不同梯度有機(jī)硒飼糧對羔羊肉及內(nèi)臟組織硒沉積的影響

李聚才 施安 張俊麗 丁偉 馬小明 吳明

摘 要：采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，選擇灘羊與小尾寒羊雜交羔羊64 只，隨機(jī)分為4 組，分別制備有機(jī)硒含量0.14（1組）、0.96（2組）、1.41（3組）、1.92 mg/d（4組）的飼糧。正式期60 d，每隔10 d隨機(jī)選擇參試羔羊2 只屠宰后，采集其代表性肌肉及內(nèi)臟樣品進(jìn)行硒含量分析。結(jié)果表明：不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊肌肉及其內(nèi)臟組織硒沉積量有顯著影響，各實(shí)驗(yàn)組分別飼喂其有機(jī)硒添加劑日糧10 d，羔羊背肌、股肌及其內(nèi)臟組織硒沉積量即可達(dá)到DB 61/T 556—2012《富硒食品與其相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn);實(shí)驗(yàn)2組、3組和4組分別飼喂其有機(jī)硒日糧20～30 d，羔羊背肌和股肌硒沉積量即可達(dá)到DBS 42/002—2014《富有機(jī)硒食品硒含量要求》的標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：不同梯度;有機(jī)硒飼糧;羊肉及內(nèi)臟;硒含量分析

Abstract： Sixty-four Tan × small-tailed Han crossbred lambs were divided using a randomized block design into 4 treatment groups designated as I， II， III and IV， which were supplemented with dietary organic selenium at 0.14， 0.96， 1.41 and 1.92 mg/d for 60 d， respectively. At 10 d intervals， two lambs from each group were randomly selected and slaughtered for measurement of selenium contents in representative samples of skeletal muscle and visceral tissues. The results showed that different levels of dietary organic selenium and feeding durations had a significant effect on selenium enrichment in lamb meat and visceral tissues. After 10 d of feeding， selenium contents in the dorsal and femoral muscle and visceral tissues of lambs reached the Shaanxi provincial standard for selenium contents in selenium-enriched foods and related products（DB 61/T 556—2012）. After 20 and 30 days， selenium contents in the dorsal and femoral muscles of lambs in Groups II–IV reached the Hubei provincial requirements for selenium contents in selenium-enriched foods （DBS 42/002—2014）.

Keywords： different gradients; dietary organic selenium; lamb meat and viscera; selenium content analysis

DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20190320-063

中圖分類號：TS251.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-8123（2019）06-0007-06

引文格式：

李聚才， 施安， 張俊麗， 等. 不同梯度有機(jī)硒飼糧對羔羊肉及內(nèi)臟組織硒沉積的影響[J]. 肉類研究， 2019， 33（6）： 7-12. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20190320-063.? ? http：//www.rlyj.net.cn

LI Jucai， SHI An， ZHANG Junli， et al. Effects of different levels of dietary selenium on selenium enrichment in skeletal mutton and visceral tissues of lambs[J]. Meat Research， 2019， 33（6）： 7-12. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20190320-063.

自從1817年瑞典化學(xué)家發(fā)現(xiàn)硒[1-3]之后，硒的作用和價(jià)值被充分挖掘，硒已成為人們非常關(guān)注的微量元素。硒是人體和動(dòng)物所必需的微量元素[4-6]，具有防癌、抗癌、增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、白內(nèi)障、心腦血管疾病、克山病、關(guān)節(jié)炎和大骨節(jié)病、解毒、排毒及保護(hù)肝臟等重要作用[7-8]。

硒元素缺乏影響人體和動(dòng)物的健康水平。臨床研究表明，人體硒缺乏會導(dǎo)致克山病、心臟疾病、胰腺炎、大骨節(jié)病和前列腺癌等40余種疾病[9-10]。我國城市居民的飲食結(jié)構(gòu)中，成年人硒的日攝入量大約為0.02～0.03 mg，與中國營養(yǎng)學(xué)會提出的推薦值0.05～0.25 mg相差甚遠(yuǎn)[11]。研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物硒缺乏會導(dǎo)致腦軟化癥，并會降低成畜禽的繁殖能力，甚至導(dǎo)致不育。當(dāng)幼畜體內(nèi)缺乏硒元素時(shí)會發(fā)生白肌癥，雛雞體內(nèi)缺乏硒元素時(shí)會發(fā)生滲出性素質(zhì)病[12]。因而，富硒功能保健品的開發(fā)對提高國民健康水平和畜牧業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

