紅燴西蘭花

主料：西蘭花400克，西紅柿200克。

配料：大蒜2瓣，植物油、鹽各適量。

做法：

1.西蘭花去老根，掰成小朵，在淡鹽水中浸泡30分鐘，洗凈備用；大蒜切碎末備用。

2.西紅柿去皮，切小塊備用。

3.蒸鍋放水燒開，下少許鹽和油，將西蘭花朵焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝干水備用。

4.炒鍋燒熱放油，放入蒜末爆香，放入90%西紅柿塊，翻炒至變成濃厚的茄汁。

5.放入西蘭花及剩余西紅柿塊，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓西蘭花均勻裹上茄汁，出鍋即可。

營養(yǎng)解析：

西蘭花是營養(yǎng)價值較高的蔬菜之一，富含大量植物化學(xué)物質(zhì)，如胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、類黃酮、硫氰酸酯類，β-胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還高，堪稱蔬菜之最。這些成分具有很強(qiáng)的抗氧化功能，具有抗衰老的作用。西紅柿中的番茄紅素抗氧化能力是維生素C的20倍，熟吃的吸收率更高，可以更好發(fā)揮抗氧化功能。