請(qǐng)四大名著作者吃飯，有哪些注意事項(xiàng)

劉勃

《三國演義》：吃的是權(quán)謀

請(qǐng)羅貫中吃飯，毫無壓力。讀《三國演義》很容易感受到，他對(duì)吃沒什么興趣，小說里對(duì)吃也很少有具體描寫。

劉備和張飛相遇，到小酒館里喝酒，然后遇到了關(guān)羽。這場(chǎng)戲里，下酒菜是不提的。汝南袁氏四世三公，自然是錦衣玉食。但袁紹、袁術(shù)兄弟平時(shí)吃啥好吃的，《三國演義》從不會(huì)浪費(fèi)筆墨。只有吃不著的時(shí)候才記一筆。袁術(shù)兵敗后，想喝蜜水，下面的人回應(yīng)說：“止有血水，安有蜜水！”

《三國演義》里的劉備一天到晚憂國憂民，“食而不知其味”恐怕是伴隨他大半生的體驗(yàn)。張飛這種性格的人物本來是很容易被塑造成吃貨的。畢竟大碗喝酒也要大塊吃肉，張飛家又以殺豬為業(yè)，對(duì)烹制肉食自然很有經(jīng)驗(yàn)。但《三國演義》里也沒提。倒是諸葛亮的口味，《三國演義》略有涉及。在南征孟獲的情節(jié)里，尋訪隱士孟節(jié)，孟節(jié)款待諸葛亮的食物是“柏子茶、松花菜”。

《三國演義》寫吃最詳細(xì)的地方，是曹操和術(shù)士左慈的對(duì)手戲。左慈變戲法，從一個(gè)銅盆里調(diào)出松江鱸魚，又配上蜀中的生姜。這個(gè)故事當(dāng)然是《后漢書》《搜神記》之類的書里就有的，但那些書里的鱸魚，有三尺來長，有人考證，更可能是花鱸，也就是現(xiàn)在菜市場(chǎng)常見的“海鱸魚”?！度龂萘x》卻改成了明清時(shí)人更推崇的四鰓鱸。相應(yīng)地，《搜神記》里曹操吃的是生魚片，《三國演義》就改成了燉湯（烹）。雖然，按照今天的標(biāo)準(zhǔn)看，《三國演義》的寫法未必更刺激食欲，卻是羅貫中寫吃時(shí)難得流露出的創(chuàng)作欲。

總之，既然羅貫中的心思不在吃上，那么請(qǐng)他去高檔飯店還是下普通館子，可能沒啥區(qū)別，坐下來聊天就好?？梢阅们嗝分缶?，擺一盤雞肋，燉湯的鱸魚是花鱸也好，四鰓鱸也罷，他大概也不會(huì)挑剔。

《水滸傳》：吃的是江湖

請(qǐng)施耐庵吃飯，魚湯就不能這么馬虎了。施老師是生活在水邊的人，怎么拿淡水魚燉湯，他顯然很有心得。

智多星吳用想拉阮氏三雄入伙去劫生辰綱，套近乎的方式是去討要“十?dāng)?shù)尾金色鯉魚，要重十四五斤的”，阮家哥幾個(gè)表示很為難，因?yàn)榇笮湾\鯉都被霸占了深水區(qū)的梁山壟斷了。

宋江更愛吃魚，嘴巴也比吳用刁。所以在潯陽江畔，吃了幾杯酒，想要“加辣點(diǎn)紅白魚湯”，而且只“呷了兩口汁”，立刻吃出這魚不是當(dāng)天現(xiàn)撈的，就不吃了。而李逵則迅速吃掉了宋江、戴宗嫌棄的魚，還不滿足，宋江吩咐切了三斤羊肉上來，李逵才說：“這宋大哥便知我的鳥意！肉不強(qiáng)似魚？”

畢竟，肉才是梁山好漢的最愛。至于吃什么肉，好漢們倒是不忌口。雞鴨鵝這樣的禽類，牛羊豬這樣的家畜，在《水滸傳》里都頻頻出現(xiàn)。

那么，請(qǐng)施耐庵吃飯的要點(diǎn)，大概也就明白了。酒肉管夠就行，別的不需要太多忌諱，也沒有太多講究。只是有一點(diǎn)，如果不是膽力過人，那吃飯的地點(diǎn)，一定要由你自己來挑。

《西游記》：吃的是食物

說真心話，我特別想請(qǐng)吳承恩吃飯。讀《西游記》很容易發(fā)現(xiàn)，他就是一位特別愛吃的老師，經(jīng)常是逮著機(jī)會(huì)，就來一段報(bào)菜名。

