文 /原 群
梁德仁,是我的朋友。這位上海山林食品有限公司(以下簡稱山林)的董事長,四方臉,一雙眼睛不大,但卻炯炯有神;瘦瘦的中等身材,黑黝黝的皮膚。說起話來,一口非典型的江西普通話,像鄰家兄弟,讓人有種親近感。
梁德仁很低調(diào),一般不接受記者的采訪。他說,自己是一個(gè)追夢(mèng)人。用畢生精力將在上海市場享譽(yù)70多年的山林大紅腸,做精、做成系列,是他孜孜以求的事業(yè)。做中國傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新者,創(chuàng)立行業(yè)的標(biāo)桿,將產(chǎn)品從單一的山林大紅腸,發(fā)展成為品種齊全的上海第一熟食品牌,是他追求的終極目標(biāo)。其他,都是神馬浮云。
梁德仁信奉低調(diào)做人,認(rèn)真做事,高調(diào)創(chuàng)品牌。他原本不是從事熟食行業(yè)的,是維雀乳業(yè)的CEO。命運(yùn)有時(shí)候就是喜歡跟人開玩笑。正當(dāng)他在維雀乳業(yè)干得風(fēng)生水起時(shí),集團(tuán)公司的一紙調(diào)令,讓他從江西趕赴上海,出任上海山林食品有限公司董事長。
彼時(shí),擺在他面前的山林,產(chǎn)品單一、銷售疲軟、效益下滑。這一年,受限于市場大環(huán)境,整個(gè)熟食行業(yè)也不景氣。
一
梁德仁堅(jiān)信,市場不相信眼淚。面對(duì)困境,這位江西漢子沒有退縮,殺伐果斷,迎難而上。他說,民以食為天,食以安為先。他在組織人員進(jìn)行市場調(diào)研后,果斷更新生產(chǎn)流水線。引進(jìn)4條現(xiàn)代化生產(chǎn)線,在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,將山林大紅腸生產(chǎn)方式,賦予最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)內(nèi)涵。在保持傳統(tǒng)滋味和口感的同時(shí),融合現(xiàn)代風(fēng)味,使之更受消費(fèi)者的歡迎。
梁德仁是一個(gè)很細(xì)膩的有心人,有一次在市場調(diào)研時(shí),有位消費(fèi)者說,大紅腸味道不錯(cuò),就是看不到肉塊。說者無意聽者有心,回到公司后,梁德仁組織技術(shù)人員進(jìn)行攻關(guān)。經(jīng)過四個(gè)多月不分晝夜的努力,新一代大塊肉紅腸問世了。這種運(yùn)用現(xiàn)代工藝和配方制作出來的大紅腸,可以清晰地看到肉塊,口感更佳。
新品出來了,梁德仁沒有馬上推向市場,而是廣請(qǐng)消費(fèi)者前來品嘗,提出改進(jìn)意見。這些人群中,既有流通渠道的老總,專賣店的經(jīng)理,也有普通消費(fèi)者。別出心裁的是,梁德仁居然請(qǐng)了一大群跳廣場舞的大媽,前來進(jìn)行品嘗。
梁德仁說,跳廣場舞的大媽,是山林潛在的消費(fèi)群體,也是操持家務(wù)的頂梁柱,只有得到她們的認(rèn)可,這個(gè)產(chǎn)品才有生命力。
經(jīng)過不斷地聽取意見,不斷地完善產(chǎn)品質(zhì)量和口味。如今,這一改良后的大塊肉紅腸,成為上海市場最受歡迎的熟食之一。
為此,有人詠道:山林大紅腸,這款身為上海山林熟食最為經(jīng)典的鹵味,承載著無數(shù)上海人童年的記憶。彈性十足、肉質(zhì)鮮嫩、鮮香醇厚。70余年傳承,始終如一的美味。這份厚重的歷史沉淀感,除了味覺上的享受,更多的是帶給認(rèn)可這份精心制作的鹵味一種信仰。
鹵制上:絕不添加工業(yè)香精、工業(yè)色素、用多種香辛料熬制而成,讓香味自然濃郁,口感更加豐富
安全上:山林食品以食品安全為訴求,依托正邦集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)源頭控制,建立生產(chǎn)品質(zhì)控制體系、HACCP管理系統(tǒng)、倉儲(chǔ)運(yùn)輸管理體系、供應(yīng)商評(píng)估管理體系等全套嚴(yán)格而完善的品質(zhì)控制管理體系。
如此煞費(fèi)苦心做出來的鹵味,已經(jīng)將這道小菜,變成了足以送禮的美味,簡單而認(rèn)真,所謂匠心,蓋莫如是。
