莓果們，快到碗里來

林巖清

對于我這樣的莓果愛好者來說，那些小小的、圓圓的、可愛的果實，是世界上最好吃的水果——它們色彩斑斕，讓人一見傾心。大多數吃起來不用剝皮、吐核、吐籽、切塊，小巧而軟爛，酸甜且多汁，能讓人舒適地放入口中，咀嚼起來毫不費力。這些個頭不大的小家伙，除了滋味美妙，還極富營養(yǎng)價值，顏值與內在并存，真是讓人“愛不釋口”。

藍莓，胖胖的“藍精靈”

藍莓別名篤斯，野生的藍莓也被稱為都柿。藍莓本不是什么珍奇水果，我國東北地區(qū)就生長有不少野生藍莓。我國對藍莓的研究始于20世紀80年代初，規(guī)?；N植只有十余年。藍莓剛進入我國水果市場時曾售價幾百元一斤，發(fā)展到現在，價格降至十幾元一盒（100克）。毫不夸張地說，是人們的口味偏愛推動了藍莓產業(yè)的發(fā)展。

買藍莓時要會挑，果實新鮮、飽滿，表面掛有一層白霜的為佳。別小看這一層白霜，那是藍莓在自然成熟的過程中，天然分泌出來的一種物質——藍莓果粉，可以保護藍莓果不受病菌侵染，保持新鮮度。藍莓被稱作“漿果之王”，含有豐富的花青素，有助于增強視力和消除眼睛疲勞。經常食用藍莓，還可以增強人體的免疫力，并具有一定的調節(jié)血壓和預防心臟疾病的作用。

生食藍莓無疑是最健康的，對追求口感的老饕來說，還可以將其做成各種美食——藍莓果醬、藍莓派、藍莓餅干等。將自制的藍莓果醬澆在山藥泥上，口感十分清新。經典的法式藍莓派，從派皮到餡料滿是藍莓，黃油、杏仁和芝士的助陣，可令藍莓派散發(fā)出無以倫比的香氣。藍莓餅干中由麥片、香蕉、牛奶和雞蛋制作而成，藍莓經過烘烤處于爆漿狀態(tài)，搭配香蕉的香甜，麥片的綿軟，能夠讓人幸福得“飛”起來。

草莓，心動的感覺

草莓是莓果類中最受大家喜愛的，它甜美多汁，有一種特別的宜人香氣。熟透的草莓是深紅色的，輕輕咬一口，芳香味濃，滿是令人難忘的初戀味道?，F在市場上銷售的草莓個頭兒越來越大，跟引進品種增多以及大棚種植技術的提高都有關系。天津人管本地產的草莓叫“草果”，個頭小一些，但味道十分濃郁;“紅顏草莓”果型大、甜度高、汁水多;從日本引進的“淡雪草莓”是白色的，看上去格外驕傲;“牛奶草莓”濃甜味美，果香馥郁;而“幸香”“甜查理”等品種的草莓口感較軟，顏色很紅，由于果肉密度小，果子中間較疏松，有時會出現空心。

草莓營養(yǎng)價值很高，每100克草莓就含維生素C 60毫克，大約為蘋果、梨的7倍，另外還含有蘋果酸、水楊酸、檸檬酸等多種有機酸，具有生津開胃、潤肺止渴、利尿解暑、清熱明目和美容護膚的功效。

草莓的吃法很多，有經典的草莓醬、糖水草莓、草莓布丁、草莓撻等。日式的草莓大福十分可愛，外層是香滑軟糯的糯米皮，里面是清甜可口的草莓，小小的一只托在掌上，令人根本舍不得吞入口中。草莓班戟Q彈的外皮下包裹著軟綿綿的奶油，吃起來心里像下了快樂的小雨，那種幸福感簡直連綿不絕。

樹莓，低調的小可愛

樹莓在歐美國家更受青睞。我們在很多西方文藝作品里都看到樹莓的身影。《哈利·波特》里鄧布利多校長最喜歡的果醬就是樹莓果醬。在歐洲，很多人會在自家的庭院中栽種樹莓，既可以解饞，又可以招待親友。

樹莓分為黑樹莓、紅樹莓、紫樹莓和黃樹莓。黑樹莓的營養(yǎng)價值最高，被稱為“生命之果”，老少皆宜。紅樹莓的汁液比黑樹莓要少，香氣濃，但腎虛或高血糖的人不宜多吃。紫、黃兩種樹莓比較少見。樹莓小小的一只，就像皇冠上的寶石，美麗又可愛。它的營養(yǎng)價值也十分豐富，含有大量的鞣花酸，對結腸、宮頸、乳腺和胰臟癌細胞有一定的輔助療效;含單寧酸，一定程度上能抵抗幽門桿菌、葡萄球菌;還有抗膽固醇升高的成分，有利于防止高血脂和心臟病。

樹莓不容易保存，想吃的話需要去有冷鏈保證的生鮮超市采購，或者購買冷凍樹莓——這種產品是在采摘樹莓4個小時內，將其清洗、殺菌、冷凍保存起來的，口感上雖略遜于鮮果，但營養(yǎng)價值的保存率較高，不失為一種折中的選擇。

樹莓除了生食，多用來制作果醬或釀酒。新鮮的樹莓點綴在沙拉里，晶瑩紅亮，香甜多汁，雖小巧卻是妥妥的“核心人物”。樹莓干或樹莓凍果則適宜隨時DIY，將樹莓果干扔進自制的原味酸奶里，就是一杯樹莓酸奶;在馥郁香濃的芝士蛋糕上點綴一些酸甜宜人的樹莓果干，能夠令蛋糕口感更加輕盈、爽口。

蔓越莓，酸酸甜甜

蔓越莓又稱為“蔓越橘”或“鶴莓”，主要生長在寒冷的北半球，因其不易儲存和運輸，常以果干、果醬、凍果、果汁的形式和消費者見面。蔓越莓營養(yǎng)價值豐富，對人體有諸多益處，包括降低膽固醇、保護心血管、美容養(yǎng)顏、預防老年癡呆等等。蔓越莓最獨特的功效是預防尿道感染，所富含的單寧酸能夠有效防止細菌進入女性的盆腔。

對于愛吃的我而言，更關心蔓越莓的吃法和口感。在酸奶飲料里撒一把蔓越莓凍果，用榨汁機攪拌20秒，成品蔓越莓酸奶果味馥郁，奶香誘人;在中式年糕里加入一些蔓越莓干，滋味酸甜、口感軟糯，不用加糖也能俘獲人心;下午茶喝黑咖啡，配蔓越莓司康最適宜，一個苦澀一個香甜，品嘗美味的同時何嘗不是品嘗人生？

說了這么多，你饞了嗎？來，和我一起默念：各種小莓果，快到碗里來……