新品種、新技術(shù)，讓甘薯成了“香餑餑”

記者：吳站長(zhǎng)，您好！甘薯作為一種傳統(tǒng)糧食作物，被世界糧農(nóng)組織推薦為營(yíng)養(yǎng)保健佳品。聽說甘薯是外來品種，它是什么時(shí)候傳到我國(guó)的？

吳問勝：甘薯是一種多用途農(nóng)作物，目前世界上有110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植。甘薯的確是外來品種，原產(chǎn)地是以墨西哥為中心的美洲地區(qū)，16世紀(jì)末葉傳入我國(guó)的福建、廣東兩省，以后逐漸傳播到長(zhǎng)江流域、黃河流域等地。

甘薯有四大優(yōu)點(diǎn)：一是容易種植，產(chǎn)量高。甘薯單位面積產(chǎn)出的可食用干物質(zhì)居各種作物之首，是耐旱力很強(qiáng)的高產(chǎn)作物。二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其鮮塊根淀粉含量一般在20%左右、可溶性糖含量在3%左右、蛋白質(zhì)含量在2%左右，維生素C和胡蘿卜素含量也較為豐富。三是用途廣泛，既可人用、飼用和用作工業(yè)原料，還可作為花卉觀賞。四是可以作為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的優(yōu)勢(shì)作物，是良好的“先鋒作物”和間、套、輪作作物。

記者：您能介紹一下目前我國(guó)甘薯生產(chǎn)的情況嗎？

吳問勝：我國(guó)甘薯產(chǎn)區(qū)可劃分為三大薯區(qū)，即北方春薯區(qū)、長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)和南方秋薯區(qū)。

我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，每年的種植面積都在6000萬～7000萬畝，約占世界甘薯種植面積的45%;年總產(chǎn)量約1億噸，占世界總產(chǎn)量的75%。我國(guó)甘薯栽培現(xiàn)狀主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：面積穩(wěn)定，產(chǎn)量徘徊，加工比例穩(wěn)定，飼用比例持續(xù)下降，鮮食比例增加，保健功能越來越突出。

記者：目前生產(chǎn)上應(yīng)用的甘薯品種類型有很多，請(qǐng)您介紹下具體有哪些類型？它們的代表性品種又有哪些？

吳問勝：目前在生產(chǎn)上應(yīng)用的甘薯品種有淀粉加工型、優(yōu)質(zhì)食用型、果脯加工型、菜用型、觀賞型等多種類型。

用于淀粉、粉絲及粉皮生產(chǎn)的品種有商薯19、徐薯22、贛薯3號(hào)等;用于鮮食的優(yōu)良品種有廣薯87、贛渝3號(hào)、蘇薯16、普薯32、贛薯1號(hào)、徐薯32、濟(jì)薯26、煙薯25、心香等;用于薯脯加工的品種有蘇薯16、煙薯25、浙薯13等;菜用的品種有福菜薯18、廣菜薯2號(hào)、贛菜2014-22-I5等。

記者：您能詳細(xì)介紹幾個(gè)在生產(chǎn)上特別受歡迎的甘薯新品種嗎？

我給大家重點(diǎn)推介下我們江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所新育成的贛渝3號(hào)、贛薯3號(hào)和引進(jìn)推廣的蘇薯16、普薯32四個(gè)品種。

（1）優(yōu)質(zhì)鮮食水果型甘薯新品種——贛渝3號(hào)。該品種屬優(yōu)質(zhì)鮮食水果型甘薯新品種，2014年通過了江西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定。該品種結(jié)薯集中、整齊，單株結(jié)薯5～7個(gè)，畝產(chǎn)量高達(dá)2900公斤。薯塊紡錘形，薯皮光滑、深紅色。薯肉橘紅色，商品性好，干物質(zhì)率26.9%，可溶性糖含量5.89%，胡蘿卜素含量6.08毫克/100克，維生素C含量16.5毫克/100克，食味甜，無粗纖維，無論生食、蒸煮或烘烤，都質(zhì)地細(xì)膩、口感頗佳?？稍诮髑鹆旰档丶芭潘畻l件良好的水旱輪作地種植。

