中草藥對育肥豬生產(chǎn)性能及胴體、肉質(zhì)指標(biāo)影響

何書貴 艾 玲 李志強(qiáng)

（新沂市憶圓牧業(yè)有限公司，江蘇新沂 221400 ）

1 試驗育肥豬和試驗設(shè)計

2018年3月10日從10窩60頭仔豬的抗性育肥豬中隨機(jī)選擇32頭育肥豬（60kg起），試驗分4個處理，每個處理8頭（4個圈（重復(fù)），每個圈（重復(fù)）2頭）。逐頭稱重，打好耳號，分配時要確保各組的初始體重均值差異很小，保證最終各組之間初始體重差異不顯著，消除初始體重和遺傳背景對實驗的影響。

4個處理分別為：Ⅰ基礎(chǔ)日糧組（CON）；Ⅱ0.5%組（基礎(chǔ)日糧+0.5%的中草藥）；Ⅲ1%組（基礎(chǔ)日糧+1%的中草藥）；Ⅳ1.5%組（基礎(chǔ)日糧+1.5%的中草藥）。

實驗期結(jié)合科研和生產(chǎn)的需要，定為54天，至2018年5月2日結(jié)束，第一周為換料期。中草藥配進(jìn)預(yù)混料。

2 飼養(yǎng)管理

動物飼養(yǎng)試驗在豬場進(jìn)行，每個圈為一重復(fù)，自由飲水和采食。并同時注意觀察和記錄仔豬的健康狀況，有問題及時處理。注意在最初的3天投料不能過多要保證豬全部吃完，不能有剩料，防止腹瀉。消毒和免疫的程序按照豬場的日常管理進(jìn)行。每天做好清理工作，保持豬舍的清潔干燥。同時做好通風(fēng)工作，保持豬舍空氣流通。管理和記錄好豬舍的濕度和溫度，試驗期間豬舍日常溫度和相對濕度要保持在合適的范圍內(nèi)。

3 樣品采集與測定

3.1 生長性能

在實驗開始（2018年3月10日）、實驗結(jié)束（2018年5月2日）兩個時間點的早上8：00，空腹情況下分別逐只稱取育肥豬體重，以個體為重復(fù)計算平均日增重ADG。

每天以圈（重復(fù)）為單位投料。飼料的供給和消耗以周為時間段進(jìn)行結(jié)算，按圈（重復(fù)）為單位計算育肥豬各時間段的日均采食量ADFI。

結(jié)合增重和飼料消耗，計算飼料報酬F：G。

3.2 血液和血清生化指標(biāo)

實驗期結(jié)束時（2018年5月2日）早上8：00稱重完成，記錄好數(shù)據(jù)之后，對每頭豬進(jìn)行采血（記錄好耳號），每頭豬從前腔靜脈采血10mL左右。

一份EDTA管（需血樣1.5mL弱）抗凝，血常規(guī)檢測指標(biāo)包括：紅細(xì)胞計數(shù)（RBC）、白細(xì)胞計數(shù)（WBC）、血紅蛋白（Hb）、血小板計數(shù)（PLT）、紅細(xì)胞壓積（HCT）、淋巴細(xì)胞百分含量（LYM%）、淋巴細(xì)胞總數(shù)。

一份二氧化硅促凝管（血樣2.5mL強(qiáng)），血清指標(biāo)檢測指標(biāo)包括：谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT、谷草轉(zhuǎn)氨酶AST、乳酸脫氫酶LDH、谷草/谷丙、堿性磷酸酶ALP、；血清白蛋白ALB、總蛋白TP、球蛋白GLOB、白球比A/G；尿素氮BUN；血糖GLU；甘油三酯TG、高密度脂蛋白HDL-C、低密度脂蛋白LDL-C、總膽固醇CHOL。（代謝指標(biāo)）

余下的6mL左右的血液，傾斜放置30min凝固后，3500r/min離心10-15min，收集血清于兩支5mL 離心管中，冰盒保存。一份測定血清抗氧化指標(biāo)，包括：谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶含量（SOD）、丙二醛含量（MDA）、過氧化氫酶（CAT）、總抗氧化能力T-AOC；一份用于以ELISA 法測定血清免疫指標(biāo)，包括：抗體IgA、IgG、IgM含量。