近年來，寧夏自然資源部門在開展多目標(biāo)區(qū)域地球化學(xué)調(diào)查中，在引黃灌區(qū)首次發(fā)現(xiàn)富硒土地資源，成為我國又一個(gè)發(fā)現(xiàn)具有富硒土地資源的省份[4]。為加快富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，寧夏開展了富硒資源調(diào)查、富硒農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)及富硒農(nóng)產(chǎn)品品牌培育推介等[13]。

本研究通過開展不同梯度有機(jī)硒添加量的飼糧及日齡對羔羊胴體肌肉及其可食內(nèi)臟組織硒沉積量的影響實(shí)驗(yàn)，探明有機(jī)硒的適宜添加劑量及時(shí)間節(jié)點(diǎn)，旨在為寧夏富硒羊肉產(chǎn)品的開發(fā)利用提供決策參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

有機(jī)硒為阿富硒2000（飼料級），總硒含量為2 000 mg/kg，其中有機(jī)硒含量為98%，達(dá)農(nóng)威生物發(fā)酵工程技術(shù)（深圳）有限公司經(jīng)銷，美國達(dá)農(nóng)威公司制造。

硒標(biāo)準(zhǔn)溶液GBW（E）080 215 中國計(jì)量科學(xué)研究院;硝酸、雙氧水（均為優(yōu)級純）、硼氫化鉀（分析純） 天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司;氫氧化鈉（分析純） 國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

AFS-230E原子熒光光度計(jì) 上海儀器有限責(zé)任公司;U1traCLAVE4微波消化系統(tǒng) 萊伯泰科有限公司;Milli-Q超純水器 美國Milli-Q公司;AL204電子天平 梅特勒-托利多（上海）儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物選擇與實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)參試動(dòng)物選自寧夏平羅縣頭閘鎮(zhèn)某養(yǎng)殖專業(yè)合作社。實(shí)驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，選擇灘羊與小尾寒羊雜交組合60 日齡、斷奶、體質(zhì)量20 kg左右自繁自育的健康雜種羔羊64 只，隨機(jī)分為4 組，設(shè)為實(shí)驗(yàn)1組、2組、3組和4組，互為對照。每組羔羊16 只，每只羔羊?yàn)?個(gè)重復(fù)。4 組參試羔羊平均初始體質(zhì)量分別為（25.58±3.25）、（25.78±3.33）、（26.66±3.58）、（25.95±3.42） kg，組間體質(zhì)量均值差異不顯著（P>0.05）。研制4 個(gè)不同梯度有機(jī)硒含量的肉羊預(yù)混料配方，進(jìn)而配制成精料補(bǔ)充料及其全混合日糧，分別對應(yīng)飼喂實(shí)驗(yàn)1組、2組、3組和4組羔羊，各組隔欄分群養(yǎng)。

1.3.2 日糧營養(yǎng)水平及飼養(yǎng)管理

1.3.2.1 日糧營養(yǎng)水平基礎(chǔ)日糧參照NY/T 816—2004《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》[14]，研制4 個(gè)不同梯度有機(jī)硒添加量的肉羊預(yù)混料配方為：VA 250 kIU/kg、VD 10 kIU/kg、VE 1 200 IU/kg、Co 0.2 mg/kg、Cu 10 mg/kg、I 1.0 mg/kg、Fe 25 mg/kg、Mn 20 mg/kg、Zn 35 mg/kg、阿富硒2000分別為6（1組）、40（2組）、60（3組）、80 mg/kg（4組）;分別配制成添加有機(jī)硒0.3（1組）、2.0（2組）、3.0（3組）、4.0 mg/kg（4組）的精料補(bǔ)充料，其原料和配方為：玉米57%、麩皮4.3%、細(xì)米糠4.2%、豆粕7.0%、葵花粕7.0%、棉粕5.7%、玉米胚芽餅4.2%、蘋果渣4.2%、膨化料1.4%、預(yù)混料5%;壓制成顆粒飼料（直徑4 mm）。粗飼料為全株玉米青貯+玉米干秸稈+苜蓿干草+稷子干草+黃蘿卜、青蘿卜，各組飼糧的能量粗蛋白主營養(yǎng)水平一致。飼糧組成及營養(yǎng)水平如表1所示。

