中職英語教學與專業(yè)對接的策略探究

【摘 要】本文以廣西商業(yè)學校烹飪英語教學為例分析中職學校英語教學與專業(yè)教學實現(xiàn)對接的問題，提出具體的對接策略：明確教學目標，增強學習動機;深化教學內(nèi)容改革，對接崗位教學;創(chuàng)新教學模式，突出英語教學職業(yè)性;課堂教學形式培訓化，培養(yǎng)學生綜合素質(zhì);借鑒企業(yè)培訓平臺，加強實踐技能訓練。

【關鍵詞】中職 英語教學 專業(yè)對接 學習動機 企業(yè)培訓平臺 烹飪英語

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）03B-0028-02

中職英語課程的目標任務定位在使學生掌握一定的英語基礎知識和基本技能，培養(yǎng)學生在日常生活和職業(yè)場景中的英語應用能力。這說明中職英語教學目標和任務不僅要解決人文性與工具性如何有效結(jié)合的問題，還應以“實用、夠用”為原則，探索如何強化其與職業(yè)、生活的聯(lián)系，促使其實現(xiàn)與專業(yè)的密切對接。本文以廣西商業(yè)學校烹飪專業(yè)的英語教學為例，結(jié)合學校英語教學實際情況，探索中職英語如何與專業(yè)教學對接。

一、明確教學目標，增強學習動機

眾所周知，動機與個人的需要和愿望的滿足不可分離。因此在教學中，教師要明確教學目標，讓學生明白專業(yè)英語的學習是為了滿足行業(yè)需要，具有很強的實用價值。學生的英語應用能力和實用知識已經(jīng)變成他們的職業(yè)附加能力，對他們就業(yè)后的工作起到很好的作用。

以廣西商業(yè)學校烹飪專業(yè)為例，在開設課程時，教學管理部門就通過與企業(yè)行內(nèi)人士、教育專家不斷溝通，對未來職業(yè)崗位技能、企業(yè)用人需求和對學生職業(yè)能力結(jié)構(gòu)和需求進行調(diào)研、分析，設置課程，力求所設置的課程與專業(yè)進一步融合。再根據(jù)某些合作辦學的企業(yè)明確要求將英語課程列為烹飪專業(yè)必備的知識及技能，于是該專業(yè)開設了烹飪英語課程。因此，教師在實際教學過程中要明確烹飪專業(yè)開設英語課程的重要性和實踐性，盡量客觀地讓學生認識到“英語是就業(yè)的一塊敲門磚”，從而改變學生對英語學習可有可無的態(tài)度，減少對英語學習的厭學情緒和恐懼心理，實事求是地面對現(xiàn)實，邁好職業(yè)生涯第一步。

二、深化教學內(nèi)容改革，對接崗位教學

隨著職業(yè)院校課程改革的發(fā)展和不斷推進，創(chuàng)建國家示范中職學校方案中也提出了教學內(nèi)容創(chuàng)新要做到“四個對接”，即人才培養(yǎng)和用人需求對接、專業(yè)和產(chǎn)業(yè)對接、課程和崗位對接、教材和技能對接。中職學校烹飪專業(yè)的英語教學到底要怎么樣深化教學內(nèi)容改革，才能使課程與崗位對接呢？通過對實習學生和校企合作企業(yè)單位進行追蹤調(diào)研反饋，我們了解到當前高星級酒店的用人趨勢向由單一崗位向多職能、多元化轉(zhuǎn)換，同時對員工的服務態(tài)度和服務英語應用能力提出了較高要求。例如與廣西商業(yè)學校合作辦學的企業(yè)—— 上海大蔬無界餐飲有限公司對烹飪專業(yè)學生的用工要求是：學生不僅要具備一定的專業(yè)知識，掌握和廚房、烹飪有關的設施設備、材料、食材名稱等英語知識，還要能夠運用一定的接待服務英語日常用語。

