春日茶事

文-聶潔

清明過(guò)后，春暮去，而茶事正旺。

石阡茶葉早已名聲在外了的。此地種茶歷史悠久，茶葉質(zhì)量上乘，曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給朝廷。在老城一角，自然形成茶葉市場(chǎng)，那個(gè)地方就叫“茶葉巷”，地名沿用至今。后來(lái)一直有人在此賣茶葉，一般是散戶。曾有人托我買茶葉，說(shuō)得很清楚：去茶葉巷那一帶，擺地?cái)傎u那種。

然而茶葉市場(chǎng)已轉(zhuǎn)移到了另外一個(gè)巷口。還好，不遠(yuǎn)。賣茶葉的人不如想象的多，都是些年紀(jì)偏老的婦女。幾個(gè)專門販茶葉賣的，有固定攤位。還有少量農(nóng)婦，自己掐的茶葉，自己炒了拿來(lái)，鋪張塑料布往地上一擺。我們就專瞅這種買：一來(lái)價(jià)格便宜，二是真正的手工制作。

對(duì)于買茶葉，我實(shí)在外行，便邀了大哥一道。他看中一位農(nóng)婦擺在地上的一包茶葉，形狀是卷起來(lái)的，有白毫，聞起來(lái)一股濃郁的茶香。這種叫“毛峰”，相對(duì)于一瓣一瓣可以在杯中直立的“翠芽”，毛峰的價(jià)格便宜些。據(jù)說(shuō)，喝茶的人更喜歡毛峰的味醇，耐泡。我學(xué)著大哥的樣子，也抓一小撮送到鼻子底下聞聞，又放幾片到嘴里嚼嚼。還是分辨不出與其他家的有什么不同。但看見(jiàn)大哥在同農(nóng)婦討價(jià)還價(jià)了，他看中了這茶葉！說(shuō)明這茶葉一定有與眾不同的地方。只幾個(gè)回合，談妥，成交。一模一樣的，老婦還有一包，我遂提了那一包，心滿意足而歸。

仍不明白這茶葉好在哪里，回家趕緊燒水沖泡。只知道新茶葉的特點(diǎn)是色澤帶有青綠色。抓一把茶葉放在杯中，開(kāi)水沖下，原本鉤狀的茶葉迅速舒展開(kāi)來(lái)，茶葉邊沿的鋸齒狀清晰可見(jiàn)。杯中水色漸變成為淺黃綠色，茶葉的香味泛出，帶一點(diǎn)淡淡的栗香——這正是石阡上乘茶最具特色的味道。

雖不會(huì)挑選茶葉，但我喝茶，從小就喝。

大清早，家里頭等大事不是吃早餐，而是燒一鍋開(kāi)水，把溫水瓶都灌滿了，再抓一把茶葉在大搪瓷缸里，舀一瓢開(kāi)水沖下去。茶泡上了，才開(kāi)始灑掃，做其他事。后來(lái)看到“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”這句話，毫不以為奇：早起泡茶，原本就是一天中的要事之一。

在院子里瘋跑一陣后，滿頭大汗，進(jìn)屋，抱著大搪瓷缸猛灌一氣，已等不及倒入茶杯中慢慢喝了。咕嚕咕嚕，大半缸茶水下肚，異常滿足。但要及時(shí)給缸里加滿開(kāi)水，別人來(lái)才有得喝。此時(shí)，茶水已經(jīng)沒(méi)有多少茶味了，于我卻是正好——釅茶可不好喝。

《紅樓夢(mèng)》里關(guān)于喝茶的描寫(xiě)較多，我記住的是妙玉論茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。而她用于泡茶的水是“梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，埋在地下”，五年后的夏天才取出用。當(dāng)時(shí)只覺(jué)得這是個(gè)神仙一般的女人，她用作泡茶的水都那么詩(shī)意美妙。還有她的茶具，看書(shū)中描述，也不是平常物件。