1.3.2.2 飼養(yǎng)管理

實(shí)驗(yàn)前對地面、隔欄、墻壁等進(jìn)行清掃消毒，每組分圈單設(shè)飼槽和飲水器。實(shí)驗(yàn)期分為預(yù)飼期和正式期，預(yù)飼期10 d，期初進(jìn)行體質(zhì)量稱測、免疫注射、驅(qū)蟲健胃、建檔編號與佩戴耳標(biāo)等;正式期60 d，期間每隔10 d分別稱測體質(zhì)量。各圈舍飼養(yǎng)條件相同，自由飲水，日常管理方式一致。

1.3.3 樣品采集與測定

1.3.3.1 樣品采集

在正式期內(nèi)每隔10 d，即分別于實(shí)驗(yàn)第10、20、30、40、50和60天分別隨機(jī)選擇參試羔羊2 只，禁食24 h后，在平羅縣某牛羊肉生產(chǎn)加工車間集中定點(diǎn)屠宰，胴體靜止30 min后分別采集具有代表性的背最長?。ê喎Q背肌，下同）和股二頭?。ê喎Q股肌）及其肝臟和肺臟各250 g;其心臟和腎臟分別剔除包膜及脂肪組織后取單體樣;分別入自封袋內(nèi)包裝封口、編號，置于冷藏箱內(nèi)帶回實(shí)驗(yàn)室，置于-20 ℃冰柜保存?zhèn)溆谩?shí)驗(yàn)期共選擇屠宰參試羊48 只，采集其背肌、股肌及內(nèi)臟樣品共288 份供測試分析。

1.3.3.2 指標(biāo)測定

參試羊肉及內(nèi)臟樣品按照GB 5009.93—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測定》[15]，將采集、冷凍的樣品解凍后分別粉碎、混勻，然后用原子熒光光譜法測定其硒含量。每個(gè)樣品測試結(jié)果均為參試樣品3 個(gè)平行樣實(shí)測數(shù)據(jù)的均值。

1.3.3.3 評價(jià)參考標(biāo)準(zhǔn)

依據(jù)DB 61/T 556—2012《富硒食品與其相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》[16]，參考肉類及其制品中鮮肉硒含量標(biāo)準(zhǔn)0.02～0.50 mg/kg，肝和腎硒含量標(biāo)準(zhǔn)0.02～3.00 mg/kg;依據(jù)DBS 42/002—2014《富有機(jī)硒食品硒含量要求》[17]，參考其冷鮮肉總硒指標(biāo)（以Se計(jì)，下同）0.20～1.00 mg/kg，內(nèi)臟總硒指標(biāo)0.20～2.00 mg/kg。

1.4 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用Excel和IBM SPSS 20.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)分析，選用單因素ANOVA-LSD法進(jìn)行多重比較。結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊背肌硒沉積量的影響由表2可知，隨著飼糧中有機(jī)硒添加量的增加，羔羊背肌硒含量不同程度地增加，按其背肌硒含量由高到低排序均為4組>3組>2組>1組，與飼糧有機(jī)硒添加梯度相一致。且隨著飼喂有機(jī)硒飼糧日齡的延長，羔羊背肌硒的含量總趨勢也是逐漸增加。實(shí)驗(yàn)1組和3組飼喂50 d的沉積效果較好，實(shí)驗(yàn)2組和4組飼喂40 d的沉積效果較理想。結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊背肌硒沉積量有顯著影響。實(shí)驗(yàn)4組飼喂其日糧10、20、30、40、50、60 d時(shí)背肌硒含量與1組相比分別同比高出130.76%、164.71%、370.59%、495.24%、450.00%和740.00%（P<0.01）。各參試組羔羊飼喂其日糧后，不同時(shí)間點(diǎn)背肌硒含量變化趨勢不一，有待于深入研究。