小說開始不久，美猴王離開花果山學(xué)藝，猴子猴孫給他送行，開列的水果單子是：金丸珠彈，紅綻黃肥。金丸珠彈臘櫻桃，色真甘美;紅綻黃肥熟梅子，味果香酸。鮮龍眼，肉甜皮薄;火荔枝，核小囊紅。林檎碧實(shí)連枝獻(xiàn)，枇杷緗苞帶葉擎。兔頭梨子雞心棗，消渴除煩更解酲。香桃爛杏，美甘甘似玉液瓊漿;脆李楊梅，酸蔭蔭如脂酥膏酪。紅囊黑子熟西瓜，四瓣黃皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒現(xiàn)火晶珠;芋栗剖開，堅(jiān)硬肉團(tuán)金瑪瑙。胡桃銀杏可傳茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰滿盤盛，橘蔗柑橙盈案擺。熟煨山藥，爛煮黃精。搗碎茯苓并薏苡，石鍋微火漫炊羹。人間縱有珍饈味，怎比山猴樂更寧！

一個(gè)吃貨面對(duì)豐富的美食，那種從心底流出來的歡喜，分明是可以感受到的。

除了描寫食物本身，他還特別善于寫人物吃東西的狀態(tài)。寫豬八戒大吃，幾乎場(chǎng)場(chǎng)出彩。在車遲國三清觀，行者向豬八戒夸張地形容了貢品，“饅頭足有斗大，燒果有五六十斤一個(gè)”，并不是什么高檔貨，但對(duì)挨過餓的人來說卻格外誘人。師兄弟三人坐下，把貢品全部吃光，“那一頓如流星趕月，風(fēng)卷殘?jiān)?，吃得罄盡，已此沒得吃了，還不走路，且在那里閑講消食耍子”。這是勞動(dòng)者飽食后休憩的畫面。

總之，《西游記》的特點(diǎn)就是，它寫吃就是寫吃，內(nèi)涵也許欠奉，但看的人會(huì)餓。

吳承恩還有個(gè)特別之處，他應(yīng)該是不光愛吃，而且自己常下廚房。寫唐僧遇到獵戶劉伯欽，在他家吃飯有個(gè)難題：獵戶家自然肉食為主，“有兩眼鍋灶，也都是油膩透了”，怎么給唐僧做飯呢？

劉伯欽的老母親出手了，“著火燒了油膩，刷了又刷，洗了又洗，卻仍安在灶上。先燒半鍋滾水別用，卻又將些山地榆葉子，著水煎作茶湯”，然后才給唐僧煮飯。沒有豐富的洗碗經(jīng)驗(yàn)，可真寫不出這么一段。

所以請(qǐng)吳承恩吃飯，最好是囤足食材，請(qǐng)到家里來吃。菜不要多，因?yàn)闆]準(zhǔn)吃不了多少，他就忍不住自己下廚了。

《紅樓夢(mèng)》：吃的是文化

請(qǐng)曹雪芹老師吃飯，是需要勇氣的。

《紅樓夢(mèng)》寫吃，內(nèi)容多而豐富。說博大精深，是理所當(dāng)然的評(píng)價(jià)。《紅樓夢(mèng)》里的精致菜肴，大多只能震驚于品位之高雅，烹制之繁復(fù)，越看越不敢吃，思維也就不免跑偏。

比如說，妙玉喝水，要取梅花上的雪，她怎么就沒有發(fā)現(xiàn)，雪融化后會(huì)有許多骯臟的沉淀？畢竟，形成雪最基本的條件是大氣中要有“凝結(jié)核”存在，而大氣中的塵埃、煤粒、礦物質(zhì)等固體雜質(zhì)則是最理想的凝結(jié)核。

再比如，王熙鳳忽悠劉姥姥的著名的茄鲞：把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來，用炒的雞爪一拌就是。說得那么復(fù)雜，基本的口味，似乎還不如腌茄子加雞精加香油。據(jù)說有人真的照做過，結(jié)果并不見佳。

所以，我是自知不配請(qǐng)曹雪芹吃飯的。若是碰到落魄后的他，倒是可以請(qǐng)來吃個(gè)漢堡，也不妨說一下這種廉價(jià)食品背后的工業(yè)生產(chǎn)流水線，比起茄鲞還復(fù)雜得多。這種流水線沒什么品位，不過世界上“舉家食粥酒常賒”的人，卻是因此少了許多。

（夏雨薦自《國家人文歷史》）