我喝茶，永遠(yuǎn)是牛飲。妙玉與我的生活沒(méi)有絲毫關(guān)系，故而我無(wú)法理解如妙玉那般的“品茶”境界。而且，埋在地下長(zhǎng)達(dá)五年之久的一罐水，哪怕真的是梅花上收集的雪，真的就好么？如果是酒，埋在地下五年后取出，那一定是好酒。而水，我則更認(rèn)同“流水不腐”，“為有源頭活水來(lái)”之類，必定是流動(dòng)的水，有來(lái)源補(bǔ)充的水，才是好水吧。我只能對(duì)一位古代清高到不食人間煙火的尼姑表示不理解。

以往人們常用搪瓷缸來(lái)泡茶

喜歡喝茶，還因?yàn)樾r(shí)候吃藥太多的緣故。那時(shí)候吞西藥丸子，溫水送服。如此送服了兩天，只要一端起白開(kāi)水，嘴里就升起一股藥味，喉嚨馬上有反應(yīng)，胃里開(kāi)始翻騰。喝茶就不會(huì)這樣，一點(diǎn)點(diǎn)茶味就可以抑制住喉嚨對(duì)白水的條件反射。

記得很深的一件事：干完一趟活的母親回到家，吃飯，她卻咽不下飯粒。是感冒了，沒(méi)有食欲。母親深知“人是鐵飯是鋼”這個(gè)硬道理，她必須填一碗飯?jiān)诙亲永锟缸?，才不?huì)倒下。我看著母親把大搪瓷缸里的茶倒進(jìn)飯碗里，泡著飯粒，呼嚕幾下就快扒完了那碗飯。我好奇地問(wèn)母親：茶泡飯，很好吃么？母親說(shuō)：好吃，你嘗嘗吧！她喂了我一口。什么味道也沒(méi)有，就一股茶的清香。這種味道就此被我記住了，以后我覺(jué)得沒(méi)有胃口時(shí)，也偶爾吃那么一次茶泡飯。

參加工作的頭幾年，經(jīng)常去到農(nóng)民家中。只要一進(jìn)入人家屋里，主人必先倒一杯茶遞過(guò)來(lái)，有時(shí)是用碗盛。茶大多是泡在保溫瓶里的，倒出來(lái)時(shí)，顏色已經(jīng)深濃得發(fā)出鐵銹紅，嘗一下，卻并不釅。茶裝在保溫瓶里，是為了保溫，茶色卻不好了。但忙于干活的農(nóng)民，哪里顧得上許多呢。除非冬天，有的人家在堂屋里的火堆旁，現(xiàn)用土罐子煨茶。那叫“罐罐茶”，如今被當(dāng)做一種民俗大肆宣揚(yáng)。

在農(nóng)民家里喝的茶是比較粗糙的老茶葉，很多是自家采摘，自家炒制的。稍細(xì)的茶葉一般會(huì)拿去市場(chǎng)賣了，換生活用品。粗糙的就留下自己喝。這種茶味道特別濃厚，非常耐泡。“罐罐茶”用的就是這種老茶葉，味苦，澀，茶香濃郁，茶湯濃稠，解乏。

熱情的農(nóng)人一手端碗，一手提保溫瓶倒茶水。眼見(jiàn)茶水漸漸漫上來(lái)，淹了摳住碗沿的大拇指。我接過(guò)碗來(lái)，捧在手里，送至嘴邊，佯裝吹冷，實(shí)際在用眼睛打量，看看哪里沒(méi)有指紋印，好從那里下口。

我熟悉的茶就是這種樣式的，是“粗茶淡飯”里的茶，與底層生活息息相關(guān)，與妙玉那般的“品茶”無(wú)關(guān)。

單獨(dú)為自己泡一杯茶，是在莉那里。那年秋天，她剛剛參加工作，在距縣城不遠(yuǎn)的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，邀我去玩。她住的地方非常空曠安靜，臥室在樓上，廚房在樓下。每天隨她在樓下的廚房里做飯炒菜，吃完后她說(shuō)：走，樓上喝茶去。我們就上樓，一人泡一杯茶，相對(duì)慢慢喝著，她說(shuō)了許多喝茶的好處。又說(shuō)，茶葉最要緊的是防潮，要用皮紙包好，放在透氣的竹簍里。那個(gè)時(shí)候的茶葉都一個(gè)樣：黑色，卷曲，干燥。就在同她喝茶那會(huì)兒，我注意到她的手非常漂亮，在書(shū)上看到“十指如蔥”這個(gè)詞語(yǔ)，覺(jué)得就很適合用于描述她的雙手。她手背上的藍(lán)色血管清晰可見(jiàn)，更襯托皮膚的白皙。茶杯在她的手中，有種無(wú)與倫比的美。那時(shí)，我就在想，該像她那樣，泡一杯茶，攤開(kāi)一本書(shū)，慢慢喝著，時(shí)光便會(huì)靜好。

