雨生紅球藻中蝦青素油樹脂的穩(wěn)定性分析

王興勇 吳秋瑾 張勇 李林品

摘 要：在油樹脂原料的成分分析研究中，通過對雨生紅球藻蝦青素中提取的油樹脂穩(wěn)定性和成分進(jìn)行研究，對紅球藻油樹脂有效成分分析中，通過控制實(shí)驗(yàn)研究方法開展中影響油樹脂的溫度、濕度、以及光照影響因素，脂造成的影響進(jìn)行了分類的試驗(yàn)。在開展雨生紅球藻中蝦青素的樹脂穩(wěn)定性研究中，應(yīng)該通過有效控制實(shí)驗(yàn)中的金屬離子來控制試驗(yàn)中的變量，并且在研究影響因素控制中，對試驗(yàn)開展的PH值，以及還原劑的使用情況對蝦青素造成的影響，進(jìn)行研究試驗(yàn)變量的控制。通過控制影響蝦青素穩(wěn)定性的成分，將蝦青素研究中的油樹脂穩(wěn)定性影響因素進(jìn)行全面的檢查。通過試驗(yàn)的結(jié)果可以得出，在雨生紅球藻蝦青素樹脂油穩(wěn)定性成分分析試驗(yàn)開展的過程中，在高溫試驗(yàn)環(huán)境下，雨生紅球藻蝦青素中的樹脂油極不穩(wěn)定。研究中，通過控制試驗(yàn)環(huán)境溫度，將低溫環(huán)境下樹脂油穩(wěn)定性作出研究，實(shí)驗(yàn)得出在低溫環(huán)境下樹脂油的穩(wěn)定性較為高，在試驗(yàn)中通過加入還原的成分元素，對樹脂油色素影響研究試驗(yàn)中，通過在紅球藻蝦青素中加入Na+、Al3+、Zn2+、Cu2+、Ca2+等的金屬元素離子，在控制試驗(yàn)中金屬離子的加入并不會影響到樹脂油方面的色素沉積現(xiàn)象。在加入金屬離子試驗(yàn)中，研究對樹脂油造成影響方面，加入Mg2+、K+、Fe3+、Fe2+的等得元素對于蝦青素樹脂油中的穩(wěn)定性影響情況比較嚴(yán)重，同時(shí)添加元素中二價(jià)鐵添加還原劑的試驗(yàn)中，會對雨生紅球藻中的蝦青素成分造成破壞。

關(guān)鍵詞：雨生紅球藻;蝦青素;樹脂油;穩(wěn)定性研究

中圖分類號：TS201.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-2064（2019）12-0190-02

0 引言

蝦青素在分類中屬于一種酮式類型的胡蘿卜素，在化學(xué)結(jié)構(gòu)組成中主要由3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′組成，蝦青素也被稱作是蝦黃素，蝦黃素的主要提取方法就是從蝦殼中經(jīng)過技術(shù)方法提取的物質(zhì)。因此在叫法方面蝦青素又被稱作龍蝦殼色素，在蝦青素的功能性研究中，由于蝦青素屬于一種具備多種生理功能的物質(zhì)，在應(yīng)用中有著很重要的著色功能，在食品用添加劑的控制和使用中，蝦青素主要被應(yīng)用與食品中微量色素方面的控制添加使用，并且在食品加工制造生產(chǎn)的過程中，通過添加微量的蝦青素能夠進(jìn)一步的改變食物中肉類成分的肌肉顏色和肉類物質(zhì)的表面顏色。蝦青素在使用功能的研究中，在家禽養(yǎng)殖中應(yīng)用也十分的頻繁，在家禽養(yǎng)殖的飼料中添加蝦青素對于不斷提高家禽產(chǎn)蛋的質(zhì)量會有很重要的幫助作用，同時(shí)在蝦青素的研究中，通過合理成分的配置，能夠使家禽的產(chǎn)蛋量增加，并且添加過蝦青素的飼料在使用中能夠提高產(chǎn)蛋蛋殼的顏色質(zhì)量，增加農(nóng)副產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量，不僅能夠起到改善農(nóng)畜產(chǎn)品外觀作用，同時(shí)對于提高農(nóng)畜產(chǎn)品的市場價(jià)值作用也十分明顯。

