淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯應(yīng)用展望與對(duì)策

王艷輝　范琦智

我國(guó)的人口眾多，農(nóng)產(chǎn)品的銷量巨大，同時(shí)，許多農(nóng)產(chǎn)品還是我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)的重要供應(yīng)來(lái)源。近年來(lái)，食品安全問題已經(jīng)成為重點(diǎn)關(guān)注的問題，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅影響著社會(huì)的發(fā)展，也影響著消費(fèi)者的身體健康。為了更好的滿足市場(chǎng)需求，保障消費(fèi)者的食品安全，提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，質(zhì)量安全檢驗(yàn)部門必須加強(qiáng)管理，構(gòu)建健全的標(biāo)準(zhǔn)化體系，提高農(nóng)戶與電商的合作水平，最終達(dá)到提高農(nóng)產(chǎn)品安全系數(shù)的目的。本文就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯應(yīng)用的分析，并結(jié)合現(xiàn)有問題提出構(gòu)建追溯體系的對(duì)策，以供參考。

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的應(yīng)用現(xiàn)狀及問題

①我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品追溯技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國(guó)許多省份的高校及科研單位都對(duì)農(nóng)產(chǎn)品追溯信息的采集、整理、分析系統(tǒng)等技術(shù)做出了相應(yīng)的研究，并且也進(jìn)行了相應(yīng)的應(yīng)用性試驗(yàn)。例如：廣東省某大學(xué)設(shè)計(jì)出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，使用了J2EE的技術(shù)框架，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品、二維碼、企業(yè)等管理功能，具有較大的進(jìn)一步研究?jī)r(jià)值。一些大學(xué)還針對(duì)農(nóng)業(yè)禽畜養(yǎng)殖方面的監(jiān)管設(shè)備做出了相應(yīng)研究，檢測(cè)設(shè)備具有小巧、輕便的特點(diǎn)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)禽畜狀態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，為產(chǎn)品質(zhì)量安全的溯源提供了數(shù)據(jù)支持。通過(guò)RFID設(shè)備、二維碼掃描設(shè)備、條碼讀取設(shè)備等科技手段，可以完成對(duì)肉類產(chǎn)品來(lái)源對(duì)象的標(biāo)記，進(jìn)而讓肉類產(chǎn)品來(lái)源對(duì)象的生長(zhǎng)過(guò)程、屠宰過(guò)程以及產(chǎn)品銷售等數(shù)據(jù)信息完整的記錄下來(lái)。另外我國(guó)二維碼防偽技術(shù)水平也得到了相應(yīng)的提升，某科技公司研發(fā)的二維碼加密技術(shù)，可以提高二維碼的防偽性能，其主要基于演化加密的二維碼生成技術(shù)之上研發(fā)而成，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用水平的提高，大數(shù)據(jù)技術(shù)、無(wú)線傳感器與RFID技術(shù)、條形碼技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，可以實(shí)現(xiàn)更好的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯效果。

②我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品追溯管理的現(xiàn)存問題

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提高了數(shù)據(jù)信息的傳遞速度，人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)自己的合法權(quán)益，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息更加關(guān)注，這也要求農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息必須更加透明化，這樣才能讓消費(fèi)者的身體健康得到保證。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)成為了影響社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要社會(huì)問題，這不僅考驗(yàn)著政府的管理能力，也考驗(yàn)著相關(guān)政策的落實(shí)能力。我國(guó)近年來(lái)的政府工作報(bào)告中，都十分重視食品安全問題，提出了大量提高監(jiān)管水平的相關(guān)政策，為的就是保障國(guó)民的飲食安全。但是，這些政策在實(shí)際落實(shí)工作中，效果較差，主要存在的問題有生產(chǎn)主體過(guò)于分散，農(nóng)產(chǎn)品包裝規(guī)格缺少規(guī)范性、相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并不完整準(zhǔn)確等問題，這也體現(xiàn)了在農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈及跨區(qū)域方面的產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯性還有待提升。