以為茶與書(shū)一聯(lián)系，就高雅起來(lái)了。不諳世事時(shí)，寫(xiě)出的文字也透出矯情：“擇一河岸邊，有白鵝卵石的地方，建茅屋三間，一間用于生火做飯，一間用于睡覺(jué)，一間用于喝茶看書(shū)”。直到歷經(jīng)歲月，才知道，“酒逢知己千杯少”，喝茶，也是要與有話可說(shuō)的人對(duì)飲才有意味。

茶事興旺起來(lái)，各種形態(tài)的茶葉豐富了市場(chǎng)，談?wù)摬璧娜艘捕嗔似饋?lái)，各種茶葉專賣店，各個(gè)茶場(chǎng)、茶園，以及名目繁多的茶藝表演等等等等，此起彼伏，很有點(diǎn)“亂花漸欲迷人眼”的熱鬧。也曾被人請(qǐng)去茶樓“品茶”，看上去也格調(diào)高檔，有美女伺茶，各色茶具令人眼花繚亂，一壺茶的價(jià)格不菲。一切均在表達(dá)“消費(fèi)”一詞的概念。每當(dāng)此時(shí)，我只默默呆坐一旁，猶如一滴油漂浮于水面，無(wú)法與彼時(shí)彼地相融。

看了汪曾祺先生的《泡茶館》，很有點(diǎn)心向往之：就著一碗茶，一本書(shū)，就是一個(gè)下午。在茶館里，聯(lián)大的學(xué)生聊天，看書(shū)，也寫(xiě)論文。也就著一碗茶吃倆燒餅。這時(shí)，茶與書(shū)的聯(lián)系才緊致，高雅，也有份濃郁的生活氣溢出。我想，那樣的茶館，應(yīng)該是親民價(jià)吧。這樣的茶，才彰顯出它的魅力。

讓我心醉的喝茶，是三兩好友，圍在桌邊，嗑瓜子，喝茶，擺龍門陣。此時(shí)，沒(méi)有人在意茶壺里的茶葉價(jià)位，茶具怎么樣。只要談興正酣，便好。

無(wú)意中看到一部日本電影：《尋訪千利休》。千利休被奉為日本茶道的鼻祖，然而，他對(duì)茶的闡釋卻如此簡(jiǎn)單：“先把水燒開(kāi)，再加進(jìn)茶葉，然后用適當(dāng)?shù)姆绞胶炔?。那就是你所需要知道的一切，除此之外，茶一無(wú)所有。”“在這碗茶里，品嘗此時(shí)此刻活著的喜悅吧?！蔽也欢璧?，但我正在埋頭喝的一杯茶里，仔細(xì)體會(huì)此刻的喜悅。尤其，與友人一道，有閑話佐茶時(shí)。

只是，我仍不會(huì)挑選茶葉。無(wú)事，再去賣茶葉的巷口逛，總可見(jiàn)著一兩個(gè)老頭轉(zhuǎn)悠。這個(gè)攤前看看，那個(gè)攤前看看。也抓起幾片茶葉聞聞，放嘴里嚼嚼。我好奇地盯著老頭高深莫測(cè)的一張臉問(wèn)道：“老人家，這茶葉可好？”他笑而不答，稍微點(diǎn)點(diǎn)頭，又去別家。如果老頭開(kāi)口問(wèn)價(jià)了，可推測(cè)出：茶葉不錯(cuò)。價(jià)錢談好，老頭掏錢提走。我怔怔地望著老頭遠(yuǎn)去的背影，心想：這老家伙，回去定然愉快地吩咐他老伴燒水泡茶，一會(huì)兒后就可以慢慢悠悠，在躺椅里喝茶了。