二
2019年3月29日上午,上海市金山區(qū)區(qū)委書記趙衛(wèi)星一行在市場監(jiān)督管理局局長陳堅(jiān)、亭林鎮(zhèn)黨委書記張偉東等的陪同下,蒞臨山林公司走訪調(diào)研。
趙衛(wèi)星書記走進(jìn)山林工廠時(shí)就說,聽說你們上海山林食品有限公司在行業(yè)里面做得不錯(cuò),做到了上海熟食行業(yè)中上的標(biāo)桿企業(yè)。
在山林會(huì)議室,梁德仁向趙衛(wèi)星書記匯報(bào)了企業(yè)經(jīng)營理念、發(fā)展歷程、產(chǎn)品工藝、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)貢獻(xiàn)等情況。
梁德仁在匯報(bào)中說,山林食品以食品安全為第一訴求,依托正邦集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)對(duì)源頭控制,建立了生產(chǎn)工藝自動(dòng)化控制、HACCP 管理、倉儲(chǔ)運(yùn)輸管理、供應(yīng)商品品質(zhì)保證等高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)管理體系,并介紹了山林產(chǎn)品全程可溯源,通過完善的制度、有效管理落實(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)食品原料、加工、銷售進(jìn)行全程監(jiān)控,全程掃碼追溯,成為上海市第一家實(shí)現(xiàn)可追溯的熟食企業(yè),為消費(fèi)者提供可追溯的高品質(zhì)產(chǎn)品。
梁德仁表示,山林將一如既往,使用好食材,做好產(chǎn)品,讓人們買的放心、吃的舒心,做消費(fèi)者信任的“三餐食品運(yùn)營商”,鑄造百年品牌。
梁德仁是一個(gè)敢于夢(mèng)想的人。他說,上海周浦地區(qū)過去的“老八樣”菜肴享譽(yù)國內(nèi)外,他要打造熟食業(yè)的“老八樣”。于是,他廣散英雄帖,遍邀熟食行業(yè)的老法師、新秀,一起來探討、研發(fā)新品。
筆者有一位朋友對(duì)美食很有研究,發(fā)表了多篇關(guān)于美食的文章。梁德仁偶爾在雜志上看到他的文章,就有心結(jié)交。在一次筆者與梁德仁的交談中,梁德仁得知作者是筆者的多年好友,于是要筆者請(qǐng)他到山林來坐坐,交流探討關(guān)于創(chuàng)新美食的事宜。
在梁德仁的努力之下,如今,山林除了大紅腸,還有手撕雞、咸雞、鳳鵝、土豆色拉、素牛肉干等草禽系列、烹肉系列、素食系列100多種美食,能滿足不同消費(fèi)者的全方位需求。
梁德仁是個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)家,他創(chuàng)新經(jīng)營模式,實(shí)行線上線下融合經(jīng)營。公司電商部在常態(tài)業(yè)務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)與餓了嗎、京東到家、百度外賣、盒馬生鮮等平臺(tái)合作,讓市民在家45分鐘之內(nèi)能享受到山林食品,通過互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合,山林已擁有200萬個(gè)家庭會(huì)員,為消費(fèi)者提供更便捷的服務(wù)。
消費(fèi)者在線上購買山林產(chǎn)品,有時(shí)候還有意想不到的驚喜。比如,送券、打折。梁德仁還在線上推出了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的山林美食套餐。比如:手撕雞米飯?zhí)撞停炼股罪執(zhí)撞停和炼股退嘏H飧?,廣東叉燒米飯?zhí)撞汀_@三款超值套餐,價(jià)格都在30元以內(nèi),一推出,就賣瘋了。
三
一則未經(jīng)考證的故事在坊間流傳:2016年金秋,上海市食藥監(jiān)系統(tǒng)一位同志在金山巡視一家大型超市時(shí),不解地問超市負(fù)責(zé)人:“為什么這里沒有山林的產(chǎn)品?”
