產品價格的走勢[ 6 ];施建軍和崔海云研究了影響有機食品企業(yè)績效的因素，發(fā)現(xiàn)消費者偏好有利于調節(jié)企業(yè)績效和綠色創(chuàng)新之間的關系[ 7 ]。國內現(xiàn)有的研究更偏重于制度性和理論性的研究，對生產狀況進行描述性歸納和分析，而對綠色食品市場的定量性研究較少。

2 東北國有林區(qū)綠色食品供給情況

國有林區(qū)綠色食品的供給維持在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)，甚至產量有下降的趨勢（表1）。面對人們日益增長的需求，產品產量不增反降，這使得市場上綠色食品的供給出現(xiàn)了供不應求的局面，通過走訪森工集團及其下屬林業(yè)局了解到，造成這種情況發(fā)生的原因主要有四個方面。

2. 1 青壯年勞動力的流失

越來越多的年輕人已經走出林區(qū)，不再從事林下經濟生產工作，致使林區(qū)生產缺乏健壯的勞動力，生產效率低下，從而導致產量下降。

2. 2 綠色食品的種植多為分散的小戶經營

分散小戶經營導致產量低下，無法形成大規(guī)模的合作經營或者統(tǒng)一經營。在產品成熟時，統(tǒng)一采購也較為繁瑣，成本較高;產出地位置偏僻，信息不暢，影響了林戶的種植積極性，導致產量下降。

2. 3 林區(qū)綠色食品多未進行二次加工

林戶種植的綠色食品多為初級產品，附加值低，一些大的綠色食品供應商從中獲利。這一原因也導致了勞動力流失與生產積極性不高等問題，當林戶種植無利可圖時，產量必然下降。

2. 4 缺乏名牌龍頭企業(yè)

通過將龍江森工集團與黑龍江農墾的北大荒集團進行比較，發(fā)現(xiàn)在產業(yè)產品與品牌創(chuàng)造方面，林業(yè)系統(tǒng)中缺乏帶動產業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè);盡管各森工集團都有自己的企業(yè)，但由于知名度不高，導致產品銷售水平較低，進而使產品發(fā)展受限，導致了現(xiàn)在的產量下降。

隨著生活水平的提高，人們對于綠色食品的需求越來越多。從長白山森工集團也了解到，幾乎每年的食用菌收獲后，馬上就會被南方的一些食品廠采購一空，可見當下國有林區(qū)的綠色食品產量根本無法滿足當前市場的需求。

3 東北國有林區(qū)綠色食品消費需求情況

通過對文獻的閱讀以及實地調研，本文將影響綠色食品消費的因素主要分為綠色食品安全性、信任度感知、市場環(huán)境、品牌形象、價格與質量感知五個維度，并建立傳導模型。

根據(jù)模型的傳導路徑，采用李克特五級量化表設計調查問卷，向540位消費者進行調查，收回有效問卷465份，有效回收率為86.1%，并根據(jù)調查結果進行量化分析。

3. 1 相關性分析

利用相關分析法，研究購買意愿分別與綠色食品安全性、綠色食品價格與質量、綠色產品種類數(shù)量、公司技術、公司誠信度、市場誠信、銷售運輸渠道的完善程度、購買渠道和品牌共9項之間的相關關系，采用Pearson相關系數(shù)表示相關關系的強弱情況。

從表2中的具體分析可知：購買意愿和綠色食品安全性之間的相關系數(shù)值為0.535，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性，因而說明二者之間有著顯著的正相關關系。購買意愿和綠色食品價格與質量之間的相關系數(shù)值為0.231，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性，也說明二者之間有著顯著的正相關關系?？v觀其它幾項因子的統(tǒng)計分析結果可知，購買意愿與9項因子的相關性均呈顯著的正相關關系，但根據(jù)0.1～0.3為弱相關、0.3～0.5為中度相關、0.5～1為強相關的理論，我們發(fā)現(xiàn)，綠色食品的安全性是影響消費者購買意愿最重要的因素，其次是公司的誠信度、市場誠信和公司技術等。因此，這也給國有林區(qū)發(fā)展綠色食品行業(yè)提出了新的要求，必須注重綠色食品的安全性，嚴把質量關，只有讓百姓吃的放心，企業(yè)才能生存和發(fā)展。

3. 2 回歸分析

通過上文對影響購買意愿的相關性分析，本研究選取綠色食品安全性（設為X1）、公司技術（設為X2）和市場誠信（設為X3）這三個較為重要的因素來構建多元回歸模型并進行分析（表3），方程為

Y=α1X1+α2X2+α3X3

此處模型檢驗的原定假設為：是否放入自變量（綠色食品安全性， 公司技術， 市場誠信）兩種情況時模型質量均一樣;這里P值小于0.05，因而拒絕原定假設，即說明本次構建模型時，放入的自變量具有有效性，本次模型構建有意義。

將綠色食品安全性、 公司技術、市場誠信3項作為自變量，而將購買意愿Y作為因變量進行多元Logistic回歸分析。購買意愿Y共有5項，1～5逐級由“十分不愿意購買”至“十分愿意購買”，以購買意愿的第1項“十分不愿意”作為參照項，對第5項“十分愿意”進行對比分析，最終建立模型公式

ln（Y）=-13.883 + 2.261*X1 + 1.536*X2 + 1.542*X3

由表4可以看出，模型偽R平方值（McFadden R平方）為0.150，意味著您認為綠色食品安全性、 公司技術和市場誠信這三個變量可以解釋購買意愿14.95%的變化原因。

