妻子的看家菜

星期天我驅車回到山鄉(xiāng)，看望妻子。

我在城里上班，而妻子在鄉(xiāng)下包種了十幾畝地，兩地分居，每個星期天我都會回鄉(xiāng)下和妻子團聚。

見我回來，妻子很高興。正巧村里有戶人家兒子結婚，來請妻子去幫忙。妻子在山鄉(xiāng)是有名的廚師，不過她不做酒席。

在山村里，每家有婚嫁之事，都在前三天叫來村鄰鄉(xiāng)友來幫忙，在最后的婚宴之前，每餐飯都會做一些家常便飯來感謝親友，一般由婦女中會做菜的人擔當廚師，而妻子會擔當這樣的角色。

妻子最拿手的是“麥飯”，這是我們晉南人的叫法，說白了其實就是把菜絆上面粉，到鍋里蒸熟，也叫蒸菜。平常我就愛吃妻子做的“麥飯”，那天因為要去別人家?guī)兔?，妻子趕著給我做了“麥飯”。由于前一天妻子就把原料備好了，所以，不一會兒，香噴噴的“麥飯”就做好了。

由于口味不一，各地的做法各異。妻子做的“麥飯”，稱為當?shù)匾唤^。

妻子先摘下新鮮的綠菜，最好是帶桿的芹菜等。把新鮮的綠菜洗好后，放下晾干。再把有桿的綠菜切成半寸長短，用干面拌勻。把精五花肉切成肉絲，然后與綠菜拌在一起，放在大鍋內蒸熟。

當酒席菜肴上完后，再上一大盤麥飯，既可當飯吃，又可當菜吃。

在家里，“麥飯”也可單獨當菜吃，澆上蒜水，真是美味可口，香辣可口，老少皆宜。