這位同志與山林非親非故,之所以這樣發(fā)問,純粹是出于一個(gè)消費(fèi)者對(duì)山林產(chǎn)品的信任和推崇。
山林在生產(chǎn)廠區(qū)安裝了80多個(gè)攝像頭,對(duì)工廠區(qū)域的每個(gè)角落和生產(chǎn)車間的每個(gè)控制細(xì)節(jié)進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控,并將這些鏡頭交給食藥監(jiān)同步監(jiān)管,做到絕對(duì)透明化。同時(shí)在終端門店安裝播放機(jī),將這些鏡頭展示給消費(fèi)者,并通過APP向消費(fèi)者展示產(chǎn)品生產(chǎn)全過程,使之成為消費(fèi)者看得見的家庭廚房。
雙溫制門店,是山林領(lǐng)跑行業(yè),領(lǐng)先國際水平的一大創(chuàng)舉。梁德仁率領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)通過對(duì)國內(nèi)、國際的售賣環(huán)境調(diào)研,獨(dú)創(chuàng)散裝食品雙溫制門店售賣方式。
梁德仁有個(gè)與眾不同的經(jīng)營理念,那就是:把小公司做成大公司,把大公司做成大家的公司。而其中起主導(dǎo)作用的是公司員工。他說,每個(gè)員工認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作精神是至關(guān)重要的。我們要尊重和理解每一個(gè)員工的訴求,鼓勵(lì)大家積極主動(dòng)、激發(fā)熱情、開發(fā)潛能,發(fā)揮創(chuàng)造精神,推動(dòng)山林的管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新和市場創(chuàng)新,穩(wěn)占市場、奇招致勝。
要做到這一點(diǎn),就必須最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。他果斷提出,讓每天一個(gè)員工都成為老板。具體做法是:公司提供經(jīng)營場所和產(chǎn)品,同時(shí)讓出一部分利潤,讓員工去承包經(jīng)營。通過承包經(jīng)營,讓這部分員工先富起來,從而帶到公司和全體員工富裕起來。這項(xiàng)措施一實(shí)行,員工的工作熱情分外高漲,山林公司也由此走向一個(gè)新的高度。
梁德仁是一個(gè)不甘于平庸的追夢(mèng)人,在他的發(fā)展藍(lán)圖中,山林不僅是上海的山林,是中國的山林,還將是世界的山林。為此, 他在產(chǎn)品升級(jí)換代和新品研發(fā)同時(shí),抓員工隊(duì)伍的建設(shè)。他說,干事業(yè)必須后繼有人。于是,他與江西贛州的一所職業(yè)學(xué)校聯(lián)手開辦山林班,定向培養(yǎng)有文化有專業(yè)知識(shí)的新一代山林人。
為了讓這些新山林人能迅速的愛上山林,愛上中國傳統(tǒng)熟食,梁德仁抓典型、樹標(biāo)桿,用身邊的人和事,讓這些未來的山林人學(xué)有榜樣,趕有目標(biāo)。
善于追夢(mèng)的梁德仁,如今滿懷信心,不是在追夢(mèng),就是在追夢(mèng)的路上。他說,一路追夢(mèng)一路創(chuàng)新,在創(chuàng)新中謀未來,在追夢(mèng)中求新、求突破。