臨期食品：銷售難題或成新商業(yè)機(jī)遇

高歌

原價(jià)每盒29.8元的俄羅斯蜂蜜拉絲餅干8.9元一盒，65元一包的日本進(jìn)口水果麥片30元2包，59元四瓶的澳洲果味飲料賣21.9元……這些平時(shí)售價(jià)不菲的進(jìn)口食品，因?yàn)榕R近保質(zhì)期，以意想不到的“白菜價(jià)”出售。超市內(nèi)這樣的臨期商品打折區(qū)吸引了不少消費(fèi)者的目光。如今，線上線下還有不少專營(yíng)臨期食品的折扣店。往日讓一些商家頭疼難以處理的臨期食品，似乎正成為一種新的商機(jī)……

臨期商品受消費(fèi)者青睞

“我家附近有一家進(jìn)口超市，零食價(jià)格都不菲，但是有個(gè)貨架的商品價(jià)格普遍只有正常售價(jià)的三分之一，這些都是臨近保質(zhì)期的促銷產(chǎn)品，比如，一盒日常售價(jià)30多元的餅干，在這個(gè)專區(qū)內(nèi)，可能只需要幾元錢?！奔易?jì)南市歷下區(qū)燕山小區(qū)的趙小姐告訴記者，“我偶爾會(huì)選購(gòu)一些自己馬上會(huì)用到的臨期商品，感覺(jué)性價(jià)比很高。”

近日，記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，臨期食品中，乳制品是實(shí)體店降價(jià)促銷的主力。歷下大潤(rùn)發(fā)超市的銷售人員表示，乳制品保質(zhì)期比較短，尤其是酸奶制品，保質(zhì)期只有21天，這是乳制品促銷力度大的主要原因。記者在該超市內(nèi)看到，某品牌一款桶裝酸奶，原價(jià)28元一桶，因產(chǎn)品離保質(zhì)期還有5天，不僅打折促銷，還捆綁贈(zèng)送一個(gè)馬克杯。售貨員表示有贈(zèng)品的臨期酸奶有時(shí)候比正價(jià)酸奶賣的還好。夜間超市打烊前半小時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)面包烘焙區(qū)、蔬菜水果區(qū)也都有臨近保質(zhì)期的食品通過(guò)打折、捆綁等方式進(jìn)行促銷。

正在超市“臨期商品”貨架“撿漏兒”某品牌洗衣液的王女士告訴記者，這類生活必需品幾個(gè)月就可以用完，買這種“臨期商品”很劃算?！澳憧?，這種洗衣液保質(zhì)期3年，現(xiàn)在還有半年左右的使用期，而且原價(jià)60多元現(xiàn)在只賣40元，便宜了20多元。”

記者隨機(jī)采訪了幾名市民“你會(huì)買超市的臨期產(chǎn)品嗎？”

“不壞就買，比如最近溜娃經(jīng)常是晚上八點(diǎn)多去超市，九點(diǎn)多偶爾會(huì)趕上當(dāng)天切開(kāi)展示的哈密瓜一類半價(jià)處理，就買回去吃掉啦，剛好半個(gè)也不大。我北京的朋友說(shuō)他們那還有專門的臨期進(jìn)口食品連鎖店呢。”一位女性受訪者回答道。

“如果賣相特別的不好，我是不會(huì)買的，一個(gè)人，消耗的慢，特價(jià)的商品不能存太久，還有就是覺(jué)得有點(diǎn)丟人?！币幻?0后受訪者表示不會(huì)購(gòu)買臨期商品，但也只是少數(shù)受訪者的代表。

銷售難題變另類商機(jī)

近年來(lái)，隨著國(guó)人對(duì)進(jìn)口食品的消費(fèi)購(gòu)買力提升，除了一些專營(yíng)進(jìn)口食品的店鋪，各大商超也都開(kāi)設(shè)進(jìn)口食品專區(qū)。一位超市內(nèi)部采購(gòu)人士告訴記者，擴(kuò)大進(jìn)口食品銷售規(guī)模的同時(shí)，進(jìn)口食品也成為了商超里最易臨期的商品之一。

據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2019中國(guó)進(jìn)口食品消費(fèi)白皮書》顯示，從2009至2018年，我國(guó)進(jìn)口食品規(guī)模以17.7%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，2018年首次超過(guò)700億美元。大量進(jìn)口食品的涌入，也催生了大量臨期進(jìn)口食品。有商家敏銳嗅到其中商機(jī)，專營(yíng)臨期進(jìn)口食品的折扣店由此應(yīng)運(yùn)而生。

甄先生是一位臨期進(jìn)口食品渠道供貨商。他告訴記者，每周他給臨期進(jìn)口食品店供貨的總價(jià)值近20萬(wàn)元。近一年他發(fā)現(xiàn)，瞄準(zhǔn)臨期進(jìn)口食品商機(jī)的淘金者明顯增多。

與實(shí)體店相比，網(wǎng)上銷售的臨期食品花樣繁多。記者登錄某電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，有很多堅(jiān)果、面包、奶制品等臨期食品在售，有的網(wǎng)店甚至把臨期零食拼成禮盒出售，更有網(wǎng)店直接備注“臨期及包裝變形特價(jià)甩貨”字樣，銷量可觀。

臨期食品，指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍。國(guó)家工商總局曾發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說(shuō)，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。用降價(jià)的方式既讓消費(fèi)者享受到物美價(jià)廉的商品，也避免了不良廠家把臨期食品翻新后重新銷售，可謂一舉兩得。