（2）高產(chǎn)、高淀粉型甘薯新品種——贛薯3號(hào)。該品種系江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育的淀粉加工用甘薯新品種，2015年通過了江西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定。該品種單株結(jié)薯數(shù)4～5個(gè)，結(jié)薯集中、整齊，薯塊紡錘形，薯皮紅色，薯肉白色。薯塊干物質(zhì)率32.8%，鮮薯淀粉含量22.7%，蛋白質(zhì)含量1.69%，可溶性糖含量0.91%，適宜用于淀粉加工?？购诎卟『透?，耐儲(chǔ)藏性好，適宜在中等肥力以上地塊種植。

（3）蘇薯16號(hào)。該品種是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所選育的，2012年通過了江蘇省甘薯品種鑒定。該品種薯塊短紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉橘紅色，單株結(jié)薯數(shù)5～6個(gè)。塊根干物質(zhì)率27%，可溶性糖含量4.46%，胡蘿卜素含量3.91毫克/100克。薯塊光滑整齊，熟食黏甜、風(fēng)味佳，耐儲(chǔ)藏。抗黑斑病，中抗根腐病，不抗莖線蟲病。

（4）普薯32。該品種是廣東省普寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的甘薯新品種，結(jié)薯分散，單株結(jié)薯較多，薯皮光滑、深紅色，薯肉橘紅色，胡蘿卜素含量高。薯塊干物質(zhì)率29.33%，食味80.45分，淀粉含量18.89%，胡蘿卜素含量17.3毫克/100克。食用品質(zhì)優(yōu)，耐儲(chǔ)性較好，一般畝產(chǎn)3000公斤左右。適宜在非薯瘟病產(chǎn)區(qū)種植。

記者：勞動(dòng)力短缺和用工成本上升，是制約甘薯生產(chǎn)的一個(gè)重要因素。請(qǐng)問甘薯生產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化嗎？目前甘薯機(jī)械化生產(chǎn)情況如何？

吳問勝：甘薯生產(chǎn)是可以實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化的。國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建立后，在國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系機(jī)械化專家和社會(huì)各界甘薯機(jī)械愛好者的努力下，甘薯全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)已日臻完善，可以實(shí)現(xiàn)旋耕、施肥、起壟、栽插、中耕、切蔓、收獲等多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機(jī)械化操作。這些技術(shù)大大降低了甘薯生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率。但目前部分生產(chǎn)機(jī)械和技術(shù)還需改進(jìn)，如栽插環(huán)節(jié)機(jī)械的效率還偏低，收獲環(huán)節(jié)還需要人工撿拾等。

近幾年，國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌綜合試驗(yàn)站開展了3次甘薯機(jī)械化演示會(huì)，分別是2011年在江西省余江縣、2015年在江西省進(jìn)賢縣、2019年5月在江西省高安市，都取得了不錯(cuò)的效果。

記者：甘薯有哪些好的種植模式？

吳問勝：甘薯種植模式有很多，常見的模式有：油菜—甘薯，早稻—秋甘薯，早甘薯—晚稻，煙草—甘薯等。近年來，新的油茶林、果園間作套種甘薯的模式應(yīng)用較多，不但解決了幼林的草害問題，還增加了短期收入。甘薯規(guī)模化種植，則主要采用凈作方式。因?yàn)閮糇鞣绞礁m于機(jī)械化生產(chǎn)。

記者：國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌綜合試驗(yàn)站設(shè)立的背景是什么？這些年你們做了哪些方面的工作？取得了哪些成績(jī)？

吳問勝：2008年，國(guó)家啟動(dòng)了包括甘薯在內(nèi)的40種農(nóng)作物的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)。國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系由甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、功能研究室和綜合試驗(yàn)站組成。國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌試驗(yàn)站是國(guó)家考慮到江西區(qū)域生態(tài)特征、甘薯種植面積廣、產(chǎn)品和市場(chǎng)有特色，以及江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所具備甘薯科研基礎(chǔ)和科研條件等因素而特別設(shè)立的，主要作用和目的是承擔(dān)國(guó)家甘薯研發(fā)中心和功能研究室的甘薯試驗(yàn)示范任務(wù)，為江西甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支持。

