含青煙葉產(chǎn)生的原因及質(zhì)量控制措施

王霞

摘要為了促進優(yōu)質(zhì)煙葉原料生產(chǎn)發(fā)展，本文闡述了含青煙葉的種類和識別方法，分析了含青煙葉產(chǎn)生的原因，并從生產(chǎn)、采收、烘烤、收購等環(huán)節(jié)提出了質(zhì)量控制措施，以減少含青煙葉的產(chǎn)出，促進煙葉收購質(zhì)量提高，滿足卷煙工業(yè)使用需求，促進煙草行業(yè)良性發(fā)展。

關(guān)鍵詞 含青煙葉;種類;原因;質(zhì)量控制措施

中圖分類號 S572

文獻標識碼 A

文章編號 1007-5739（2019）05-0056-02

近年來，隨著卷煙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，卷煙企業(yè)對優(yōu)質(zhì)煙葉原料的需求越來越旺盛，對上等煙和中部煙葉以及，上部高成熟度煙葉的需求量逐漸增加，煙葉供需結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出。含青煙葉因蛋白質(zhì)和煙堿含量增高吸食質(zhì)量變差，可用性變差，各煙廠都嚴格控制使用。從芷江縣煙葉收購等級質(zhì)量情況來看，煙葉混青比例較大，各個等級都有混青現(xiàn)象存在。因此，通過生產(chǎn)收購各項措施的落實，嚴格控制青煙的產(chǎn)出和使用，對煙葉供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革具有重要意義。

1含青煙葉的種類及識別

1.1青黃煙

青黃煙是指黃色煙葉上含有任何可見的青色且不超過3成者。超過3成者列入級外煙。青黃煙的葉面特征識別：一是分布較普遍的程度不一的浮青色;二是局部含青，而程度不超過3成。含青程度的最低限度即凡是看到葉面任何可見的青色，不論其含青程度多么微弱，即視為青黃煙;最高限度即青色程度不超過3成，含青面積在30%以內(nèi)。青黃煙在青黃葉組定級，品質(zhì)低下，屬淘汰和控制。

1.2微帶青煙

微帶青煙是指黃色煙葉上葉脈帶青或葉片含微浮青面積10%以內(nèi)的煙葉。微帶青煙在微帶青葉組定級。微帶青葉允許范圍：或者葉脈帶青，或者葉片含微浮青面積在10%以內(nèi)，二者不得并存。若葉脈帶青和葉片含微浮青并存，則不屬于微帶青范疇，應歸于青黃煙組。只有既符合微帶青定義，又符合微帶青組相應品質(zhì)規(guī)定的煙葉，才能在微帶青組內(nèi)定級;而那些含青狀態(tài)符合微帶青定義但不具備相應品質(zhì)的煙葉，則仍列入青黃組定級。

葉脈帶青（青筋黃片）的識別：主、支脈帶青，葉面是黃色，并且主支脈帶青部分不擴展到葉面，即不擴展到葉脈邊緣，不論葉脈青色程度輕重，不論葉脈含青比例多少，均列人葉脈帶青范圍。此類煙葉在微帶青葉組內(nèi)所占的比重較大。

葉面含微浮青的識別：視覺反映較浮青色程度更輕微，面積在10%以內(nèi)，此類情況在微帶青葉組內(nèi)所占比重較小。

2含青煙葉產(chǎn)生的原因

2.1栽培管理措施不當，田間養(yǎng)熟程度不夠

因施肥量和施肥方法不當、種植密度過大、田間管理不到位等原因，在不利天氣條件下造成煙葉生長發(fā)育不正常和成熟不正常，形成黑暴煙、返青煙、旱黃煙、旱地煙、后發(fā)煙、嫩黃煙等非正常成熟的煙葉，其葉內(nèi)干物質(zhì)積累和水分含量不協(xié)調(diào)，易烤性和耐烤性差，在烘烤過程中都容易形成青黃煙和微帶青煙。

2.2采收時機不當，采收成熟程度不夠

在烤煙生長達到工藝成熟期采收的煙葉易烤性和耐烤性最好，烤后煙葉的外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和工業(yè)可用性都最好。但在實際生產(chǎn)中，煙農(nóng)很難判斷煙葉達到工藝成熟的程度和狀態(tài)，而且田間煙葉成熟整齊度不一致，采收人員技術(shù)水平和思想素質(zhì)不一等，導致煙葉采青的現(xiàn)象多有發(fā)生，煙葉采收的成熟度不夠?qū)е鲁霈F(xiàn)含青煙葉。

