需求定義的“新制造”

余安迪

“微醺時想起了你，勝過這里風(fēng)景”“為西湖攻略操碎心，不如喝口壓壓驚”……今年夏天，在杭州西湖景區(qū)的多家旅游產(chǎn)品店里，一款印有趣味slogan的小瓶白酒悄然上市，僅三個月，單月銷量已突破萬瓶。

“還來一醉西湖雨，不見跳珠十五年”。杭州“老市長”蘇軾的一首《與莫同年雨中飲湖上》，道出了文人墨客對西湖的贊譽(yù)，也給了這款滿是杭州特色的白酒一個好聽的名字：醉西湖。

前幾年，恰逢國內(nèi)消費(fèi)市場透明化，個別獨(dú)占高端白酒市場、打著幾十年窖藏和原漿出品的天價酒，漸漸不再為普通消費(fèi)者偏好。2013年，杭州西湖文化旅游有限公司有了一個想法：做一款有品質(zhì)又能代表杭州的白酒。為此，公司專門成立了一個團(tuán)隊(duì)。

品牌部總經(jīng)理吳明告訴記者，為了做好這款白酒，團(tuán)隊(duì)前后付出了很多努力。好品質(zhì)，內(nèi)外兼修，除了用百分百十年窖藏作為白酒原料，團(tuán)隊(duì)還請來了全國工藝美術(shù)大師賴德全，為“醉西湖”白酒定制容器，幾經(jīng)打磨，確定了以南宋官帽作為瓶身造型，這項(xiàng)設(shè)計獲得了國家專利。

2017年，考慮到以90后為主的年輕人慢慢成為消費(fèi)市場主力，但在消費(fèi)實(shí)力、消費(fèi)偏好上完全不同于中年和老年群體，團(tuán)隊(duì)對產(chǎn)品進(jìn)行了升級換代。他們先是用了一年時間，把江小白、郎酒、紅星二鍋頭等產(chǎn)品研究透，而后在西湖景區(qū)發(fā)放5000多份市場調(diào)查問卷，對年輕人口味、包裝偏好、消費(fèi)能力等方面進(jìn)行全面摸底。

在這樣的精心準(zhǔn)備下，次年，醉西湖小酒系列產(chǎn)品誕生了。原先500ml的包裝，被設(shè)計師拆分為100ml小瓶裝，一盒四瓶，單價25元/瓶。在外觀上，他們模仿江小白的瓶身，然后將透明玻璃瓶改為更受年輕人偏愛的磨砂瓶，還給瓶身套上繪有IP形象的包裝紙。目前，醉西湖主打三大系列：繪有“蘇堤春曉、曲院風(fēng)荷、平湖秋月、斷橋殘雪”的西湖四季系列，蘇東坡系列，白娘子和小青“青白閨蜜”系列。

為了確保酒的品質(zhì)，團(tuán)隊(duì)用了整整一年時間，跑遍浙江地區(qū)20多家酒類生產(chǎn)廠家，最終確定與黃酒品牌“古越龍山”合作。他們從年輕人口感偏好出發(fā)，開發(fā)出青梅、紅梅、桂花、花雕四種全新口味。今年年初，產(chǎn)品在西湖景區(qū)和公司網(wǎng)店小規(guī)模上架以后，銷量非常不錯。

萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。2018年，白酒產(chǎn)銷逐步穩(wěn)定后，團(tuán)隊(duì)開始進(jìn)軍茶行業(yè)。茶系列產(chǎn)品也叫“醉西湖”。團(tuán)隊(duì)在西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)租下一片茶園，以保證茶葉原產(chǎn)地正宗和品質(zhì)優(yōu)良。而后，他們又與中國茶葉博物館聯(lián)合打造滿覺隴炒茶中心，完成制茶、茶宴和茶文化游學(xué)體驗(yàn)等周邊產(chǎn)品開發(fā)。

優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)也決定了其價格不菲。目前，醉西湖系列茶產(chǎn)品中，特級西湖龍井價格近7000元/斤，為了能讓普通市民和游客都能品嘗到特級西湖龍井茶的滋味，他們今年又特別定制了20g小罐裝、售價200元的西湖龍井體驗(yàn)裝。

有了這身“金裝”，“醉西湖”連續(xù)在第十一、十二屆“國際名茶評比”中斬獲金獎。2017年，品牌價值評估已達(dá)100萬元以上。