2.2 不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊股肌硒沉積量的影響由表3可知：隨著飼糧中有機(jī)硒添加量的增加，羔羊股肌硒含量也在不同程度增加，按其股肌硒含量由高到低排序，實(shí)驗(yàn)30 d時(shí)為4組>3組>2組>1組，與其飼糧有機(jī)硒添加梯度相一致;實(shí)驗(yàn)10、20、60 d時(shí)，3組的硒沉積效果較優(yōu)，40 d時(shí)以4組較優(yōu);且隨著飼喂有機(jī)硒飼糧日齡的增加，羔羊股肌硒含量也在不同程度地增加，實(shí)驗(yàn)1組和4組50 d時(shí)的股肌硒沉積效果較好，實(shí)驗(yàn)2組40 d時(shí)的股肌硒沉積效果較好，實(shí)驗(yàn)3組60 d時(shí)的股肌硒沉積效果較好。結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊股肌硒沉積量有顯著影響。實(shí)驗(yàn)4組飼喂其日糧10、20、30、40、50、60 d時(shí)股肌硒含量與1組相比分別同比高出158.33%、104.76%、352.63%、267.86%、103.45%和469.23%（P<0.01）。

2.3 不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊心臟硒沉積量的影響由表4可知，隨著飼糧中有機(jī)硒添加量的增加，羔羊心臟硒含量也在不同程度地增加，按其心臟硒含量由高到低排序，實(shí)驗(yàn)30、40、50、60 d時(shí)為4組>3組>2組>1組，與其飼糧有機(jī)硒添加梯度相一致，實(shí)驗(yàn)10、20 d時(shí)2組的硒沉積效果較優(yōu)。隨著飼喂有機(jī)硒飼糧日齡的增加，羔羊心臟硒含量不一，實(shí)驗(yàn)1組、2組和4組飼喂其日糧20 d時(shí)的硒沉積效果較好，實(shí)驗(yàn)3組飼喂其日糧50 d時(shí)的硒沉積效果較好。結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊心臟硒沉積量有顯著影響。實(shí)驗(yàn)4組飼喂其日糧10、20、30、40、50、60 d時(shí)心臟硒含量與1組相比分別同比高出31.72%、63.96%、148.98%、264.10%、244.74%和260.61%（P<0.01）。

2.4 不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊肺臟硒沉積量的影響由表5可知，隨著飼糧中有機(jī)硒添加量的增加，羔羊肺臟硒沉積量也不同程度增加，按其肺臟硒含量由高到低排序，實(shí)驗(yàn)10、30、40、50、60 d時(shí)為4組>3組>2組>1組，與其飼糧有機(jī)硒添加梯度相一致。隨著飼喂有機(jī)硒飼糧日齡的增加，羔羊肺臟硒含量也不同程度增加。實(shí)驗(yàn)1組以飼喂其日糧30 d時(shí)的肺臟硒沉積效果較好，實(shí)驗(yàn)2組、3組和4組以飼喂其日糧20 d時(shí)的肺臟硒沉積效果較好。結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊肺臟硒沉積量有顯著影響。實(shí)驗(yàn)4組飼喂其日糧10、20、30、40、50、60 d時(shí)肺臟硒含量與1組相比分別同比高出117.65%、442.11%、105.88%、176.19%、138.78%和213.33%（P<0.01）。

2.5 不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊肝臟硒沉積量的影響由表6可知，隨著飼糧中有機(jī)硒添加量的增加，羔羊肝臟硒含量也在不同程度地增加，按其肝臟硒含量由高到低排序，實(shí)驗(yàn)60 d時(shí)為4組>3組>2組>1組，與其飼糧有機(jī)硒添加梯度相一致。實(shí)驗(yàn)10 d時(shí)以4組的硒沉積效果較優(yōu)，實(shí)驗(yàn)20、30 d時(shí)3組較優(yōu)，實(shí)驗(yàn)40、50 d時(shí)2組較優(yōu)。隨著飼喂有機(jī)硒飼糧日齡的增加，羔羊肝臟硒含量也不同程度增加。按其肝臟硒含量由高到低排序，實(shí)驗(yàn)1組和2組飼喂其日糧50 d時(shí)的肝臟硒沉積效果較好，實(shí)驗(yàn)4組飼喂其日糧60 d時(shí)的肝臟硒沉積效果較好，實(shí)驗(yàn)3組飼喂其日糧30 d時(shí)的肝臟硒沉積效果較好。結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊肝臟硒沉積量有顯著影響。實(shí)驗(yàn)4組飼喂其日糧10、20、30、40、50、60 d時(shí)肝臟硒含量與1組相比分別同比高出285.19%、116.67%、132.47%、300.00%、87.36%和267.44%（P<0.01）。