1 蝦青素成分穩(wěn)定性的作用研究

在雨生紅球藻蝦青素的研究中，通過對蝦青素功能的研究的得出，蝦青素物質(zhì)在應(yīng)用與抗癌物質(zhì)的使用中發(fā)揮出的效果也十分的明顯，在蝦青素的藥用價(jià)值研究中，由于蝦青素物質(zhì)在抑制癌細(xì)胞的生長和繁殖方面發(fā)揮出的作用十分的明顯，因此在開展癌癥的藥物研究中，通過使用蝦青素物質(zhì)進(jìn)行免疫的治療，可以使蝦青素物質(zhì)直接的作用與免疫系統(tǒng)，同時(shí)在免疫系統(tǒng)中蝦青素的作用可以直接的起到抑制腫瘤和癌癥細(xì)胞的生長作用，進(jìn)一步的促進(jìn)癌癥治療中腫瘤細(xì)胞出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象，在癌癥治療種類的具體應(yīng)用研究中，蝦青素對于膀胱癌和口腔癌的治療效果較為顯著。在蝦青素的要用價(jià)值研究中由于蝦青素屬于一種廣泛使用的化學(xué)預(yù)防制劑，在使用中作為化學(xué)藥劑使用有著很強(qiáng)的調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的作用，同時(shí)在使用中由于蝦青素方面的元素和物質(zhì)可以直接的作用與人體免疫系統(tǒng)中的免疫球蛋白中，因此在治療癌癥過程中，通過蝦青素中的有效物質(zhì)作用于免疫球蛋白使得人體的免疫球蛋白進(jìn)行大量的繁殖，這樣通過調(diào)節(jié)人體自身的免疫調(diào)節(jié)活性進(jìn)一步的加強(qiáng)人體的自身免疫的功能[1]。

2 組織沉淀分析研究

在蝦青素穩(wěn)定性研究中，由于蝦青素在研究控制中功能性方面達(dá)到多樣性，導(dǎo)致在控制研究中確定蝦青素穩(wěn)定性的影響物質(zhì)研究，應(yīng)該結(jié)合蝦青素中的功能發(fā)揮來開展穩(wěn)定性研究，由于蝦青素物質(zhì)在結(jié)構(gòu)組成中是由多種的生物學(xué)功能作用組成的一種綜合功能的物質(zhì)，在使用中功能性的發(fā)揮主要會依賴于蝦青素中的分析結(jié)構(gòu)中羥基的不飽和酮基以及羥基和酮基所構(gòu)成的α-羥基酮決定在，在化學(xué)結(jié)構(gòu)成分中，對于脂肪酸與羥基反應(yīng)開展的過程中，通過反應(yīng)的直接作用可以生成蝦青素雙酯和蝦青素單酯，在蝦青素物質(zhì)中通過化學(xué)作用的放應(yīng)，使得蝦青素中的化學(xué)成分影響導(dǎo)致蝦青素中的化學(xué)疏水性進(jìn)一步的加強(qiáng)，再啊研究中蝦青素成分中的雙酯比單酯在化學(xué)性的油脂方面的親脂研究中，雙酯的親脂性更高。在相關(guān)的研究表明下，由于在蝦青素酯和游離蝦青素比較方面，蝦青素酯在穩(wěn)定性方面發(fā)揮出的作用更強(qiáng)，因此在應(yīng)用中更具有利組織沉積的作用。在蝦青素的分子穩(wěn)定性結(jié)構(gòu)研究中，由于蝦青素中的分子結(jié)構(gòu)構(gòu)成中，分子結(jié)構(gòu)的兩端的環(huán)結(jié)構(gòu)中具有一個(gè)分子量的羥基，因此在分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)成中屬于共軛雙鍵。即在蝦青素的結(jié)構(gòu)構(gòu)成中由于蝦青素的長鏈條中不不飽和雙鍵中的結(jié)構(gòu)是由雙鍵的形式構(gòu)成的，因此在分子結(jié)構(gòu)方面中蝦青素的分子結(jié)構(gòu)具有較強(qiáng)的不穩(wěn)定性。在蝦青素的應(yīng)用研究中除了加工方面的影響因素會影響到蝦青素的使用穩(wěn)定性之外，由于在加工中加工方法的控制不當(dāng)也會導(dǎo)致蝦青素在應(yīng)用加工中出現(xiàn)遭到破壞的現(xiàn)象，在穩(wěn)定性的研究中由于蝦青素在對光、熱、氧等的特殊敏感環(huán)境下異構(gòu)化結(jié)構(gòu)特別容易出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，并且在環(huán)境影響中由于特殊敏感環(huán)境的因素還會使蝦青素出現(xiàn)降解的情況。在蝦青素提取物質(zhì)的穩(wěn)定性的結(jié)構(gòu)性研究中，由于蝦青素中的化學(xué)結(jié)構(gòu)和物質(zhì)方面中脂肪酸方面對于蝦青素的穩(wěn)定性有著較高的保護(hù)穩(wěn)定性的作用，因此在研究應(yīng)用中在控制蝦青素的穩(wěn)定性過程中，應(yīng)該通過保護(hù)蝦青素中的脂肪酸進(jìn)一步的控制蝦青素的穩(wěn)定性。同時(shí)在其他類型的蝦青素結(jié)構(gòu)性研究中，通過對蝦青素制成物質(zhì)膠囊的PH黃精穩(wěn)定性研究中，通過在不同加熱控制環(huán)境中對蝦青素的膠囊進(jìn)行加熱的研究，通過研究結(jié)果觀察可以得出在蝦青素膠囊制品中，對于不同環(huán)境溫度的抵抗作用和不同溫度環(huán)境下的PH值抗影響能力都會比較的強(qiáng)[2]。