這就要求學校老師根據(jù)企業(yè)需要和市場需求對英語教學內(nèi)容做出調(diào)整，并進行相關內(nèi)容的增刪。在教學內(nèi)容上要超越單純語言學習思維，與專業(yè)技術(shù)和工作實務相結(jié)合。例如，我們老師結(jié)合上海大蔬無界餐飲有限公司培訓員工的英語材料，適當選擇適用的烹飪專業(yè)英語，以補充英語教學材料，深化學習內(nèi)容，增強英語學習的實效性，努力為企業(yè)培養(yǎng)出既具有較好的英語語言基礎，又具有相關的職業(yè)英語技能的人才。

三、創(chuàng)新教學模式，突出英語教學職業(yè)性

創(chuàng)建國家示范中職學校方案中提到教學模式創(chuàng)新要以適應職業(yè)崗位需求為導向。英語是實踐性很強的一門技能課程，需要學生在情境中反復操練和內(nèi)化。以烹飪專業(yè)的英語教學為例，烹飪英語作為一門專業(yè)基礎必修課，學生只作口頭操練是不夠的，一定要與崗位操作培訓相結(jié)合，以實踐能力的訓練為重點，適應工作崗位的需要。通過實踐，筆者認為只有當課程內(nèi)容被分解為以工作項目為中心時，才能一直促使學生意識到這些內(nèi)容都是與工作任務緊密相關的。為此，在教學過程中，老師可以將英語課程教學內(nèi)容設置為項目活動內(nèi)容，通過任務驅(qū)動和互動式教學，借助電腦、音頻、手機、網(wǎng)絡英語學習軟件和班級學習 QQ 群等多種信息手段創(chuàng)設教學情境與活動，將聽、說、學、練、評相融合，充分調(diào)動學生的積極性，促使學生“會學，會教，樂學，樂教”。

為了讓學生能夠把更多的注意力放在活動任務中，進一步理解到掌握書面知識僅僅是手段，老師將英語課堂從教室轉(zhuǎn)移到烹飪實訓室，最終指導學生完成活動任務的同時有效地掌握英語表達技能。這種教學創(chuàng)新十分有利于英語教學與專業(yè)的深度融合，同時有利于技術(shù)實踐能力的形成，讓學生在懂得各種菜肴的制作過程和技巧的同時，又使得學生熟練掌握了實用單詞和制作過程的英語表達。

四、課堂教學形式培訓化，培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)

據(jù)了解，許多高星級酒店和涉外企業(yè)也越來越注重對員工的生涯規(guī)劃與職業(yè)培訓，其中包括外語技能培訓。不少高星級酒店或者外資企業(yè)的員工晨會都會考核新員工的英語掌握情況，甚至與薪資績效掛鉤，以促使其不斷地學習進步。為了使得學生早日適應這一社會需求，社會上的很多英語培訓機構(gòu)特別注重英語技能教育，提出的“生存英語”理念就是把英語當作一種技能來教授。

對學生終身能力的培養(yǎng)也是職業(yè)教育新理念的要求，所以英語課程教學要借鑒企業(yè)培訓機構(gòu)的方法，將英語技能列為必須掌握的項目，將課堂教學與培訓形式相結(jié)合，加強實踐技能訓練。加強學生的綜合運用能力培養(yǎng)，學生不僅要掌握英語知識，還要懂得將其運用到實際中去，要求應用到職業(yè)生涯需要中。許多酒店業(yè)的培訓流程都有上班開工前的晨會召開、個人模塊過關制等，因此英語教師可以借鑒企業(yè)做法，將課堂的教學過程以培訓的方式來組織教學活動。例如，烹飪專業(yè)的英語課堂教學形式可以在烹飪操作間或者餐廳實訓室，或者在一個模擬的、特定的情景場合之中進行訓練。在學校烹飪操作實訓室，將課堂教學任務與實訓相結(jié)合，借鑒酒店培訓流程要求，開展班前會→檢測上次所學內(nèi)容→指出需要改進的地方→布置新任務與要求→分工分組演練→模塊過關檢測等活動。整個課堂以多樣化、小班化、模塊過關化、課前班會等方式組織訓練，讓學生熟悉相關英語技能知識，培養(yǎng)綜合職業(yè)素養(yǎng)，必將會收到良好的教學效果。