臨期食品市場(chǎng)的出現(xiàn)，既盤活了企業(yè)庫(kù)存，還以較低價(jià)格讓更多消費(fèi)者享受味覺(jué)體驗(yàn)。具有明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)的臨期食品大可在這個(gè)行業(yè)試水，因?yàn)檫M(jìn)口食品的消費(fèi)阻力恰恰就是價(jià)格，加上電商模式的流量屬性，愛(ài)追求個(gè)性化、時(shí)尚化的年輕消費(fèi)群體勢(shì)必會(huì)成為它們的消費(fèi)主力。

其本質(zhì)是市場(chǎng)這只看不見(jiàn)的手，通過(guò)便利的零售網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮作用，降低了信息、信任不對(duì)稱帶來(lái)的問(wèn)題，鏈接起長(zhǎng)尾市場(chǎng)上的供需兩端，將銷售臨界期轉(zhuǎn)化為消費(fèi)窗口期，從而激發(fā)出新的商業(yè)機(jī)遇。

臨期食品的處理方法各不相同

今天，各國(guó)人們對(duì)臨期食品的意識(shí)程度雖然有所提高，但關(guān)于臨期食品標(biāo)準(zhǔn)化的市場(chǎng)仍沒(méi)有出現(xiàn)，對(duì)臨期食品的處理方法也各不相同。

處置臨期食品是一個(gè)世界性問(wèn)題。畢竟，在食物管理方面，僅僅依靠市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)，不免出現(xiàn)低效甚至失靈的情況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年浪費(fèi)的食物價(jià)值達(dá)上萬(wàn)億美元，重量超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。

英國(guó)利茲的一家“剩食超市”，由慈善機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)。他們與當(dāng)?shù)氐钠渌羞M(jìn)行合作，進(jìn)購(gòu)那些臨期食品并進(jìn)行售賣，通常這些食品的價(jià)格都很便宜，人們甚至可以不付錢，通過(guò)勞動(dòng)來(lái)?yè)Q取，這家超市為當(dāng)?shù)氐呢毨Ъ彝チ瞬簧僦С帧?/p>

位于美國(guó)華盛頓的Daily Table是一家非營(yíng)利性的零售超市，超市里大部分都是由當(dāng)?shù)氐拇笮凸?yīng)商捐贈(zèng)的臨期食品，為人們提供各種便宜的農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、面包等食物。他們會(huì)把這些食品在自己的廚房里進(jìn)行加工烹飪，在營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)下為顧客送去新鮮的“即食餐”。

除了開(kāi)設(shè)臨期食品的超市以外，國(guó)外會(huì)把這些臨期食品進(jìn)行回收利用，最大程度地發(fā)揮其剩余價(jià)值，創(chuàng)造出最大的社會(huì)效益。

在日本，24小時(shí)便利店羅森會(huì)與當(dāng)?shù)氐膹U棄物處理商進(jìn)行合作。德國(guó)有一家旗下設(shè)立了800家分支機(jī)構(gòu)的公益組織，叫“救濟(jì)餐桌”，僅僅在柏林市就有13家他們的機(jī)構(gòu)?！熬葷?jì)餐桌”主要是回收超市里的臨期食品，再把它們分發(fā)到需要人的手中，大約有70萬(wàn)人會(huì)定期接受他們的免費(fèi)食物，最多支付不高于1歐元的象征性費(fèi)用。

與此同時(shí)，德國(guó)聯(lián)邦食品回收協(xié)會(huì)擁有80家回收食品的中型公司，因?yàn)橥ㄟ^(guò)發(fā)酵后的回收食品能夠產(chǎn)生沼氣發(fā)電發(fā)熱，食品回收協(xié)會(huì)正是發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。

而中國(guó)涌現(xiàn)出來(lái)的臨期食品賣場(chǎng)無(wú)疑是一種新的有益嘗試。以不同方式從數(shù)量龐大的臨期食品中挖掘潛力，為減少資源浪費(fèi)提供了空間。

在中國(guó)通過(guò)降價(jià)或捆綁促銷的營(yíng)銷手段，各大超市可以快速而有效地將臨期食品賣出去。除此之外，銷毀或加工成飼料也是常用的處理方法。目前，我國(guó)大部分超市會(huì)在離保質(zhì)期還有三分之一時(shí)間的時(shí)候，把食品直接退回生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商，并出示退市單據(jù)。

隨著國(guó)內(nèi)線上電商平臺(tái)的發(fā)展，臨期食品也找到了除超市以外的生存土壤，拼多多、淘寶、京東等電商巨頭們也隱約察覺(jué)到了這一靜待挖掘的新市場(chǎng)。

在大力倡導(dǎo)環(huán)保節(jié)儉的今天，臨期食品本身就有很好的品牌概念，它甚至可以被當(dāng)做慈善商品來(lái)解決全球的饑餓問(wèn)題。

所以不論是從產(chǎn)品本身出發(fā)，還是市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，臨期食品都有可能成為一個(gè)新的商業(yè)機(jī)遇。

但就現(xiàn)下來(lái)看，臨期食品的發(fā)展仍然面臨著巨大挑戰(zhàn)。大眾對(duì)臨期食品的接受程度、臨期食品的貨源、臨期食品的合理回收期限等，都是擺在我們眼前的客觀問(wèn)題，等待著一步步解決。但就像第一個(gè)吃螃蟹的人那樣，想要開(kāi)拓臨期食品的藍(lán)海也需要足夠的勇氣。