2.6 不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊腎臟硒沉積量的影響由表7可知，隨著飼糧中有機(jī)硒添加量的增加，羔羊腎臟硒含量也不同程度增加，按其腎臟硒含量由高到低排序，實(shí)驗(yàn)10 d和40 d時(shí)為4組>3組>2組>1組，與其飼糧有機(jī)硒添加梯度相一致。實(shí)驗(yàn)20 d時(shí)以4組的硒沉積效果較優(yōu)，實(shí)驗(yàn)50 d時(shí)2組較優(yōu)，實(shí)驗(yàn)60 d時(shí)3組較優(yōu)。隨著飼喂有機(jī)硒飼糧日齡的增加，羔羊腎臟硒含量也不同程度增加。按其腎臟硒含量由高到低排序，實(shí)驗(yàn)1組飼喂其日糧30 d時(shí)腎臟硒沉積效果較好。結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊腎臟硒沉積量有一定影響。實(shí)驗(yàn)4組飼喂其日糧10、20、40、50 d時(shí)腎臟硒含量與1組相比分別同比高出50.63%、121.95%、191.75%（P<0.01）和10.38%。實(shí)驗(yàn)30 d時(shí)，實(shí)驗(yàn)1組的硒沉積效果較優(yōu)，且比實(shí)驗(yàn)4組高24.24%，實(shí)驗(yàn)60 d時(shí)實(shí)驗(yàn)3組較優(yōu)，且實(shí)驗(yàn)1組比4組高1.00%，有待于進(jìn)一步研究。

綜合本研究結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊肌肉及其內(nèi)臟組織硒沉積量有顯著影響。各實(shí)驗(yàn)組分別飼喂其有機(jī)硒添加劑日糧10 d，羔羊背肌、股肌及其內(nèi)臟組織硒沉積量即可達(dá)到DB 61/T 556—2012《富硒食品與其相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》中的標(biāo)準(zhǔn);實(shí)驗(yàn)2組、3組和4組分別飼喂其富有機(jī)硒日糧20 d時(shí)羔羊背肌硒沉積量、實(shí)驗(yàn)3組和4組飼喂其日糧20 d、實(shí)驗(yàn)2組飼喂40 d、實(shí)驗(yàn)1組飼喂50 d時(shí)羔羊股肌硒沉積量、實(shí)驗(yàn)1組、2組、3組和4組分別飼喂其日糧10 d時(shí)羔羊肝臟和腎臟硒沉積量、飼喂其日糧20～30 d時(shí)羔羊心臟和肺臟硒沉積量即可達(dá)到DBS 42/002—2014《富有機(jī)硒食品硒含量要求》準(zhǔn)。

3 討 論

有機(jī)硒是生物體微營養(yǎng)硒元素理想的補(bǔ)充方式。硒是一種帶負(fù)電荷的非金屬元素，在自然界中按其結(jié)合方式可分為無機(jī)硒和有機(jī)硒2 種形態(tài)，以無機(jī)形式存在的硒有硒酸鈉、亞硒酸鈉和硒化氫，以有機(jī)形式存在的硒主要有以谷胱甘肽過氧化物酶存在的硒蛋白質(zhì)和以硒代蛋氨酸和硒代胱氨酸存在的硒代氨基酸[18-19]。根據(jù)硒的結(jié)合方式，一般選用有機(jī)硒和無機(jī)硒2 種方式對生物體進(jìn)行硒元素的補(bǔ)充。有機(jī)硒生物活性較高，容易被腸道吸收且無污染，便于使用，目前有機(jī)硒應(yīng)用最廣泛。硒元素與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合生成有營養(yǎng)價(jià)值的硒代多糖、硒代氨基酸和硒代蛋白質(zhì)等有機(jī)硒。