國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌綜合試驗(yàn)站自設(shè)立以來，承擔(dān)了國(guó)家甘薯研發(fā)中心和甘薯育種、栽培、病蟲害防控等功能研究室的試驗(yàn)、示范任務(wù)，在江西省內(nèi)開展生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，為江西省甘薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展發(fā)揮了很大作用。我們參加了徐薯22、蘇渝303等品種的示范推廣，并分別獲得了中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)。與甘薯體系南京試驗(yàn)站、重慶試驗(yàn)站等單位合作，育成了贛薯1號(hào)、贛渝3號(hào)、贛薯3號(hào)等有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良甘薯品種。贛薯1號(hào)和贛渝3號(hào)的選育和應(yīng)用還申報(bào)了2018年江西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

此外，我們?cè)跈C(jī)械化崗位科學(xué)家的幫助下，結(jié)合江西土壤和地塊特點(diǎn)，研發(fā)并改進(jìn)了甘薯的起壟裝置，發(fā)明了“雙行打孔器”“甘薯中耕器”“菜用甘薯采摘手套”等實(shí)用甘薯小機(jī)械，其中“雙行打孔器”還獲得了國(guó)家專利授權(quán)證書。這些小機(jī)械非常實(shí)用，既適合在小地塊上人工使用，也可改裝到機(jī)械上用于大面積生產(chǎn)，2019年5月在江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院西苑高安基地上演示，效果還是挺好的。

記者：據(jù)我所知，您多年來一直致力于甘薯等作物新品種的選育和新技術(shù)的研究推廣工作。這一路走來，您一定經(jīng)歷了不少曲折吧？

吳問勝：我是1997年江西農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)之后分配到江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院工作的。這22年來，我的確經(jīng)歷了很多曲折，遇到了很多困難。在國(guó)家甘薯體系成立之前，我們的科研經(jīng)費(fèi)很少，想開展育種與栽培方面的研究，難度很大。很多田間活兒我們都要親自干，那點(diǎn)可憐的科研經(jīng)費(fèi)，只能做一點(diǎn)簡(jiǎn)單的品比試驗(yàn)。到2007年，我們都差點(diǎn)堅(jiān)持不下去了。2008年，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系開始啟動(dòng)，我們終于有了申報(bào)項(xiàng)目的機(jī)會(huì)。這之后，在國(guó)家甘薯體系的大家庭中，我們得到了同行專家的很多支持和幫助，育種、栽培技術(shù)水平得到了全面提升。現(xiàn)在我們終于可以一心一意搞科研，不會(huì)再像以前那樣為科研經(jīng)費(fèi)而發(fā)愁了。

近年來，我還在科技服務(wù)方面做了很多工作，并得到了社會(huì)各界的認(rèn)可。2017年，我獲得了江西省農(nóng)牧漁業(yè)技術(shù)改進(jìn)二等獎(jiǎng)，被江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院評(píng)為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”;2018年，我還被評(píng)為江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“十大年度人物”。

記者：甘薯產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向如何？

吳問勝：甘薯產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向應(yīng)該是品種更專用化，加工比例基本穩(wěn)定，鮮食比例進(jìn)一步提高，作為特色作物發(fā)展的趨勢(shì)更加明顯。國(guó)家甘薯體系首席科學(xué)家馬代夫研究員認(rèn)為，甘薯種植面積宜穩(wěn)定，各地不宜盲目跟風(fēng)種植，全國(guó)甘薯種植面積穩(wěn)定在5500萬～6000萬畝比較合適;甘薯作為糧食的功能要逐步弱化，鮮食比例要進(jìn)一步提高，餐桌化要優(yōu)于主糧化;堅(jiān)持特色作物特色發(fā)展，注重綠色、安全、可持續(xù)發(fā)展;堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)先、效益優(yōu)先”原則，不與大宗作物比產(chǎn)量，只與大宗作物比效益。

今后，我們還會(huì)選育出更多的甘薯新品種和開發(fā)出更多的甘薯新產(chǎn)品，如菜觀兩用、可凈化空氣的甘薯盆景，甘薯新型營(yíng)養(yǎng)食品等。