五、借鑒企業(yè)培訓平臺，加強實踐技能訓練

21 世紀的職業(yè)教育十分注重理論學習與實踐知識、技能的融合。這就需要讓學生走入社會、走入企業(yè)。因此，與企業(yè)合作辦學，建立校外實習實訓基地，成了職業(yè)教育的必走途徑之一。只要學校努力為學生提供體驗和感受生活工作的平臺，為學生創(chuàng)造有利于學生學習英語、使用英語的環(huán)境，英語教學效果也會在這種開放的教學環(huán)境中得到最佳的發(fā)揮。

例如，廣西商業(yè)學校烹飪專業(yè)學生借校企合作平臺到北京、上海、杭州、廣州等大城市的國際酒店或者高星級酒店實習、工作，甚至有機會到國外一些高星級酒店就業(yè)，所以他們有機會接觸了解來自世界各地各行各業(yè)的人士，這也促使他們必須使用英語與人溝通交流，也使他們深刻體會到學習英語的重要性和必要性。如廣西商業(yè)學校烹飪專業(yè)的幾位學生，由于在校企合作單位凈心蓮酒店實習工作表現(xiàn)突出，單位便派遣他們到迪拜凈心蓮連鎖酒店工作。走出了教室，在實際生活、工作中，學生帶著所學知識、興奮點、疑問點，在職場中與國外同事交流合作，逐漸學會使用英語，真正做到在真實的實踐中學習，提高了英語實際運用能力。

六、教師走出課堂，走進企業(yè)

中職學校學生畢業(yè)后，有些人直升大學繼續(xù)深造學習，而更多數(shù)的人是直接走向社會工作就業(yè)，在職業(yè)崗位中依托相應工作技能和工作實境運用英語完成技術(shù)操作。中職學校的大部分英語教師均缺乏任教專業(yè)知識和經(jīng)驗，在教學過程中，往往側(cè)重于從語言到語言的教學，缺乏行業(yè)英語的背景知識和語言語境的再現(xiàn)。為了克服這一現(xiàn)象，教師首先應該自己學會自我反思，常與專業(yè)老師和行家進行有效溝通交流，不斷拓寬英語專業(yè)知識面。甚者更應該要走出課堂，走進企業(yè)行業(yè)，了解崗位職業(yè)特點，掌握就業(yè)真正需要和使用到的英語內(nèi)容。這同時也需要學校為任課教師提供到企業(yè)實踐學習的機會和平臺，例如，筆者所在的學校就先后派出幾名英語教師到上海、杭州、南京、廣州、北京等地的萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團、洲際集團等下屬酒店實踐學習，這樣老師們能夠隨著專業(yè)課程的一步步推進，將實踐中所學到的英語技能在課堂上進一步實施探索，更加注重將教學設計情景化、問題化，教學活動體現(xiàn)綜合性、實踐性，教學過程體現(xiàn)核心素養(yǎng)培養(yǎng)。

總之，中職英語教師要圍繞中職學生語言能力、文化意識、思維能力和學習能力四個方面的核心素養(yǎng)，培養(yǎng)學生進一步掌握基礎知識和基本技能，深入挖掘英語課程中蘊含的職業(yè)元素，并根據(jù)不同專業(yè)的屬性和學習要點，把英語課程和專業(yè)課教學結(jié)合起來，通過語言知識學習與語言交際活動開展，使學生具有在日常生活與職業(yè)情境中運用英語的能力、思維能力、學習能力和跨文化交流能力，努力實現(xiàn)中職英語教學與專業(yè)的有效對接，提高中職英語教學的實用性，提升學生的綜合素養(yǎng)，為他們適應職場工作需要，成為具有家國情懷、國際視野，德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才奠定基礎。

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【基金項目】2017 年度廣西職業(yè)教育教學改革研究項目“校企合作條件下中職英語合作化教學的課堂模式探究”（GXZZJG2017B170）的研究成果之一。

（責編 江月陽）