2.3烘烤調(diào)制方法不當，調(diào)制后熟程度不夠

實際烘烤操作中操作不當往往導致含青煙葉產(chǎn)生，主要有以下幾個方面。一是起火溫度過高。因燃料過多，風機關(guān)閉或運轉(zhuǎn)不穩(wěn)定，溫度不穩(wěn)定急升急降等導致變黃前期溫度過高（2層溫度超過38C），容易將煙葉中的水分迅速排出，在煙葉表面形成高溫水滴，將煙葉燙青。二是轉(zhuǎn)火過早。煙葉變黃程度不夠而過早轉(zhuǎn)入定色期且升溫過快，容易形成葉基部或葉背含青。三是風機長時間高速運轉(zhuǎn)。在變黃前期，如果煙葉含水量少，風機高檔時間過長，排濕過快，容易將熱風口的煙葉基部吹干，使得烤后煙葉基部含青。四是升溫過急。在定色期升溫過快，尤其是在45～50C升溫過快，會導致煙葉干燥過快，形成回青、浮青或葉背含青。五是在煙葉沒有達到黃片黃筋的情況下，烤房內(nèi)溫度超過50C，烤后煙葉出現(xiàn)青筋。

2.4分級標準把握不當，煙葉等級純度不夠

烤后煙葉在初分、專分預檢、初檢、定級、成包等環(huán)節(jié)，技術(shù)操作，人員對分級標準把握不準、把握不嚴，收購政策宣傳不到位、煙農(nóng)思想認識不到位，工作標準執(zhí)行不到位、質(zhì)量監(jiān)督考核不到位等原因，導致含青煙葉混人正組煙葉收購的現(xiàn)象常有發(fā)生，收購煙葉的等級純度不夠理想。

3含青煙葉的質(zhì)量控制措施

3.1加強生產(chǎn)栽培管理，提高煙葉田間養(yǎng)熟程度

一是選用良種，適時早栽，合理密植。芷江縣目前烤煙主栽K326、云煙87這2個品種。采用大棚漂浮育苗技術(shù)育苗，以適應適時提早移栽需要。芷江縣在1月，上旬播種，4月底前全部完成移栽，移栽密度稻田為1.65萬株/hm2、旱地為1.80萬株/hm2，保證田間合理的煙株個體發(fā)育環(huán)境和群體結(jié)構(gòu)1-24。二是實行地膜覆蓋栽培，提高前期發(fā)育溫度，提早生育期，保證煙葉正常生長成熟。三是平衡施肥，保證煙株營養(yǎng)得當，發(fā)育正常。根據(jù)土壤肥力調(diào)查結(jié)果合理設置氮肥施用量，施純N105～120kg/hm2，氮.磷、鉀比例為1.0：1.2：3.0，補充施用餅肥450kg/hm2，提高煙葉油分、色澤和致香物質(zhì)。增施鉬、鎂等微量元素肥料，促進煙株對氮、磷、鉀的吸收。堅持“少時富、老來貧，開頂以后肥退勁”的施肥原則，在移栽后40～45d內(nèi)分3次施完全部肥料，保證前期氮素供應充足但不過旺、后期氮素供應少而鉀肥供應多、進人成熟期后煙株氮素營養(yǎng)水平減退，使煙葉適時進人成熟但又不早衰。四是加強田間中耕管理。開好腰溝和圍溝，保持腰溝和圍溝比壟溝更寬更深，以利于排水;及時揭膜培土、清除雜草和開展病蟲害防治，保證田間適宜的小氣候環(huán)境。五是合理選擇打頂時間，根據(jù)煙株生長勢、施肥量以及土壤的含氮量等情況，選擇扣心打頂現(xiàn)蕾打頂、初花打頂、盛花打頂?shù)确椒ǎ话阍?0%煙株第一朵中心花開花時打頂，保證煙株長成腰鼓形，煙葉分層落黃成熟。

