砂壺尚黑

能燒造各種瓷器，尤其是能復(fù)燒古代名窯、名釉產(chǎn)品并且在工藝上有所創(chuàng)新的，是真正在傳承、弘揚(yáng)中國古代優(yōu)秀陶瓷文化之人，和研究古陶瓷者可謂同道。對(duì)于這些能工巧匠我向來心存敬重，所以，袁野先生以其作品集《砂壺尚黑》來命序，堯其敢辭。

袁野先生燒造黑紫砂壺的事，我最先是從一本宣傳冊(cè)上了解到的，但當(dāng)時(shí)僅視其為茶器生產(chǎn)的一個(gè)走向，并沒有過多地關(guān)注。結(jié)識(shí)袁野先生是緣于故宮博物院原黨委書記、副院長裴煥祿先生的引介。記得裴院長為此事與我通電話時(shí)我正出差在外，后在裴院長辦公室見到袁野先生及其作品，看法為之一變：觀袁野先生的砂壺，色澤黑褐不一，胎體表面略有結(jié)晶，而壺內(nèi)壁則存砂胎本樣，輕叩壺身又作木音，這是高溫砂陶的典型特點(diǎn)。以壺之黑褐色詢?cè)跋壬玫降拇饛?fù)是在宜興用特選的紫砂泥料在1 300℃高溫下燒成，而不是成壺后用低溫捂成黑衣。當(dāng)時(shí)給我的印象是袁先生不善言談且對(duì)燒造工藝、技術(shù)都有所保留，然而短短幾句話于我已足以斷定其燒黑紫砂方法是高溫還原所致，是傳承宋、明時(shí)代傳統(tǒng)黑砂陶瓷工藝和清代黑紫砂技術(shù)，后來這一點(diǎn)為壺蓋破損后的胎體質(zhì)地和色澤所證實(shí)。于是，我就把袁野先生的黑紫砂器放在宋代以后陶器生產(chǎn)工藝發(fā)展鏈條中作了評(píng)價(jià)，肯定其黑紫砂壺?zé)焓菍?duì)中國古代高溫黑砂陶器工藝的復(fù)原，具有重大的意義，并且認(rèn)為黑紫砂壺的燒造要比紫砂壺的燒造困難很多，鼓勵(lì)其繼續(xù)努力燒造出更好的作品，讓明清時(shí)期曾經(jīng)流行的高溫黑砂陶器再現(xiàn)輝煌。

袁野先生的黑紫砂作品有各式茶壺、杯及花瓶，有濃重的文人傾向，而種茶、飲茶和使用相應(yīng)的茶器，是中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)容之一，對(duì)世界各地文化產(chǎn)生了很大的影響。在全世界民族的語言中茶的發(fā)音只有兩種，分別源于中國官話和閩南話，足見來自中國的茶和茶文化在世界各地的傳播與影響了。

在中國，從神農(nóng)識(shí)茶開始，數(shù)千年間，茶事雖同，但茶法卻因時(shí)而異。從早到晚文獻(xiàn)記茶事有煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶、沏茶，一字之差，映射著把茶味從茶葉本身轉(zhuǎn)嫁到水中的方法大有不同。道存于器，方法不同，茶器當(dāng)然也不一樣。唐代煮茶、煎茶的茶瓶、湯瓶和茶碗，是陸羽、盧仝筆下的標(biāo)準(zhǔn)茶器;宋代的湯瓶、盞及各式盞托，反映著宋徽宗、蔡襄等文人引領(lǐng)的點(diǎn)茶、斗茶的時(shí)尚。宋代點(diǎn)茶、斗茶之風(fēng)不僅見于筆記、繪畫，也有大量的茶器傳世可證，同時(shí)備茶和飲茶的場景也是宋、遼、金墓葬壁畫的主要內(nèi)容，說明飲茶與茶事已成為逝者希望在天國延續(xù)與永存的雅事。天國的事自非人愿能期，但茶事在中國永存且代有發(fā)展則是必然?？脊懦鐾临Y料表明，約略與宋徽宗、蔡襄同時(shí)，以學(xué)識(shí)名天下的呂大臨家族，在使用建盞、茶末罐、羅盒、茶鍑、茶銚等器游戲于點(diǎn)茶、斗茶的同時(shí)，也開始使用更加方便的茶壺泡茶，呂氏家族墓地出土的茶壺和茶葉，是目前所知最早的瀹茶物證。我們雖然不能說是呂大臨及其家人引導(dǎo)了泡飲散茶之潮流，但可以肯定博古風(fēng)雅的呂氏家人已開始用茶壺泡飲茶葉。故而與點(diǎn)茶、斗茶之諸般雅事相比，泡飲茶葉的瀹茶法，未必全是下里巴人習(xí)用的俗事。