3.3 胴體性能

在采血完成后，每個重復(fù)隨機(jī)選擇1頭共16頭進(jìn)行屠宰，進(jìn)一步采樣和檢測。

宰前活重、胴體重、屠宰率、板油重（率）、腎臟重、背膘厚、胴體長（直長、斜長）、眼肌面積（cm2）、后腿比例、瘦肉率（%）。

3.4 肉質(zhì)指標(biāo)

在屠宰豬左半胴倒數(shù)第3-4胸椎處向后取背最長肌30cm，在肉樣倒數(shù)第3-4胸椎處貼上標(biāo)簽，注明重量、分組、耳標(biāo)、時間，在屠宰后1-2h內(nèi)使用嫩度儀、肉質(zhì)pH計、WSC-S型測色色差計、壓力儀、大理石紋評分表等檢測肌肉嫩度（剪切力）、pH45min、肉色、失水率、大理石紋評分。

肌肉嫩度（剪切力）、失水率：取倒數(shù)第3-4胸椎段背最長肌。

pH45min：取倒數(shù)第1-2胸椎段背最長肌檢測。

肉色、大理石紋評分：胸腰椎結(jié)合處背最長肌。

4 組織器官采集及抗氧化指標(biāo)檢測

解剖后，取出肝臟、脂肪（背膘）以及背最長肌，記錄好豬耳號，放入液氮，置于實驗室-80℃冰箱中，以備其抗氧化指標(biāo)的檢測，包括：谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶含量（SOD）、丙二醛含量（MDA）、過氧化氫酶（CAT）、總抗氧化能力T-AOC。之后還可根據(jù)文獻(xiàn)，使用熒光定量PCR進(jìn)行肉質(zhì)抗氧化相關(guān)基因表達(dá)的檢測。

5 飼糧配方及中草藥

表1 飼糧配方及營養(yǎng)成分組成

中草藥配方：

山楂9g，麥芽9g，陳皮9g，六曲9g，穿厚樸6g，當(dāng)歸6g，黃芪6g，杜仲6g，威靈仙6g，白術(shù)6g，肉桂6g，知母6g，黨參6g，小茴3g，蒼術(shù)6g，甘草9g，柴胡3g，百部3g，白芷1g，麻黃1g，桑葉9 g，桔梗6g，薄荷3g。

6 試驗結(jié)果與分析

6.1 育肥豬生產(chǎn)性能：

從表2可以看出：平均日增重，中草藥1%組比基礎(chǔ)日糧組提高了11.0%（P＜0.05），而中草藥0.5%和1.5%組與基礎(chǔ)日糧組相比，差異不顯著（P＞0.05）；平均日采食量中草藥各組比基礎(chǔ)日糧組有升高趨勢。試驗各組間料重比沒有顯著性差異，但中草藥1%組的料重比最低。

表2 中草藥添加劑對豬生產(chǎn)性能的影響

6.2 豬發(fā)病情況

表3 豬腹瀉及死亡率

從上表可以看出：添加中草藥各組的腹瀉率和死亡率與基礎(chǔ)日糧組存在顯著性差異（P＜0.05），但中草藥各組間差異不顯著。

6.3 飼料養(yǎng)分消化率：

表4 各組飼料的養(yǎng)分消化率

從上表可以看出：中草藥0.5%和1%組的粗蛋白質(zhì)消化率與基礎(chǔ)日糧組相比存在顯著性差異（P＜0.05）；各試驗組的粗脂肪消化率無明顯差異（P＞0.05）；中草藥1%組的鈣消化率與基礎(chǔ)日糧組存在極顯著差異（P＜0.01）：磷消化率，中草藥0.5%和中草藥1.0%組分別比基礎(chǔ)日糧組提高了29.80%、30.16%和29.87%，差異極顯著（P＜0.01）。中草藥1.5%比基礎(chǔ)日糧組提高了18.73%，差異顯著（P＜0.05）。

6.4 生長育肥豬血液生理生化指標(biāo)：

表5 中草藥添加劑對豬血液生理生化指標(biāo)的影響

從上表可以看出：血清中總蛋白含量，中草藥1%組與基礎(chǔ)日糧組差異顯著（P＜0.05），其他各試驗組間無顯著差異；血清白蛋白含量中草藥1%、1.5%組比基礎(chǔ)日糧組分別提高20.28%和15.55%，差異顯著（P＜0.05）：中草藥0.5%、1%和1.5%組的血清尿素氮水平（BUN）分別比基礎(chǔ)日糧組降低了36.15%、26.42%、48.41%，均差異顯著（P＜0.05）；血清中堿性磷酸酶（AKP）活性，中草藥0.5%、1.0%、1.5%三組分別比基礎(chǔ)日糧組提高了50.4%、32.89%、50.23%，均差異顯著（P＜0.05）：各試驗組間的谷內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）活性無明顯差異（P＞0.05）。