模型公式說明：

相對于1來講，在5的前提下，綠色食品安全性的回歸系數(shù)值為2.261，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性（P=0.000<0.01），意味著綠色食品安全性會對購買意愿產生顯著的正向影響關系。優(yōu)勢比（OR值）為9.595，意味著綠色食品安全性增加一個單位時，變化（增加）幅度為9.595倍。

公司技術的回歸系數(shù)值為1.536，并且呈現(xiàn)出0.05水平的顯著性（P=0.034<0.05），意味著公司技術會對購買意愿產生顯著的正向影響關系。優(yōu)勢比（OR值）為4.645，意味著公司技術增加一個單位時，變化（增加）幅度為4.645倍。

市場誠信的回歸系數(shù)值為1.542，并且呈現(xiàn)出0.05水平的顯著性（P=0.025<0.05），意味著市場誠信會對購買意愿產生顯著的正向影響關系。優(yōu)勢比（OR值）為4.674，意味著市場誠信增加一個單位時，變化（增加）幅度為4.674倍。

根據(jù)模型回歸分析結果可以得出：綠色食品安全性的回歸系數(shù)大于0且為2.261，公司技術的回歸系數(shù)為1.536大于0，市場誠信的回歸系數(shù)大于0且為1.542，三者對是否十分愿意購買綠色食品均有著積極地影響。同時可以看出，綠色食品安全性的回歸系數(shù)要大于公司技術和市場誠信的回歸系數(shù)，也就是說明，綠色食品安全性的變化，相對于公司技術與市場誠信，對是否十分愿意購買綠色食品的影響更為顯著。

4 結論與建議

4. 1 結 論

本文通過定性與定量分析相結合的方式，確定了影響綠色食品供給與需求的主要因素，即東北國有林區(qū)綠色食品供給能力不足與林區(qū)當?shù)厍鄩涯陝趧恿α魇А⒓庸どa缺乏規(guī)模效益、產品附加值低和缺乏名牌龍頭企業(yè)帶領等因素相關，而且低回報率是導致供給下滑的最主要因素。消費者在選擇綠色食品時，最關注的依舊是綠色食品的安全問題，其次才是市場誠信與企業(yè)的生產技術，在當下食品安全問題頻發(fā)的時期，東北國有林區(qū)綠色食品加工企業(yè)只有在嚴把食品質量安全關的基礎上提高產量，才是發(fā)展的重中之重。

4. 2 建 議

4. 2. 1 加強國有林區(qū)綠色食品的集約化經營

由于小戶分散經營不僅導致商家采收難度大，綠色食品售出較為困難，而且分散經營使得綠色食品缺乏深加工，進而導致綠色食品附加值降低。因此，國有林區(qū)各森工集團應加大扶持力度，采用政策引導林戶進行集約化經營，統(tǒng)一發(fā)放生產資料，統(tǒng)一收購成熟產品;定期進行技術指導，鼓勵林區(qū)林下種植走大規(guī)模集約化道路，促進國有林區(qū)綠色食品產量有效提升。

4. 2. 2 建立國有林區(qū)森工綠色食品龍頭企業(yè)

東北國有森工企業(yè)應在當?shù)亟⑵鹬氖称芳庸て髽I(yè)，并盡量優(yōu)先雇傭當?shù)亓謶糇鳛樯a工人，這樣一是增加了綠色食品的附加值，提高了企業(yè)競爭力，并且采用加工后支付林戶產品價錢的形式來增加林戶的收入水平;二是此舉也增加了當?shù)貏趧恿Φ木蜆I(yè)機會，可以吸引國有林區(qū)青壯年勞動力留在當?shù)?，為綠色食品生產提供更多的生產力資源，促進綠色食品產量的提升;三是解決停伐之后轉崗及失業(yè)人員的安置問題，有利于維護國有森工林區(qū)當?shù)氐纳鐣€(wěn)定與和諧發(fā)展。

4. 2. 3 加強綠色食品的安全監(jiān)督，誠信經營

當下食品安全問題越來越嚴重，消費者對于食品的信任度普遍降低，這也是當下所有食品行業(yè)發(fā)展所面臨的共性問題。對此，作為綠色食品行業(yè)，國有林區(qū)食品質檢部門更應加強對當?shù)厣a的綠色食品的質量檢測，提高企業(yè)生產的產品質量，嚴格按照綠色食品的生產標準進行種植、生產、加工，保證流通到市場的綠色食品是真正健康、環(huán)保、安全的;誠信經營，在消費者心中建立良好的品牌形象，從而成就顧客的滿意與忠誠度，保證消費者對綠色產品的持續(xù)購買。

4. 2. 4 加強政策扶持，拓寬銷售渠道

政府應該在加大對國有林區(qū)撫育管護投資的同時，加大對其他產業(yè)，尤其是綠色食品行業(yè)的政策扶持力度，對新建的綠色食品加工企業(yè)實行創(chuàng)業(yè)補助，進行技術指導以及減免部分稅款等方式來扶持企業(yè)成長;同時，當?shù)卣畱e極支持企業(yè)采用當下熱門的電子商務模式，通過網絡銷售的途徑來售賣綠色食品，以此克服地理位置偏僻的弊端，拓寬綠色食品的銷售渠道。

綜上所述，實現(xiàn)綠色食品的供求平衡，重點依舊在供給一側，東北國有林區(qū)應積極響應國家的供給側改革，加快轉變生產、加工、產品銷售等渠道，為市場提供充足而放心的綠色食品，早日實現(xiàn)綠色食品供求的相對平衡及穩(wěn)定。

參考文獻

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第1作者簡介：? 王洪國（1997-），? 男， 本科在讀，? 研究方向：? 國有林區(qū)經濟發(fā)展等林業(yè)經濟問題。

收稿日期： 2018 - 11 - 10

（責任編輯：? ?潘啟英）