3 溫度對雨生紅球藻蝦青素油脂穩(wěn)定性的影響研究

在開展雨生紅球藻蝦青素的試壓研究中，由于蝦青素中的樹脂油物質(zhì)自研究中對于溫度變化造成的影響較大，因此在試驗(yàn)研究中會對不同的溫度控制環(huán)境進(jìn)行分別的研究，在控制溫度研究中，分別將蝦青素樹脂油中的溫度研究試驗(yàn)環(huán)境控制在30℃-80℃之間，在研究中，隨著雨生紅球藻蝦青素中樹脂油隨著時(shí)間的推移在溫度變化升高的影響下，蝦青素的含量會出現(xiàn)逐漸下降的發(fā)展趨勢。并且在研究的數(shù)據(jù)試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析中，由于數(shù)據(jù)方面的得出和試驗(yàn)中控制試驗(yàn)變量的數(shù)據(jù)方面的數(shù)據(jù)量比較大，因此在數(shù)據(jù)方面的控制處理中應(yīng)該通過計(jì)算機(jī)信息化大數(shù)據(jù)的處理分析方式，將蝦青素樹脂油溫度變化控制中數(shù)據(jù)方面的變化情況通過發(fā)展趨勢圖的形式進(jìn)行呈現(xiàn)，從研究結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢中可以看出隨著雨生紅球藻蝦青素中樹脂油的貯藏時(shí)間的不斷延長導(dǎo)致在控制蝦青素的含量變化中，隨著貯藏時(shí)間的變化延長導(dǎo)致在控制中，溫度在4℃的時(shí)候，蝦青素中的微量物質(zhì)含量結(jié)構(gòu)基本上不會發(fā)生變化，在研究中隨著蝦青素物質(zhì)含量中貯藏時(shí)間的不斷延長和溫度的上升，在控制總當(dāng)時(shí)間的變化溫度在30、40℃的情況之下，蝦青素中的微量元素組成物質(zhì)之間會發(fā)生相應(yīng)程度的下降，同時(shí)在試驗(yàn)研究中，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到相應(yīng)的50℃之后，蝦青素中的有效物質(zhì)含量結(jié)構(gòu)方面對于溫度變化呈現(xiàn)較為敏感的物質(zhì)，在變化中會出現(xiàn)物質(zhì)含量快速下降的發(fā)展趨勢，在研究開展的過程中，隨著貯藏時(shí)間的不斷積累，導(dǎo)致在控制溫度研究中，當(dāng)溫度達(dá)到80℃的時(shí)候蝦青素中的物質(zhì)元素成分含量會遭到快速的分解和破壞，并且對著溫度控制研究中當(dāng)環(huán)境溫度在80℃的時(shí)間保持越長，導(dǎo)致雨生紅球藻中蝦青素物質(zhì)方面的含量破壞分解的速度就會越快。在溫度控制試驗(yàn)研究中，隨著溫度保持在80攝氏度的時(shí)間不斷的延長機(jī)會導(dǎo)致在試驗(yàn)中，蝦青素中的成分和物質(zhì)會被完全的破壞和分解，在研究匯總因?yàn)闇囟鹊挠绊懸蛩貙ξr青素造成的破壞呈現(xiàn)出的蝦青素相應(yīng)氧化速度變化也會發(fā)生出明顯的改變，在研究中由于蝦青素在溫度控制中放置時(shí)間的延長，導(dǎo)致在控制中氧化反應(yīng)發(fā)生的時(shí)間條件也會越充足，這樣就會進(jìn)一步的影響到具體的蝦青素應(yīng)用中穩(wěn)定性的發(fā)揮。因此在開展雨生紅球藻蝦青素的保存中應(yīng)該將溫度控制在較低范圍之內(nèi)[3]。