6.5 生長育肥豬血液生理生化指標(biāo)：

表6 中草藥添加劑對豬免疫指標(biāo)的影響

從上表可知，中草藥0.5%、1.0%、1.5%組血清1gA分別比基礎(chǔ)日糧組提高了30.33%、27.89%和45.90%，差異極顯著（P＜0.01），其它各試驗組差異不顯著；血清1gG，各試驗組間無顯著差異：與基礎(chǔ)日糧組相比，中草藥1.0%和中草藥1.5%組的1gM水平，分別提高了50.00%和54.54%，其差異達(dá)到顯著性水平（P＜0.05）。

6.6 生長育肥豬胴體性狀

表7 中草藥添加劑對豬胴體性狀的影響

從上表可以看出：各組豬在宰前重，胴體重、胴體長、背膘厚和屠宰率方面，組間差異均不顯著，眼肌面積，中草藥各組與基礎(chǔ)日糧組相比均有提高的趨勢；在頭重、蹄重方面基礎(chǔ)日糧組和中草藥1.5%組與中草藥0.5%和中草藥1%組存在顯著性差異（P＜0.05）；中草藥1%組在腿臀重、腿臀比方面與基礎(chǔ)日糧組和中草藥1.5%組存在顯著性差異；中草藥0.5%、1%、1.5%組的胴體瘦肉率分別比基礎(chǔ)日糧組提高了3.0%、4.73%、3.46%，差異顯著（P＜0.05），脂助率分別比基礎(chǔ)日糧組降低了4.62%、7.51%、4.20%，差異顯著（P＜0.05）。

6.7 生長育肥豬肉質(zhì)性狀：

表8 中草藥添加劑對豬肉質(zhì)性狀的影響

從上表可以看出：各組豬在pHm（24）、肉色b、大理石紋和失水率方面，組間差異均不顯著。在肌內(nèi)脂肪方面，中草藥各組分別比基礎(chǔ)日糧組提高44.17%、41.56%、69.33% （P＜0.01）。中草藥1%組在肉色L方面與基礎(chǔ)日糧組和中草藥0.5%組存在顯著性差異（P＜0.05）。肉色a方面，中草藥1.5%組與其它試驗組差異顯著（P＜0.05）。

7 結(jié)論

中草藥1.0%組比基礎(chǔ)日糧組的平均日增重提高了11.0%（P＜0.05），其它中中草藥組比基礎(chǔ)日糧組有升高趨勢，但中草藥1.0%組的料重比最低。

中草藥各組的抗腹瀉率和死亡率明顯好于基礎(chǔ)日糧組，說明中草藥能夠調(diào)整豬腸道內(nèi)微生物區(qū)系平衡，從而起到防腹瀉效果。同時，中草藥對飼料養(yǎng)分消化率的也有很大的影響，中草藥0.5%和1%組的粗蛋白質(zhì)消化率與基礎(chǔ)日糧組相比存在顯著性差異（P＜0.05），各試驗組的粗脂肪消化率沒有明顯差異（P＞0.05），中草藥1%組的鈣消化率與基礎(chǔ)日糧組存在極顯著差異（P＜0.01）：磷消化率，中草藥0.5%和1%組分別比基礎(chǔ)日糧組提高了30.16%和29.87%，差異極顯著（P＜0.01）。在中草藥各組間1%的添加量組促消化效果最好。

血清中ALB含量，中草藥1.0%、1.5%組比基礎(chǔ)日糧組分別提高20.28%和15.55%，差異顯著（P＜0.05），說明本試驗中添加1%中草藥組效果較好。

中草藥是通過增加胴體瘦肉率和減少脂肪的雙重作用來提高胴體瘦肉率，中草藥的有效成分可以通過提高豬血清中的CAMP含量使脂防組織中的激素敏感能酶活化，加快脂肪分解，同時還可以激活胃蛋白酶原，促進(jìn)飼料中蛋白質(zhì)的消化。

本試驗中草藥1%組的肉色L值與基礎(chǔ)日糧組相比存在顯著性差異（P＜0.05），說明中草藥1%組豬肉的顏色看起來更亮一些。