基于OBE理念的食品加工技術(shù)（乳品工藝）教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究

徐瑩

摘 ?要：該文根據(jù)食品加工技術(shù)專業(yè)（乳品工藝方向）的特點(diǎn)引入基于成果導(dǎo)向（Outcome-Based Education，簡(jiǎn)稱OBE）的教育理念建立一個(gè)課程群資源庫(kù)。雖然目前利用OBE理念指導(dǎo)人才培養(yǎng)和專業(yè)建設(shè)已經(jīng)逐漸得到廣泛認(rèn)可，依據(jù)OBE理念開發(fā)了大量食品專業(yè)方面的課程，但與筆者學(xué)院特色相匹配的課程資源庫(kù)極度缺乏。因此，該文將論述如何建設(shè)成與筆者學(xué)校特色相匹配的基于OBE理念的機(jī)構(gòu)化、系統(tǒng)化的食品加工技術(shù)（乳品工藝方向）資源庫(kù)，為學(xué)習(xí)者提供基于成果導(dǎo)向的、以學(xué)習(xí)者為中心的資源庫(kù)。

關(guān)鍵詞：OBE ?特色 ?資源庫(kù) ?學(xué)習(xí)者

中圖分類號(hào)：G642 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1672-3791（2019）05（b）-0125-02

1 ?教學(xué)資源庫(kù)的研究現(xiàn)狀

“十三五”期間，教育部將大力推動(dòng)高等學(xué)校在線開放課程的建設(shè)與應(yīng)用。豐富、優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源能夠?yàn)榻虒W(xué)提供有力的輔助作用，也能為其使用者提供獲取信息的平臺(tái)，促進(jìn)學(xué)習(xí)者自身發(fā)展提供有力的支持。而食品加工技術(shù)專業(yè)的教學(xué)資源庫(kù)資源雖然數(shù)量多但質(zhì)量卻參差不齊，缺乏從系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、教學(xué)功能等角度進(jìn)行審視、設(shè)計(jì)和開發(fā)。專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)重復(fù)。自2010年5月正式啟動(dòng)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目，目前已經(jīng)批準(zhǔn)的42個(gè)國(guó)家資源庫(kù)建設(shè)中，39個(gè)是高職資源庫(kù)，各個(gè)單位、組織建設(shè)的課程資源形成了分散在全國(guó)各地的“信息孤島”。一個(gè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)中的課程就是簡(jiǎn)單的加總，出現(xiàn)某些知識(shí)點(diǎn)和內(nèi)容的重疊建設(shè)，沒有形成一個(gè)層次分明、統(tǒng)一有序的職業(yè)教育教學(xué)資源庫(kù)的有機(jī)整體。

2 ?OBE起源

OBE源于北美20世紀(jì)80年代的基礎(chǔ)教育改革運(yùn)動(dòng)，作為教育強(qiáng)國(guó)的美國(guó)因?qū)ψ陨砜萍挤矫娴呢暙I(xiàn)及表現(xiàn)不太滿意，開始反思教育的實(shí)用性及成果的重要性。在這種背景下，OBE在1981年由斯派蒂 （Spady）先提出，注重社會(huì)對(duì)人才的實(shí)際需求，強(qiáng)調(diào)圍繞學(xué)習(xí)產(chǎn)出來合理安排教學(xué)時(shí)間和設(shè)計(jì)關(guān)鍵教學(xué)資源。近年來OBE被廣泛應(yīng)用到高校工程教育類人才培養(yǎng)、教育教學(xué)改革及專業(yè)建設(shè)方面。而有關(guān)OBE理念的課程研究集中在OBE理念指導(dǎo)下的課程建設(shè)、能力培養(yǎng)及學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)等方面。但與之相匹配的課程資源庫(kù)極度缺乏。

3 ?基于OBE理念建成的資源庫(kù)優(yōu)點(diǎn)

3.1 學(xué)習(xí)者能清晰地確定課程結(jié)束時(shí)應(yīng)該能達(dá)到的預(yù)期成果

教學(xué)資源庫(kù)的設(shè)置為目標(biāo)導(dǎo)向，在單元學(xué)習(xí)中，呈現(xiàn)給學(xué)習(xí)者此次課可達(dá)到的高階、中階、和低階目標(biāo)，根據(jù)學(xué)習(xí)者基礎(chǔ)和需求選擇不同課程內(nèi)容，完成不同難度課程任務(wù)，獲得不同評(píng)價(jià)積分。

3.2 以學(xué)習(xí)者為中心的教學(xué)模式，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性

學(xué)習(xí)者可靈活把握時(shí)間，自主控制學(xué)習(xí)進(jìn)度，多種教學(xué)呈現(xiàn)方法及考核方式結(jié)合自己的實(shí)際選擇，教學(xué)呈現(xiàn)包括視頻、PPT、文字閱讀等多種方式，閱讀材料不僅包括必須掌握的專業(yè)知識(shí)，還包括與專業(yè)相關(guān)的拓展內(nèi)容，學(xué)習(xí)者可通過個(gè)人需求進(jìn)行選擇，設(shè)置額外加分，鼓勵(lì)拓展學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)熱情。

3.3 針對(duì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，結(jié)合過程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)

在評(píng)價(jià)手段上，對(duì)客觀題與主觀題區(qū)別對(duì)待，制訂差異化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)提出建議，強(qiáng)化對(duì)知識(shí)的鞏固，對(duì)學(xué)習(xí)者掌握不好的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行記錄和強(qiáng)化，以達(dá)到對(duì)學(xué)習(xí)效果全面、客觀的評(píng)價(jià)。

3.4 調(diào)動(dòng)相關(guān)行業(yè)人員參與教育標(biāo)準(zhǔn)的制定和評(píng)估的積極性

資源庫(kù)建設(shè)過程中邀請(qǐng)企業(yè)兼職教師參加，教學(xué)資源庫(kù)可延伸運(yùn)用到，頂崗實(shí)習(xí)期間的考核，為企業(yè)對(duì)新進(jìn)職的員工考核節(jié)約資源，同時(shí)豐富教學(xué)資源庫(kù)的內(nèi)容，達(dá)到校企生三贏的目的。

4 ?對(duì)食品加工技術(shù)（乳品工藝方向）專業(yè)課程體系的梳理

具體情況見表1。

5 ?結(jié)語

綜上所述，建立OBE理念為導(dǎo)向的食品加工技術(shù)（乳品工藝方向）資源庫(kù)將為學(xué)習(xí)者提供目的明確、高效學(xué)習(xí)的平臺(tái)，為企業(yè)提供新員工考核的平臺(tái)，為OBE理念為導(dǎo)向的食品加工技術(shù)（乳品工藝方向）資源庫(kù)研究奠定理論基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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