3.2推行適熟采收技術(shù)，提高煙葉采收成熟程度

一是落實好準采證制度。對田間成熟的煙葉，由工作人員發(fā)給煙農(nóng)準采證，煙農(nóng)根據(jù)準采證明示的采收時間和采收葉片數(shù)進行采收。二是加強對煙農(nóng)的技術(shù)培訓，讓煙農(nóng)學會準確判斷不同部位煙葉的田間成熟表現(xiàn)。三是加強對上部葉采收成熟度的宣傳，鼓勵煙農(nóng)將上部4～6片葉一次性成熟采收，充分提高上部葉成熟度，使上部葉烤后達到結(jié)構(gòu)疏松、油分適宜、聞香突出的狀態(tài)。四是落實采收?？局贫取Ｏ虏咳~采收完成后?？?～7d，中部葉采收完成后?？?～10d，確保煙葉養(yǎng)熟采熟3-1。五是注意采收時成熟度的一致性和整齊度。采收成熟一致的煙葉，青煙不采，過熟煙剔除，編桿裝炕時做到同桿同質(zhì)、同烤同質(zhì)。六是采收編桿裝炕時輕柔操作，避免壓擦損傷。

3.3靈活進行烘烤操作，提高煙葉調(diào)制后熟程度

一是裝烤前，如烤房內(nèi)自然溫度已經(jīng)達到32C，可12h不點火;若低于32C，可燒小火使溫度以0.5～1.0C/h的速度升到35C，保持干濕差2C左右，維持這個溫、濕度水平，待煙葉葉尖部有10em左右變黃后再升溫到37～38C。二是在38C前升溫階段，合理使用風機低速檔;38C后，應注意風機的高低檔轉(zhuǎn)換使用，同時減少高檔風機使用時間。三是對于采得過生、煙葉基部變黃較慢的煙葉，要適當延長42～43C凋萎時間，以加大煙葉基部的變黃程度，并適當延長46～48C青筋變黃時間。四是進人定色階段時，慢升溫能防止煙葉由黃變褐和促進煙葉全部變黃5-6。實際操作中，要根據(jù)煙葉變黃速度的快慢確定升溫定色速度?？傊?，在烘烤調(diào)制時，要做到穩(wěn)升溫、穩(wěn)排濕，做到變黃程度和失水程度協(xié)調(diào)一致，使煙葉烤后達到黃千、香的狀態(tài)，從而提高煙葉調(diào)制成熟度。

3.4嚴格把握收購標準，提高煙葉分級等級純度

一是加強對分級預檢、收購人員的技術(shù)培訓，學會正確識別含青煙葉。二是在下炕分級時及時區(qū)分含青煙葉并密封儲存堆捂發(fā)酵，促進一部分活青煙葉綠素轉(zhuǎn)化而使煙葉變黃，提高煙葉品質(zhì)7-8。三是收購時單獨定級、單獨打包。根據(jù)各個部位含青煙葉的品質(zhì)因素水平在X2V、C3V、B2V、B3V、GY1、GY2等6個等級中定級，含青程度較重、超過最低等級標準的，不列級、不予收購。

4結(jié)語

含青煙葉經(jīng)濟效益和使用性差，損害煙農(nóng)利益，影響煙葉吸食品質(zhì)，降低煙葉工業(yè)可用性。田間未長熟、采收未采熟、烘烤未烤熟收購未區(qū)分最終導致含青煙葉的產(chǎn)生和收購，通過各個環(huán)節(jié)技術(shù)措施的落實，提高煙葉田間長熟程度、煙葉采收成熟程度、煙葉烘烤成熟程度煙葉分級等級純度，對含青煙葉加以預防和控制，取得了較好的效果。

5參考文獻

[1]中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會烤煙：GB2635-1992[S].北京：中國標準出版社，1992.

[2]李銳.煙葉分級工（一至二級）專業(yè)知識（試用）[M].北京：北京出版社，2012.

[3]李同泉，典瑞麗，倪克平.談微帶青煙葉分級技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（9）：221-222.

[4]羅昭標，陳歡，占資撫，等煙葉烘烤工作中含青煙葉產(chǎn)生的原因及解決措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（22）：184-186.

[5]張麗鮮，耿富卿，李宇婷，等.運用感官分析技術(shù)把控紅大中部微帶青煙葉質(zhì)量[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2017（24）：24-25.

[6]張保全，趙炯平，楊雙劍，等.微帶青煙葉陳化效果的研究[J].江西農(nóng)業(yè)學報，2013，25（11）：65-67.

[7]吳風光，王林，汪健，等陳化過程中微帶青煙葉評吸質(zhì)量和化學成分的相關(guān)研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2013，41（25）：10420-10421.

[8]楊尚明，王向陽，王一星微帶青煙葉的形成原因及防控途徑J.山東農(nóng)業(yè)科學，2011（10）：111-113.