青少年跳遠(yuǎn)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

郭磊

一、跳遠(yuǎn)項(xiàng)目的特點(diǎn)

跳遠(yuǎn)依照動(dòng)作發(fā)生的過(guò)程可以分為助跑、起跳、騰空、落地4個(gè)階段，從助跑到踏板起跳，人體與地面發(fā)生非彈性碰撞，身體下肢各肌群做離心收縮，之后迅速轉(zhuǎn)變?yōu)橄蛐氖湛s，騰空過(guò)程中采用蹲踞式、挺身式、走步式空中姿態(tài)，最后雙腳落地[1]。

二、跳遠(yuǎn)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需求特征

1.能量代謝特征

跳遠(yuǎn)項(xiàng)目要求運(yùn)動(dòng)員在不到10s的時(shí)間里，做出最大功率的輸出。從體能和能量代謝角度來(lái)講，跳遠(yuǎn)時(shí)能量供應(yīng)主要來(lái)自于磷酸原（ATP-CP）供能系統(tǒng)，對(duì)于體內(nèi)ATP-CP的貯存量有較高的要求。同時(shí)，在多組次訓(xùn)練的跳遠(yuǎn)訓(xùn)練中，能量供應(yīng)為磷酸原與有氧氧化相結(jié)合的供能體系，有氧氧化系統(tǒng)為磷酸原系統(tǒng)提供能量補(bǔ)充。

2.充足的糖原儲(chǔ)備

糖原又被稱為“動(dòng)物淀粉”，是人體內(nèi)主要的多糖類物質(zhì)，糖原代謝是氧化供能、儲(chǔ)備能量的重要途徑。在人體的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，相比于蛋白質(zhì)的不完全供能以及脂肪供能的低效率，以糖原為代表的碳水化合物是體育運(yùn)動(dòng)中人體動(dòng)用最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是糖原在體內(nèi)的儲(chǔ)量有限，一般在350g～500g左右，經(jīng)過(guò)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員，糖原儲(chǔ)備可以增加1/3以上。攝入足量的碳水化合物，可以促進(jìn)體內(nèi)糖原的合成，提高糖原在體內(nèi)的儲(chǔ)備量。

3.足量的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體新陳代謝的基礎(chǔ)物質(zhì)，特別是青少年運(yùn)動(dòng)員正處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰時(shí)期，體內(nèi)各類激素分泌旺盛、肌肉體積增長(zhǎng)明顯，補(bǔ)充充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是維持生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。依據(jù)2016年中國(guó)居民膳食指南和中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIS）的推薦，青少年的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)該達(dá)到2g/kg體重。同時(shí)，速度力量類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)于肌肉的力量要求較高，合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)是增加肌肉圍度、提高力量和爆發(fā)力的重要手段。一般建議，短距離和速度力量類田徑運(yùn)動(dòng)類項(xiàng)目，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量要達(dá)到1.5g/kg體重。

三、青少年跳遠(yuǎn)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

1.攝入足量和多樣的碳水化合物

日常飲食中要攝取足量的碳水化合物，才能保證充足的糖原儲(chǔ)備，維持每日的能量需求。從攝入量上來(lái)講，碳水化合物要占到供能比例的50%～60%，一般建議每日的碳水化合物攝入量為6g～10g/kg體重;從攝入的碳水化合物種類上來(lái)講，學(xué)校和家長(zhǎng)要多向青少年科普相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，全谷物、雜豆類、根莖類蔬菜、漿果類水果都是碳水化合物的主要來(lái)源。在比賽和訓(xùn)練間歇補(bǔ)充碳水化合物，一般選用能量棒、能量膠、運(yùn)動(dòng)飲料等運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，這些富含碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，能夠快速便捷地為身體補(bǔ)充能量。與此同時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格控制精制糖（添加糖）的攝入量，精制糖和添加糖不僅會(huì)對(duì)血糖調(diào)控造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)更多地轉(zhuǎn)化為脂肪而非糖原。

2.攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

除了碳水化合物，另一個(gè)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要點(diǎn)是蛋白質(zhì)，從蛋白質(zhì)的供能比例上來(lái)講，應(yīng)當(dāng)占到每日能量消耗的15%～20%，一般建議每日的蛋白質(zhì)攝入量為1.5g～2g/kg體重。從蛋白質(zhì)的來(lái)源食物上講，肉類（畜肉、禽肉、魚(yú)肉等）、雞蛋、牛奶、大豆都是優(yōu)質(zhì)的蛋白來(lái)源。選擇“紅肉”類可能會(huì)攝入較高的脂肪，選擇“白肉”類則脂肪含量較低，大豆及豆類制品則是素食主義者重點(diǎn)選擇的蛋白質(zhì)來(lái)源。

蛋白質(zhì)在日常補(bǔ)充時(shí)要注意補(bǔ)充時(shí)間，一般建議在力量或爆發(fā)力訓(xùn)練后的1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充30g左右的蛋白質(zhì)，如果實(shí)際條件不具備，可以使用蛋白粉作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。

四、青少年跳遠(yuǎn)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)損傷的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

1.關(guān)節(jié)損傷

跳遠(yuǎn)項(xiàng)目對(duì)青少年運(yùn)動(dòng)員下肢關(guān)節(jié)負(fù)荷要求較大，膝關(guān)節(jié)、踝關(guān)節(jié)在起跳階段有可能發(fā)生關(guān)節(jié)和韌帶的損傷。對(duì)于出現(xiàn)關(guān)節(jié)損傷的青少年運(yùn)動(dòng)員，除了要在損傷發(fā)生急性期積極處理、后期積極康復(fù)，還應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。攝入富含骨膠原蛋白、氨基葡萄糖、硫酸軟骨素等成分的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑[2-3]，可刺激軟骨再生，消除關(guān)節(jié)炎癥，促進(jìn)損傷后關(guān)節(jié)的康復(fù)。

2.肌肉拉傷

作為典型的速度力量型項(xiàng)目，跳遠(yuǎn)在高速跑步和起跳階段可能會(huì)發(fā)生肌肉拉傷，特別是在天氣寒冷、沒(méi)有充分熱身的情況下。一旦發(fā)生肌肉拉傷，少則幾天，多則數(shù)月，會(huì)嚴(yán)重影響青少年運(yùn)動(dòng)員正常的訓(xùn)練和比賽。對(duì)于肌肉拉傷的青少年運(yùn)動(dòng)員，除了積極治療傷病，同時(shí)還要注重營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白類食物的攝入，還可以補(bǔ)充富含大豆活性肽的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，加快損傷肌肉的修復(fù)[4]。

參考文獻(xiàn)：

[1]宋德海.北京市體校少年男子跳遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)員專項(xiàng)力量指標(biāo)體系研究[D].北京：首都體育學(xué)院，2010.

[2]李崇陽(yáng)，李艷，牟德華.氨基葡萄糖硫酸軟骨素促進(jìn)骨骼健康作用研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)，2015，36（23）：382-385.

[3]陳祥和，李世昌.運(yùn)動(dòng)與骨膠原蛋白[J].山西師大體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，26（3）：109-114.

[4]李世成.補(bǔ)充大豆肽對(duì)一次離心運(yùn)動(dòng)后骨骼肌微結(jié)構(gòu)損傷的作用及其機(jī)制研究[D].北京：北京體育大學(xué)，2004.