人和動(dòng)物通過食物攝入硒源，經(jīng)腸道吸收后與血漿蛋白質(zhì)結(jié)合，經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)礁鹘M織中，主要以硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的形式結(jié)合到組織蛋白中去。硒在體內(nèi)通過酶的一系列還原反應(yīng)形成硒化氫，再經(jīng)甲基轉(zhuǎn)移酶甲基化后形成二甲基衍生物，經(jīng)腎臟排泄。硒吸收量過多時(shí)也可經(jīng)肺排泄。當(dāng)硒含量過高時(shí)，它能與含硫化合物中的硫競爭并最后取代化合物中的硫，進(jìn)而抑制細(xì)胞代謝的氧化過程，對機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。但是適量的硒存在于機(jī)體內(nèi)時(shí)，其便能發(fā)揮出多方面的生理、生化功能。對反芻動(dòng)物而言，硒是瘤胃微生物的必需微量元素，補(bǔ)充適量硒可以促進(jìn)瘤胃微生物的生長繁殖，增加瘤胃微生物數(shù)量，減少瘤胃微生物的氧化損傷，提高瘤胃微生物的生物活性，從而促進(jìn)瘤胃發(fā)酵功能、提高飼料的消化率。本研究結(jié)果表明，不同梯度有機(jī)硒添加量及日齡對羔羊肌肉及內(nèi)臟組織硒沉積具有影響，與伏映萍[20]、劉彩鳳[21]等研究得出的在飼糧中添加適量硒不僅能夠增加灘羊日增體質(zhì)量、提高育肥效果及其肌肉嫩度等以及張磊等[22]對紫陽縣陜南白山羊肌肉組織、血液和毛發(fā)硒含量的分析結(jié)果相吻合;且與施安[23]、

李聚才[24]等得出的在日糧中添加硒制劑能明顯改善灘湖F2代羔羊的育肥性能和肉品質(zhì)等研究結(jié)果相一致。澳大利亞農(nóng)業(yè)委員會（Standing Committee on Agriculture，SCA）關(guān)于綿羊飼糧干物質(zhì)中微量元素硒的推薦量為0.05 g/kg[25]。美國國家研究委員會（National Research Council of the United States，NRC）成員研討反芻動(dòng)物飼喂硒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，將推薦的最大耐受量上限由NRC 1980年確定的2 mg/kg飼糧干物質(zhì)調(diào)整為5 mg/kg飼糧干物質(zhì)[26]，超過這個(gè)劑量為毒性劑量。因此，對動(dòng)物補(bǔ)硒應(yīng)根據(jù)補(bǔ)硒形式掌握合理添加劑量。

中國營養(yǎng)學(xué)會已將人體必需的微量元素硒列為15 種每日膳食營養(yǎng)素之一。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國成年居民膳食營養(yǎng)素硒參考攝入量為0.06～0.40 mg/d[27]。每日攝入0.20 mg的硒可以有效防止癌癥的發(fā)生，日攝入大于0.30 mg便可以對癌癥起到一定的治療效果。在美國，近年來已經(jīng)將硒運(yùn)用于多種癌癥的治療上，通過讓患者每日攝入2.0 mg硒治療癌癥，并取得了非常好的效果[8]。然而，硒也是一種超劑量使用會對人體和動(dòng)物產(chǎn)生毒害副作用的營養(yǎng)素，安全范圍相對較窄，在強(qiáng)化過程中必須注意硒的添加劑量，強(qiáng)化使用時(shí)必須以相關(guān)國標(biāo)或行標(biāo)為參考[28]。

4 結(jié) 論

不同梯度有機(jī)硒添加飼喂量及日齡對羔羊肌肉及其內(nèi)臟組織硒沉積量有顯著影響。飼糧中添加有機(jī)硒0.14、0.96、1.41、1.92 mg/d、飼喂10 d，育肥羔羊肉及內(nèi)臟組織硒沉積量即可達(dá)到DB 61/T 556—2012標(biāo)準(zhǔn);選擇添加有機(jī)硒1.41 mg/kg的飼糧飼喂20～30 d，育肥羔羊肉及內(nèi)臟組織硒沉積量即可達(dá)到DBS 42/002—2014標(biāo)準(zhǔn)。

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