方便面市場的“三板斧”

馬婧 趙鵬

很多“90后”的記憶里，有著兒時(shí)放學(xué)后和小伙伴分享一包干脆面的歡樂，也有出遠(yuǎn)門坐火車時(shí)品嘗泡面的滿足。自上世紀(jì)90年代開始，中國方便面市場連續(xù)18年遞增，但從2013年起，方便面行業(yè)走上了下坡路。面對外賣擴(kuò)張的市場擠壓，方便面企業(yè)正在嘗試深耕細(xì)分市場，讓方便面既有地板價(jià)的實(shí)惠品種，也有主打健康新形象的高端品種。

大品牌帶頭降價(jià)

如今，一些方便面產(chǎn)品有回歸兒時(shí)“五毛食品”的趨勢。不僅康師傅和統(tǒng)一等大品牌帶頭降價(jià)，小企業(yè)更是借著團(tuán)購等名目，直接給出了每袋1元以下的抄底價(jià)。

消費(fèi)者佟先生最近在天貓購物時(shí)發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一小浣熊干脆面整箱30包竟然只要48元，算下來一包才1.6元。而康師傅勁爽方便面24袋混搭裝，整箱33.5元相當(dāng)于每包才1.3元多。

借著團(tuán)購的概念，一些小品牌更是拼出了地板價(jià)。在拼多多上，24袋裝的國圓紅燒牛肉方便面只要23.28元。名為老北京麻辣方便面的產(chǎn)品20袋不過17.8元。一款名為掌心脆的方便面更是將低價(jià)做到極致，買30包送30包，價(jià)格竟然只要19.6元，算下來每包只要0.33元。

面對網(wǎng)上有些方便面過低的價(jià)格，北京市場監(jiān)管部門一位工作人員提醒消費(fèi)者，選購時(shí)盡量還是應(yīng)該挑選大品牌的產(chǎn)品，這樣質(zhì)量更有保障。對于一些低價(jià)低質(zhì)的五毛食品，無論是在線下還是線上銷售，有關(guān)部門都會(huì)對其加強(qiáng)監(jiān)管，并要求銷售平臺在上架前對廠商的證照進(jìn)行嚴(yán)格審核。

高端方便面迎合年輕消費(fèi)者

盡管部分方便面產(chǎn)品拼出了地板價(jià)，但市場上也出現(xiàn)了不少高端方便面，迎合更看重品質(zhì)的年輕消費(fèi)者。

在康師傅天貓旗艦店內(nèi)，月銷量最高的方便面產(chǎn)品是整箱的混搭泡面，但排名第二、第三的都是Express速達(dá)面館。相比之下，一整箱20包方便面售價(jià)48元，相當(dāng)于每袋2.4元，而速達(dá)面館即使在年中促銷的情況下，平均每盒也賣到了20元。在非促銷時(shí)間，平均每盒高達(dá)近25元。目前，速達(dá)面館旗下共有紅燒牛肉面、蔥燒豬排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四種口味。

據(jù)了解，速達(dá)面館是康師傅去年年底推出的高端產(chǎn)品，主要瞄準(zhǔn)25歲到40歲的白領(lǐng)，主打還原面館面，通過鎖鮮技術(shù)保存真實(shí)的大肉塊，搭配大片脫水根莖類蔬菜、高湯包，面條也更接近鮮面口感。

另一家方便面品牌統(tǒng)一也在發(fā)力高端產(chǎn)品。在統(tǒng)一天貓旗艦店，月銷量最高的是平均每盒20元的“滿漢大餐”牛肉面，其次是同為高端產(chǎn)品的“都會(huì)小館”真肥腸酸辣方便面和“香拌一城”干拌涼皮。記者發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一將方便面和生活面兩種品類分開排列，生活面是去年3月推出的概念，與傳統(tǒng)方便面最根本的區(qū)別在于湯、料、味、面方面品質(zhì)更高。

在今麥郎天貓旗艦店中，“一菜一面”方便面、“老范家”速食面館面等中高端產(chǎn)品也屬于最熱銷的品類。

救市“三板斧”

集體泡方便面一度成為坐火車旅行的一景，但從2014年開始，中國方便面市場進(jìn)入萎縮狀態(tài)，直到2017年、2018年，方便面市場需求量才開始有所回升。產(chǎn)品高端化、差異化、健康化成為方便面品牌的救市“三板斧”。

貨圈全微數(shù)實(shí)驗(yàn)室近日發(fā)布的《方便面市場發(fā)展報(bào)告》顯示，目前康師傅和統(tǒng)一兩家企業(yè)的方便面產(chǎn)品大多分布在5元至10元之間，康師傅旗艦店中產(chǎn)品在這一區(qū)域占到61.22%，統(tǒng)一旗下產(chǎn)品則有60.98%，對應(yīng)的是中高端產(chǎn)品。此外，康師傅10元以上的超高端產(chǎn)品占到了6.12%，統(tǒng)一10元以上的超高端產(chǎn)品占到了12.2%。原本被視作低端食品的方便面早在不經(jīng)意間完成了向中高端布局的升級調(diào)整。

中高端產(chǎn)品也成為了拉動(dòng)方便面企業(yè)業(yè)績增長的主引擎。康師傅2016年至2018年公布的各個(gè)季度業(yè)績數(shù)據(jù)顯示，高價(jià)袋面和容器面的銷售額居于高位，總體上呈現(xiàn)出增長的趨勢，而中價(jià)袋面和干脆面銷售額逐漸萎縮。

業(yè)內(nèi)人士分析，消費(fèi)者對方便面的剛需依然存在。隨著消費(fèi)分級和市場裂變，消費(fèi)群體不斷細(xì)分，方便面企業(yè)不僅需要不斷開發(fā)新品種，增添各種能夠出奇制勝的新鮮口味，還要通過更加精準(zhǔn)的定位，贏得自己目標(biāo)群體的青睞。