2、提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理水平的相關(guān)對(duì)策

①建立健全的農(nóng)產(chǎn)品全業(yè)鏈追溯體系

為了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的應(yīng)用效果，首先應(yīng)該建立健全的全業(yè)鏈追溯體系，只有對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生長(zhǎng)到加工的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行完整記錄，才能為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的數(shù)據(jù)信息支持。應(yīng)該根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行分類，將農(nóng)產(chǎn)品分為原材料生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)、加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)，對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)信息的采集，這樣可以讓數(shù)據(jù)信息的完整性得到保障。

對(duì)原材料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)該準(zhǔn)確的記錄原材料產(chǎn)地、種養(yǎng)環(huán)境、種養(yǎng)過(guò)程以及采收工作等相關(guān)數(shù)據(jù)信息，確保原材料相關(guān)數(shù)據(jù)信息的完整準(zhǔn)確。在檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)應(yīng)該對(duì)蔬菜瓜果類產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行詳細(xì)記錄，對(duì)禽畜的疫病、肉質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)檢疫結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄。在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)加工工序及加工后的質(zhì)量安全檢測(cè)進(jìn)行詳細(xì)記錄，同時(shí)對(duì)加工后的存放方法、存放環(huán)境進(jìn)行詳細(xì)記錄。在運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)對(duì)運(yùn)輸方式、運(yùn)輸流程、銷售流程、產(chǎn)品分配地區(qū)、銷售點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)記錄。根據(jù)這些數(shù)據(jù)信息的完整記錄建立數(shù)據(jù)庫(kù)，并且通過(guò)數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的調(diào)取及分析，對(duì)每個(gè)產(chǎn)品建立獨(dú)立的二維碼識(shí)別，最終形成完整健全的農(nóng)產(chǎn)品全業(yè)鏈追溯體系。

②建立農(nóng)產(chǎn)品追溯信息的查詢平臺(tái)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及通信技術(shù)水平的提升，政府應(yīng)該與軟件開發(fā)商密切合作，通過(guò)創(chuàng)建微信公眾號(hào)、查詢網(wǎng)站等方式，建立農(nóng)產(chǎn)品追溯信息的查詢平臺(tái)，讓經(jīng)銷商及消費(fèi)者可以在查詢平臺(tái)上清楚明了的查看產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)信息。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的包裝制定規(guī)范化的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證農(nóng)產(chǎn)品包裝上必須具有完整的標(biāo)識(shí)，必須帶有二維碼、條碼等識(shí)別標(biāo)識(shí)，這樣可以便于消費(fèi)者通過(guò)掃碼來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息的查詢。

③構(gòu)建具有創(chuàng)新性的質(zhì)量安全監(jiān)管模式

目前，我國(guó)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作提出了更高的要求標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作必須遵循“全覆蓋、零盲點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)”的原則，在工作中需要重點(diǎn)關(guān)注蔬菜、肉類的品質(zhì)及食品安全水平，通過(guò)嚴(yán)格篩查的方式，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，進(jìn)而為消費(fèi)者的健康提供有力保障。監(jiān)管部門應(yīng)該構(gòu)建健全的智能監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)的分析、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的追溯、市場(chǎng)潛在風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估預(yù)警以及網(wǎng)絡(luò)會(huì)話等功能。應(yīng)該建立一個(gè)統(tǒng)一的指揮調(diào)度中心，實(shí)現(xiàn)對(duì)監(jiān)管工作的調(diào)度與管理，同時(shí)也能通過(guò)監(jiān)督來(lái)保障監(jiān)管工作的工作質(zhì)量。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)、超市及農(nóng)產(chǎn)品集散地等區(qū)域的監(jiān)管，對(duì)這些區(qū)域中銷售的產(chǎn)品必須嚴(yán)格檢查，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督工作可以覆蓋到整個(gè)轄區(qū)，進(jìn)而達(dá)到提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的目的。

綜上所述，要想做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理，提高其應(yīng)用效果，達(dá)到保障農(nóng)產(chǎn)品較高安全性的目的，首先需要建立完整的農(nóng)產(chǎn)品全業(yè)鏈追溯體系，這樣才能保障農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息的完整性，進(jìn)而為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)信息支撐，為消費(fèi)者構(gòu)建信息查詢平臺(tái)，保證農(nóng)產(chǎn)品信息的透明性，監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管工作，最終達(dá)到促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，保障消費(fèi)者合法權(quán)益的目的。

（作者單位：029400內(nèi)蒙古興安盟科右中旗農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)站）