崖山海戰(zhàn)，是南宋滅亡和元朝統(tǒng)一的界點(diǎn)，長期以來史學(xué)界有一種說法：崖山之后無中國，就華夏傳統(tǒng)文化在元代遭遇亙古未有之變看，這話不無道理。具體到飲茶方面，宋代風(fēng)行的斗茶、點(diǎn)茶之風(fēng)和相應(yīng)的茶事以及宋代名重天下的建盞到元代都逐漸不再流行，是傳統(tǒng)文化遭到破壞的實(shí)證之一。明太祖生于茅椽瓦牗之家，游歷于社會(huì)下層，深知元朝覆亡與最高統(tǒng)治者極端奢侈有關(guān)。所以在建立明朝后厲行節(jié)儉，對(duì)各級(jí)官員的日常用器、房屋建制均有規(guī)定，宋代以來貢茶中的龍團(tuán)、鳳餅更為法令禁止，士庶在法制規(guī)定下開始飲用散茶。參照清代至今飲用蓋碗茶的方法，可推明代洪武、永樂、宣德到成化時(shí)期流行的小碗和蓋碗，極有可能是新制度、新茶法時(shí)代的新茶器。茶從宋人眼中的四般雅事之一，又回歸到“柴米油鹽醬醋茶”的本位。然而，總有人會(huì)把日常所需的茶飲變成風(fēng)雅無邊的茶事，他們除了在散茶本身的產(chǎn)地、質(zhì)量、加工方法上下功夫外，宋代與溫碗一起用為酒器的注壺也被轉(zhuǎn)變功能進(jìn)入茶器的行列，成為我們今天所說的泡茶葉的茶壺。為適應(yīng)茶飲的功能，對(duì)作為酒器的注壺的器型作了整改：壺頸變短或被取消、壺口口徑變大、壺流與壺身交接處加裝過濾箅、壺的容量由大變小等等。壺成為明代中期以后茶事首器，而對(duì)壺的加工、改進(jìn)也成為時(shí)尚。據(jù)明代法律，士庶不得用朱紅器皿，從傳世文物和圖像資料看，明式家具多木材本色，紫砂壺能夠勝過瓷壺或因其壺色與明代家具的色系更加協(xié)調(diào)有關(guān)。但是，并不是說紫砂壺是明代茶器的唯一選擇。相反，從技術(shù)決定論看明代流行紫砂壺的原因是在龍窯內(nèi)燒造高溫的砂器很難完成還原工藝，很難燒成黑紫砂壺，故而只能在氧化鐵造成的紅色系內(nèi)努力。也正是因?yàn)槊髑鍟r(shí)期的宜興各窯場燒造還原工藝的黑紫砂處于不可控的狀態(tài)，所以傳世砂壺中黑紫砂壺較一般的紫砂壺是少之又少，尤見珍稀，對(duì)清朝宮廷來說黑紫砂壺也同樣難得。

任何一種民族文化都是在繼承中發(fā)展的，而其得以永續(xù)與壯大的原因又有對(duì)外來文化的包容、吸收，在繼承、吸收的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，數(shù)千年間中國茶事的歷程也大抵如此，走在永不止步的發(fā)展道路上。茶文化是永恒的，但不同時(shí)代的茶法則各有其時(shí)代特點(diǎn)。明代飲散茶使用茶碗、蓋碗和紫砂、瓷器類的茶壺，是對(duì)宋代茶法繼承中的改進(jìn);今天，袁野先生利用紫砂泥料，在宜興用1 300℃高溫，用古已有之的工藝燒成黑紫砂壺等器皿，是在繼承、吸納中的復(fù)原與創(chuàng)新。黑紫砂壺的燒成不僅在陶瓷工藝史上值得書寫，而且也應(yīng)成為中國茶器與茶事的一個(gè)新界點(diǎn)。