4 光照對蝦青素穩(wěn)定性的試驗(yàn)研究

在開展雨生紅球藻蝦青素樹脂油的穩(wěn)定性研究中，由于蝦青素在具體的使用應(yīng)用中，對于光照控制方面的影響因素較為復(fù)雜，因此在控制穩(wěn)定性的研究中應(yīng)該通過對關(guān)照影響因素的具體實(shí)驗(yàn)研究，得出蝦青素在光照環(huán)境不同情況之下具體的穩(wěn)定性能。在研究開展中，通過選用不同的光照源類型開展試驗(yàn)，在試驗(yàn)中通過選用室溫避光、室內(nèi)散射光、以及白熾燈等的光照種類類型，在研究中對蝦青素物質(zhì)在光照情況不同之下的成分含量做出了分析和研究，通過研究中數(shù)據(jù)方面的得出分析可以得出，在光照環(huán)境條件下，在避光照射中，蝦青素在避光環(huán)境中的成分影響變化不明顯，在室內(nèi)的散射光和紫外光線的照射下，在照射時(shí)間控制在8h之內(nèi)的研究中，得出蝦青素的含量隨著光照時(shí)間的延長含量會出現(xiàn)緩慢下降的趨勢。在照射時(shí)間不斷延長中會由于照射時(shí)間的加長導(dǎo)致研究中，蝦青素結(jié)構(gòu)物質(zhì)遭到分解和破壞。在光照研究試驗(yàn)分析中，在室外的自然光照研究中。隨著室外自然光照時(shí)間方面的增加，會進(jìn)一步的加快蝦青素結(jié)構(gòu)中有效成分的變化，導(dǎo)致蝦青素物質(zhì)中有效的成分結(jié)構(gòu)出現(xiàn)分解加快的現(xiàn)象，以此在進(jìn)行蝦青素物質(zhì)應(yīng)用和提取的過程中，應(yīng)該對環(huán)境操作中的具體關(guān)照源進(jìn)行嚴(yán)格的控制，確保在物質(zhì)提取中不會受到環(huán)境光照的影響[4]。

5 結(jié)語

在農(nóng)產(chǎn)品加工和養(yǎng)殖中對于蝦青素的應(yīng)用價(jià)值極高。并且在食品生產(chǎn)加工中加入合適的蝦青素對于進(jìn)一步的提高食品的抗氧化作用產(chǎn)生的效果十分的明顯，同時(shí)在食品加工中使用蝦青素，由于蝦青素的組成結(jié)構(gòu)和成分中含有較高含量的活躍電子效應(yīng)作用，在食品加工中合理添加蝦青素，蝦青素中的電子效應(yīng)能夠和自由基發(fā)生化學(xué)反應(yīng)作用，通過氧化基的反應(yīng)作用吸收多余的能量，在食品加工制造中進(jìn)一步的發(fā)揮出蝦青素在應(yīng)用中抗氧化的作用。因此在雨生紅球藻蝦青素的使用中，抗氧化的作用價(jià)值被廣泛的應(yīng)用并且肯定。

參考文獻(xiàn)

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