文怡拿手菜：佛卡夏

文怡

原料：高筋面粉150克，糖6克，鹽3克，耐高糖干酵母3克，橄欖油10克，水90克

調(diào)料：洋蔥碎20克

表面裝飾：小西紅柿6個，口蘑2個，香草橄欖油40毫升

香草橄欖油：橄欖油50毫升，大蒜1瓣切碎，干歐芹2克，干迷迭香2克，干百里香2克，干羅勒葉2克

做法

1.把原料中的所有材料混合，揉成無干粉存在的面團(tuán)，轉(zhuǎn)移到案板上反復(fù)摔打。當(dāng)面團(tuán)有彈性時，加入洋蔥碎，接著揉搓面團(tuán)，直到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

2.面團(tuán)滾圓，密封好開始第一次發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來的2倍大時停止發(fā)酵，給面團(tuán)排氣，接著將它分成兩等份，分別卷成筒形，松弛15分鐘。

3.將松弛好的面團(tuán)搟成長橢圓形，擺在烤盤里，再次進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)面餅膨脹到原來的2倍大時停止發(fā)酵。

4.在面餅上擺好小西紅柿和蘑菇片，刷香草橄欖油。以200℃預(yù)熱烤箱，面餅放中下層，烤20分鐘左右。

超級啰嗦

佛卡夏是一款原產(chǎn)于意大利的扁面包，上面通常會撒些香草或者其他食材，與披薩有些類似。

制作香草橄欖油，需要提前將所有材料混合并充分?jǐn)嚢琛?/p>

面團(tuán)只要揉到初步擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)即可。

刷香草橄欖油時，量不用很多，刷均勻即可。